Färsk basilika

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

Postad: 20 januari, 2020 Kommentera

En härlig pastarätt med oxfilé passar väldigt bra en fredag till middag, en kanonstart på helgen med andra ord och tar man då ett glas vin till då är det en riktig fullpoängare! 😀 

4 port

225 g valfri pasta
350-400 g oxfilé
250 g hackade champinjoner
1 stor hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
1 msk oxfond
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
1 msk kinesisk soja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 kruka hackad färsk basilika
1-2 dl finriven Parmigiano-Reggiano

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men 1-2 minuter kortare då pastan även skall koka en liten stund i oxfilé-såsen.
2 Fräs champinjoner och lök tills det blir mjukt utan att de tar färg i smöret i en stekpanna.
3 Skär oxfilén i kuber, ungefär i lika stora bitar som champinjonerna och tillsätt det i stekpannan tillsammans med vitlöken. Låt steka några minuter.
4 Tillsätt fond, grädde, vin, soja, salt och pepparmix. Låt puttra 3-5 minuter.
5 Tillsätt basilika, Parmigiano-Reggiano och den kokta pastan. Låt puttra i ytterligare 1-2 minuter.
6 Servera tillsammans med riven Parmigiano-Reggiano för den som önskar och garnera med lite färsk basilika.


Italiensk kycklinggryta med basilika och timjan

Postad: 7 januari, 2020 Kommentera

Då är snart den första vardagen efter jul- och nyårsledigheten avklarad. Vi har haft det kanonbra, ätit och druckit massor av gott och framför allt har vi umgåtts med nära och kära. Precis som jul och nyår skall vara om ni frågar mig 😀

Lika trevligt som jul och nyår har varit lika skönt skall det bli att återgå till vardagen och skärpa till matvanorna 🙂 Vi börjar med en nyttig italiensk kycklinggryta!

5 port ((äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 0 SP Flex (blå) / port, SP för ris tillkommer.)

700 g kycklingfilé
0,5 msk neutral olja
2 gula lökar
250 g champinjoner
400 g finkrossade tomater
2 dl vitt matlagningsvin
2 dl vatten
0,5 dl tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 msk grillkrydda
1 kruka hackad färsk basilika
1 kruka hackad färsk timjan

Gör så här:
1 Strimla kycklingfiléerna tunt, skär löken i tunna halvmånar och skiva champinjonerna tunt.
2 Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn kycklingen på hög temperatur runt om. Krydda med salt, pepparmix och grillkrydda.
3 Lägg över kycklingen i en gryta.
4 Fräs löken och champinjonerna i den kvarvarande oljan på medelhög temperatur.
5 Lägg över löken och champinjonerna i grytan.
6 Häll på krossade tomater, matlagningsvin, vatten, tomatpure, vitlök, buljongtärning och vitlök. Låt det puttra i ca 20 minuter på medellåg temperatur.
7 Rör ner basilika och timjan och krydda ytterligare med t.ex. salt och peppar om så önskas.
8 Servera tillsammans med ris, pasta eller potatis.