Fisk

Grillad torskrygg och fänkålssallad med äpple

Postad: 17 juli, 2017 Kommentera

Det går att grilla i alla väder så tycker i alla fall min man 🙂 Det är ju bara vatten och det finns ju paraply 🙂

Det blev grillad torsk med min favoritsallad som jag skrev om i slutet på augusti förra året, jag har ätit den många gånger under det gångna året och jag lessnar aldrig!

Har ni inte provat att laga salladen än?! Gör det, det är den godaste salladen jag vet och den passar både till fisk, fågel och kött.

Grillad torskrygg och fänkålssallad med äpple

3 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

3 bitar torskrygg à 140 g
1 msk neutral olja
salt
svartpeppar
citronpeppar

Fänkålssallad med äpple:
2 stora fänkålsstånd
2 tsk neutral olja
25 g smör
0,5 dl flagad mandel
0,5 äpple, jag använde Royal Gala
6 cocktail kapris
0,5 citron, skalet
1 påse babyspenat
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225°.
2 Skär fänkålen i tunna skivor och lägg dem i en ugnssäker form.
3 Ringla över oljan och salta lite. Vänd runt lätt.
4 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter Rosta i ugnen 15-20 minuter.
5 Dela varje kapris i fyra delar

6 Kärna ur och skiva äpplet tunt.
7 Rosta mandeln i torr torr stekpanna tills den fått lite färg och tillsätt sedan smöret. Bryn det och låt det bli gyllene och luktar kola. Dra av från värmen.
8 Lägg upp spenat, fänkålen, äppelskivor, kapris på ett stort fat
9 Ringla över det brynta mandelsmöret och fördela mandelflarna över salladen
10 Riv över citronskalet och avsluta med att salta och peppra.
11 Salta och peppra fisken och pensla med olja.
12 Förbered grillen för direkt grillning och grilla fisken 3-5 minuter på varje sida.

Grillade laxspett med vitlök och dijon

Postad: 9 juli, 2017 Kommentera

Trots att det är svajigt sommarväder går det självklart att grilla :-), grilla är något både min man och jag gillar med stort G 🙂 För oss spelar det egentligen inte någon roll vilken årstid det är eftersom vi grillar året om men självklart är det bäst att grilla på sommaren, det hör liksom till.

Dessa laxspett gjorde jag första gången förra sommaren och dom gick verkligen hem hos både mig och min man!

Grillade laxspett med vitlök och dijon

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för tillbehör.)

4 portionsbitar laxfilé à 140 g, 560 g
2 citroner

Marinad:
2 msk hackad bladpersilja
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk färskpressad citronjuice, ca 0,5 citron

Gör så här:
1 Blötlägg spetten om du använder träspett.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
3 Skär varje laxfilé i fyra lika stora delar och lägg laxbitarna i marinaden, se till att samtliga bitar täcks med marinad. Låt marinera i minst en timme.
4 Skär upp citronerna i tunna skivor.
5 Varva laxbitar och citronskivor på spett.
6 Förbered grillen för direkt grillning och grilla laxspetten 3-4 minuter på varje sida.
7 Servera laxsspetten med valfria tillbehör som rostad potatis och någon kall sås.

Mojitogravad salmalax

Postad: 20 juni, 2017 Kommentera

Gravad lax är något som serveras på de flesta högtider här i Sverige och inom några dagar är det midsommarafton och förhoppningsvis soligt och varmt väder. Med dom förutsättningarna så passar denna mojitogravade lax som handen i handsken.

För en mojitofreak som mig så tror jag att denna gravade lax är den godaste lax jag någonsin har ätit, det kan aldrig bli fel med mojitosmak!!! 😀 

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
1 msk hela svartpepparkorn
1 msk hela vitpepparkorn
2 msk flingsalt salt
4 msk strösocker
2 msk ljus rom
3 lime, finrivet skal samt saften
1-2 krukor färsk mynta

Gör så här:
1 Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
2 Blanda samman peppar, salt och socker.
3 Strö över blandningen över laxens samtliga sidor och lägg dem i en form.
4 Riv över limeskalet och pressa över limejuicen.  
5 Droppa över ljus rom.
5 Hacka myntan grovt och fördela myntan jämn över laxen. Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
6 Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen några gånger.
7 Skär upp i tunna skivor och garnera med limeskivor och färska myntablad

Grillad laxburgare med skagendressing

Postad: 19 maj, 2017 Kommentera

Sommaren har verkligen kommit med buller och bång 😀 Det är så härligt, älskar sommar och sol!!!

Nu kan det gärna få vara sådant här väder enda fram till i slutet av september, eller vad säger ni!? En av det bästa med detta väder att man kan grilla och hos oss går grillen nästan hela tiden när solen är framme 😀 

Dessa lagburgare är något utöver det vanliga måste jag säga så snälla prova och tala om vad ni tyckte!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/burgare)

2 salmaburgare, så här ser dem ut
1 tsk neutral olja

2 hamburgerbröd surdeg
2 dl sallad
2 skivor bifftomat
2 skivor rödlök

Skagendressing:
2 dl skalade grovhackade räkor
2 msk mini crème fraiche, 5%
2 msk lättmajonnäs, 32%
2 msk finhackad rödlök
2 msk löjrom
2 msk finhackad färsk dill
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 tsk salt
0,5 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till skagendressingen, ställ kallt fram till servering.
2 Värm grillen till direkt värme.
3 Pensla laxburgarna med olja och grilla dem 1-2 minuter på varje sida.
4 Värm/grilla hamburgerbröden några sekunder.
6 Montera burgaren och njut!
7 Servera tillsammans med pommes frites om så önskas (då tillkommer det SP för det)

Lönnsirapsglazerad lax i ugn med brysselkål, päron och potatismos

Postad: 24 februari, 2017 1 Kommentar

Sött, salt och lite hetta är en gudomlig kombination tycker jag eller vad säger ni? Lägger man dessutom till lax, brysselkål och päron blir det en himmelsk liten anrättning 🙂

Detta är nog den godaste laxrätt jag har ätit på mycket, mycket länge och den passar perfekt nu när det är lite kyligare ute, varför inte bjuda pappa på den på fars dag eller era jäster på nyårsafton?! 😀 

4 port

4 laxfiléer, à 125-225 g/st
1 dl lönnsirap
0,75 dl japansk soja
0,75 dl färskpressad apelsinjuice
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
250 g brysselkål
2 päron
2 msk olivolja
4 tsk granatäpplekärnor (kan uteslutas)

Potatismos:
1 kg potatis
2-3 dl mjölk
25 g smör
1 tsk salt
0.5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Vispa samman lönnsirap, soja, apelsinjuice, cayennepeppar, svartpeppar och salt.
3 Häll marinaden i en form och lägg ner laxfiléerna med skinnsidan upp (om laxen har något skinn). Låt laxen marineras i minst 30 minuter.
4 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
5 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
6 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
7 Avsluta med att krydda.
8 Håll potatismosen varm tills resterande mat är klar.
9 Skölj brysselkålen och halvera dem, skölj päronen och dela varje päron i fyra delar. Lägg brysselkål och päron på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan, blanda väl. Krydda med salt och peppar om så önskas.
10 Ställ in mitt i ugnen i 5 minuter.
11 Ta ut plåten och lägg på laxfiléerna, ställ tillbaka plåten mitt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
12 Häll marinaden i en kastrul och låt koka samman i fem minuter.
13 Lägg upp maten på varma tallrikar och dekorera med några granatäpplekärnor.

Torskstroganoff med ris

Postad: 18 januari, 2017 Kommentera

Tänk vad man ändrar sig genom åren 🙂 När jag var liten var fisk det värsta jag visste när det gällde mat och idag i vuxen ålder är det bland det bästa jag vet!!! 😀

Det finns en person jag har att tacka för det och det är min svärmor 🙂 Hon lagar fantastisk fisk!!! 1000-tack Barbro för att du fick mig att älska fisk i olika konstellationer!!! <3 🙂 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

600 g torsk
1 strimlad purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 röd strimlad paprika
1 msk torkad dragon
1,5 msk dijonsenap
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
400 g finkrossade tomater
0,5 msk matolja
2 msk tomatpuré
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk sambal oelek
2 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Fräs purjolök, paprika och vitlök i oljan i en stekpanna.
2 Tillsätt resterande ingredienser förutom torsken och låt sjuda i ca 10 minuter.
3 Skär torsken i skivor och lägg ner dem i såsen, låt sjuda i några minuter.
4 Servera tillsammans med riset och en sallad.

Julgravad lax

Postad: 16 december, 2016 Kommentera

När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag ”all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂

Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂

Julgravad lax

1 kg laxfilé

Kryddblandning:
0,5 dl salt
1 msk färsk riven ingefära
1 kruka dill
1 finstött kanelstång
0,5 msk kryddpepparkorn
1 apelsin, finrivet skal
3 stjärnanis
3 kryddnejlikor
1 dl rårörsocker
1 msk vitpepparkorn
1 msk citronpeppar

Gör så här:
1 Se till att alla benen är borta i laxen.
2 Dela laxen på mitten.
3 Blanda samman salt och socker.
4 Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
5 Skölj apelsinen och finriv skalet.
6 Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
7 Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
8 Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
9 Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
10 När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Postad: 19 september, 2016 1 Kommentar

Jag älskar när det är enkelt och går snabbt att laga vardagsmat och att det dessutom är gott är som grädde på moset 🙂

Torsk har ett väldigt lågt SP-värde och det gillar ju jag eftersom jag äter enligt ViktVäktarna sedan en tid tillbaka och med deras metod gäller det att inte äta mat med ett allt för högt SP-värde (SmartPoints) så torsk har blivit en favorit hemma hos mig 🙂 Denna gratäng var så krämig och god så den kommer jag att laga ofta, prova du också och tala gärna om vad du tyckte efteråt.

torskgratang-med-citron-och-dill-samt-pressad-potatis

4 port (åter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna gratäng 9 SP/port)

640 g potatis
400 g torsk

1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1,5 dl crème fraiche, 5% 
1-2 krukor dill
2 msk chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond
1 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2 Värm ugnen till 225 grader.

3 Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
4 Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
5 Blanda samman grädde, crème fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond. Häll över fisken.
6 Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

Postad: 9 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min syster år 🙂 STORT GRATTIS till dig! 🙂

Då hon befinner sig på semester så kan jag tyvärr inte fira henne idag men hade jag haft möjligheten så hade jag bjudit henne på den här smarriga laxen! 🙂

Ha en underbar födelsedag älskade syster!!!

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

400 g laxsida
1 lime
0,5 röd chilipeppar
0,5 msk olivolja
0,5 msk flytande honung
salt
pepparmix

Senapspotatis:
400 g färskpotatis
1 dl mini fraiche, 5%
2 msk senap
0,5 rödlök
1 vårlök
2 msk färsk timjan
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Skrubba potatisen ren och dela dem på mitten eller i kvartar beroende på hur stora bitar du vill ha, koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt dem därefter svalna på en tallrik.
2 Blanda samman alla ingredienser till senapspotatisen och blanda väl. Servera den rumstempererad.
3 Skär limen i halvmånar och skär några skåror i laxen där du sätter i limeskivorna.
4 Hacka chilin och strö över laxen.
5 Ringla över olivolja och honung, salta och peppra.
6 Förbered grillen för indirekt värme och lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt och låt den ligga så under hela tillagningstiden, tänk även på att ha locket på under tiden laxen grillas. Det tar ca 25 min på grillen beroende på tjockleken på laxen.

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

Postad: 30 juni, 2016 Kommentera

Det är så härligt när Sverige visar sig från sin bästa sida, solen skiner, det är så varmt att det går att sitta ute och äta middagen man grillat 🙂 Grillad fisk, jag säger bara WOW!!! 😀 

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port

800 g uerfilé eller annan vit fisk som går bra att grilla
4 msk neutral olja
1 stor vitlöksklyfta
0,5-1 röd chilipeppar
1 msk flytande honung
8 medelstora potatisar
1 rödlök
1 röd paprika
8 msk crème fraiche, paprika/chili

Gör så här:
1 Tina fisken om den inte redan är det.
2 Dela potatisen i valfria storlek och koka den, låt svalna.
3 Finstrimla chilin, skala och pressa vitlöken, fräs chilin och vitlöken i oljan i en kastrull några sekunder. Ta kastrullen från plattan och tillsätt honungen, rör om väl och låt svalna.
4 Torka av frisken från eventuell fukt med hushållspapper och pensla/gnid in den med ”marinaden”, låt stå så länge som möjligt men minst 20-30 minuter.
5 Skala och skär löken i valfri storlek, skölj och skär paprikan i valfri storlek.
6 Lägg potatis, lök och paprika i en grillkorg och grilla i 10-15 minuter, vänd då och då.
7 Salta fisken lätt och lägg den i ett fiskhalster, det går också bra att lägga den direkt på gallret men var försiktig då det lätt fastnar. Grilla någon minut på varje sida.
8 Servera tillsammans med en klick crème fraiche.