Fish sauce

Thaisoppa med räkor, risnudlar och kokosmjölk

Postad: 19 april, 2021 Kommentera

Ursäkta att jag tjatar om asiatisk mat men det är ju så otroligt gott! 😀 Jag hittar och kommer på recept jag vill laga så är kommer en soppa med härliga asiatiska smaker!

För mig var det första gången jag åt en asiatisk soppa men det är absolut inte den sista!

4 port

250 g risnudlar
2 mask sesamolja
600 g vannameiräkor
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 msk finriven färsk ingefära
3 msk röd currypasta
7 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 brk à 400 g kokosmjölk
2 msk fish sauce
1 msk rårörsocker
1 lime, juicen
0,5-1 kruka hackad koriander/bladpersilja
1-2 hackade salladslökar
1-2 msk rostade sesamfrön
4-8 limeskivor

Gör så här:
1 Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj dom därefter i kallt vatten och blanda sedan nudlarna med sesamoljan. Ställ åt sidan.
2 Krydda räkorna med salt och svartpeppar och stek dem i olivoljan i en het kastrull 2-3 minuter eller tills räkorna blir rosa. Ta upp dem ur kastrullen och ställ dem åt sidan.
3 Låt oljan vara kvar i kastrullen och tillsätt lök, vitlök, paprika och ingefära. Låt fräsa tills allt har mjuknat utan att ha tagit färg.
4 Tillsätt currypastan och blanda väl.
5 Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk fish sauce och socker, blanda väl. Låt småkoka i 10-15 minuter.
6 Ta kastrullen från plattan och rör ner nudlar, räkor, limejuice och koriander/bladpersilja.
7 Garnera med salladslök, sesamfrön och limeskivor.

Vietnamesisk laxsallad

Postad: 19 mars, 2021 Kommentera

Här kommer ytterligare att asiatiskt recept, som jag skrev i förrgår har jag verkligen fått kravings på denna typ av mat 😀

För några dagar sedan gjorde jag denna vietnamesiska laxsallad och wow vad jag lyckades med att steka laxen sådär perfekt 😀 Jag fick till en krispig yta och härligt saftig inuti! Det får nog bli att jag gör den snart igen 🙂 

4 port

1,5 msk neutral olja
0,5 msk sesamolja
2 färska laxfiléer à 150 g utan skin
0,5-1 tsk salt
1 ask à 50 g krasse
65 g machésallad
1 röd tunt skivad chili
1 kruka färsk mynta
7 färska finhackade bailikablad eller svartvinbärsblad
1-2 hackade salladslökar
2 msk grovt hackade torrostade jordnötter
2 msk rostad lök

Nuoc cham-dressing:
3 msk fish sauce
2 msk vitvinsvinäger
3 msk strösocker
2 msk färskpressad limejuice
2 pressade vitlöksklyftor

Snabbpicklad morot och rättika:
200 g morot
200 g rättika
0,5 dl strösocker
0,5 dl vitvinsvinäger
2 tsk salt

Gör så här:
1 Skär morötterna och rättikan i tunna stavar, typ tändstickor fast något längre och lägg dem i en skål.
2 Tillsätt strösocker, vitvinsvinäger och salt i skålen och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till Nuoc cham-dressingen i en skål. Ställ åt sidan.
3 Salta fisken på båda sidorna.
4 Värm neutral olja och sesamolja i en stekpanna på medelhög värme.
5 Lägg i laxfiléerna och låt dem stekas i 3-4 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun. Vänd därefter laxen och låt dem stekas i ytterligare 3-4 minuter så att även den andra sidan blir gyllenbrun.
6 Sänk värme till medellåg värme och vänd på laxen igen och låt steka i ytterligare två minuter. Vänd därefter laxen en sista gång och låt steka i två minuter till.
7 Lägg upp laxen på ett fat och låt svalna.
8 Ta fram en stor skål och lägg i krasse, manchesallad, chili, mynta, basilikablad, salladslök, de snabbpicklade morötterna och rättikan, jordnötterna och hälften av nuoc cham-dressingen. Blanda väl.
9 Dela laxen med hjälp av händerna (inte skära med kniv) i munstora bitar och lägg dem tillsammans med grönsakerna. Blanda väl med försiktigt.
10 Lägg upp salladen på tallrikar eller ett stort serveringsfat och strö över rostad lök.

Thailändsk fläskfärs med basilika

Postad: 10 augusti, 2018 Kommentera

Jörgen i en utav de matgrupper jag är med i på facebook tipsade om denna rätt, då han bor i Thailand och inte jag så fick jag anpassa ingredienserna något från hans recept eftersom de inte fanns i den lokala livsmedelsbutiken.

Trotts detta så blev det riktigt gott! 🙂 Gillar ni Thailändsk mat så tycker jag ni skall prova detta, lättlagat var det också 🙂

4 port

600 g fläskfärs
1 msk neutral olja
1-1,5 msk chipotle paste
1-1,5 sambal oelek
1-2 finstrimlade färska röda chilipeppar
1-2 finstrimlade färska gröna chilipeppar
5 pressade vitlöksklyftor
40 stora hela basilikablad
10 finstrimlade Kaffir Limeblad eller juicen av 1 lime
1 msk finriven färsk ingefära
400 g halverade romantica tomater
2 msk fish sauce
1 dl oyster sauce

Gör så här:
1 Stek fläskfärsen i oljan i en het stekpanna tillsammans med chipotle paste, sambal oelek, röd chili och grön chili under omrörning tills färsen är genomstekt.
2 Tillsätt resterande ingredienser och låt allt puttar i 5-10 minuter eller tills tomaterna har blivit mjuka.
3 Servera tillsammans med jasminris.

OBS! I ursprungsreceptet användes 5 röda chilipeppar och 5 gröna chilipeppar 🙂