Färs

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Postad: 5 december, 2016 2 Kommentarer

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och det var verkligen supergott!!!

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

ca 120 st

800 g färs av högrev
200 g fläskfärs
2 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
2 gula lökar
2 tsk mald vitpeppar
1,5 tsk mald kryddpeppar
3-4 tsk salt
4 msk stark senap
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:
1 Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
2 Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
3 Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt, senap och ägg.
4 Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
5 Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
6 Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter.
7 Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Postad: 12 augusti, 2016 Kommentera

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för parmesanost)

2 msk olivolja
2 oressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
900 g nötfärs, 10%
2,5 dl rött vin
1500 g finkrossade tomater
4 msk tomatpure
3 köttbuljongtärningar
2 tsk worcestersås
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
420 g okokt spagetti

Gör så här:
1 Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
2 Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genom gjord. Häll över det i crock pot:en.
3 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
4 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, corcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
5 Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
6 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
7 När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
8 Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
9 Servera tillsammans med riven parmesanost.

DSC_0095

Cheeseburgare med dubbellök

Postad: 16 juli, 2016 Kommentera

Riktigt, riktigt smarriga hamburgare (tack Tom Sjöstedt för inspirationen!) som jag kommer att göra igen, speciellt ostkrämen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket ost!!! Jag älskar ost och om du gör det också så rekommenderar jag att du testar denna hamburgare! 🙂

Cheeseburgare med dubbellök

4 port

Hamburgare:
200 g högrevsfärs
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
1,5 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda

Karamelliserad lök:
4 gula lökar
50 g smör
0,5-1 tsk salt

Syrad lök:
2 gula lökar
0,5 dl ättika, 12%
1 dl strösocker
1 dl vatten

Ostkräm:
200 g riven gruyèreost
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt

Tillbehör:
4 hamburgerbröd
4 tjocka skivor gruyèeost
2 msk senap

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
2 Skala och skiva de 4 lökarna tunt, fräs/stek löken på medellåg värme i ca 30 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Smaka av med salt.
3 Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp och ta sedan kastrullen från plattan för att svalna. Skala och skiva de 2 lökarna tunt och lägg i en glasburk. Häll över lagen och låt stå åtminstone i 30 minuter.
4 Koka upp grädden och häll ner den rivna osten, blanda väl.
5 Grilla burgarna några minuter på varje sida på direkt värme, grilla öven brödet några sekunder.
6 Montera burgarna genom att först lägga på den karamelliserade löken på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med hamburgaren, ostskivan, syrad lök och ostkräm, avsluta med att breda lite senap på locket innan du lägger på det.

Tacosallad

Postad: 13 maj, 2016 Kommentera

Äntligen fredag!!! 🙂

Det betyder tacomys hemma oss många, det händer även här men oftast så blir det något annat än tackmat hos oss på fredagar men denna tacksallad passar ju perfekt till lunch en fredag!!! 😀

Tacosallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 påse Spicemaster tacokrydda (0 SP)
1-2 dl vatten
6 msk tacosås
6 msk gräddfil
4 msk riven ost
24 cocktailtomater
160 g sallad
1 st gurka
1 st lök
1 dl maj

Gör så här:
1 Fräs köttfärsen i oljan i en het stekpanna.
2 Tillsätt tcacokryddan och vatten, låt all vätska koka in.
3 Skölj och hacka resterande grönsaker.
4 Varva sallad, köttfärs, ost, lök, gurka, tomater och majs på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
5 Toppa med gräddfil och tacosås.

Indisk kycklingcurry med potatis

Postad: 20 april, 2016 Kommentera

För inte så länge sedan fick ni recept på min absoluta favoriträtt just nu, Heta räkor med tomat och vitlök och här får ni recept på ytterligare en favoriträtt, Indisk kycklingcurry med potatis. Jag vet faktiskt inte riktgt vilken som kommer på 1:a plats, kanske det ändå får bli räkrätten som vinner i alla fall 😀

Båda är så otroligt goda och båda är väldigt ”billiga” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör nu och dessutom är det mycket mat i varje portion, me like 🙂

Indisk kycklingcurry med potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

500 g potatis
500 g kycklingfärs
1 lök
1 msk matolja
2 kanelstänger
4 hela kärnor kardemumma
4 hela kärnor kryddnejlika
1 tsk curry (indisk mango curry)
1 tsk mald kummin
1 tsk mald ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1-2 vatten, ev.
1-2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
1 Skala potatisen och skiva den tunt, förvara den i kallt vatten fram tills det är dags att använda den.
2 Skala och hacka löken, fräs den i oljan tillsammans med kanel, kardemumma, kryddnejlika, curry, kummin, ingefära, gurkmeja, chiliflakes, vitlök och salt i en stekpanna/gryta på medelhög värme i någon minut. Löken skall inte få färg utan bara svettas.
3 Tillsätt kycklingfärsen och låt den steka med i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt.

4 Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och potatisen, blanda väl. Låt småputtra tills potatisen är mjuk, späd ev. med lite vatten.
5 Droppa i citronjuicen och rör om.
6 Servera genast.

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

Postad: 18 april, 2016 Kommentera

Många gånger är det skönt att utesluta potatis, pasta och ris ur lunchen eller middagen. Här är det ugnsrostad paprika som blir stjärnan i rätten förutom de goda järparna.

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

4 port (äter du enligt viktväktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 gul lök
1 msk magisk kryddblandning
0,5 tsk salt
1 msk olivolja
5 paprikor i olika färger
1-2 tsk havssalt
1 tsk pepparmix
0,5 kruka persilja
1 citron (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Skala och finhacka löken och blanda den väl med nötfärsen, kryddblandningen och saltet. Låt färsen vila i ca 10 minuter.
3 Dela paprikorna i grova delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över hälften av oljan och krydda med salt och pepparmix. Rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills paprikorna är gyllenbruna.
4 Forma 8 järpar av färsen och stek dem i hälften av oljan runt om några minuter.
5 Varva järpar och paprika på ett serveringsfat och garnera med persilja och ev. stekta citronhalvor,

Chili con carne

Postad: 8 april, 2016 Kommentera

Det finns många varianter på chili con carne och jag har nog aldrig vad jag kan minnas smakat på en dålig variant, det kanske beror på att jag alltid har gillat denna rätt 🙂

Hur som helst, detta är min variant!

Chili con carne

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP Flex (blå) /port)

500 g nötfärs, 5%
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
1 tsk neutral olja
500 g passerade tomater
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor i tomatsås, à 400 g
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
2 tsk kinesisk soja
2 tsk grillkrydda
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk pepparmix
0,5 tsk salt

60 g tortillachips, saltade, dvs. 5 stycken var

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken, finhacka paprika och chili, skala och pressa vitlöken.
2 Fräs det i oljan några minuter i en stekpanna på medelhög värme.
3 Tillsätt resterande ingredienser samt kryddor. Blanda väl och låt småputtra i minst 15 minuter men gärna så länge som möjligt, tycker du det blir för trot så tillsätt lite vatten åt gången tills du får en önskad konsistens.
4 Servera med tortillachips.

Lammfärspasta med fetaost

Postad: 30 mars, 2016 Kommentera

Lillördag idag, det tycker jag vi firar med en härlig pasta med mycket grönsaker, lamm och inte att förglömma fetaost som blir pricken över i:et i denna rätt.

Lammfärspasta med fetaost

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

225 g bandspagetti
500g lammfärs, 20%
4 msk olivolja
4 grovt hackade tomater
1 finhackad gul lök
4 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
0,5 grovt hackad zucchini
0,5 grovt hackad aubergine
20 grovt hackade gröna oliver
3 msk finhackad färsk timjan
2 msk finhackad färsk oregano
150 g smulad fetaost
2 msk HP-sås
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Bryn lammfärsen i olivolja i en stekpanna, ta sedan upp den ur pannan och ställ åt sidan.
3 Stek grönsaker och örter mjuka i olivolja, ca 15 minuter.  
4 Tillsätt lammfärsen och fetaosten till grönsakerna och vänd i den nykokta pasta.
5 Smaka av med HP-sauce, salt och peppar. 

Mexikansk ostburgarpasta

Postad: 7 maj, 2014 Kommentera

Denna enkla och mycket goda pastarätt passar väldigt bra att laga till på en helt vanlig vardag då du endast behöver lägga 25 minuter på den innan du kan sätta dig ner och äta.

Mexikansk ostburgarpasta

4 port

500 g nötfärs
1 gul lök
1 påse tacomix (krydda)
400 g cocktailtomater
5-7 dl vatten
280 g valfri pasta
1 brk cheddar cheese dip, à 250 g (Santa Maria)

Gör så här:
1 Skala och hacka löken, fräs den tillsammans med färsen några minuter i en stekpanna/gryta.
2 Dela samtliga tomater i fyra delar och tillsätt dem tillsammans med kryddan, blanda väl.
3 Slå på vattnet och till sätt pastan, låt småputtra tills pastan är klar. Ev. behöver du tillsätta mer vatten.
4 När pastan är klar och vattnet har kokat in tillsätter du cheddar cheese dip och blandar väl.
5 Servera genast, gärna tillsammans med gräddfil och salsa.

Älgköttbullar de luxe

Postad: 19 december, 2013 Kommentera

receptlucka19
I julköttbullar kan det vara kryddor som kanel, kryddpeppar och spiskummin, tyvärr är det inget jag är speciellt förtjust i så därför har jag gjort en lite lyxigare variant av vanliga köttbullar till årets julbord.

Köttfärssmeten är lösare än vanligt och därför går det inte att rulla små fina köttbullar av den. Jag försöker forma köttbullar med två skedar och lägger därefter ned dem i stekpannan direkt och det brukar fungera ganska så bra 🙂

Älgköttbullar de luxe

ca 100 st

1 kg älgfärs
7 skivor kantskuret vitt bröd
4 dl grädde
3 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 msk pepparmix
1 msk grillkrydda
1 finriven gul lök
4 äggulor

Gör så här:
1 Blanda vitt bröd, grädde kryddor, lök och äggulor i en bunke, mosa sönder brödet med hjälp av en gaffel så att det blir som en puré. Låt stå och svälla ca 15-30 minuter.
2 Tillsätt älgfärsen och blanda väl. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
3 Forma köttbullar med hjälp av två skedar så gått det går och stek försiktigt i en stekpanna i rikligt med smör på lågvärme tills köttbullarna är genomstekta.