Farinsocker

Vitlök- och farinsockergrillade kycklingspett med potatisgratäng

Postad: 11 juli, 2018 Kommentera

Grillad kyckling är så otroligt gott och dessa spett var verkligen supergoda och väldigt lätta att göra! 🙂 Ju längre kycklingen får ligga i marinaden desto godare blir spetten. Potatisgratäng kan heller aldrig bli fel tycker jag och det passade helt fantastiskt bra till dessa spett!

4 port

4 kycklingfiléer
2-3 röda paprikor
0,5 kruka bladpersilja

Marinad:
0,5 sl farinsocker
2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål.
2 Skär vardera kycklingfilé i 8 bitar och lägg dem i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och blanda runt/massera in marinaden i kycklingen. Låt marinaden i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Skär paprikan så att det totalt blir 64 bitar.
4 Använder du träspett låt dem då ligga i vatten i minst 20 minuter innan du börjar trä på maten. Börja med en paprikabit och sedan tar du en kycklingbit och sedan en till paprikabit och sedan ytterligare en paprikabit fast som du vänder åt andra hållet. Fortsätt med kyckling osv. tills allt är slut.
5 Grilla kycklingspetten ca 20 minuter, vänd med jämna mellanrum och pensla dem då och då med resterande marinad.
6 Garnera med hackad bladpersilja.

Potatisgratäng:
1 kg skalad potatis
1 stor gul lök.
4-6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl vispgrädde
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva potatisen i tunna skivor och även löken.
3 Lägg allt i en stor skål och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl.
4 Häll upp allt i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i 45-60 minuter.


Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos

Postad: 11 maj, 2018 Kommentera

När man ser detta recept så verkar det vara mycket jobb men det är det faktiskt inte! Det som tar längst tid är att hacka grönsakerna till grönsakssalsan. Detta var riktigt gott och fräscht och eftersom vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida (i alla fall här i Stockholm) så passar väl detta att kasta på grillen i helgen!?

4 port

4 laxfiléer à 175-200 g med skinn
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
2 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
3 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
4 Förbered grillen för direkt grillning.
5 Grilla laxen med skinnsidan nedåt i 3-5 minuter.
6 Servera tillsammans med salsan och sötpotatismoset.

Kryddblandning:
2 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 tsk cayennepeppar
1 tsk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
2 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
3 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
4 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.

Grönsakssalsa:
1 röd paprika
1 liten slanggurka
4 salladslökar
2 förkokta majskolvar
2 krm chiliflakes
0,5 tsk paprikapulver
2 lime, juice och skal
1 tsk honung
1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla majskolvarna med oljan och stek dem därefter i en grillpanna tills de blir lite sotad runt om, det går även bra att grilla dem istället för att steka. När majskolvarna har svalnat skär du av majskornen och lägger dem i en skål.
2 Skölj och finhacka paprika, gurka och salladslök. Lägg dem i skålen med majskornen.
3 Tillsätt chiliflakes, paprikapulver, finrivet limeskal, limejuice och honung. Blanda väl och ställ svalt fram till servering.

Sötpotatismos:
1 kg sötpotatisar
0,5-1 dl potatisvatten
50 g smör
1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala sötpotatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuk i lättsaltat vatten.
2 Sila av potatisen och spara minst 1 dl av kokvattnet.
3 Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt.
4 Tillsätt smör och lite av kokvattnet. Vispa med hjälp av en elvisp, späd ytterligare med kokvatten tills du får önskad konsistens.
5 Smaka av med salt.

Bourbon-kyckling

Postad: 5 april, 2018 Kommentera

Wow, wow, wow vad detta var gott! 🙂 Igår satt jag och letade länge och väl för att hitta något att äta till middag, för tillfället då jag går på cytostatikabehandling så finns varken ork eller de rätta smakerna. Jag bestämde mig ganska så tidigt att jag var sugen på kyckling och till slut hittade jag ett recept på Bourbon-kyckling. Självklart ändrade jag receptet så att det skulle falla mig i smaken och det blev fantastiskt gott med en lagom hetta, lova att prova och tala sedan om vad ni tyckte!!!

4 port

800 g kycklingfilé
2 msk olivolja
2 dl vatten
0,5 dl farinsocker
1,5 dl kycklingbuljong
0,25 dl japansk soja
0,25 dl kinesisk soja
0,5 dl ketchup
0,5 dl Jack Daniel´s whiskey
2 msk äppelcider vinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 stor  hackad gul lök
0,5 tsk chiliflakes
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 dl färdigblandad äppeljuice
1 msk majsstärkelse
2-4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs i oljan i en het stekpanna under ca 10 minuter eller tills kycklingbitarna har blivit gyllenbruna.
2 Ta upp kycklingbitarna och ställ åt sidan.
3 Tillsätt vatten, socker, kycklingbuljong, soja, ketchup, whiskey, vinäger, vitlök, lök, chilipeppar och ingefära i stekpannan. Låt koka upp och skrapa lätt i botten så att kycklingresterna lossnar.
4 Tillsätt kycklingen och den kycklingjuice som har bildats i stekpannan. Låt småkoka på medeltemperatur i ca 20 minuter eller tills såsen har börjat tjockna något.
5 Vispa samman äppeljuice och majsstärkelse i en skål, häll i det i stekpannan och låt koka upp under tiden du rör konstant i ca en minut.
6 Servera tillsammans med kokt ris och finhackad salladslök.

Rödbetssallad på färska rödbetor

Postad: 7 december, 2016 Kommentera

Till julköttbullarna är det gott med en klick rödbetssallad tycker jag 🙂 

Till och med förra julen har jag alltid ätit färdigköpt men då bestämde jag mig för att prova att göra egen rödbetssallad och det var superenkelt + att det var otroligt mycket godare 🙂

rodbetssallad-pa-farska-rodbetor

4-8 port

250 g färska rödbetor, (ca 2 stora)
0,5 dl majonnäs
0,5-1 dl crème fraiche
0,5-1 msk senap
0,5 msk brunt farinsocker

Gör så här:
1 Koka rödbetorna mjuka, när de är klara skrapar du av skalen och hackar dem fint, låt svalna helt.
2 Blanda samman majonnäs, crème fraiche, senap och socker.
3 Tillsätt de kalla rödbetorna och blanda väl.
4 Häll upp i väl rengjord burk med tätslutande lock och förvara i kylskåp.

Jordnötsbrowies med bacon och öl

Postad: 12 november, 2016 Kommentera

En härlig dessert till alla pappor imorgon på fars dag är denna goda brownie med ök, jordnötssmör och bacon. Jag vet det låter helt galet men alla smakerna passade perfekt ihop 🙂

Vi var fem personer som åt detta till efterrätt härom dagen och samtliga tyckte den var väldigt god, kanske något mäktig men det kan också bero på att vi hade ätit och druckit både cocktails, tilltugg och hamburgare 🙂

jordnotsbrowies-med-bacon-och-ol

8-16 bitar

2,5 dl Double Chocolate Stout, ölen finns i Systembolagets fasta sortiment
1 pkt bacon à 140 g
150 g mörk choklad med havssalt, jag använde Lindt´s
175 g smör
0,75 dl jordnötssmör (kan uteslutas)
200 g ljust farinsocker
75 g vetemjöl
50 g kakao
2 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Häll ölen i en bunke och låt skummet lägga sig. Det som blir över ställer du åt sidan och sparar.
3 Knaperstek bacon och låt de rinna av på hushållspapper, spara baconfettet som blev i pannan.
4 Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 20 x 26 cm och smörj sedan kanterna med lite av baconfettet
5 Hacka chokladen och tärna smöret, smält samman tillsammans över ett vattenbad.
6 När det är smält tillsätter du jordnötssmöret och blandar väl.
7 Ta chokladblandningen från plattan och tillsätt sockret, blanda väl och låt det sedan svalna.
8 Knäck i äggen i chokladblandningen och vispa smeten glansig.
9 Häll försiktigt ner chokladblandningen i ölen och de baconfett som finns kvar, vispa lätt.
10 Sikta i mjöl och kakao och vispa lätt tills smeten har gått ihop.
11 Häll smeten i formen och finhacka baconen och strö över smeten.
12 Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter, kakan skall fortfarande vara lite lös. Låt kakan svalna.
13 Servera tillsammans med Double Chocolate Stout-grädde.

Double Chocolate Stout-grädde:
3 dl vispgrädde
4 msk Double Chocolate Stout
1 tsk lönnsirap

Gör så här:
1 Häll grädden i en bunke och tillsätt resterande ingredienser.
2 Vispa grädden till valfri konsistens.
3 Låt stå svalt fram tills servering.

dsc_0051

Rökiga cheddarnachos med salsa

Postad: 8 september, 2016 Kommentera

I förrgår tipsade jag om en mexikansk drink, närmare bestämt en Margarita 🙂 Idag tipsar jag om ett tilltugg som passar alldeles perfekt till drinken. 🙂

Rökiga cheddranachos med salsa

6 port (äter du enligt Viktväktarna så innehåller detta tilltugg 10/port)

185 g saltade tortillachips, 1 påse
100 g riven Oak Smoked Cheddar

Salsa:
1 finhackad salladslök
0,5 finhackad rödlök
8 finhackade cocktailtomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
0,5 msk farinsocker
0.5 msk tomatpuré
0,5 lime, juicen

Gör så här:
1 Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
2 Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
3 Strö osten över chipsen.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
5 Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
6 Servera genast!

Eivors pepparkaksdeg

Postad: 5 december, 2011 Kommentera

För exakt två år sedan idag gick jag till våra grannar i ett ärende. När jag kom gående mot deras hus kände jag en härlig pepparkaksdoft.

Eivor bjöd på pepparkakor och det är absolut det godaste pepparkakor jag någonsin har ätit! Förra året fick jag receptet och har nu bakat dem själv för andra gången i mitt liv, dock inte lika gudomligt goda men fortfarande väldigt goda! 🙂


2,5 dl brunt farinsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1,5 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl

Gör så här:
1 Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp blandningen. Lägg i smör och låt det smälta. Tillsätt kryddorna. Låt blandningen kallna utan omrörning.
2 Rör i bikarbonat och knåda in vetemjöl.
3 Låt degen gärna vila i kylskåpet över natten, dock inte ett måste.
4 Kavla ut degen tunt och ta ut pepparkakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
5 Grädda pepparkakorna mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter. Låt pepparkakorna svalna på plåten.
6 Förvara pepparkakorna i en burk i rumstemperatur eller i frysen.