Fänkålsfrön

Fänkål- och chiligrillade havskräftor

Postad: 8 augusti, 2017 Kommentera

Om tre dagar är det kräftpremiär men vi fuskade lite och köpte hem lite havskräftor nu och grillade dem med ett spännande kryddsmör som innehöll fänkål. Det kommer med största sannolikhet bli kräftor snart igen då detta var grymt gott!!!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 hel kräfta = 2 halvor/3 SP)

40 havskräftor

Fänkål- och chilismör:
200 g rumstempererat smör
0,5 dl olivolja
2 finhackade stjälkar fänkål
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk fänkålsfrön
0,5-1 tsk chiliflakes
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Vispa smöret mjukt.
2 Tillsätt olja, fänkål, lök, vitlök, fänkålsfrön, chiliflakes och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
3 Dela kräftorna på längden och ställ svalt fram till grillning.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Lägg kräftorna med köttsidan nedåt på grillgallret och grilla i ca 30 sekunder till 1 minut.
6 Vänd därefter kräftorna och fördela ut fänkål- och chilismöret och låt grilla ytterligare någon minut eller tills smöret har smält.
7 Servera kräftorna direkt tillsammans med valfritt bröd, vitlöksaioli och grillade citronhalvor.

Dill- och fänkålsbaguetter

Postad: 12 augusti, 2015 Kommentera

Det är så otroligt gott med nybakat bröd eller vad säger ni? Jag önskar ibland att någon kunde ringa på dörren varje morgon och leverera nybakade ljumna frallor till frukosten men skulle man ha den lyxen så skulle jag nog inte uppskatta det på samma vis eller vad tror ni?

Detta bröd med både dill och fänkål är som klippt och skuret att bjuda på när man bjuder in till kräftskiva.

Dill- och fänkålsbaguetter

4 baguetter

1 pkt jäst
1 msk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten (37 grader)
3 msk olivolja + extra till pensling
11-16 dl vetemjöl special
1 dl färsk dill
0,5 msk dillfrön
0,5 msk fänkålsfrön
flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lös upp jästen tillsammans med salt och honung i en hushållsassistent.
3 Tillsätt vatten och blanda väl.
4 Tillsätt olivolja, färsk dill, dillfrön, fänkålsfrön och mjöl. Arbeta degen smidig hushållsassistenten under ca 10 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk och dragfritt i 30 minuter eller till dubbel storlek.
6 Dela degen i fyra delar och forma samt vrid varje del till baguetter och lägg på baguetteplåt om du har det, annars går det lika bra med en vanlig plåt.
7 Pensla baguetterna med olivolja och strö över lite flingsalt.
8 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.

DSC_0244

Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

Postad: 10 augusti, 2015 Kommentera

Bjuder ni till kräftskiva till helgen och vill bjuda på något lite annorlunda istället för det traditionella, då är denna gryta ett ett tips 🙂

En härlig mustig bouillabaisse med kräftor och blåmusslor som går att förbereda fram tills att du skall lägga ner skaldjuren.

Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

4-6 port

1 kg tomater
1 nypa fänkålsfrön
3 msk olivolja
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök (det vita och lite av det ljusgröna)
1 knippe vårlök (det gröna med andra ord blasten)
1 msk honung
2 msk balsamicovinäger
5 dl vitt vin
5 dl fiskbuljong (5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning)
1 fänkål
2 citroner
1 kg havskräftor
1 nät blåmusslor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 knippe krondill

Gör så här:
1 Kryssa samtliga tomater och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet.
2 Värm upp olivoljan i en stor gryta och lägg i en nypa fänkålsfrön och låt dem rostas i en kort stund.
3 Hacka lök, vitlök och fänkål och låt fräsa tills de blir mjuka utan att de tar färg.
4 Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem.
5 Häll i buljong, vin, honung och vinäger. Salta och peppra efter smak.
6 Dela citronerna i halvor och bryn dem med den skurna sidan neråt i en het panna, citronerna skall bli lite svarta på ytan. Tillsätt dem därefter i grytan.
7 Ta en stavmixer och mixa lite i grytan en kort stund för att få en lite krämigare konsistens. Detta moment kan uteslutas.
8 Rensa musslorna och släng de som är öppna. Lägg ner dem i grytan.
9 Dela kräftorna på längden och lägg i dem sist, nu skall det inte koka mera utan bara värmas upp.
10 Garnera med krondill.

Knäckerutor med fänkål

Postad: 13 augusti, 2012 Kommentera

Knäckebröd hör kräftskivan till tycker jag och förra veckan bakade jag knäckebröd för andra gången i mitt liv och knäckerutorna blev riktigt goda, kanske skulle de ha varit lite tunnare men det får bli nästa gång 🙂

25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 tsk flytande honung
1 msk neutral olja
1 tsk salt
1 påse (12 g) hele fänkålsfrön
5-7 dl fint rågmjöl

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 250 grader.
2 Rör ur jästen i vattnet och tillsätt honung, olja, salt, fänkålsfrön och mjöl.
3 Kör degen i hushållsassistenten till en fast och smidig deg, ca 5-8 minuter.
4 Dela degen i tre delar, kavla ut tunt på mjölat bord tryck ut fyrkantiga rutor (ca 10 x 10 cm) med hjälp av ett kakmått. Nagga varje ruta med en gaffel.
5 Lägg brödrutorna på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter.