Grillad kyckling

Kycklinggratäng med mango och purjolök

Postad: 14 mars, 2013 3 Kommentarer

Jag får en massa mail om att ni vill ha recept på mat som går snabbt att tillaga på vardagarna och det är flera som vill ha förslag på lchf-recept så de senaste recepten jag har lagt upp på matbloggen har jag försökt uppfylla era önskningar 🙂

Här kommer ytterligare ett!

Kycklinggratäng med mango och purjolök

4 port

1 grillad kyckling
1 purjolök
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
0,5 mango chutney
1 msk soja
1 msk kycklingfond
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form.
3 Skölj och strimla purjolöken, fräs den mjuk i smör.
4 Tillsätt mango chutney, grädde, crème fraiche, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
5 Häll såsen över kycklingen
6 Ställ gratängen mitt i ugnen i ca 20 min eller tills gratängen fått lite färg.
7 Servera med en härlig sallad och om så önskas ris.

Grillad kyckling i jordnötssås

Postad: 21 januari, 2013 Kommentera

På vardagar när man kommer hem efter jobbet vill jag att det skall vara lätt att laga mat och det skall gå fort. Denna rätt passar in på båda mina krav och tar man bort riset och gör en maffig sallad i stället så är det en utmärkt lchf-måltid.

Grillad kyckling i jordnötssås

4 port

1 grillad kyckling
1 burk kokosmjölk, ca 2 dl
2 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
2 tsk sambal oelek
1 tsk citronjuice
1 tsk salt
1-2 msk soja
1-2 msk smör
1 dl cashewnötter

Gör så här:
1 Rensa och skär kycklingen i mindre bitar.
2 Smält smöret i en kastrull, tillsätt kokosmjölk, sambal oelek, citronjuice och salt. Rör eller vispa ihop såsen. Låt småkoka i ca 5 minuter.
3 Tillsätt jordnötssmör, vispgrädde och soja. Låt såsen småkoka i ytterligare ca 10 minuter.
4 Tillsätt kycklingen och låt allt bli varmt.
5 Servera tillsammans med en härlig sallad eller kokt ris eller med både och.
6 Dekorera med cashewnötter

Kycklingpaj med smaker från Mexico

Postad: 21 februari, 2012 Kommentera

Kyckling tycker jag har en tändes att bli torr men det finns ett antal rätter där den inte alls blir det och denna rätt är en sådan.

Jag har idag ätit den för första gången och den kommer upp på 3-i-topp-listan över pajer, riktigt god!

4-6 port

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
1 nypa salt
1 liten röd paprika, finhackad
0,5 grillad kyckling, finhackad
1 röd lök, finhackad
10 färska champinjoner, finhackade
1 ask Philadelphiaost
0,5 burk Chunky salsa
1 tsk sambal oelek
200 g riven ost, texmex

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 g. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform, förgrädda i ca 10 min.
2 Rensa kycklingen och strimla den. Bryn kyckling, paprika, lök och champinjoner. Tillsätt salsa sambal oelek och Philadelphiaost och låt puttra ihop en stund. Häll över kycklingblandningen och toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 min eller tills osten smält.
3 Servera med en god blandad sallad och guacamole.