Florsocker

Cheesecake med citron och mynta

Postad: 31 mars, 2021 Kommentera

Finns det något godare än citron i bakverk och desserter!? 😀 Nä jag tror faktiskt inte det!!! Den här cheesecaken får en fantastisk fräschör av crème fraichen och citronen, den blir dock inte för syrlig då man tillsätter lite strösocker.

Har ni fortfarande svårt att komma på vad ni skall äta för dessert eller för bakverk till kaffet under påsk så är denna ett givet alternativ, den är verkligen supergod! 🙂

8-12 bitar

Botten:
1 krm hela kardemummakärnor
10 digestivekex
75 g smält smör
0,5 dl strösocker

Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad färsk mynta

Till garnering:
125 g färska hallon
6-10 färska myntabladmynta
5-7 citronskalsremsor
5-7 spräckliga chokladägg
0,25-0,5 tsk florsockerflorsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skala och stöt kardemummakärnorna  i en mortel.
3 Mixa digestivekexen i en matberedare
4 Tillsätt de stötta kardemummakärnorna, smör och socker. Mixa snabbt ihop till en smulig deg.
5 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen i kylen ca 10 minuter.
6 Vispa ihop samtliga ingredienser till  fyllningen till en slät smet.
7 Häll fyllningen över bottnen i formen och slå därefter formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
8 Ställ in mitten i ugnen i ca 30 minuter eller tills cheesecaken har stannat.
9 Låt svalna och förvara cheesecaken övertäckt i kylen fram till servering.
10 Ta fram cheesecaken 20 minuter före servering och ta ur den ur formen.
11 Garnera med hallon, mynta, citronskal, chokladägg och pudra med florsocker.

Nötmaräng- och saltkolatårta med mango- och passionsfruktsmousse

Postad: 28 mars, 2021 Kommentera

Tårtor bakar jag inte allt för ofta förutom på sommaren då jag gör jordgubbstårtor några gånger men när jag såg denna tårta hos Brinken bakar var jag bara tvungen att göra den. Då jag inte tål alla sorters nötter så har jag ändrat lite i receptet.

Då jag är en ovan bagare så tog det ett tag att baka men det var värt det för wow vilken god tårta! Den passar väldigt bra att äta nu under påsken också! 😀

8-12 bitar

Marängstänger:
3-4 äggvitor (100 g)
1 dl strösocker
2 dl florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader (vanlig ugn)
2 Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
3 Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en blank och fast maräng.
4 Sikta ner florsocker lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat.
5 Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll och spritsa långa stänger.
6 Ställ in mitt i ugnen i 2 timmar. Stäng därefter av ugnen och låt dem stå kvar i ytterligare 1 timme.

Tårtbotten:
75 g torrostade jordnötter

75 g  pistagenötter
3 äggvitor
100 g rårörsocker
1 msk vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader (vanlig ugn)
2 Lägg nötterna på en plåt och rosta i ca 10 minuter, skaka plåten mellan varven.
3 Låt nötterna svalna och mixa dem sedan till ett fint mjöl.
4 Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng.
5 Vänd ner nötterna och mjölet i marängen.
6 Häll hälften av smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter, och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter. Gör under tiden saltkolan.
7 Ta ut formen ur ugnen, bred ut kolan över den bakade marängen och bred sen resten av marängen ovanpå kolan och ställ in mitt ugnen i 18 minuter till.
8 Låt tårtbotten svalna helt.

Saltkola:
200 g kondenserad mjölk (en halv burk)

40 g farinsocker
40 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
2 Sjud i några minuter tills det har fått en gyllenbrun färg och tjocknat. Rör hela tiden, annars bränner det!!

Mango- och passionsfruktsmousse:
2 dl mogen mango (ca 2 st), mixad, (det går även bra att använda fryst tinad mango)
1 dl passionsfruktsjuice
2 strösocker
2 msk citronjuice
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden du förbereder det andra.
2 Skala och mixa mangon till en fin puré.
3 Häll passionsfruktjuice en liten kastrull.
4 Tillsätt citronjuicen och häll även i hälften av sockret. Värm tills allt socker har smält. Lägg i gelatinbladen och rör om tills de har smält helt. Låt svalna något.
5 Vispa grädden lätt. Den ska vara fluffig och det ska bli märken efter vispen.
6 Blanda yoghurt, crème fraiche, resten av sockret och mangon i en skål.
7 Rör ner passionsfruktjuicen i yoghurt- och mangoblandningen.
8 Häll i lite i taget av fruktblandningen i grädden och vänd runt.

Montera tårtan:
1 Lägg tårtbotten i en springform som är större än tårtbotten, klä in hela i plastfolie.
2 Häll moussen först runt kanterna på tårtbotten och sen ovanpå tårtbotten. Skaka och slå tårtan försiktigt mot underlaget så att moussen kommer jämnt ner runt om och får en jämn yta.
3 Ställ in tårtan i frysen i 4-5 timmar.
4 När tårtan stelnat och är frusen, ta den ur formen och ta bort plasten. Lägg upp tårtan på ett tårtfat.
5 Gör små geléspeglar med hjälp av rund utstickare/kakmått. Sätt ner dem i moussen, ett par millimeter, och gröp ur dem med en sked.
6 Ta bort utstickaren/kakmåttet och fyll hålet med passionsfruktsgelén. Så här långt kan du förbereda.
7 Dekorera med marängstängerna runt om tårtan med den platta sidan inåt som du bryter av till lämplig längd. Gör dock detta max en timme innan servering, annars kommer marängerna att bli mjuka.
8 Avsluta med att lägga på några citronmelissblad.

Passionsfruktsgelé till dekoration:
1 dl passionsfruktjuice
2 msk socker
1 gelatinblad

Gör så här:
1 Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter
2 Dela och sila passionsfrukterna och häll juicen i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp.
3 Lägg i gelatinbladet i vätskan och låt det smälta.

Jordgubb- och rabarberkaka med brynt smör samt rårörd vaniljsås

Postad: 9 juni, 2020 Kommentera

En riktigt sommardrömskaka med både jordgubbar och rabarber 😀 Den är fantastisk god och pricken över i:et är den rårörda vaniljsåsen som serveras till!

Vi åt denna första på en midsommarafton för några år sedan och den passar verkligen att servera då! 🙂

8 port

Kakan:
100 g smör

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 dl rabarber och jordgubbar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Bryn smöret i en  kastrull, det skall bli kastanjebrunt i färgen och dofta nötaktigt, det tar ca 20-30 minuter. Låt svala.
3 Vispa ägg och socker pösigt, det skall bli ordentligt vitt.
4 Tillsätt mjöl och det brynta smöret, rör till en jämn smet.
5 Bred ut smeten i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper i botten.
6 Skär rabarber och jordgubbar i tunna skivor och fördela ut över kakan.
7 Gör havregrynssmulet och fördela över kakan.
8 Ställ in mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kakan skall vara lite kladdig.
9 Låt kakan svalna helt och servera tillsammans med den rårörda vaniljsåsen.

Havregrynssmul:
50 g smör

0,5 dl strösocker
1,5 dl havregryn

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Tillsätt socker och havregryn och blanda väl.

Rårörd vaniljsås:
3 äggulor

3 msk florsocker
1 vaniljstång, fröna
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Lägg äggulor, florsocker och vaniljstångsfrön i en bunke och vispa pösigt. V
2 Vispa grädden i en separat bunke så att den blir tjock och härlig.
3 Häll över den vispade grädden i smeten och landa väl.

Oreopaj med färska hallon

Postad: 31 januari, 2020 Kommentera

En snabb och enkel dessert är denna oreopaj med färska hallon 🙂 Dessutom behövs ingen ugn så med andra ord går den ganska fort att göra 🙂

Pajen såg jag hos Zeinas Kitchen.

12 port

Pajskal:
2 pkt oreo kex/kakor, à 310 g
110 g smör

Fyllning:
125 g färska hallon + 12-17 hallon till garnering
2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad, Marabou
100 g mörk choklad, 70%

florsocker
3 dl vispgrädde (om så önskas)

Gör så här:
1 Smält smöret på medelhög temperatur.
2 Mixa kakorna i en matberedare och tillsätt sedan smöret. Mixa ordentligt så att allt blor ordentligt blandat.
3 Tryck ut massan/smeten i en pajform som är ca 24 cm i diametern. Tänk på att trycka ut ända upp till kanten.
4 Ställ pajformen i frysen undertiden du gör i ordning fyllningen.
5 Hacka chokladen och värm grädden, den skall inte koka. Tillsätt chokladen i grädden och blanda tills all choklad har löst upp sig.
6 Ta ut formen ur frysen och fördela ut 125 g hallon i pajskalet.
7 Häll chokladsmeten över hallonen och ställ in i kylskåpet i minst två timmar men gärna längre.
8 Strax före servering garnerar du med 12-17 färska hallon och pudrar över florsocker
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde om så önskas.

Chokladbollstårta med jordgubbar och nutella

Postad: 17 oktober, 2019 Kommentera

Finns det något godare en chokladbollar?!?! 😀 

Chokladbollar är verkligen supergott och väldigt nostalgist för mig, dessutom så tycker jag att det är roligt att förnya klassiska recept på ett modernt sätt mellan varven. Därför gjorde jag denna härliga chokladbollstårta när jag fick syn på den! 😀

12 bitar

400 g rumstempererat smör.
3 dl florsocker
2 dl nutella
1 dl kakao
13 dl havregryn
0,5 dl espressokaffe

Gör så här:
1 Klä en springform (24 cm i diametern) med bakplåtspapper.
2 Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa samman till en jämn smet.
3 Tryck ut chokladsmeten i formen och ställ svalt i minst fyra timmar.
4 Ta ut tårtan ur formen och rulla kanterna i pärlsocker, lägg den därefter på ett tårtfat.
5 Spritsa små toppar ovanpå tårtans kan och avsluta med att lägga jordgubbar i mitten.
6 Servera när den fortfarande är lite sval.

Wienersemlor

Postad: 13 februari, 2018 Kommentera

Förra årets semmeldag köpte vi svenskar semlor för omkring 125 miljoner kronor, det är helt otroligt 125 miljoner kronor på en enda dag 😀 Vi svenskar älskar semlor med andra ord! 😀

Är ni sugna på nybakta semlor men inte har så mycket tid över föreslår jag dessa fantastiskt goda wienersemlor! 🙂

6 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller detta bakverk 23 SP/wienersemla

8 frysta smördegsplattor (det blir smördeg över som du kan lägga tillbaka i frysen eller så slänger du det som blev över)
0,5 uppvispat ägg
140 g mandelmassa
4 dl vispgrädde
1 msk florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader
2 Låt smördegsplattorna tina någon minut, tryck sedan ut rundlar med hjälp av kakmått. 12 rundlar med diametern 8 cm och 6 rundlar med diametern 5 cm.
3 Pensla 6 stora rundlar med ägg, lägg sedan resterande stora rundlar ovan på de rundlar som du har penslat med ägg.
4 Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper, lägg också på de mindre rundlarna och pensla även dem.
5 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter, ta sedan ut den och låt svalna helt.
6 Gröp ur hål i smördegs”bullarna”.
7 Lägg brödet du har gröpt ur i en skål tillsammans med mandelmassan och 6 msk grädde, blanda väl.
8 Vispa resterande grädde till valfri konsistens.
9 Fördela mandelmasseröran i hålen och klicka ut grädden.
10 Lägg på locken och pudra med florsocker.


Jordgubbskladdkaka

Postad: 11 juni, 2017 Kommentera

I fredags slutade en hel del ungdomar skolan och det tycker jag är värt att fira eller vad säger ni?

En kladdkaka går väldigt fort att göra så överraska era barn med denna jordgubbskladdkaka en bättre start på sommarlovet går knappast att få 😀

jordgubbskladdkaka

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kaka 10 SP/bit)

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5-1 l färska jordgubbar
florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Smält smöret i en kastrull, ta bort den från värmen och låt det svalna något.
3 Tillsätt resten av ingredienserna (förutom jordgubbarna och florsockret) i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
4 Häll smeten i en springform med löstagbar kant som du har lagt bakplåtspapper i. 
5 Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
6 Ställ in mitt i ugnen i 18–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
7 Låt den svalna i formen.
8 Strax före servering siktar du över lite florsocker.
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Rulltårta med citronsmörkräm

Postad: 6 april, 2017 2 Kommentarer

Citrusfrukter är något som ligger mig varmt om hjärtat speciellt citron och lime, det går att göra så mycket gott med dessa två frukter. Ett exempel är den här rulltårtan som är fylld med en härlig citronsmörkräm och det är ett kanonbra alternativ att bjuda på till påskfikat eller på Sveriges nationaldag eller varför inte en helt vanlig vardag!? 🙂



3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
1 citron, skalet samt juicen av halva

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
3 Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
4 Vänd ner ovispad grädden.
5 Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
7 Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
8 Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
9 Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
10 När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
11 Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.

Bountybollar

Postad: 9 december, 2015 Kommentera

Underbart goda bountybollar passar alldeles utmärk att göra till jul men självklart kam man göra dem när som helst på året! 🙂

Bountybollar

35 st

50 g smör
0,5 dl vit baksirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor (påse)
250 g ljus choklad 

Gör så här:
1 Lägg smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull, låt småkoka i ca 15 minuter eller tills smeten tjocknar.
2 Tillsätt kokos och blanda väl.
3 Låt smeten svalna något och rulla sedan till ca 35 bollar. Lägg dem på et fat och ställ in i kylskåpet i någon timme, gärna över natten.
4 Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på ett galler eller på en bakplåtpapperklädd plåt
5 Förvara svalt och ta fram några minuter innan servering.

Pepparkaksgrottor med ädelostfrosting

Postad: 1 december, 2015 Kommentera

1:a december är här och det innebär att jag bjuder på ett recept varje dag fram till julafton med temat jul 🙂 Vi börjar med ett tilltugg som passar perfekt till glöggminglet eller adventsfikat.

Pepparkaka och ädelost gifter sig väldigt bra med varandra och detta recept passar även till de som inte är speciellt förtjusta i mögelost eftersom mögelosten i princip försvinner in i pepparkakssmaken.

Pepparkaksgrottor med ädelostfrosting

60 st

500 g hemmagjord pepparkaksdeg eller köpt
125 g rumstempererad Saint Agur (ost)
0,75 dl florsocker
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman Saint Agur, florsocker och salt till en kräm. Smakar du på krämen som den är så smakar det inte speciellt gott om du frågar mig men det blir bra i slutändan 🙂
3 Placera ut små brödformar i en mini muffinsform.
4 Dela pepparkaksdegen i 60 bitar och rulla till ”köttbullar”. Lägg dem i formarna och tryck en grop med hjälp av pekfingret i varje ”köttbulle”.
5 Klicka i en liten klick ostkräm.
6 Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.
7 Ta ut formen och låt svalna i fem minuter innan du flyttar över dem på ett galler.