Fläskkött

Svenska köttbullar med gräddsås på amerikanskt vis

Postad: 23 september, 2017 Kommentera

En inspirationssajt som jag ofta besöker är Pinterest och där kan man hitta allt mellan himmel och jord 🙂 Jag tittar nästan bara på mat i olika former men det var väl inte så svårt att gissa?! 😀 

Ett recept som jag har sett 100-tals gånger är detta, det har alltid fångat mitt öga eftersom det heter Swedish meatballs på Pinterest. När jag gick in och läste receptet så känns det inte speciellt svensk men jag har velat prova det sedan första gången jag såg det och äntligen har det blivit av 🙂

Det var riktigt, riktigt gott och köttbullssmeten höll ihop fantastiskt bra så detta kommer jag göra många gånger till!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port, det tillkommer SP för potatismos och lingon)

Köttbullar:
0,75 dl ströbröd
1,25 dl lättmjölk
0,25 dl matlagningsgrädde, 7%
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,75 tsk svartpeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk grillkrydda
1 finhackad gul lök
500 g nötfärs, 10%
250 g fläskfärs, 20%
2 msk finhackad bladpersilja
25 g smör
0,5 msk neutral olja

Gräddsås:
25 g smör
0,25 dl vetemjöl
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 tsk dijionsenap
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman ströbröd, mjölk, grädde, ägg, vitlök, salt, svartpeppar och grillkrydda i en stor bunke. Låt stå och dra i 10 minuter.
2 Tillsätt lök, färs, och persilja. Blanda väl, gärna med händerna.
3 Rulla 48 stycken bullar av smeten.
4 Värm en stekpanna på medeltemperatur och tillsätt oljan och hälften av smöret.
5 Stek 12 köttbullar åt gången i ca 5 minuter. Efter att du stekt hälften av köttbullarna tillsätter du resterande smör och fortsätter att steka de övriga köttbullarna. Lägg de färdigstekta köttbullarna på ett fat och ställ åt sidan. 
6 Nu börjar du med såsen, tillsätt smöret och låt det smälta.
7 Strö över mjölet och vispa/skrapa loss det som har fastnat efter köttbullarna.
8 Häll i vatten, buljongtärningar, grädde, soja och senap. Låt koka upp och låt sedan sjuda tills såsen tjocknar.
9 Smaka av med salt och peppar, lägg därefter tillbaka köttbullarna och låt dem bli genomvarma.
10 Garnera med bladpersilja, potatismos och lingonsylt eller rårörda lingon.

 

 

Spagetti med grönsaker och kassler

Postad: 9 januari, 2017 Kommentera

Mellan varven så är det väldigt skönt med mat som går fort att lag och det gör denna pastarätt trotts att man behöver hacka en del, men det är värt det, jag lovar! 🙂

spagetti-med-gronsaker-och-kassler

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

150 g spagetti
500 g kassler
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 liten zucchini
8 medelstora champinjoner
10 cocktailtomater
2 tsk neutralolja
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl vatten (ta gärna utav pastavattnet)
0,5 dl crème fraiche, 5%
1 msk torkad oregano
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Skär bort fettet på kaslern och skär sedan tärningar av den.
3 Strimla purjolöken, hacka paprikan,  zucchinin och champinjonerna, dela varje tomat i fyra delar.
4 Fräs kassler, purjolök, paprika, zucchini och champinjoner i oljan i en stekpanna på medelhög värme i ca 5 minuter.
5 Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare ca 5 minuter.
6 Tillsätt resterande ingredienser och låt koka samman några minuter.
7 Häll av pastan och vänd ner den i stekpannan.
8 Servera genast.

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Postad: 5 december, 2016 1 Kommentar

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och det var verkligen supergott!!!

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

ca 120 st

800 g färs av högrev
200 g fläskfärs
2 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
2 gula lökar
2 tsk mald vitpeppar
1,5 tsk mald kryddpeppar
3-4 tsk salt
4 msk stark senap
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:
1 Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
2 Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
3 Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt och senap.
4 Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
5 Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
6 Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter.
7 Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.

Salcicciapasta med grillad paprika

Postad: 28 september, 2016 Kommentera

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

250 g pasta, typ penne
500 g rå salcicciakorv
4 röda paprikor
1 msk olivolja
15 g smör
2 hackade gula lökar
2 hackade schalottenlökar
4 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl finriven parmesanost
1 kruka grovhackad basilika

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader med grill.
2 Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
4 Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
5 Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
6 Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
6 När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
9 Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
10 Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas. 

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

Postad: 15 augusti, 2016 2 Kommentarer

En snabb och god vardagsrätt är aldrig fel, speciellt när man är lite stressad och det är det ganska så många av oss som är när när semestern är över och vardagen drar igång igen.

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

2 dl okokt ris
240 g rökt skinka
12-16 färska gröna sparrisar
1 hackad gul lök
1 grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl crème fraiche, 5%
3 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk senap
1 msk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt löken och buljongtärningen.
2 Värm ugnen till 225 grader.
3 Rulla in en sparris i varsin skinkskiva.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, chilisås, tomatpuré, senap, svartpeppar och salt i en bunke.
5 När riset är färdigt fördelar du ut det i en ugnssäker form, lägg därefter på skinkrullarna och avsluta med att hälla över gräddblandningen.
6 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fläskkotlettspett med vitt bbq-sås och klyftpotatis

Postad: 10 juni, 2016 Kommentera

Jag säger bara wow! 😀 Vilken fantastisk sås, den går att använda som både ett tillbehör men även som marinad och vilken god smak denna vita bbq-sås ger till fläskkött, nästa gång kommer jag dock att prova med fläskkarré eller fläskfilé eftersom jag tycker fläskkotletter kan bli lite för sega i min smak.

Kotletterna lät jag ligga i tre dagar i såsen och det blev hur bra som helst, självklart går bra om köttet ligger kortare tid också.

Fläskkotlettspett med vitt bbq-sås och klyftpotatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

700 g benfria fläskkotletter
2 dl vit bbq-sås
600 g potatis
2 msk matolja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär varje fläskkotlett på längden 1-2 gånger.
3 Lägg fläskköttet i en bunke och häll på 1 dl bbq-sås, blanda väl och låt marinera i upp till tre dygn.
4 Skär potatisen i klyftor och lägg dem på en plåt, ringla över oljan och blanda väl.
5 Ställ in potatisen mitt i ugnen i 25-35 minuter.
6 Trä upp köttet på spett.
7 Grilla spetten på direkt värme i 10-15 minuter, pensla gärna med lite bbq-sås när du vänder spetten.
8 Servera spetten med klyftpotatis, bbq.sås och valfria grönsaker.

Spagetti och kasslersås

Postad: 28 april, 2016 Kommentera

På vardagarna är det fullt upp får de flesta och då vill man att middagen skall gå snabbt att laga, här här en maträtt som verkligen går fort och den är god samt inte speciellt ”dyr” för oss ViktVäktare. 🙂

Spagetti och kasslersås

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

210 g spagetti
700 g kassler
1 gul lök
200 g cocktailtomater
1,5 msk oregano
1 tsk svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 msk matolja
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
2 Skala och hacka löken, dela tomaterna på fyra och skär bort eventuell fett på kasslern och strimla den.
3 Fräs lök och tomater i oljan tillsammans med kryddorna i några minuter.
4 Tillsätt kasslern och fräs ytterligare någon minut.
5 Häll på grädden och eventuellt lite av pastavattnet, låt småputtra någon minut.
6 Häll i spagettin och blanda väl.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

Postad: 31 mars, 2016 Kommentera

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé- och potatisgryta i Crock Pot

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innerhållet denna rätt 7 SP/port)

600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar
8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar
2 gula lökar, skalade och grovhackade
1 gul paprika, skuren i munstora bitar
1 röd paprika, skuren i munstora bitar
200 g morötter, skurna i munstora bitar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk paprikapulver
1 dl ajvar relish stark
1 röd chilipeppar, finhackad
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1,5 dl matlagningsgrädda, 15%
1-2 tsk pepparmix
1-2 tsk salt
1-2 tsk grillkrydda
1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Gör så här:
1 Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
2 Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
3 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
4 Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
5 Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.

Blomkålsgratäng med bacon

Postad: 29 februari, 2016 Kommentera

Oj så god denna gratäng var!

Man kan enligt mig äta bara som den är till lunch t.ex. eller vill man lyxa till det lite så kan man steka på en köttbit eller varför inte grilla och alla som äter LCHF kan också äta gratängen. Vill du att rätten skall vara vegetarisk? Uteslut då bara baconen.

Blomkålsgratäng med bacon

4-6 port

1 stort blomkålshuvud
1 gul lök
280 g bacon (2 pkt) bacon
5 dl crème fraiche
2-3 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
100 g (2dl) riven ost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär bort blad och stam på kålhuvudet och sedan i små buketter, koka dem mjuk i saltat vatten.
3 Hacka lök och bacon och fräs det i en het stekpanna, börja med bacon och efter någon minut lägger du ner löken.
4 Tillsätt crème fraiche, tomatpuré, sambal oelek, salt och riven ost, blanda väl.
5 Häll över i en ugnssäker form och strö eventuellt över ytterligare lite ost.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk

Postad: 6 december, 2015 Kommentera

Grönkål, fläsk och kanel passar väldigt bra ihop, en riktigt värmande soppa med julig touch. Den passar bra att servera som förrätt under julmånaden december 🙂

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk
Kanelfläsk:
800 g sidfläsk
1 msk kanel
2 msk riven ingefära
1 gul lök i klyftor
1 morot i slantar
vatten

Grönkålssoppa:
800 g grönkål, endast det gröna bladen
3 dl grädde
buljong från fläsksidan
2 msk ljus sirap
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 125 grader.

2 Gnid in fläsket med kanel och ingefära, lägg det sedan i en ugnssäker form. Lägg på lök och morot runt om.
3 Häll på vatten till hälften upp på fläsket.
4 Täck formen med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 6 timmar.
5 Sila buljongen och spar den till grönkålssoppan.
6 Lägg fläsket i kylen under press i några timmar, gärna över natten.
7 Skölj och plocka endast de gröna bladen på grönkålen (inga rotdelar) och skär dem i mindre bitar.
8 Koka grönkålsbladen mjuka i buljongen från fläsksidan. Om det behövs, späd buljongen med lite vatten.
9 Tillsätt grädde och sirap.
10 Mixa soppan med hjälp av en stavmixer, om soppan blir för tjock späd med ytterligare lite av buljongen eller vatten samt grädde.
11 Smaka av med salt och peppar.
12 Ta fram fläsket ur kylen. Skär bort svål och det värsta av ytfettet och skär sedan mindre kuber.
13 Häll upp soppan och garnera med fläskkuber uppträdda på en grillpinne.