Fläskfilé

Grillad fläskfilé med lönnsirap och tomat

Postad: 4 maj, 2018 Kommentera

Då är det fredag och helgen är inte långt borta 🙂 Det skall dessutom bli väldigt bra väder hela helgen och då vet jag med all säkerhet att nästan hela Sveriges befolkning kommer att grilla! 😀 Något som många bruka slänga på grillen är fläskfilé och här kommer ett kanonrecept på grillad fläskfilé som dessutom är väldigt enkelt att göra! 🙂

Smaklig måltid och trevlig helg! 🙂

6 port

2 fläskfiléer

Marinad/sås:
2 dl tomatjuice
1,5 dl balsamvinäger
4 msk lönnsirap
2 msk finhackad färsk rosmarin
4 tsk dijonsenap
4 pressade vitlöksklyftor
5 msk neutral olja
0,5-1 tsk salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skär upp fläskfiléerna på längden men inte rakt igenom.
2 Blanda samman marinaden/såsen i en skål.
3 Lägg fläskfiléerna i en plastpåse och häll på ca 1 dl av marinaden/såsen. Förslut påsen ordentligt och massera in marinaden/såsen i köttet. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten. Vänd påsen då och då.
4 Resterande marinad/sås häller du i en kastrull och kokar upp, låt sedan småkoka i 3-5 minuter eller tills den blir lite sirapsliknande.
5 Förbered grillen för direkt grillning och lägg på fläskfiléerna, låt grilla ca 10 minuter på varje sida. När filéerna är klara låt vila någon minut.
6 Värm marinaden/såsen.
7 Lägg upp fläskfiléerna på ett varmt serveringsfat och ringla över såsen.
8 Servera tillsammans med ugnsrostad färskpotatis.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

Postad: 31 mars, 2016 Kommentera

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet denna rätt 7 SP/port)

600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar
8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
1 gul paprika, skuren i munstora bitar
1 röd paprika, skuren i munstora bitar
200 g morötter, skurna i munstora bitar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk paprikapulver
1 dl ajvar relish stark
1 röd chilipeppar, finhackad
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädda, 15%
1-2 tsk pepparmix
1-2 tsk salt
1-2 tsk grillkrydda
1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Gör så här:
1 Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
2 Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
4 Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
5 Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.

Bankad grillad fläskfilé

Postad: 17 juni, 2015 Kommentera

Är det midsommar så är det…..eller vad säger ni? Vi brukar grilla till middag på midsommar och det kommer vi även göra i år, det går ju inte att bryta en lång, lång tradition 🙂 

Bankad fläskfilé från programmet Grilla med Christian Hellberg var en riktig höjdare men som vanligt ändrade jag i receptet så att det skulle passa oss och det vi hade hemma.

Bankad grillad fläskfilé

6-8 port

2 fläskfiléer

Marinad:
1 hackad stor gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk grovmalen svartpeppar
1 msk flingsalt
2 msk soja
1 kruka basilikablad
1 tunt skivad röd chili
1-2 dl neutral olja
10-15 droppar tabasco

Gör så här:
1 Putsa fläskfiléerna och dela varje filé i fyra bitar. Banka ut varje bit med hjälp av en köttbankare eller t.ex. en hammare.
2 Blanda samman ingredienserna till marinaden i en bunke eller form.
3 Lägg ner köttet i marinaden och blanda väl, vänd kötten då och då. Låt mariner i minst en timme men gärna över natten.
4 Grilla kötten på indirekt värme under ca 10 minuter, det beror lite på hur tjocka köttbitarna är.
5 Servera gärna tillsammans med färspotatis-sallad med västerbottensost.

IMG_2029

Fläskfilé i rosépepparsås

Postad: 13 mars, 2015 Kommentera

En mustig och härlig rosépepparsås med möra fläskfiléskivor är något jag verkligen kan rekommendera, speciellt när man vill ha något som skall gå fort att tillaga och samtidigt vara väldigt gott 🙂

Smaklig måltid och trevlig helg på er alla!

Fläskfilé i rosépepparsås

4 port

600 g putsad fläskfilé
salt
pepparmix
grillkrydda
200 g Philadelphiaost
2,5 vispgrädde
2 msk kinesisk soja
1 dijonsenap
1 msk grovkrossad rosépeppar
färsk timjan

Gör så här:
1 Skiva filén i 3-5 cm tjocka skivor, krydda köttskivorna och stek dem därefter i smör på medelhög värme i en stekpanna.
2 Blanda samman ost, grädde, soja, senap och rosépeppar.
3 Häll såsen över de färdigstekta filébitarna och låt allt småputtra några minuter.
4 Garnera med färsk timjan och några hela rosépepparkorn.
5 Servera tillsammans med pressad potatis eller klyftpotatis och en sallad.

DSC_0098

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

Postad: 16 december, 2014 Kommentera

En härligt ljummen sallad som passar i vintertid, kanske inte så julig men tack vare sina mjuka fikon klassar den in under julmånaden enligt mig 🙂

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

4-8 port beroende om du har den som huvudrätt eller bufférätt

500 g fläskfilé
25 g smör
1 kruka färsk salvia
3 vitlöksklyftor
4 färska fikon
150 g getost Pecorino (hårdost)
4 msk balsamicoglaze
2 krukor krispsallad
16 gröna oliver

Gör så här:
1 Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i strimlor, salta och peppra.
2 Hacka salviabladen samt skala och skiva vitlöken tunt.
3 Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i vitlök och salvia, fräs i cirka 30 sekunder.
4 Tillsätt fläskfilén och stek ytterligare 5-10 minuter.
5 Skär fikonen i klyftor och lägg i pannan, dra av pannan från värmen.
6 Lägg upp sallat på ett fat och ringla över balsamico, lägg på fläskfilén med fikon och oliver och hyvla över pecorino.

Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto

Postad: 30 maj, 2012 Kommentera

Till huvudrätt fick vi fläskfilé med en krämig risotto som var otroligt god!

Till fläskfilén serverades Valpolicella.

4 port

600 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm peppar
Smör till stekning

Risotto:
1 gul lök, hackad
0.5 dl olivolja
3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris
2 dl vitt vin
5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
100 g fransk getost i smulor
Salt
1 knippe sparris i munsbitar
Olja till stekning

Örtolja:
2 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök
1 vitlöksklyfta, skalad
1 dl olivolja
1 krm salt

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 150 grader.
2 Salta, peppra och bryn fläskfilén i smör.
3 Stek färdigt i ugnen till 67 gradig innertemperatur, ca 20 minuter.
4 Ta ut köttet och låt vila under folie ca 10 minuter

Risotto:
1 Fräs löken lätt i oljan. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör om ofta så det inte bränner fast.
2 Fräser sparrisbitarna mjuka i oljan i het panna.
3 När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

Örtolja:
1 Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg. Smaka av med salt.
2 Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.

Thailändsk gryta med fläskfilé

Postad: 29 november, 2009 Kommentera

På mitt förr, förra jobb så pratades det mycket mat och vi bytte ofta recept med varandra. Detta recept är enkelt, det går snabbt, det är jättegott och man kan både ha det till vardags eller bjuda på det.

Thailändsk gryta med fläskfilé

4 port

500 g fläskfilé
1 purjolök
1 röd paprika
4 pressade vitlöksklyftor
1 brk kokosmjölk
1 brk crème fraiche
1 köttbuljongtärning
5 cm färsk ingefära, saften
2 tsk sambal oelek
1,5 msk grillkrydda
1,5 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Skär kött och paprika i strimlor och purjolök i skivor.
2 Fräs köttet, paprikan och purjon tillsammans med sambal oelek i några minuter.
3 Tillsätt kokosmjölken, crème fraichen, vitlöken, buljongtärningen och ingefäran (riv ingefäran grovt och pressa i saften).
4 Rör om och låt puttra, krydda efter smak.
5 Servera med jasminris eller äggnudlar.