Flytande honung

Björnbär- och whiskey smash

Postad: 8 september, 2017 Kommentera

Nu börjar hösten göra sig påmind. Jag tycker det både är tråkigt och skönt på samma gång, tråkigt för att jag älskar sommaren då man kan sitta på altanen och grilla samt ta en drink före maten 😀 Skönt för att luften är härligt krispig och färgerna är så otroligt vackra och man får kura upp sig i soffan med en stickad tröja och tända ljus samt en drink i handen 😀

Mitt förslag på drink denna fredag är både lite höstig men också väldigt fräsch!

1 drink

8 färska björnbär
7 myntablad
0,5 citron, juicen
0,5 msk flytande honung
6 cl whiskey, jag använde Jack Daniel´s
0,25-1 dl Ginger Beer

Strösocker- och limekant:
1 msk strösocker
0,5 lime, skalet och det skall vara finrivet

Gör så här:
1 Blanda sockret och limeskalet på ett fat.
2 Fukta glasets kant med en limeklyfta och doppa det sedan i limesockret.
3 Häll whiskey, honung, citronjuice, myntablad och björnbär i glaset, muddla lätt. Bjärnbären skall vara lätt krossade.
4 Fyll glaset med istärningar eller krossad is och blanda om med en sked.
5 Toppa med ginger beer.
6 Garnera med björnbär och myntablad.
7 Servera genast.

Grillade lammkotletter med myntasås och rostad färskpotatis

Postad: 5 juli, 2017 Kommentera

Så otroligt gott det är med grillat lamm, jag fullkomligt älskar det 🙂 Dessutom vill jag slå ett extra slag för denna rostade potatis, mums så god den var! 🙂

Grillade lammkotletter med myntasås och rostad färskpotatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port

8 lammkotletter

Marinad:
0,5 dl olivolja
2 tsk torkad timjan
2-3 pressade vitlöksklyftor
0,5 färskpressad citron
1 tsk flytande honung
0,5-1 tsk salt

Myntasås:
2 dl matlagningsyoghurt, 8%

6 msk finhackad färsk mynta
2 tsk flytande honung
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Rostad färskpotatis:
600 g små färskpotatis
0,25 dl olivolja
2 tsk flytande honung
0,5-1 msk flinsalt

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och lägg ner lammkotletterna.
2 Låt marinera i minst tre timmar men gärna längre.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till myntasåsen och ställ svalt fram till servering.
4 Värm ugnen till 200 grader.
5 Borsta och skölj potatisen väl, blanda sedan samman dem med olja, honung och salt i en bunke. Häll utem på en plåt med bakplåtspapper.
6 Rosta potatisen mitt i ugnen i 20-30 minuter, rör om efter halva tiden. 
7 Grilla lammkotletterna 1-2 minuter på varje sida, pensla på det som är kvar av marinaden då och då.

Krämig örtsill

Postad: 18 juni, 2017 Kommentera

Sill är så gott! 🙂

Är du en person som gillar krämig sill eller klar sill eller gillar du både och? Själv gillar jag båda lika mycket, jag skulle ha väldigt svårt att välja om jag blev tvungen! I och för sig, jag kanske skulle välja krämig, för jag tycker att det både smakar mer och det finns en uppsjö av olika smaker men nä, jag vet faktiskt inte. Sorry mitt velande!!! 🙂

Här kommer en krämig variant som smakar väldigt mycket och är fantastisk god!

Krämig örtsill

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna sill 1 SP/bit)

1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 dl lätt crème fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
1 tsk flytande honung
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad basilika
2 msk finhackad dill
0,5 tsk finhackad fransk dragon
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
2 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, honung, gräslök, basilika, dill, dragon och peppar i en bunke.
3 Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
4 Häll upp i en väl rengjord burk med tätslutande lock. Lat stå och dra i 2-3 dygn innan servering.

Rökiga cheddarnachos med salsa

Postad: 8 september, 2016 Kommentera

I förrgår tipsade jag om en mexikansk drink, närmare bestämt en Margarita 🙂 Idag tipsar jag om ett tilltugg som passar alldeles perfekt till drinken. 🙂

Rökiga cheddranachos med salsa

6 port (äter du enligt Viktväktarna så innehåller detta tilltugg 10/port)

185 g saltade tortillachips, 1 påse
100 g riven Oak Smoked Cheddar

Salsa:
1 finhackad salladslök
0,5 finhackad rödlök
8 finhackade cocktailtomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
0,5 msk farinsocker
0.5 msk tomatpuré
0,5 lime, juicen

Gör så här:
1 Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
2 Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
3 Strö osten över chipsen.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
5 Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
6 Servera genast!

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

Postad: 9 juli, 2016 Kommentera

Idag fyller min syster år 🙂 STORT GRATTIS till dig! 🙂

Då hon befinner sig på semester så kan jag tyvärr inte fira henne idag men hade jag haft möjligheten så hade jag bjudit henne på den här smarriga laxen! 🙂

Ha en underbar födelsedag älskade syster!!!

Grillad laxsida med lime och chili samt senapspotatis

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

400 g laxsida
1 lime
0,5 röd chilipeppar
0,5 msk olivolja
0,5 msk flytande honung
salt
pepparmix

Senapspotatis:
400 g färskpotatis
1 dl mini fraiche, 5%
2 msk senap
0,5 rödlök
1 vårlök
2 msk färsk timjan
salt
pepparmix

Gör så här:
1 Skrubba potatisen ren och dela dem på mitten eller i kvartar beroende på hur stora bitar du vill ha, koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt dem därefter svalna på en tallrik.
2 Blanda samman alla ingredienser till senapspotatisen och blanda väl. Servera den rumstempererad.
3 Skär limen i halvmånar och skär några skåror i laxen där du sätter i limeskivorna.
4 Hacka chilin och strö över laxen.
5 Ringla över olivolja och honung, salta och peppra.
6 Förbered grillen för indirekt värme och lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt och låt den ligga så under hela tillagningstiden, tänk även på att ha locket på under tiden laxen grillas. Det tar ca 25 min på grillen beroende på tjockleken på laxen.

Stjärnkorv med senapsdipp

Postad: 2 juli, 2016 Kommentera

Extremt lätta tilltugg att laga till många gäster och gott var det också! 🙂 Dessa små godingar passar extra bra att servera på USA´s nationaldag om man tänker fira det nu på måndag.

Version 2

25 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller detta tilltugg 4 SP/stjärnkorv inkl. dipp)

5  tjocka grillkorvar, jag köpte av märket Scan
20 g smör
1 rulle smördeg
1 ägg
tandpetare

Senapsdipp:
8 msk crème fraiche
4 msk majonnäs
2 msk senap
2 tsk flytande honung
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär varje korv i fem delar.
3 Stek snittytorna på korvbitarna i en stekpanna med smör, ställ dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
4 Rulla ut smördegsrullen och tryck ut stjärnor med hjälp av ett pepparkaksmått.
5 Vispa upp ägget och pensla stjärnorna innan du lägger en stjärna på varje korvbit.
6 Stick ner tandpetare i korvarna.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills smördegsstjärnorna är gyllenbruna.
8 Blanda samman samtliga ingredienser till dippen.
9 Stjärnkorvarna går att äta varma, ljumna och kalla.

DSC_0046

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

Postad: 30 juni, 2016 Kommentera

Det är så härligt när Sverige visar sig från sin bästa sida, solen skiner, det är så varmt att det går att sitta ute och äta middagen man grillat 🙂 Grillad fisk, jag säger bara WOW!!! 😀 

Grillad uerfilé med grillade grönsaker och potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port

800 g uerfilé eller annan vit fisk som går bra att grilla
4 msk neutral olja
1 stor vitlöksklyfta
0,5-1 röd chilipeppar
1 msk flytande honung
8 medelstora potatisar
1 rödlök
1 röd paprika
8 msk crème fraiche, paprika/chili

Gör så här:
1 Tina fisken om den inte redan är det.
2 Dela potatisen i valfria storlek och koka den, låt svalna.
3 Finstrimla chilin, skala och pressa vitlöken, fräs chilin och vitlöken i oljan i en kastrull några sekunder. Ta kastrullen från plattan och tillsätt honungen, rör om väl och låt svalna.
4 Torka av frisken från eventuell fukt med hushållspapper och pensla/gnid in den med ”marinaden”, låt stå så länge som möjligt men minst 20-30 minuter.
5 Skala och skär löken i valfri storlek, skölj och skär paprikan i valfri storlek.
6 Lägg potatis, lök och paprika i en grillkorg och grilla i 10-15 minuter, vänd då och då.
7 Salta fisken lätt och lägg den i ett fiskhalster, det går också bra att lägga den direkt på gallret men var försiktig då det lätt fastnar. Grilla någon minut på varje sida.
8 Servera tillsammans med en klick crème fraiche.

Sötsyrlig samballax i ugn

Postad: 22 februari, 2016 Kommentera

Under en längre tid har jag längtat efter fräschare och lättare mat, jag har längtat efter den känsla jag får när jag t.ex. äter vattenmelon och fetaost 🙂

Den känslan har jag nu fått uppleva med denna fiskrätt!!! 😀 Jag kan dock erkänna att de första 2-3 tuggorna var lite väl syrligt men sen försvann det.

För de som inte gillar allt för syrliga maträtter har jag därför lagt till flytande honung i receptet nedan eller så kan du ta en klick crème fraiche, det tar också uddan av det syrliga.   

Sötsyrlig samballax i ugn

4 port

4 bitar laxfilé
4 lime, skalet av 1 och juicen av samtliga
5 msk Sambal, Dubbel gemalen Extra Fine av märket Lucullus
3 msk rårörsocker
0,5-1 msk flytande honung
5 tsk salt

1-2 finhackad salladslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg laxen i en ugnssäker form och finriv limeskal av 1 lime som du fördelar över laxen.
3 Blanda samman limejuice, sambal, socker och salt till en sås och ringla den över laxen.   
4 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
5 Garnera med salladslök och servera tillsammans med kokt ris och eventuellt en klick crème fraiche.

Saffransmarinerade cheddarostkuber

Postad: 18 december, 2014 Kommentera

Det är lätt att man fastnar i pepparkaka-med-ädelost-träsket när man bjuder in till glöggmingel, även om det är jättegott kan det vara roligt att bjuda på något nytt 🙂 Dessa saffransmarinerade cheddarostkuber är supergoda och ett kanonbra altarnativ.

Saffransmarinerade cheddarostkuber

ca 15 port

0,5 cheddarost
1 pkt saffran, 0,5 g
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl neutral olja
1 tsk citronsaft
2 tsk flytande honung
1 ask krasse

Gör så här:
1 Stöta saffran och salt i en mortel, och blanda sedan upp det med oljan.
2 Rör i citronsaft, flytande honung, salt och svartpeppar.
3 Skär osten i små kuber, och blanda den med saffransoljan.
4 Låt ligga och dra en stund så att smakerna sätter sig.
5 Precis före servering, garnera med nyklippt krasse.
6 Servera tillsammans med tandpetare.

Coleslaw

Postad: 12 september, 2014 Kommentera

Det finns inte speciellt många karibiska rätter som man inte äter coleslaw till, det är helt enkelt ett stående inslag till måltiden. Jag kan förstå det för det är riktigt gott.

Coleslaw

6 port

0,5 medelstort vitkålshuvud, finstrimlad
2 medelstora morötter, grovrivna
0,5-1 dl gräddfil
4 msk majonnäs
3 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Riv vitkålen med hjälp av en osthyvel och grovriv morötterna, lägg allt i en skål.
2 Tillsätt vinäger, salt, peppar och honung, blanda allt mycket väl. Blir det för mycket vätska häller du bort innan du fortsätter med nästa moment.
3 Blanda ner majonnäs och gräddfil.
4 Låt stå svalt fram till servering.