Flingsalt

Chocolate caramel pie

Postad: 24 februari, 2016 Kommentera

Lill-lördag idag och då kan man festa till på denna goding 🙂 En väldigt lättlagad härlig paj, dock en aningen mäktig så en liten bit räcker gått och väl om ni frågar mig 🙂

Chocolate caramel pie

12-15 bitar (äter du enligt ViktVäktarna och delar pajen på 15 bitar innerhållet 1 bit 18 SP, för grädde tillkommer SP)

9 digestivekex
50 g smör
1 bro karamelliserad mjölk
400 g choklad
1 dl vispgrädde
1 nypa flingsalt
florsocker

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Krossa kexen till ett fint pulver
3 Blanda samman det smälta smöret och de krossade kexen.
4 Tryck ut i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper.
5 Toll formen kallt i 20 minuter.
6 Bred ut den karamelliserade mjölken på digestivebotten.
7 Hacka chokladen.
8 Koka upp grädden i en kastrull och ta den sedan från värmen.
9 Tillsätt chokladen i den varma grädden och blanda till en slät chokladkräm.
10 Häll chokladkrämen över pajen och bred ut den.
11 Strö över lite flingsalt och låt stå svalt i minst 4 timmar.
12 Pudra över lite florsocker strax innan servering.
13 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

Postad: 23 januari, 2016 Kommentera

Många matbloggare inklusive mig själv 🙂 skriver ganska så ofta ”detta är det godaste jag har lagat” när vi lägger upp ett nytt recept. Detta är något jag själv skall bli bättre på har jag tänkt eftersom det måste ju vara rätt så tråkigt för er läsare att läsa det i var och varannat inlägg men jag måste dock skriva detta, DETTA ÄR DEN GODASTE KLADDKAKA JAG HAR BAKAT 😀 😀 😀 hittills skall jag lägga till 🙂

Jag har faktiskt inte ätit någon godare kladdkaka i mitt 45-åriga liv, förutom kanske denna Citronkladdkaka då. Jag älskar när man kan kombinera sött, salt och syrligt i ett och samma recept.

Ni måste bara prova denna kladdkaka och det vore fantastiskt roligt om ni ville lägga upp en bild och skriva en kommentar om vad ni tyckte, självklart är det inget tvång! 🙂

Salt kladdkaka med mandlar och färska hallon

12 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk salt

200 g Marabou mjölkchoklad med salta mandlar
2 tsk flingsalt
125 g färska hallon
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret.
3 Vispa ägg och socker vitt och poröst.
4 Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner det tillsammans med smöret i ägg- och sockersmeten.
5 Smöra en springform med löstagbar kant eller lägg bakplåtspapper i botten och smöra lite på kanterna.
6 Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
7 Finhacka chokladkakan och strö chokladen på kakan direkt när den kommer ut ur ugnen.
8 Strö över flingsalt och garnera med hallonen när kakan fortfarande är varm.
9 Låt kladdkakan svalna och låt sedan stå i kylen några timmar innan servering men gärna över natten.
10 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Saffranskolasnittar med flingsalt

Postad: 5 december, 2015 Kommentera

Jag tror jag har fått en ny favorit när det gäller kakor till jul 😀 Tidigare har dessa nogatrutor varit mina favoriter men nu har de blivit slagna av dessa saffranskolasnittar 😀

Jag säger bara oj, oj, oj, det kändes som man åkte till himlen och kom tillbaka 🙂

Saffranskolasnittar med flingsalt

40-50 st

150 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 påse saffran (0,5 g)
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
4 msk ljus sirap
2-4 msk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Vispa med degkrokar på elvispen eller rör ihop rumstepererat smör och strösocker.
3 Blanda samman vaniljsocker, bakpulver, saffran, mjöl och havregryn i en bunka.
4 Tillsätt mjölblandningen och sirapen i smörsmeten. Vispa eller rör samman allt, på slutet måste du knåda samman degen med hjälp av händerna.
5 Dela degen i fyra lika stora delar och rulla till långa ”korvar” (lika långa som plåten är på den kortare sidan)
6 Lägg ”korvarna” på en plåt med bakplåtspapper, plätts till lite lätt med hjälp av två fingrar och strö över flingsalt.
7 Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
8 Ta ut plåten och skär kaklängderna genast på snedden innan de svalnar och stelnar.
9 När kakorna har svalnat och stelnat förvarar du dem i en burk.

Rostad Sverigepotatis

Postad: 3 juni, 2015 Kommentera

Vad passar inte bättre en dessa rostade blågula potatisar att servera på lördag till grillat kött eller grillad fisk 🙂

Rostad Sverigepotatis

12 port

1,2 kg små färskpotatisar
1,2 kg blå kongo
1-2 dl matolja
2 msk flingsalt

För så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj potatisen och dela dem i lagom stora bitar.
3 Lägg potatisen på en plåt och ringla över olja, rör om så all potatis får olja på sig.
4 Rosta mitt i ugnen 20-30 minuter.
5 Ta ut potatisen och strö över smulad flingsalt.
6 Servera genast.

Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

Postad: 30 december, 2014 Kommentera

En härligt god dessert att avsluta Nyårsmiddagen med, jag älskar salt kola så när jag stoppade första skeden i munnen trodde jag att jag hade kommit till himlen! 😀

Dulce de leche glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

10-12 port

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice

Dulce de leche-glass:
4 äggulor
0,5 dl socker
1 burk karamelliserad mjölk, ca 400 g
4 dl vispgrädde

Salt kolasås:
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt

Marängbotten:
1 Sätt ugnen på 125 grader.
2 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet.
3 Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något.
4 Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme. Sänk värmen till 100 grader efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme.
5 Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör  ingenting om den spricker eller går sönder, det märks inte när glasstårtan serveras.

Dulce de leche-glass:
1 Vispa äggulor och socker pösigt och
2 Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till en jämn smet.
3 Vispa grädden för sig och blanda därefter ner äggsmeten i grädden. 
4 Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen i minst 8 timmar men gärna över natten.

Salt kolasås:
1 Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens.
2 Smaka av med flingsalt.
3 Låt såsen svalna helt.

Vid servering:
1 Ta ut glasstårtan ur frysen och skär upp i valfria stora tårtbitar och lägg upp på tallrikar.
2 Ringla över lite kall kolasås.
3 Strö ev. över några flingsaltkorn.
4 Garnera med tomtebloss om så önskas.
5 Servera genast! Tårtan smälter ganska så fort.

 

Grillad pizza Margherita

Postad: 27 juni, 2014 Kommentera

För att hedra Italiens drottning Margherita av Savojen skapade kocken Raffaele Esposito i juni 1889 ”Pizza Margherita”, en pizza toppad med tomater, färsk mozzarella och basilika, färgerna representerar Italiens flagga.

Grillad pizza Margherita

4 port

Deg:
500 g vetemjöl special
1 tsk salt
7 g torrjäst
3,25 dl ljummet vatten
mannagryn, bl.a. till pizzaspaden

Tomatsås:
0,5 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 kg krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 tsk salt
2 tsk grovmalen svartpeppar

Topping:
4 dl av den hemmagjorda tomatsåsen
4 mozzarellabollar, à 100 g
2 dl finriven parmesanost
8 msk olivolja
4 tsk flingsalt
40 basilikablad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 300 grader och ställ in pizzastenen eller en vanlig plåt när du slår på ugnen. Föredrar du att grilla pizzan så sätt grillen på hög värme och ställ in pizzastenen.
2 Häll mjölet i degmunken som tillhör hushållsassistenten och tillsätt saltet, blanda väl.
3 Mät upp vattnet i en bunke/tillbringare och tillsätt torrjästen, blanda väl.
4 Tillsätt jästblandningen i degbunken och och kör hushållsassistenten i 5-10 minuter på medelhög hastighet.
5 Ta upp degen och dela den i fyra lika stora delar, rulla varje degbit till en rund boll och lägg dem på en plåt som du har strött lite mannagryn på.
6 Täck över med en ren kökshandduk och låt jäsa i två timmar.
7 Skala och skiva vitlöken tunt och fräs den i olja några sekunder.
8 Tillsätt tomater, buljongtärning, salt och peppar. Låt puttra ihop under 20-30 minuter.
9 Mjöla bakbordet och börja kavla ut pizzadegen till en tunn rundel, det går även bra att enbart använda händerna.
10 Strö lite mannagryn på pizzaspaden och lyft försiktigt över den utkavlade pizzadegen. Pizzan ”rullar” lättare av spaden om du använder mannagryn.
11 Bred ut ca 1 dl tomatsås, ringla över lite olivolja, strö över lite flingsalt, strö över ett tunt lager finriven parmesanost, fördela söderriven mozzarellaost, fördela 10 blad färsk basilika och avsluta med att ringla över ytterligare lite olivolja
12 Gratinera pizzan mitt i ugnen 5-10 minuter eller tills kanterna har fått färg. Använder du grillen så grilla pizzan på indirekt värme ungefär lika länge.
13 Servera genast, gärna med en pizzasallad.

DSC_0016

Lakrits- och chokladkolatryffel

Postad: 12 september, 2013 Kommentera

Dessa små godsaker går lätt och fort att göra och vem gillar inte sådant när man är sugen på något smarrigt 🙂

Kombinationen lakrits, choklad och salt är grymt gott!

Lakrits och chokladkolatryffel

ca 25 tryfflar

100 g kondenserad mjölk
100 g Dumlekola lakrits
50 g mörk choklad
1-2 tsk flingsalt
2 turkiskpeppar

Gör så här:
1 Hacka dumlekola och choklad ganska så fint.
2 Låt den kondenserade mjölken få ett uppkok under omrörning.
3 Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt dumlekola och choklad, blanda väl.
5 Fyll en spritspåse med smeten och låt den svalna i 10-15 minuter.
6 Kossa turkiskpeppar i en mortel
7 Spritsa ut små tryfflar på ett bakplåtspapper och strö över lakrits samt flingsalt.
8 Låt svalna i kylen.

Pimientos de padrón

Postad: 30 augusti, 2013 Kommentera

I sommar när jag var på semester i Barcelona förälskade jag mig i en tapasrätt som heter Pimientos de padrón. När jag kom hem från semestern satte jag genast igång att leta vart jag kunde köpa dessa Pimentos, i mitt vall hittade jag den på Hötorgshallen i Stockholm men efter det har jag även sett dem i välsorterade stora livsmedelsaffärer.

Pimentos är en slags grön mini paprika, ibland kan någon enstaka vara lite stark men inte faligt alls. 

Det är ett perfekt tilltugg till drinken eller om man vill äta lite smårätter en kväll, självklart passar dem även på ett buffébord.

Pimientos de padron

4 port

20 Pimentos
1 flaska frityrolja
2-4 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Skölj och snoppa av pimientosen, dock inte vid skaftet (detta gör man för att ingen het olja skall bli kvar i ”paprikan”
2 Häll oljan i fritösen och värm oljan till 200 grader.
3 Lägg ner några pimienos åt gången och låt dem friteras i ca två minuter. Ta upp dem med en pincett/tång och se till att all olja rinner ut, låt dem därefter runna av på hushållspapper några sekunder.
4 Lägg upp pimientosen på ett serveringsfat och strö över flingsalt.
5 Servera genast.

Frozen margarita

Postad: 14 juni, 2012 Kommentera

Härom veckan hade vi några vänner på middag och till fördrink och tilltugg hade vi ett mexikanskt tema så vi serverade en frosen margarita som blev riktigt god om jag får säga det själv, och det får jag ju 🙂

1 drink

4 cl tequila av finare sort
2 cl cointreau
2 cl limejuice
4 dl krossad is
2 msk flingsalt (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Gnid kanten på glaset med en limeklyfta och doppa glaskanten i salt.
2 Häll samtliga ingredienser i en blender och i ca 30 sekunder.
3 Häll upp i glaset och dekorera med en limeklyfta.
4 Servera genast.

Västerbottengratinerade tunnbrödsstänger

Postad: 30 maj, 2012 Kommentera

Vi startade vår halv 8 hos mig middag med lite bubbel och tilltugg.

Dessa tänger är salta och goda och passar utmärkt till skumpa.

Till tilltugget serverade vi Sesto Senso (nr 7720)

4-6 port
2 mjuka tunnbröd
3 dl finriven Västerbottensost
1 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Dela varje tunnbröd i ca 8 långa remsor.

3 Fördela osten på alla remsor och lägg dem lite glest på en plåt med bakplåtspapper, smula över flingsaltet.
4 Grädda bröden tills osten smält.
5 Ta ut bröden och låt svalna en aning.
6 Låt temperaturen i ugnen stiga till 250 grader och sätt på ”grill”-funktionen. Grilla bröden krispiga i några minuter, tills kanterna på tunnbröden blir lite gyllenbruna.
7 Låt svalna.