Fisksås

Ljummen vietnamesisk sallad med smörstekt torskrygg

Postad: 9 april, 2018 Kommentera

Mumsfilibabba!!! Fisk, sallad och asiatiskt, det är en kombo som gifter sig med varandra!

Bli inte rädd av mängden ingredienser, jag vet att det är ganska många men rätten i sig är väldigt lätta att laga till. Jag kommer med all säkerhet att både bjuda på och äta detta själv snart igen! 🙂

4 port

700 g torskrygg med skinn i 4 jämnstora bitar
salt
svartpeppar
50 g smör

Vietnamesisk dressing:
2 msk fisksås
2 msk rörråsocker
2 lime, juicen
1 pressad vitlöksklyfta
1 röd färsk chilipeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Sojadressing:
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
3 msk japansk soja

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Ljummen vietnamesisk sallad:
1 stor rödlök, skurna i tunna klyftor
2 morötter, skurna i julienne (stickor)
2 pak choi, skurna i munstora bitar
1 stor näve böngroddar
1 stor näve  baby spenat
4 salladslökar, skurna i tunna skivor
0,5-1 kruka färsk koriander eller bladpersilja, grovhackad
1 dl torrostade jordnötter, grovhackad
2 msk neutral olja

Gör så här:
1 Blanda samman vietnamesisk dressing och sojadressing, ställ åt sidan.
2 Salta och peppra torskryggen.
3 Stek torskryggen i smöret på medelhög temperatur i 3 minuter på varje sida, börja med att stek den skinfria sidan först. Dra sedan stekpannan från värmen och lägg på ett lock under 2 minuter.
4 Fräs lök, morot och pak choi i oljan i en het stekpanna under ca 2-3 minuter.
5 Häll på sojadressingen och blanda väl.
6 Dra stekpannan från värmen och tillsätt böngroddar, spenat, salladslök, koriander/bladpersilja och nötter. Blanda väl.
7 Fördela den ljumna salladen på 4 tallrikar och lägg torskryggen ovanpå, skeda över den vietnamesiska dressingen på torskryggen.
8 Servera genast!

Asiatisk biffsallad med chilidressing och jordnötter

Postad: 17 februari, 2017 Kommentera

Denna vecka avslutas med en fräsch biffsallad till middag som är härligt krispig med sina råa grönsaker som har skurits väldigt, väldigt tunt. Ryggbiffen inte att förglömma som var mör och hade en fin rosa ton.

Trevlig helg på er alla!!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

300 g ryggbiff
salt
svartpeppar
1 msk neutral olja
0,5 gurka
2 salladslökar
2 morötter
75 g sockerärtor
0,25 kruka mynta
0,25 kruka bladpersilja
0,5 kruka basilika
0,5 röd chili
0,5 msk strösocker
0,5 msk fisksås
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Finstrimla chilin, för en mildare smak ta bort samtliga frön.
2 Blanda samman socker, fisksås och limejuice, tillsätt chilin och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Skölj och skär gurka, salladslök, morötter och sockerärtor i tunna, tunna stavar även kallat julienne.
4 Lägg alla grönsaker i en bunke och ringla över dressingen, blanda väl och rör om någon gång då och då fram tills det är dags att börja med köttet.
5 Köttet skall vara rumstempererat, krydda köttet på båda sidorna med salt och peppar.
6 Värm oljan i en stekpanna och stek köttskivorna någon minut på varje sida.
7 Låt köttet svalna och skär det sedan i tunna skivor.
8 Blanda samman allt i en bunke och lägg därefter upp på tallrikar.
9 Garnera med jordnötter.

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

Postad: 19 augusti, 2016 Kommentera

Hösten är på intågande, det känns att luften är något klarare och lite krispigare. Jag tycker då det är mysigt att sätta sig till bords med tända ljus, en stickad tröja och raggsockar på fötterna 🙂 Det blir ju bara ännu mysigare av att på bordet står en underbar räkrätt med en asiatisk touch med många härliga smaker! 🙂

Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 SP/port)

170 g äggnudlar
600 g råa vannameiräkor
2 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes
1 liten gul lök
0,5 röd paprika
0,5 orange paprika
0,5 gul paprika
1 brk lätt kokosmjölk
3 msk fisksås
2 msk jordnötssmör
2 msk limejuice, ca 1 stor lime
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk grovhackad färsk basilika
2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja.
1 hackad salladslök
1 tunt skivad röd chilipeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och lägg dem i en bunke.
2 Tillsätt 1 msk olja, vitlök och chiliflakes, blanda väl.
3 Skala och hacka löken och hacka paprikorna.
4 Fräs lök och paprikor i 1 msk olja i en kastrull på medelhög värme utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Häll därefter upp det på en tallrik och ställ åt sidan.
5 Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan och fräs räkorna ca 2 minuter på varje sida. Häll därefter upp dem på en tallrik och ställ åt sidan.
6 Häll tillbaka lök- och paprikafräset i stekpannan och tillsätt kokosmjölk, fisksås, jordnötssmör, limejuice och ingefära, blanda väl och låt reducera till ungeär hälften återstår, ca 5 minuter.
7 Tillsätt räkor, basilika och bladpersilja.
8 Servera tillsammans med äggnudlar, salladslök och chili.

Grillade räkor med sötsur sås

Postad: 1 juni, 2013 Kommentera

En enkel och snabblagad smarrig räkrätt som jag varmt kan rekommendera, den intas med fördel på altanen tillsammans med ett eller två glas rosévin! 🙂

Grillade räkor med sötsur sås

4 port

1 kg stora räkor
1 tsk havssalt
1 tsk malen chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 dl neutral olja

Sötsur sås:
2 msk neutral olja
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
6 msk apelsinmarmelad
4 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 tsk fisksås

Gör så här:
1 Blanda salt, chili, paprika och peppar i en skpl som rymmer räkorna. Blanda väl.
2 Skala räkorna och lägg ner dem i kryddblandningen, häll på olja och blanda väl. 
3 Täck över räkorna och ställ in i kylskåpet i minst en timme.
4 Värm oljan till såsen i en kastrull på medelhög värme. Bryn vitlök och ingefära gyllene, ca en minut under omrörning.
5 Tillsätt resterande såsingredienser och rör om tills marmeladen har smält.
6 Förbered grillen till direkt hög värme och grilla räkorna med stängt lock i knappt fem minuter, räkorna skall vara lätt brunfläckiga och köttet i mitten inte längre genomskinligt. Vänd dem ett par gånger så att de tillagas jämnt.
7 Häll upp de grillade räkorna en ugnssäker form som du har förvärmt, häll såsen över räkorna och blanda väl.
8 Servera genast tillsammans med vitlöksbröd, ris eller en härlig sallad.

Het scampisallad

Postad: 12 mars, 2013 Kommentera

En fräsch sallad gillar jag att äta till lunch och varma sommardagar och denna sallad kommer med all säkerhet att göra många gånger till. Salladen innehåller scampiräker och jag rekommendera att endast köpa odlade!

Het scampisallad

4 port

24 stora råa scampiräkor
1 påse babyspenat, à 70 g
2 krukor krispsallad
1 kruka myntablad
1 kruka bladpersilja
1 rödlök
4 citrongräs
1-2 röd chili
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor

Dressing:
2 msk Harissa het chilipasta
1 msk flytande honung
2 msk fisksås
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Skala och pressa vitlöken, blanda den tillsammans med oljan. Skala räkorna och låt räkorna marineras i vitlöksoljan i minst 30 minuter men gärna längre.
2 Lägg alla ingredienserna till såsen i en skål och blanda väl.
3 Skölj och hacka sallad, mynta och persilja grovt.
4 Skala bort de två yttre lagren på citrongräset. Skiva citrongräs, lök och chili tunt.
5 Arrangera sallad, mynta, persilja, citrongräs, lök och chili på fyra tallrikar.
6 Grilla räkorna i en grillpanna eller på grillen i ca 3 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.
7 Servera tillsammans med dressingen, ta lite i taget då dressingen är väldigt stark.

Thailändsk röd kycklingcurry

Postad: 9 mars, 2012 Kommentera

Denna underbara rätt bjöd min svärmor på för första gången för något år sedan när vi hälsade på dem och i helgen när vi var där bjöd hon på den igen. Lyckan var STOR då jag verkligen älskar denna lite annorlunda wok 🙂

4 port

1 gul lök
2 msk olja
1 msk jordnötsolja
4 dl kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk thailändsk fisksås (nam pla)
1 msk farinsocker
225 g små färska potatisar
450 g kycklinglårfiléer i munstora bitar
1 msk nypressad limesaft
2 msk hackad färsk mynta
1 msk hackad färsk basilika
1-2 urkärnade och finstrimlade röda chilipeppar
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Skär den gula löken i klyftor.
2 Värm upp woken och ringla i oljan. Tillsätt löken och fräs under omrörning 3-4 minuter.
3 Häll i kokosmjölken, låt koka under omrörning. Rör sedan ner currypastan, fisksåsen och farinsockret. 
4 Tillsätt potatisen, salt och peppar och låt allt småkoka under lock i ca 20 minuter.
5 Lägg i kycklingen och fortsätt att koka under lock på samma låga värme ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingen är mör och genomkokt och potatisen färdig.
6 Rör ner limesaft och hackad mynta.
7 Garnera med finstrimlad chili och servera genast.