Getost

Rosenbladsinrullad getost med rosépeppar

Postad: 20 maj, 2018 Kommentera

Här kommer ett tips på tilltugg till rosenbladssangrian som jag tipsade om i fredags. Gillar din mamma getost så lovar jag att detta kommer att bli en hit 🙂

Kryddan sumac kan vara lite svårt att hitta i en vanlig livsmedelsbutik men här kan du hitta den på nätet.

4-6 port

2 msk torkade rosa rosenblad
1 msk rosépepparkorn
2 tsk sumacpulver
2 tsk flingsalt
200 g getost (rulle)
1,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Mixa rosenblad, rosépepparkorn, sumacpulver och flingsalt i en mixer så att det nästan blir som ett pulver.
2 Skär bort ”skalet” på osten.
3 Häll rosenbladsblandningen på ett fat och rulla osten i det, hela rullen skall bli täckt.
4 Ringla över olja.
5 Servera tillsammans med baguetteskivor eller crostini.

Torkade rosa rosenblad:
3-5 rosa rosor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 50 grader.
2 Ta loss rosenbladen från stjälkarna och skölj dem.
3 Lägg ut dem på en plåt.
3 Ställ in plåten mitt i ugnen i 2-3 timmar.

Lammracks med getostkräm, bakade cocktailtomater och oliver i rödlöksdressing

Postad: 18 februari, 2018 Kommentera

Trotts de många ingredienserna är denna rätt värd att laga eftersom momenten är superenkla och det går att förbereda en hel del! 🙂 Dessutom var det kanongott vilket är viktigt både om man bara lagar åt sig själv eller har en massa gäster.

4 port

1 kg lammracks
några kvistar färsk rosmarin
några kvistar färsk mynta
1-2 tsk svartpeppar
0,5-1 tsk salt
1-2 msk olivolja

Getostkräm:
200 g getost
2 dl crème fraiche

Bakade cocktailtomater:
1 ask romanticatomater
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm strösocker
0,5 tsk salt
o,5 tsk svartpeppar

Oliver i rödlöksdressing:
1 dl kärnfria svarta oliver
0,5 dl finhackad rödlök
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
0,5 dl hackad färsk bladpersilja

Gör så här:
1 Krydda lammracksen med de färska örterna samt svartpeppar.
2 Vakuumpacka därefter lammracksen.
3 Värm upp sous viden till 54 grader och lägg ner lammracksen i 3 timmar.
4 Värm ugnen till 150 grader.
5 Dela tomaterna i halvor och blanda dem med olja, vitlök, socker, salt och peppar.
6 Lägg tomathalvorna i en ugnssäker form med snittytan upp och ställ in mitt i ugnen i ca 2 timmar.
7 Blanda samma rödlöksdressingen och vänd ner oliverna, ställ åt sidan fram tills serveringen.
8 Skär bort kanterna på getosten och mosa den i en bunke, tillsätt crème fraichen och vispa lätt med hjälp av en elvisp, ställ åt sidan fram tills serveringen.
9 Ta upp lammracksen och ta ur dem ur påsen. Krydda dem med lite salt och svartpeppar samt pensla dem med olja.
10 Grilla dem sedan på direkt värme någon minut på varje sida så att de får en ordentlig grillyta. Det går också bra att steka dem i en het stekpanna.
11 Servera tillsammans med getostkrämen, oliverna i rödlöksdressingen och t.ex klyftpotatis.

Getostgratinerad falukorv med ratatouille

Postad: 18 maj, 2015 Kommentera

När det gäller falukorv är det lätt att man lagar samma rätter som korvstroganoff och klassisk ugnsgratinerad falukorv om och om igen, i alla fall så gör jag det.

Här kommer dock en annan variant på gratinerad falukorv som var riktigt god!

Getostgratinerad falukorv med ratatouille

4-6 port

500 g falukorv
500 g krossade tomater
8 kokta kalla potatisar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd paprika
0,5 zucchini
0,5 kruka färsk timjan
0,5 kruka färsk rosmarin
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skiva potatisen och lägg ut skivorna i en ugnssäker form.
3 Ställ i potatisen mitt i ugnen i 10 minuter.
4 Hacka vitlök, lök, paprika och zucchini.
5 Fräs vitlök, lök och paprika i en stekpanna med rikligt med olja tills löken blivit mjuk.
6 Finhacka timjan och rosmarin och tillsätt det i stekpannan tillsammans med zucchinin. Låt allt fräsa samman någon minut.
7 Tillsätt krossade tomater, socker, salt och peppar. Låt koka ihop några minuter.
8 Skär falukorven i lika tjocka skivor som potatisen och fördela den på potatisen.
9 Häll över tomatsåsen.
10 Skär bort kanterna på getosten och fördela den ovanpå tomatsåsen.
11 Höj ugnen till 225 grader och ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten har fått färg.

DSC_0015

Smördegspizza med inkokt rödlök och chevréost

Postad: 21 december, 2014 Kommentera

Godare tilltugg till glöggen får man leta efter, dessa minipizzor gjorde jag för första gången förra julen och det är nog blad det godare jag har ätit och just till glögg passar det utmärkt 🙂

Smördegspizza med inkokt rödlök och chevréost

18-24 bitar = ca 15 port

2 rullar smördeg
3 rödlök
olja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl strösocker
150 g soltorkade tomater + oljan de ligger i
1 dl tomatpuré
200 g getost
100 g cashewnötter
färsk eller torkad timjan
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala och skiva löken tunt, fräs löken i olja på medelhög värme.
3 Sänk värmen och låt löken puttra sig mjuk i ca fem minuter. Tillsätt vinäger och strösocker och låt puttra ytterligare några minuter under omrörning. Låt svalna något.
4 Mixa soltorkade tomater och tomatpuré till en jämn smet, tillsätt gärna lite olja som tomaterna ligger i.
5 Dela smördegsrullarna i 9-12 bitar och bred ut en klick tomatsmet på varje smördegsruta.
6 Fördela lökblandningen ovanpå och smula över getosten.
7 Grovhacka nötterna och strö på, avsluta med timjan och svartpeppar.
8 Grädda pizzorna mitt i ugnen i 10-15 minuter, tills de har puffat upp sig lite och fått fin färg.
9 Servera ljumna eller avsvalnande och låt dem gärna ligga på ett galler så blir de inte så mjuka i botten.  

Rödbetsrisotto med getost

Postad: 30 oktober, 2013 Kommentera

Som ni alla vet så går ju oktober i färgen rosa och jag brukar varje år försaka uppmärksamma detta med att laga mat i rosa toner, denna rätt blev dock lite rödare men vad spelar det för roll det är ju tanken som räknas 🙂

Risotton passar också utmärkt att serveras på Alla hjärtans dag eller varför inte kring jul 🙂

Rödbetsrisotto med getost

4 port

350 g skalade och rivna rödbetor
1 finhackad gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
7-10 dl grönsaksbuljong (10 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)
0,5 dl neutral olja
1,5 dl vitt vin
400 g getost
2 dl avorioris
2 tsk salt
0,5 kruka finhackad gräslök

Gör så här:
1 Skala och riv rödbetorna, skala och hacka löken samt pressa vitlöken.
2 Fräs alltsammans i oljan i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
3 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka.
4 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med grönsaksbuljong,  lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
5 Ta bort kastrullen från plattan och rör i 200 g getost, det ska bara bli varmt.
6 Lägg upp på tallrikar, dekorera med getost och finhackad gräslök.

Smördegshjärta med getost, fikon och parmaskinka

Postad: 11 februari, 2013 Kommentera

Om tre dagar är det alla hjärtans dag och har ni svårt att komma på vad ni skall bjuda er stora kärlek på till förrätt så kommer är ett kononförslag 🙂

Smördegshjärta med getost, fikon och parmaskinka

2 port

0,5 rulle smördeg
50-100 g getost
2 färska fikon
1 msk råsocker
1-2 msk balsamico
1 msk olivolja
1 ägg
2 skivor parmaskinka
2 stora nävar ruccolasallad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och tryck ut så stora hjärtan som möjligt med hjälp av ett kakmått. Lägg smördegshjärtana på en plåt med bakplåtspapper. Ta sedan en vass kniv och skåra ca en centimeter in runt hela hjärtat.
3 Skär fikonen i mindre bitar
4 Fördela smulad getost, fikon, socker, balsamico och olivolja innanför den skårade kanten.
5 Pensla kanten på hjärtat med uppvispat ägg.
6 Grädda smördegshjärtat mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med parmaskinka och ruccolasallad.

Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto

Postad: 30 maj, 2012 Kommentera

Till huvudrätt fick vi fläskfilé med en krämig risotto som var otroligt god!

Till fläskfilén serverades Valpolicella.

4 port

600 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm peppar
Smör till stekning

Risotto:
1 gul lök, hackad
0.5 dl olivolja
3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris
2 dl vitt vin
5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
100 g fransk getost i smulor
Salt
1 knippe sparris i munsbitar
Olja till stekning

Örtolja:
2 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök
1 vitlöksklyfta, skalad
1 dl olivolja
1 krm salt

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 150 grader.
2 Salta, peppra och bryn fläskfilén i smör.
3 Stek färdigt i ugnen till 67 gradig innertemperatur, ca 20 minuter.
4 Ta ut köttet och låt vila under folie ca 10 minuter

Risotto:
1 Fräs löken lätt i oljan. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör om ofta så det inte bränner fast.
2 Fräser sparrisbitarna mjuka i oljan i het panna.
3 När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

Örtolja:
1 Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg. Smaka av med salt.
2 Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.