Frysta lingon

Laxsashimi med lingon och krasse

Postad: 29 november, 2018 Kommentera

Inom några dagar så drar de första adventsminglen igång runtom i vårt avlånga land, ååå vad jag har längtat efter detta. Jag älskar verkligen allt som har med julen att göra! 🙂

Här kommer tips på en rätt som är perfekt att servera på ett adventsmingel, enkelt att göra och fantastiskt gott!!!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
0,25-0,5 dl frysta lingon
1-2 msk finhackad krasse

Dressing:
1 finhackad schalottenlök
1 dl japansk soja
1 lime, juicen
1 msk sesamolja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk rårörsocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:
1 Blanda samman dressingen och ställ åt sidan.
2 Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
3 Ringla över lite av dressingen och servera resterande av dressingen i en skål vid sidan om.
4 Dekorera med lingon och krasse.

Cognacsdoftande renskavsgryta med mandelpotatismos och rårörda lingon

Postad: 18 november, 2015 Kommentera

Vädret är lite hipp som happ här i Stockholm, ena dagen skiner solen från en klarblå himmel och det är riktigt varmt och nästa dag öser regnet ner och det är riktigt kyligt och jag fryser. 

När det är ruggiga och kyliga dagar passar denna höstliga renskavsgryta perfekt 🙂

Cognacsdoftande renskavsgryta med mandelpotatismos och rårörda lingon

4-6 port

Renskavsgryta:
500 g renskav, gärna köpt över disk
2 hackade gula lökar
20 g torkade trattkantareller
5 dl vispgrädde
0,5-1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfont
2 msk cognac
50 g smör
1-2 tsk salt
1,5 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Mandelpotatismos:
1-1,5 kg skalad mandelpotatis
2-3 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
1-2 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar

Rårörda lingon:
250 g frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här:
1 Börja med att blanda samman ingredienserna till de rårörda lingonen, rör om försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.
2 Skala och dela potatisen, koka den mjuk i lättsaltat vatten.
3 Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 minuter och häll sedan av vattnet.
4 Smält smöret i en stekpanna och tillsätt renskav, lök och trattkantareller. Låt allt fräsa tills det har fått fin färg och all vätska är borta.
5 Tillsätt därefter grädden, sojan, fonden och cognacen. Låt allt småputtra i 10-20 minuter
6 Pressa potatisen och tillsätt äggulan samt mjölken som du har värmt tillsammans med smöret. Blanda väl.
7 Avsluta med att krydda både grytan och moset.
8 Servera grytan och moset tillsammans med de rårörda lingonen genast.

Rårörda lingon

Postad: 16 november, 2015 Kommentera

Lingon tycker jag om riktigt mycket och vill gärna ha det till köttbullar med gräddsås och potatis eller någon härlig viltgryta.

Det jag inte gillar med köpta varianter är att jag oftast upplever dem alldeles för söta så därför brukar jag göra rårörda lingon själv och jag brukar ta lite mindre socker än vad de flesta recept rekommenderar, nedan ser du mina proportioner.

Rårörda lingon

4-6 port

250 g frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här:
1 Blanda samman lingon och socker i en skål.
2 Rör försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.

Lingonkola

Postad: 7 december, 2013 Kommentera

receptlucka07

En riktigt mörkröd kola som inte är speciellt söt utan istället går lite åt det syrliga hållet.

Lingonkola

ca 50 kolor

2 dl frysta lingon
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap

Gör så här:
1 Tina lingonen och mixa dem därefter till en puré.
2 Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt bubbelkoka på medelvärme tills kolan klarar kulprovet. Det tar ca 35-45 minuter.
3 Klä under tiden en form som är 25 x 15 cm med bakplåtspapper.
4 Häll upp lingonkolan i formen och låt svalna het. 
5 Skär upp kolan i valfri storlek och slå in varje bit i plastfolie eller liknande.