Finger food

Crostini som doftar medelhavet

Postad: 1 januari, 2013 Kommentera

Dessa röror på baguetteskivor kändes lyxigt så det blev ett självklart val att bjuda på när vi bestämde oss för att ha en lite lyxigare nyårsfrukost. Att purjolök och oliver skulle passa så bra ihop var en överraskning 🙂

6 port

1 burk kikärtor
0,5 dl olivolja + 1 msk
2 msk färskpressad limejuice
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
8 stora urkärnade gröna oliver
0,5-1 dl purjolök
1 baguette

Gör så här:
1 Mixa kikärtor, 0,5 dl olivolja, limejuice och vitlök med hjälp av en stavmixer till en slät puré. Häll upp i en skål.
2 Skölj och finhacka purjolök., samt finhacka oliverna. Blanda samman purjolök, oliver, 1 msk olivolja, salt och peppar. Häll upp i en skål.
3 Servera båda rörorna med färska baguetteskivor. 

Parmesan- och pistagenötsstickor

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Ett salt och gott tilltugg till nyårsaftonens välkomstdrink.

6-8 port

300 g riven parmesanost 
100 g grovhackade pistagenötter

Gör så här:
1 Fördela den rivna parmesanosten på en plåt med bakplåtspapper.
2 Fördela de hackade pistagenötterna ovanpå.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.
4 Låt svalna helt, skär upp i stickor och servera. 

Receptlucka nr 23 – Smörstekt saffransbröd med ostkräm och kallrökt lax

Postad: 23 december, 2012 Kommentera

Hallå 4:e advent, Sundsvall och Sverige!!

Då har vi kommit fram till dan före dopparedagen och nu går julförberedelserna på högvarv runt om i stugorna. Lova att inte bara stressa idag utan ta en välbehövlig paus och njut av Smörstekt saffransbröd med ostkräm och kallrökt lax och får ni gäster idag så är det ett utmärkt tilltugg till glöggen.

ca 30 st

5 lussekatter
10 skivor kallrökt lax
70 g Philadelphiaost
30 g crème fraiche
1-2 citroner
dill till garnering
smör till stekning

Gör så här:
1 Blanda Philadelphiaost och crème fraiche och häll upp i en spritspåse.
2 Dela laxskivorna i tre lika stora delar.
3 Skär lussekatterna i 2 cm tjocka skivor och stek dem i smör så att de blir som en toast.
4 Spritsa ut lite Philadelphiaostblandning på brödet och lägg på en bit lax.
5 Garnera med en dill en citronskiva.

Receptlucka nr 19 – Basilika- och tomatspiraler

Postad: 19 december, 2012 Kommentera

Då var det dags Sundsvall och Sverige för ett nytt recept!

Samtidigt som jag gillar att stå i köket i flera timmar och förbereda mat eller tilltugg till en tillställning så fullkomligt älskar jag när ett recept är enkelt och det går fort att göra och pricken över i:et är när det smakar bra också. Samtliga saker stämmer in på dessa Basilika och tomatspiraler.

32 st

1 smördegsrulle
2-4 msk basilikapesto
2-4 msk tomatpesto
1 ägg

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Rulla ut smördegen och dela den på mitten.
3 På den ena delen breder du på basilikapesto och på den andra delen breder du på tomatpesto. Rulla därefter ihop smördegen och skär ca 1,5 cm tjocka skivor som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. (gör som du gör när du bakar kanelbullar)
4 Pensla spiralerna med uppvispat ägg.
5 Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun.

Receptlucka nr 11 – Skink-och cheddarkrans

Postad: 11 december, 2012 1 Kommentar

Hej igen Sundsvall och Sverige!

En del grilljerar sin första julskinka redan till den första advent och då passar dagens val av recept utmärkt men självklart fungerar det även med t.ex. rökt skinka. Receptet har jag döpt till Skink-och cheddarkrans.


ca 70 st

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10-15 dl vetemjöl
1 tsk salt
225 g finhackad julskinka
225 g riven cheddarost
3 finhackade salladslökar
2-4 msk senap
1 ägg
1-2 msk sesamfrön
0,5 finhackad röd paprika
0,5 finhackad grön paprika

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg,.
3 Låt degen jäsa i 30 minuter.
4 Blanda ost, skinka, lök och senap väl i en bunke.
5 Kavla ut degen och tryck ut rundlar som är ca 8-10 cm i diametern med hjälp av ett kakmått. Lägg en msk fyllning på varje rundel och se till att försluta degen väl runt fyllningen.
6 Placera bollarna i en cirkel på en plåt med smörpapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7 Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
8 Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
9 Strö på finhackad röd och grön paprika.

Bon Appetit!

Receptlucka nr 7 – Prinskorv- och smördegskrans med senapskräm

Postad: 7 december, 2012 Kommentera

Hallå alla barn i Sundsvall och Sverige!

Idag och i morgon tänkte jag ägna lite extra uppmärksamhet åt er! Enda sedan jag själv var barn så har jag älskat korv både på längden och tvären och prinskorv har funnits med på alla jular sedan jag föddes.  Varsågod är kommer recept på Prinskorv- och smördegskrans med sen

32 st

32 prinskorvar
1 smördegsrulle
1 röd paprika
1 ägg
2-3 msk hackad rosmarin
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 msk senap

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader
2 Snitta prinskorvarna med ett kryss i båda ändarna.
3 Rulla ut smördegsrullen och dela den en gång på längden och en gång på tvären. Dela sedan varje rektangel i åtta remsor, totalt skall det bli 32 remsor.
4 Linda en smördegsremsa på varje korv och lägg dem på en plåt med smörpapper på med snittytan neråt i en cirkel.
5 Pensla kransen med ett uppvispat ägg och strö över hackad rosmarin.
6 Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun.
7 Skär paprikan så att det ser ut som en rosett och lägg den på ena sidan av kransen.
8 Blanda majonnäs, crème fraiche och senap väl.
9 Servera senapskrämen i en skål som du ställer mitt i kransen.

Smaklig spis!

Receptlucka nr 2 – Tranbär- och fetaostsnurror

Postad: 2 december, 2012 1 Kommentar

Hallå 1:a advent och Sundsvall!

Runt om i vårt avlånga land idag så är det många av oss som kommer att premiärdricka glögg, själv drack jag glögg för flera veckor sedan men vad kan man förvänta sig av en julnörd som mig.

Jag förslår ett enkelt och kanongott tilltugg till den varma glöggen idag, nämligen Tranbär- och fetaostsnurror.

20 st

170 g torkade tranbär
250 g Philadelphiaost
2,5 dl smulad fetaost
1 dl finhackad salladslök
4 stora tortillabröd

Gör så här:
1 Blanda tranbär, Philadelphiaost, fetaost och salladslök väl i en bunke.
2 Fördela blandningen över tortillabröden och rulla ihop. Linda in rullarna plastfolie och låt vila i kylskåpet minst i en timme.
3 Dela varje tortillarulle i 5 bitar.

Hoppas det smakar!

Krämiga kantarellsnittar

Postad: 30 oktober, 2012 Kommentera

Trotts att sommaren är min favoritårstid så måste jag medge att hösten är riktigt trevlig då man börjar tända massor av stearinljus och börjar laga massor av härliga lite rustikare maträtter.

Detta till tugga med härliga kantareller passar utmärkt på ett höstmingelparty!

ca 24 st

5 dl kantareller eller annan svamp
1 gul lök
200 g philadelpiaost
smör
1-2 msk soja
1 msk kantarellfond
persilja
formbröd

Gör så här:
1 Skala och hacka löken.
2 Rensa och hacka kantarellerna.
3 Fräs lök och kantareller i smör några minuter.
4 Tillsätt ost, soja och fond. Låt puttra ihop.
5 Rosta brödskivorna och tryck sedan ut små rundlar med hjälp av ett kakmått.
6 Lägg en klick kantarellröran på de rostade brödrundlarna och garnera med persilja.
7 Servera genast

Kräft- och curryskagen på pumpernickel

Postad: 3 september, 2012 Kommentera

Ett perfekt tilltugg till välkomstdrinken på kräftskivan!

ca 20 st

2 burkar kräftstjärtar i lake, á ca 320 g)
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk curry
1-2 msk hackad dill
1 tsk citronjuice
1 tsk salt
20 pumpernickelskivor
50 g pepparrot
50 g löjrom
dillvippor

Gör så här:
1 Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt och grovhacka dem. 
2 Blanda kräftstjärtarna med majonnäs, crème fraiche, curry, hackad dill, citronsaft och salt.
3 Lägg röran på brödet och garnera med riven pepparrot, löjrom och dillvippor.

Västerbottensnittar

Postad: 3 september, 2012 Kommentera

Enligt mig så är västerbottensost ett måste på en kräftskiva och osten får gärna ingå i en paj så dessa små snittar serverade vi till välkomstdrinken på kräftskivan som gick av stapeln i helgen.

20 st

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
6 dl finriven västerbottenost
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 dl gräddfil
1 dl löjrom
dillvippor

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Mixa smör, mjöl, vatten och 4 dl ost i en matberedare till en smidig pajdeg.
3 Tryck ut degen i en pajform med smörpapper i botten. Pajdegen skall inte tryckas ut efter kanterna.
4 Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter eller tills den fått lite färg.
5 Vispa ihop grädde, mjölk, ägg och 2 dl ost. Salta och peppra och häll blandningen i pajskalet.
6 Grädda pajen i ca 20 minuter tills den “stannat till” och fått fin färg.
7 Låt svalna och stansa sedan ut små rundlar med hjälp av ett kakmått.
8 Garnerar med gräddfil, löjrom och dillvippor.