En väldigt enkel och god laxrätt som går fort att göra om du har bråttom eller helt enkelt inte känner för att stå länge vid spisen en eftermiddag eller kväll.

Den syrliga limesåsen är som pricken över i:et 🙂

4 port

4 portionsbitar laxfilé
50 g smält smör
0,75 dl sweet chilisås
1 lime, juicen och skalet
30 hackade cashewnötter

Limesås:
2 dl crème fraiche, 34%
1 lime, allt skal och juicen av halva
1-2 tsk honung
salt
citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till limesåsen och ställ den svalt fram till servering.
3 Lägg laxbitarna tätt ihop i en ugnssäker form och krydda med salt och citronpeppar.
4 Rör ihop smör, sweet chilisås, limejuice och skalet samt nötterna.
5 Bred ut röran över laxen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
7 Servera tillsammans med limesåsen och klyftpotatis eller kokt ris.

1:a advent närmar sig 😀 Vi har startat med lite juliga smaker i vardagsmaten, precis som jag skrev i mitt senaste inlägg. Denna gång blev det lax i ugnen med en härlig saffranssås!

4 port

2-3 dl okokt ris
4 portionsbitar laxfile, à ca 125 g
4 dl crème fraiche saffran & tomat
0,5-1 dl vitt vin
2 msk färskpressad citronjuice
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Värm ugnen till 225 grader.
3 Salta och peppra laxfiléerna runt om, lägg dem därefter i en ugnssäker form.
4 Blanda samman crème fraiche, vin och citronjuice i en bunke.
5 Ringla såsen överlaxen och ställ in den mitt i ugnen 12-20 minuter.
6 Servera tillsammans med riset och en sallad.

Asiatisk mat är verkligen en höjdare, jag tycker det är både fräscht och man blir behagligt mätt! 🙂 Jag vill därför rekommendera denna supergoda laxrätt med glasnudlar.

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 SP Flex (blå) / port.)

500 g laxfilé
2 msk kinesisk soja (+ 2 tsk till pak choifräset)
2 msk honung
1 msk vatten
2 msk färsk finriven ingefära (1 msk till marinaden och 1 msk till pak choifräset)
1 msk sesamfrön
4 kakor/plattor, 100 g glasnudlar
2 pak choi
100 g sugar snaps
2 tsk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 150 grader.
2 Ta bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Lägg den i en ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 minuter.
3 Rör samman soja, honung, vatten och ingefära.
4 Ta ut laxen, ringla över såsen och strö över sesamfrön. Ställ in laxen i ugn ca 10 minuter till.
5 Koka nudlarna och låt sedan rinna av.
6 Skär bort roten och ta loss bladen från pak choi, dela eventuellt bladen i mindre bitar.
7 Strimla sockerärterna.
8 Värm sesamolja i en wokpanna. Pressa i vitlök, tillsätt soja och ingefära. Lägg ner pak choi. Låt fräsa en kort stund och blanda sedan i sockerärter.
9 Blanda i nudlarna och lägg upp på tallrikar tillsammans med lax.

En klassisk plankstek i all ära men wow vad god denna plankstek blev med lax, hummer och skaldjurssås! 🙂 Den blev så otroligt bra och då skall vi inte prata om skaldjursfonden 😀 Det lönar sig verkligen och koka egen fond.

2 port

2 portionsbitar laxfilé
1-2 msk neutral olja
salt
citronpeppar
1 dl skalade räkor
1 rensad hummer
1 lime
2 msk forellrom
0,5 kruka dill

Gör så här:
1 Börja med göra i ordning duchesspotatisen, när det har svalnat spritsar du det runt kanterna på plankorna.
2 Lägg en halv lime i hörnet på vardera planka.
3 Värm ugnen till 175 grader
4 Ringla oljan i en ugnssäker form och lägg ner laxen.
5 Krydda laxen runt om med salt och citronpeppar.
7 Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur tjock laxfilén är.
8 Ta ut laxen och täck med aluminiumfolie, ställ åt sidan.
9 Värm ugnen till 275 grader.
10 Ställ in plankorna mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills duchesspotatisen har blivit gyllenbrun.
11 Koka ihop såsen.
12 Ta ut plankorna och lägg på varsin laxfilé, ringla över såsen och garnera med räkor, hummer, forellrom och dill.
13 Servera genast.

Skaldjurssås:
1 dl hemkokt skaldjursfond eller 3 msk konc. hummerfond på flaska utrört i 1 dl vatten
20 g rumstempererat smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
40 finriven parmesanost

Gör så här:
1 Blanda samman smör och vetemjöl till en jämn smet.
2 Häll fonden i en kastrull och låt koka upp.
3 Tillsätt smör- och mjölsmeten under vispning, vispa ordentligt tills fonden har tjocknat.
4 Tillsätt vispgrädden, lite i taget under vispning.
5 Låt såsen koka ihop några minuter.
6 Ta såskastrullen från plattan och vispa ner parmesanosten.

Duchessepotatis:
700 mjölig potatis
70 g smör
2 äggulor
1,5 dl matolja
1-1,5 salt
0,5-1 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen.
2 Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja.
3 Krydda med salt och vitpeppar.
4 Låt moset svalna.

När doften av Västerbottensost sprider sig från ugnen då känns det nästan som om att komma till himlen 😀 Jag älskar verkligen ost på olika gratänger! Gör ni det?

4 port

4 laxfiléer
1 liten purjolök
1 röd paprika
8 romantica tomater
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk fiskfond
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 msk sambal oelek
150 västerbottensost
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg lagfiléerna i en ugnssäker form, salta och peppra-
3 Hacka purjolök, paprika och dela tomaterna i halvor. Strö ut allt samman runt laxen.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, fiskfond, citronjuice och västerbottensost i en bunke.
5 Ringla såsen över laxen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-20 minuter.
7 Servera tillsammans med ris.

Det händer ju att man är lat och inte orkar ställa sig vid spisen och laga mat efter en dag på jobbet. Trots latheten vill man att det skall smaka fantastiskt och gå fort att laga 🙂 Vid dessa tillfällen kan jag rekommendera denna sallad som är fräsch, snabblagad och god!

Just denna lax som ligger på tallriken har min svåger och hans son dragit upp i Sollefteå där vår familj har sommarstuga så det var extra got! 🙂

4 port

600 g najadlax, tunt skivad eller kallrökt lax
20-24 delikatesspotatisar, delade i klyftor
2 msk neutral olja
16-24 cocktailkapris, groft hackade
1 liten rödlök, tunt skivad
1 kruka färsk dill, grovt hackad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och blanda runt potatisen så att det kommer olja runt om alla potatisklyftor.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisklyftorna är gyllenbruna.
4 Arrangera potatisklyftor, laxskivor, cocktailkapris och lök på fyra tallrikar.
5 Garnera med dill.
6 Servera genast.

Med bra råvaror av både fisk och skaldjur går det utmärkt att skapa härliga maträtter att bjuda nära och kära på. Servera dessutom ett glas svalt vitt vin så blir det en fullpoängare.

Jag rekommenderar verkligen denna torskrygg med skagentäcke!!! 🙂

4 port

4 torskryggfiléer
0,5-1 msk citronpeppar
1 tsk salt
1 tsk neutral olja
1 rödlök
2 dl crème fraiche
100 g räkost på tub
1 msk konc. fiskfond 
1 msk färskpressad citronjuice
0.5 kruka färsk dill
40 g röd rom
200 g skalade räkor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva löken, fräs den mjuk i oljan i en kastrull.
3 Tillsätt crème fraiche, räkost, fiskfond, citronjuice, dill, stenbitsrom och räkorna. Blanda väl och ta kastrullen från värmen
4 Lägg torskfiléerna i en ugnssäker och krydda med citronpeppar och salt runt om.
5 Häll skagenblandningen över torsken.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
7 Garnera med dillvippor, några färska räkor och lite stenbitsrom.
8 Servera tillsammans med pressad potatis.

Detta blir mitt tips på vad ni kan äta till huvudrätt på nyårsafton, en helt gudomligt god fiskrätt som trotts sin långa ingredienslista är väldigt lätt att tillaga och det är ju ett plus när man har gäster eller vad säger ni? 🙂

4 port

600 g hälleflundrafilé i portionsbitar
2 liter kallt vatten
2 dl salt
400 g skalad potatis
1 stort blomkålshuvud
2 msk vispgrädde
2-3 msk smör
1-2 tsk salt
4 skivor stekfläsk
4 msk finriven färsk pepparrot
8 gröna sparrisar
4-6 msk forellrom

Vitvinssås:
0,5 finhackad liten gul lök
2 finhackade stora champinjoner
2 msk finhackad gräslök
4 dl vitt vin
4 dl fiskfond gärna hemmakokt eller 2 msk konc. fiskfond utrört i 4 dl vatten
1 skiva stekfläsk
2,5 dl vispgrädde
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Vitvinssåsen: Skala och hacka löken, hacka champinjonerna och hacka gräslöken. Fräs därefter i lite smör i en kastrull utan att det tar färg.
2 Tillsätt vinet och låt reducera ner tills ¼ återstår.
3 Tillsätt fiskfonden och lägg i stekfläsket och låt reducera ner till  ¼ återstår.
4 Sila av och häll tillbaka såsen i kastrullen.
5 Tillsätt grädden och låt såsen reducera ner tills den blir lite krämigare i konsistensen.
6 Salta och peppra om så behövs.
7 Hälleflundran: Värm ugnen till 175 grader.
8 Blanda salt och vatten tills saltet har löst sig, lägg i hälleflundran och låt den rimmas i 15 minuter. När fisken har rimmats läggs den i en ugnssäker form.
9 Ställ in fisken mitt i ugnen i ca 15 minuter.
10 Stek fläsket knaprigt och låt det sedan rinna av på hushållspapper. Skär i mindrebitar och ställ åt sidan.
11 Blomkål- och potatispurén: Skala och skär potatisen i mindre bitar och skär blomkålen i mindre bitar.
12 Koka blomkålen och potatisen tills de är mjuka .
13 Pressa blomkålen och potatisen genom en potatispress, tillsätt grädde samt smör och använd sedan en elvisp för att få en fluffig och fin puré.
14 Salta och peppra om så behövs.
15 Koka sparrisen i saltat vatten i ca 2 minuter.
16 Riv pepparroten fint.
17 Börja med att klicka ut purén på varma tallrikar, lägg sedan hälleflundran ovanpå och toppa med pepparrot, stekfläsk, forellrom samt sparris och ringla på vitvinssås.
18 Servera genast!

Det finns några rätter som bara måste finnas på julbordet enligt mig och Janssons festelse är en sådan rätt, det är bara ett måste. Jag älskar den smaken och har gjort det enda sedan jag var barn.

Jag har hört så mycket bra om Sommarro´s krämiga Jansson så jag kände att jag bara måste prova att laga den 🙂 Hemligheten verkar bl.a. vara att låta den gå ganska så länge på lägre temperatur.

Wow vilken otroligt krämig och god Jansson det blev, denna kommer jag alltid göra hädanefter 🙂

6-8 port

1 kg skalad fast potatis
2 stora gula lökar
2 brk ansjovis à 125 g + allt spad
6 dl vispgrädde
50-70 g smör
0,5-1 dl ströbröd
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 160 grader.
2 Skär potatisen i smala stavar och skiva löken tunt.
3 Smöra en ugnssäker form och varva sedan potatis, kryddor, lök och ansjovis.
4 Blanda samman all ansjovisspad och grädde, ringla det sedan över.
5 Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel (smöret måste vara riktigt kallt) och lägg det överst.
6 Strö över ströbrödet och ställ därefter in formen mitt i ugnen i två timmar.

Inom några dagar så drar de första adventsminglen igång runtom i vårt avlånga land, ååå vad jag har längtat efter detta. Jag älskar verkligen allt som har med julen att göra! 🙂

Här kommer tips på en rätt som är perfekt att servera på ett adventsmingel, enkelt att göra och fantastiskt gott!!!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
0,25-0,5 dl frysta lingon
1-2 msk finhackad krasse

Dressing:
1 finhackad schalottenlök
1 dl japansk soja
1 lime, juicen
1 msk sesamolja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk rårörsocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:
1 Blanda samman dressingen och ställ åt sidan.
2 Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
3 Ringla över lite av dressingen och servera resterande av dressingen i en skål vid sidan om.
4 Dekorera med lingon och krasse.