Förrätter

Löjromspizza

Postad: 1 januari, 2019 Kommentera

God fortsättning alla härliga följare!!! 😀 Hade ni en trevlig nyårsafton? Det hade jag, kvällen var fylld av min underbara familj, god mat och bubblande dryck 😀

Idag är det internationella pizzadagen men det visste ni säkert redan, hur som helst så tycker jag ni skall baka er egna pizza! Det blir mycket lyxigare och godare och eftersom det är nyårsdagen tycker jag vi fortsätter att lyxa! Vad sägs om en härlig topping som löjrom och när vi ändå är igång tycker jag vi tar ett glas champagne till!!! 😀 

6 pizzor

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10 dl vetemjöl special
1 tsk salt

300 g riven västerbottensost
3 dl gräddfil
300 g löjrom
1 stor finhackad rödlök
1 kruka finhackad dill
1 kruka finhackad gräslök

Gör så här:
1 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
2 Låt degen jäsa i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Dela degen i 6 bitar, kavla ut varje bit till en rundel.
4 Fördela osten över bottnarna och grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter på högsta värmen.
5 Ta ut pizzorna och fördela gräddfil, löjrom, lök, gräslök och dill på dem.
6 Servera genast!

Löjromsdip med salta lantchips

Postad: 29 december, 2018 Kommentera

Löjrom hör nyår verkligen till och det känns riktigt lyxigt att både äta och bjuda på 🙂 Första gången jag åt denna förrätt var på en restaurang här i Stockholm och jag blev verkligen förälskad i den 🙂 Här är min tolkning på Löjromsdip.

2 port

2 dl crème fraiche, 34%
60-100 g löjrom
2-3 msk finhackad syrad rödlök
2 msk färsk dill
2-3 stora nävar lättsaltade lantchips

Gör så här:
1 Vispa crème fraichen med hjälp av en elvisp. Den kommer först att bli lös och det är helt normalt 🙂 Fortsätt att vispa tills den är lätt och fluffig.
2 Fördela ut den vispade crème fraichen på två tallrikar, lägg därefter på löjrom, syrad rödlök och dillvippor.
3 Servera tillsammans med lantchipsen.

Laxsashimi med lingon och krasse

Postad: 29 november, 2018 Kommentera

Inom några dagar så drar de första adventsminglen igång runtom i vårt avlånga land, ååå vad jag har längtat efter detta. Jag älskar verkligen allt som har med julen att göra! 🙂

Här kommer tips på en rätt som är perfekt att servera på ett adventsmingel, enkelt att göra och fantastiskt gott!!!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
0,25-0,5 dl frysta lingon
1-2 msk finhackad krasse

Dressing:
1 finhackad schalottenlök
1 dl japansk soja
1 lime, juicen
1 msk sesamolja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk rårörsocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:
1 Blanda samman dressingen och ställ åt sidan.
2 Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
3 Ringla över lite av dressingen och servera resterande av dressingen i en skål vid sidan om.
4 Dekorera med lingon och krasse.

Löjromscheesecake

Postad: 18 juni, 2018 Kommentera

Det har blivit en tradition att göra en cheesecake till midsommaraftonens silllunch/buffébord och det skall helst vara en variant som jag inte har gjort tidigare. Hittills har det gått bra men jag har ju bara hållit på några år med denna tradition 🙂 Denna löjromscheesecake var riktigt smarrig 🙂

Har ni något gott recept på en cheesecake som ni vill dela med er av? En sådan som man kan ha till typ förrätt 🙂

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna cheesecake 11 SP/port)

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
1,5 dl löjrom
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g philadelphiaost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
1 dl löjrom
1 citron
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost. 
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med löjrom, dillvippor och citronbitar.

 

Portugisisk scampi med vitlök

Postad: 9 juni, 2018 Kommentera

Underbar förrätt som vi serverade våra gäster på ESC-middagen och eftersom det snart är Portugals nationaldag passar det ju perfekt att ge er receptet! 🙂

4 port

20-36 skalade råa scampiräkor
12 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
15 g smör
1 dl tort vitt vin
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 kruka hackad bladpersilja eller koriander

Gör så här:
1 Värm en stekpanna på medelhög temperatur och tillsätt olja och smör.
2 Tillsätt vitlöken och låt den fräsa utan att den tar färg under några sekunder.
3 Tillsätt räkorna och låt dem stekas till de är rosa på båda sidor.
4 Tillsätt vin, salt och peppar. Låt vinet koka in under ca tre minuter.
5 Tillsätt bladpersiljan och rör om.
6 Servera genast!

Italiensk olja

Postad: 30 maj, 2018 Kommentera

En härlig olja med italienska örter är perfekt att doppa favoritbrödet innan middagen, speciellt om du har gäster över på middag.

Föredrar du ändra örter än de som har en italiensk touch så går det lika bra, det är bara att ta det du gillar bäst! 🙂

4 port

1 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
2-4 vitlöksklyftor
2 msk balsamico

Gör så här:
1 Fördela alla ingredienser 1-4 skålar beroende på hur du vill servera dina gäster oljan.
2 Blanda väl.
3 Skal och krossa vitlöksklyftorna lätt och fördela ut dem i skålen/skålarna.

Tips: Gör gärna denna olja någon timme innan den skall ätas så att den hinner stå ett tag och dra till sig alla smaker.

 

Mini hasselbackspotatis med vispad crème fraiche, löjrom och syrad rödlök

Postad: 17 februari, 2018 Kommentera

Hasselbackspotatis är en klassiker och då det är så otroligt gott ville jag prova att göra en förrätt av denna härliga klassiker 🙂

En förrätt som fick toppbetyg och som jag kommer att göra igen så snart jag känner mig okej efter operationen.

4 port

12 delikatesspotatisar
1 msk neutral olja
0,5-1 tsk salt
1 dl crème fraiche, 34%
12 tsk löjrom
4 msk finhackad syrad rödlök
dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva potatisen tunt, men inte hela vägen igenom.
3 Lägg dem i en ugnssäker form och ringla oljan över dem samt salta.
4 Ställ in dem mitt i ugnen i 30-45 minuter eller tills potatisarna är gyllenbruna och mjuka.
5 Vispa crème fraichen tjock i en bunke med hjälp av en elvisp, det tar ett tag så bli inte orolig.
6 Låt potatisarna svalna något innan du toppar med vispad crème fraiche, löjrom, syrad lök och dill.

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Postad: 19 juni, 2017 Kommentera

Olika skaldjurstårtor och cheesecakes är så otroligt smarrigt och speciellt när det vankas sommar och härliga sammankomster! Denna härliga cheesecake är ett säkert kort att ställa fram på midsommarafton 🙂

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller cheesecake 10 SP/port)

Botten:
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör

Fyllning:
300 g skalade räkor
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad
4 msk löjrom

Garnering:
100 g skalade räkor
1 citron
60 g löjrom
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Skala räkorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
5 Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med räkor, löjrom, citronskivor och dillkvistar.

Västerbottens Royal

Postad: 24 maj, 2017 Kommentera

Detta är en elegant och lyxig förrätt som är enkel att tillaga och som passar många smaklökar 🙂

Förrätten passar också in  på en rad olika tillfällen att bjuda på, vad sägs om mors dag, nyår, kräftskiva eller bara för att! Den var hur som helst helt underbar och jag kommer att göra den många gånger till!!! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 18 SP/port)

2 dl riven västerbottensost
2 dl vispgrädde
4 ägg

8 msk crème fraiche, 34%
8 msk löjrom
1 finhackad rödlök
1 kruka dill

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader varmluft.
2 Fördela osten i fyra små portionstallrikar eller skålformade små tallrikar.
3 Vispa samman grädde och ägg, ringla över osten på tallrikarna och rör om lite försiktigt.
4 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter, smeten skall gunga lite i mitten när det är klart.
5 Låt svalna helt.
6 Vid servering dekorera med crème fraiche, löjrom, finhackad rödlök och dillvippor.

Bresaola med ruccola och parmesan

Postad: 27 april, 2017 Kommentera

Detta är en perfekt förrätt om man har många gäster eller lite tid. Bresaola med ruccola och parmesan kräver extremt lite förberedelser, det är i princip bara att lägga upp på tallrikar eller serveringsfat. Hur bra som helst och gott förstås! 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

280 g bresaola i tunna skivor
ruccolasallad
50 g hyvlad parmesanost
4 tsk olja
flingsalt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Fördela bresaolan på 4 assietter eller ett serveringsfat.
2 Strö över lite ruccolasallad.
3 Strö över parmesanosten.
4 Ringla över olja.
5 Krydda med flingsalt och grovmalen svartpeppar.