Fläskkött

Pulled pork på fläskkarré

Postad: 13 januari, 2019 Kommentera

Gillar du riktigt mört kött och bbq-sås?! Då är denna pulled pork som är gjort på fläskkarré något för dig. Jag har gjort ett antal olika varianter på draget kött som ex. kyckling, biff och fläsk men denna är den absolut godaste hittills och med en rad olika tillbehör är det en riktig festmåltid 😀

6 port

1,5 kg fläskkarré i hel bit
1-2 tsk salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
2,5 dl BBQ-sås för fläskkött

Gör så här:
1 Sätt ugnen på grilläge eller tänd grillen.
2 Täck en ugnsplåt med ugnsfolie.
3 Dela fläskkarrén i tre lika storlekar och krydda runt om med salt och peppar.
4 Lägg köttbitarna på plåten med ugnsfolie och grilla i mitt av ugnen i ca 20 minuter eller tills köttet har en ordentlig grillyta, vänd på köttet efter halva tiden.
5 Placera köttet i crock-poten och häll över bbq-såsen.
6 Slå på crock-poten på hög värme i tre timmar.
7 Ta upp köttet och ta hjälp av två gafflar för att dra i sär köttet.
8 Lägg tillbaka köttet i crock-poten och blanda väl med den vätska/sås som har bildats under tillagningen och låt allt bli genomvarmt.
9 Servera tillsammans med syrad rödlök, hackad tomat, sweet chili guacamole, vitlökssås, creamed corn och tortillachips.


BBQ-sås för fläskkött

Postad: 11 januari, 2019 Kommentera

En bbq-sås som bara tar några minuter att koka ihop är aldrig fel! Just denna passar väldigt bra till fläskkött och framför allt när du gör pulled pork.

4 dl

2 dl tomatketchup
1 dl lönnsirap
0,5 dl dijonsensp
0,5 dl äppelcidervinäger
0,25 dl worcestersås
0,5 msk vitlökspulver
0,5 tsk salt
1 msk paprikapulver
0,5 msk senapspulver
0,5 msk lökpulver
1 lagerblad
1 msk tabaco

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och vispa så att allt blandas samman ordentligt.
2 Koka upp på medelhög värme och låt sedan sjuda i ca 10 minuter.
3 Häll upp på väl rengjord flaska med tätslutande kork.
4 BBQ-såsen håller i kylskåpet upp till en vecka.

Karrégryta med bacon och vin

Postad: 9 januari, 2019 Kommentera

Grytor går hem hos de flesta personer, vare sig man är en stor eller liten familj eller för den delen singel. Det bästa är att det går att förbereda redan dagen innan om man så önskar och nästan alla grytor blir ännu godare dagen efter.

4 port

4 skivor fläskkarré à 150 g
1 pkt bacon
1 stor röd paprika
1 stor röd lök
4 stora champinjoner
1 msk neutral olja
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond

Gör så här:
1 Skär köttet i smala strimlor och skär baconen i valfri storlek.
2 Skala och hacka lök, paprika och champinjoner.
3 Stek först kött och bacon i oljan i en het stekpanna tills det har fått ordentligt med stekyta. Ta sedan upp det ur stekpannan och ställ åt sidan.
4 Fräs paprika, lök och champinjoner i stekfettet som blev kvar i stekpannan några minuter utan att det tar färg.
5 Häll tillbaka kött och bacon.
6 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl,  låt allt koka ihop i 10-15 minuter.
7 Servera tillsammans med hasselbackspotatis och en sallad om så önskas.

Thailändsk fläskfärs med basilika

Postad: 10 augusti, 2018 Kommentera

Jörgen i en utav de matgrupper jag är med i på facebook tipsade om denna rätt, då han bor i Thailand och inte jag så fick jag anpassa ingredienserna något från hans recept eftersom de inte fanns i den lokala livsmedelsbutiken.

Trotts detta så blev det riktigt gott! 🙂 Gillar ni Thailändsk mat så tycker jag ni skall prova detta, lättlagat var det också 🙂

4 port

600 g fläskfärs
1 msk neutral olja
1-1,5 msk chipotle paste
1-1,5 sambal oelek
1-2 finstrimlade färska röda chilipeppar
1-2 finstrimlade färska gröna chilipeppar
5 pressade vitlöksklyftor
40 stora hela basilikablad
10 finstrimlade Kaffir Limeblad eller juicen av 1 lime
1 msk finriven färsk ingefära
400 g halverade romantica tomater
2 msk fish sauce
1 dl oyster sauce

Gör så här:
1 Stek fläskfärsen i oljan i en het stekpanna tillsammans med chipotle paste, sambal oelek, röd chili och grön chili under omrörning tills färsen är genomstekt.
2 Tillsätt resterande ingredienser och låt allt puttar i 5-10 minuter eller tills tomaterna har blivit mjuka.
3 Servera tillsammans med jasminris.

OBS! I ursprungsreceptet användes 5 röda chilipeppar och 5 gröna chilipeppar 🙂

Grillad fläskfilé med lönnsirap och tomat

Postad: 4 maj, 2018 Kommentera

Då är det fredag och helgen är inte långt borta 🙂 Det skall dessutom bli väldigt bra väder hela helgen och då vet jag med all säkerhet att nästan hela Sveriges befolkning kommer att grilla! 😀 Något som många bruka slänga på grillen är fläskfilé och här kommer ett kanonrecept på grillad fläskfilé som dessutom är väldigt enkelt att göra! 🙂

Smaklig måltid och trevlig helg! 🙂

6 port

2 fläskfiléer

Marinad/sås:
2 dl tomatjuice
1,5 dl balsamvinäger
4 msk lönnsirap
2 msk finhackad färsk rosmarin
4 tsk dijonsenap
4 pressade vitlöksklyftor
5 msk neutral olja
0,5-1 tsk salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skär upp fläskfiléerna på längden men inte rakt igenom.
2 Blanda samman marinaden/såsen i en skål.
3 Lägg fläskfiléerna i en plastpåse och häll på ca 1 dl av marinaden/såsen. Förslut påsen ordentligt och massera in marinaden/såsen i köttet. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten. Vänd påsen då och då.
4 Resterande marinad/sås häller du i en kastrull och kokar upp, låt sedan småkoka i 3-5 minuter eller tills den blir lite sirapsliknande.
5 Förbered grillen för direkt grillning och lägg på fläskfiléerna, låt grilla ca 10 minuter på varje sida. När filéerna är klara låt vila någon minut.
6 Värm marinaden/såsen.
7 Lägg upp fläskfiléerna på ett varmt serveringsfat och ringla över såsen.
8 Servera tillsammans med ugnsrostad färskpotatis.

Pizzagratäng med pasta

Postad: 22 februari, 2018 Kommentera

En härlig italiensk-inspirerad pastarätt som passar på en fredagskväll eller ”lill-lördag” som idag då den både är god och lättlagad, dessutom passar det extremt bra med ett glas rött vin till eller varför inte två glas 🙂

4 port

1 msk olivolja
320 g färsk salsiccia
80 g salamichips
500 g passerade tomater
0,5-1 msk torkad oregano
1 pressad vitlöksklyfta
225 g pasta (ej lång pasta som t.ex. spagetti)
salt
svartpeppar
2,5 dl riven mozzarellaost
0,5 kruka grovhackad basilika
3,5 dl vatten

Gör så här:
1 Förbered ugnen för grilläge.
2 Ta bort skinnet på salsiccian och fräs färsen i oljan på medelhög temperatur i en ugnssäker stekpanna i ca 3-5 minuter eller tills den är genomstekt. Se till att färsen fördelas ordentligt.
3 Tillsätt hälften av salamichipsen och vitlöken och låt dem steka med i ca 1 minut.
4 Tillsätt salt oregano, passerade tomater, vatten och pasta, blanda väl och låt koka upp. Sätt därefter på ett lock på stekpannan och låt småkoka tills pastan al dente.
5 Ta stekpannan från värmen och blanda väl. Toppa med mozzarella och resterande salamichips.
6 Ställ in mitt i ugnen och låt osten bli gyllenbrun, ca 2-5 minuter tar det.
7 Ta ut gratängen och garnera med hackad färsk basilika.

Svenska köttbullar med gräddsås på amerikanskt vis

Postad: 23 september, 2017 Kommentera

En inspirationssajt som jag ofta besöker är Pinterest och där kan man hitta allt mellan himmel och jord 🙂 Jag tittar nästan bara på mat i olika former men det var väl inte så svårt att gissa?! 😀 

Ett recept som jag har sett 100-tals gånger är detta, det har alltid fångat mitt öga eftersom det heter Swedish meatballs på Pinterest. När jag gick in och läste receptet så känns det inte speciellt svensk men jag har velat prova det sedan första gången jag såg det och äntligen har det blivit av 🙂

Det var riktigt, riktigt gott och köttbullssmeten höll ihop fantastiskt bra så detta kommer jag göra många gånger till!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port, det tillkommer SP för potatismos och lingon)

Köttbullar:
0,75 dl ströbröd
1,25 dl lättmjölk
0,25 dl matlagningsgrädde, 7%
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,75 tsk svartpeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk grillkrydda
1 finhackad gul lök
500 g nötfärs, 10%
250 g fläskfärs, 20%
2 msk finhackad bladpersilja
25 g smör
0,5 msk neutral olja

Gräddsås:
25 g smör
0,25 dl vetemjöl
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 tsk dijionsenap
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman ströbröd, mjölk, grädde, ägg, vitlök, salt, svartpeppar och grillkrydda i en stor bunke. Låt stå och dra i 10 minuter.
2 Tillsätt lök, färs, och persilja. Blanda väl, gärna med händerna.
3 Rulla 48 stycken bullar av smeten.
4 Värm en stekpanna på medeltemperatur och tillsätt oljan och hälften av smöret.
5 Stek 12 köttbullar åt gången i ca 5 minuter. Efter att du stekt hälften av köttbullarna tillsätter du resterande smör och fortsätter att steka de övriga köttbullarna. Lägg de färdigstekta köttbullarna på ett fat och ställ åt sidan. 
6 Nu börjar du med såsen, tillsätt smöret och låt det smälta.
7 Strö över mjölet och vispa/skrapa loss det som har fastnat efter köttbullarna.
8 Häll i vatten, buljongtärningar, grädde, soja och senap. Låt koka upp och låt sedan sjuda tills såsen tjocknar.
9 Smaka av med salt och peppar, lägg därefter tillbaka köttbullarna och låt dem bli genomvarma.
10 Garnera med bladpersilja, potatismos och lingonsylt eller rårörda lingon.

 

 

Spagetti med grönsaker och kassler

Postad: 9 januari, 2017 Kommentera

Mellan varven så är det väldigt skönt med mat som går fort att lag och det gör denna pastarätt trotts att man behöver hacka en del, men det är värt det, jag lovar! 🙂

spagetti-med-gronsaker-och-kassler

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

150 g spagetti
500 g kassler
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 liten zucchini
8 medelstora champinjoner
10 cocktailtomater
2 tsk neutralolja
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl vatten (ta gärna utav pastavattnet)
0,5 dl crème fraiche, 5%
1 msk torkad oregano
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Skär bort fettet på kaslern och skär sedan tärningar av den.
3 Strimla purjolöken, hacka paprikan,  zucchinin och champinjonerna, dela varje tomat i fyra delar.
4 Fräs kassler, purjolök, paprika, zucchini och champinjoner i oljan i en stekpanna på medelhög värme i ca 5 minuter.
5 Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare ca 5 minuter.
6 Tillsätt resterande ingredienser och låt koka samman några minuter.
7 Häll av pastan och vänd ner den i stekpannan.
8 Servera genast.

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Postad: 5 december, 2016 2 Kommentarer

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och det var verkligen supergott!!!

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

ca 120 st

800 g färs av högrev
200 g fläskfärs
2 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
2 gula lökar
2 tsk mald vitpeppar
1,5 tsk mald kryddpeppar
3-4 tsk salt
4 msk stark senap
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:
1 Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
2 Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
3 Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt, senap och ägg.
4 Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
5 Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
6 Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter.
7 Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.

Salcicciapasta med grillad paprika

Postad: 28 september, 2016 Kommentera

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

250 g pasta, typ penne
500 g rå salcicciakorv
4 röda paprikor
1 msk olivolja
15 g smör
2 hackade gula lökar
2 hackade schalottenlökar
4 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl finriven parmesanost
1 kruka grovhackad basilika

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader med grill.
2 Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
4 Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
5 Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
6 Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
6 När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
9 Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
10 Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas.