Finger food

Ärtpuré med färska räkor

Postad: 2 augusti, 2012 Kommentera

Ärtor har aldrig varit någon favorit hos mig och det har inte spelat någon roll hur dem har serverats, jo…förresten jag gillar salladsärtor eller en del kallar dem även sugar snaps men i övrigt har det som sagt aldrig tilltalat mig.

Jag har därför ingen aning varför jag fick för mig att laga dessa som tilltugg på min senaste födelsedagsfest, hur som helst så gillade jag denna ärtpuré som jag skapade från ett x-antal recept. 🙂 Skamden som ger sig! 

ca 35 st

600 g frysta ärtor
1 dl vitt vin
1 tsk kalvfond
1 tsk kycklingfond
1 tsk dragon
1 tsk peppar
0,5 tsk salt
35 färska räkor

Gör så här:
1 Koka upp det vita vinet i en kastrull och lägg i samtliga övriga ingredienser förutom crème fraiche. Låt koka i 3 minuter.
2 Mixa i en matberedare till en slät puré. 
3 Lägg upp på skedar och garnera med en färsk räka.

Hjärtformade kakklubbor

Postad: 13 februari, 2012 Kommentera

Jag fullkomligt älskar firardagar (som jag kallar det för) som t.ex. Alla Hjärtans Dag! 🙂

En del människor  tycker inte att det behövs en speciell dag för att visa kärlek för sin älskade och det får jag väl hålla med om,  men samtidigt tycker jag att det kan behövas för i dagens stressiga samhälle tar man sig inte alltid tid för varandra för att det finns en massa måsten.  Finns det då en speciell dag dag för detta så tar många sig tid och gör något extra för sin kärlek vilket jag tycker både är bra och mysigt! 🙂

Det behöver inte kosta en massa pengar för att visa lite extra omtanke, dessa kakor är ett bra exempel på det och förutom att de är prisvärda är de otroligt söta, eller vad säger ni?

ca 40 st, beroende på storleken på kakmåttet 

3,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
2,5 krm bakpulver
225 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl rörsocker
1 vaniljstång
80 g torkade och hackade tranbär, ca 2 dl
130 g hackad mörk choklad
ca 40 grillpinnar, 15 cm

Gör så här:
1 Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
2 Vispa smör, strösocker, råsocker och vanilj i en stor skål med elvisp på medelhög hastighet till krämig konsistent.
3 Tillsätt i mjölblandningen, lite i taget.
4 Lägg i torkade och hackade tranbär samt hackad choklad.
5 Linda in degen i plastfolie och förvara den en timme i kylskåp.
6 Sätt ugnen på 160 grader och lägg grillpinnarna i blöt.
7 Kavla ut degen till ca 0,5 tjocklek.
8 Skär ut hjärtat med hjälp av ett hjärtformat kakmått på ca 5.
9 Placera kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt med ca 3 cm mellan varje kaka. När du har placerat ut en rad med kakor, sticker du in grillpinnarna i botten av hjärtat.
10 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och låt svalna helt på plåten.

Västerbottensrutor med löjrom

Postad: 18 januari, 2012 Kommentera

Riktig löjrom skriker det lyx om tycker jag och löjrom är underbart gott och detta tilltugg är lyxigt värre 🙂

Ofta när man bjuder på löjrom som tilltugg eller förrätt serveras det med rostat eller smörstekt formbröd men inte detta tilltugg och det var just därför jag fastnade för dessa små läckerheter till nyårsaftonen.

ca 30 st

1 rulle kyld smördeg
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
2 krm peppar
200 g riven västerbottensost
1 liten rödlök
1,5 dl gräddfil
100 g löjrom
1 ask smörgåskrasse
dillvippor till garnering

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och lägg på en plåt (lpt smörpappret vara kvar). Nagga smördegen väl med en gaffel.
3 Förgrädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen. Om smördegen bubblar upp i ugnen kan man efter gräddningen trycka med en stekspade så att bottnen blir platt.
4 Vispa ihop ägg och crème fraiche. Krydda med salt och peppar.
5 Blanda ner osten i äggvispet. Häll det över smördegsbottnen.
6 Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna.
7 Skala och finhacka löken. Skär smördegspajen i rutor. Toppa dem med en klick gräddfil och löjrom. Avsluta med rödlök, klippt krasse och dillvippor.

Pastejmousse på toast

Postad: 18 januari, 2012 Kommentera

Oj, så goda dessa små läckerbitar var, nyårsaftonens höjdpunkt när det gäller snittarna!

Jag rekommenderar verkligen dessa, gör dem nästa gång ni skall bjuda på tilltugg.

ca 24 st

150 g lantpaté
3 msk grädde
40 g rumsvarmt smör
2 msk rött portvin
salt
nymalen vitpeppar
smör till stekning
6 skivor formbröd
lökmarmelad
körvel eller annat kryddgrönt till dekoration

Gör så här:
1 Mixa lantpaté till en slät puré i en matberedare. Tillsätt grädde och rumsvarmt smör. Mixa till en mousse. Smaka av med rött portvin, salt och nymalen vitpeppar.
2 Tryck ut små rundlar av formbröd och stek dem i smör.
3 Forma små ”ägg” av moussen och lägg på toasten.
4
Toppa med lökmarmelad och körvel eller annat kryddgrönt.

Inkokta morötter

Postad: 8 januari, 2012 2 Kommentarer

Dessa morötter bröt av väldigt bra på efterrättstallriken på nyårsafton som svågern bjöd på.

När jag både såg dem och hörde om dem tyckte jag det lät väldigt konstigt att servera dessa  morötter till efterätten men oj så fel jag hade! 🙂 Det var verkligen supergott!

3 påsar minimorötter
2 dl apelsinjuice
2 stora rivna morötter
1 dl socker
0,5 dl pressad citronjuice
1,5 msk riven ingefära

Gör så här:
1 Koka minimorötterna lätt i vatten. Spola av med kallt vatten.
2 Koka upp apelsinjuice, rivna morötter, socker, citronsaft och ingefära. Låt kallna.
3 Lägg minimorötterna i lagen och låt stå över natten.

 

Feta- och parmasnurror

Postad: 4 januari, 2012 Kommentera

För tillfället har jag snöat in lite på att prova nya drinkar och passande tilltugg till drinken 🙂

4:e advent provade jag detta tilltugg tillsammans med denna drink, tilltugget kommer jag absolut att göra igen.

ca 20 st

10 skivor parmaskinka efter tycke och smak
200 gram fetaost
1dl crème fraiche
2 msk mango chutney
12 blad av ruccolasallad

Gör så här:
Blanda samman fetaost, crème fraiche och mango chutney väl.
2 Lägg ut skinkan på plastfolié så att långsidorna överlappar varandra lite
3
Bred ut ostkrämen på skinkan och lägg på ruccolablad.
4 Rulla ihop skinkan i plastfolién till en tjock korv.
5 Låt stå kallt någon timme.
.
6
Ta ut och skär snittar.

Matjesmousse på kavring- och pepparkaksbotten

Postad: 8 december, 2011 1 Kommentar

Sill i någon form är något som som hör julen till och detta spännade tilltugg hittade jag någonstans på nätet, jag har gjort om det efter våra smaker 🙂

Våra adventsmingelgäster som var här i söndags mumsade i sig med god aptit!

32 st 

150 g kavring
50 g pepparkakor
75 g  smör 

Mousse:
5 st  gelatinblad
2 askar matjessill,  á 200 g
2 dl  crème fraiche
3 dl  gräddfil
0,5 dl  matjesspad
1 kruka  gräslök, hackad 

Gör så här:
1 Klä en rektangulär form, ca 18 x 25 cm, invändigt med plastfolie.
2 Smält smöret och mixa kavring och pepparkakor tillsammans med det smälta smöret och tryck ut kavring och pepparkakssmulorna till en botten i formen.
3 Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten i ca 5 min.
4 Låt sillen rinna av,  spara dock 0,5 dl av spadet.
5 Skär sillen i fina tärningar.
6 Blanda crème fraiche, gräddfil, spad och gräslök tillsammans med matjesillen.
7
Ta upp och smält gelatinbladen på låg värme i en kastrull.
8  Blanda det smälta gelatinet först med lite av smeten och vänd sedan ner detta i resten.
9 Häll smeten över bottnen och ställ kallt att stelna i minst  4 timmar eller gärna över natten.
10
Skär moussen i bitar och servera.

Skinksnurror med senapskräm

Postad: 8 december, 2011 Kommentera

Detta är ett väldigt bra tilltugg som både är lätt att göra men även går väldigt snabbt att slänga ihop.

Jag serverade detta på vårt adventsmingel i söndags. Det mesta av det vi ställde fram tog slut och dessa var slut på några minuter 🙂

32 st

4 rektangulärt mjukt tunnbröd
2 dl crème fraiche
1 msk stark senap
16 skivor rökt skinka

Gör så här:
1 Blanda crème fraiche och senap.
2 Bred krämen på brödet.
3 Lägg på skinkskivorna och rulla ihop.
4 Lägg rullarna i plast i kylen tills det är dags att servera.
5 Skär i bitar med vass kniv.