Flytande honung

Saffransmarinerade cheddarostkuber

Postad: 18 december, 2014 Kommentera

Det är lätt att man fastnar i pepparkaka-med-ädelost-träsket när man bjuder in till glöggmingel, även om det är jättegott kan det vara roligt att bjuda på något nytt 🙂 Dessa saffransmarinerade cheddarostkuber är supergoda och ett kanonbra altarnativ.

Saffransmarinerade cheddarostkuber

ca 15 port

0,5 cheddarost
1 pkt saffran, 0,5 g
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl neutral olja
1 tsk citronsaft
2 tsk flytande honung
1 ask krasse

Gör så här:
1 Stöta saffran och salt i en mortel, och blanda sedan upp det med oljan.
2 Rör i citronsaft, flytande honung, salt och svartpeppar.
3 Skär osten i små kuber, och blanda den med saffransoljan.
4 Låt ligga och dra en stund så att smakerna sätter sig.
5 Precis före servering, garnera med nyklippt krasse.
6 Servera tillsammans med tandpetare.

Coleslaw

Postad: 12 september, 2014 Kommentera

Det finns inte speciellt många karibiska rätter som man inte äter coleslaw till, det är helt enkelt ett stående inslag till måltiden. Jag kan förstå det för det är riktigt gott.

Coleslaw

6 port

0,5 medelstort vitkålshuvud, finstrimlad
2 medelstora morötter, grovrivna
0,5-1 dl gräddfil
4 msk majonnäs
3 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Riv vitkålen med hjälp av en osthyvel och grovriv morötterna, lägg allt i en skål.
2 Tillsätt vinäger, salt, peppar och honung, blanda allt mycket väl. Blir det för mycket vätska häller du bort innan du fortsätter med nästa moment.
3 Blanda ner majonnäs och gräddfil.
4 Låt stå svalt fram till servering.

Honungsmarinerade räkspett med nektariner och prosciutto

Postad: 14 juli, 2014 Kommentera

Många blir inte speciell hungriga när det är varmt ute och jag är en utav dem, då är det kanon att äta något lättare som t.ex. dessa räkspett.

Honungsmarinerade räkspett med nektariner och prosciutto

4 port

20 råa scampiräkor
3 nektariner, delat i 16 klyftor
10 skivor prosciutto, halverade på längden
0,5 dl hackad gräslök

Marinad:
1 dl kinesisk soja
2,5 msk flytande honung
2 msk citronjuice
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 msk chiliflakes
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Om du använder träspett lägg dem i kallt vatten några minuter.
2 Blanda samtliga ingredienser till marinaden i en skål och ställ åt sidan.
3 Skala räkorna och vira en bit prosciutto runt varje räka och klyfta nektarinerna.
4 Trä upp räkor och nektariner växelvis på spetten, lägg räkspetten i en form eller på ett fat.
5 Häll upp hälften av marinaden och spara till serveringen. Resterande marinad penslar du spetten runt om med. Ställ i de penslande spetten i kylskåpet i minst 30 minuter men gärna längre.
6 Värm grillen till medelhög värme och grilla spetten 3-5 minuter på varje sida.
7 Lägg upp spetten på ett serveringsfat och garnera med gräslök.
8 Servera genast.

Ostsallad med smultron

Postad: 18 juni, 2014 Kommentera

Härlig sallad som är knaprig, söt och salt på samma gång. 

En bättre sallad att ställa fram på midsommarafton till det grillade köttet finns inte! Är det svårt att hitta färska smultron går det lika bra med färska jordgubbar.

Ostsallad med smultron

6-8 port

150-300 g Saganaki smakrik, Fontana
150 g färsk sugar snaps
1 knippe rädisor
1 färsk lök
1 påse blandsallad
150-200 g färska smultron
0,5 citron, saften
1 msk flytande honung
30-50 g smör, kan uteslutas

Gör så här:
1 Koka sugar snaps i lättsaltat vatten en minut, kyl dem därefter direkt i kallt vatten och skär dem på längden.
2 Skiva rädisor och lök lövtunt.
3 Lägg upp sallad, sugar snaps, rädisor och lök på ett serveringsfat.
4 Stek osten utan eller med smör på medelhög värme några minuter på varje sida, låt den därefter rinna av på hushållspapper.
5 Blanda citronjuice och honung, ringla över salladen.
6 Skär osten i tärningar och lägg över salladen.
7 Strö över smultronen.

Hel kyckling i lergryta med grönsaker samt honungs- och fetaostsås

Postad: 23 april, 2013 Kommentera

Hel kyckling är både praktiskt och enkelt och speciellt när allt sköter sig själv!

Hel kyckling i lergryta med grönsaker samt honungs- och fetaostsås

4 port

1 hel kyckling

Marinad:
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl soja
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk pepparmix

Grönsaker:
1 stor palsternacka
2 röda lökar
4 morötter
1 zucchini
2 paprikor
1 purjolök 
4 vitlöksklyftor
1 citron, saften
2 dl vitt vin

Honungs- och fetaostsås:
0,5 kruka basilika
2 dl matyoghurt
150 g fetaost
1 msk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i vatten i minst 20 minuter.
2 Blanda ihop marinaden i en plastpåse och lägg i kycklingen, se till att marinaden kommer över hela kycklingen. Låt marinera i minst 20 minuter men gärna mycket längre.
3 Skär allt till grönsakerna och lägg i lergrytan, häll på vinet och citronsaften.
4 Ta ur kycklingen ur marinaden och lägg den ovanpå grönsakerna.
5 Lägg på locket på lergrytan och ställ in den i kall ugn, slå sedan på ugnen på 225 grader och låt grytan stå i ugnen 1-1,5 timmar. Kycklingsaften skall vara klar inte rosa.
6 Lägg samtliga ingredienser till såsen i en bunke och kör med en stavmixer tills såsen är jämn och fin. Ställ kallt fram till serveringen.
7 Kycklingen äts tillsammans med grönsakerna och såsen, vill man kan man även servera klyftpotatis till.

Senap- och honungssill

Postad: 20 juni, 2012 Kommentera

Här kommer en klassik sillsort som passar utmärkt till alla högtider som vi har i Sverige.

6-8 port

1 burk 5 minuters sill, á 420 g
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche 
1,5 msk dijonsenap
1,5 skånsk senap
1,5 msk Slotts starka senap
2 msk flytande honung
1 dl hackad dill
0,5 tsk dillfrön
0,5 tsk salt 
0,5 tsk nymalen svartpeppar
5 krossade kryddpepparkorn

Gör så här:
1 Häll av spadet från sillen,  skär sillen i bitar om det behövs.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och låt stå i kylen minst 24 timmar men gärna mycket längre.
3 Häll upp sillen på burk och garnera med färska dillkvistar vid servering.