Grön paprika

Biff i ostronsås

Postad: 17 mars, 2021 Kommentera

Den senaste tiden har jag velat ha mer och mer asiatisk mat, jag tycker det är så himla gott! 😀  Jag tror aldrig att jag har blivit sådär tungt mätt som man kan bli av en pizza t.ex.

De gånger jag går på asiatiska restauranger väljer jag ofta något med biff så då tänkte jag att det vore ju bra att lära sig att laga någon asiatisk biffrätt.

Ryggbiffen i denna rätt blev otroligt mör, nästan lite sammetslen. Riktigt cool textur!

4 port

600 g ryggbiff
2 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
1 msk kinesiskt matlagningsvin Kuaijishan
1 stor gul lök
1 stor grön paprika
2 salladslökar, den ljusa delen
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 msk sesamolja
2 msk neutral olja

Ostronsås:
2 dl vatten
3 msk onc. oxfond
3 msk oyster sauce
2 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse

Gör så här:
1 Putsa och strimla ryggbiffen tunt.
2 Blanda samman bakpulver, vatten och kinesiskt matlagningsvin i en skål.
3 Lägg ner köttet och blanda väl. Täck skålen och låt stå i ca 30 minuter.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till ostronsåsen och ställ åt sidan.
5 Skala och hacka löken grovt, rensa och hacka paprikan grovt.
6 Skölj och strimla den ljusa delen på salladslöken.
7 Efter 30 minuter sköljer du köttet ordentligt.
8 Fyll en wokpanna till hälft med vatten och låt koka upp.
9 Lägg i köttet och låt småkoka någon minut eller tills köttet har fått en betonggrå färg. Ta därefter upp köttet och lägg på en tallrik.
10 Häll bort vattnet från wokpannan och häll i sesamolja och neutral olja, låt bli varmt på medelhög värme.
11 Tillsätt gul lök och paprika, låt steka i två minuter. Tillsätt därefter salladslök och ingefära, låt steka ytterligare en minut.
12 Tillsätt köttet och låt steka en till två minuter. Tänk på att inte översteka grönsakerna så att det blir för bjuka, de skall vara lite krispiga.
13 Sänk värmen till medellåg värme, tillsätt ostronåsen och blanda väl. Låt småkoka tills såsen tjocknar ca två till tre minuter.
14 Servera tillsammans med kokt ris.

Sloppy Joe med cheddarost

Postad: 18 februari, 2021 Kommentera

Sloppy Joe har jag tänkt laga många gånger men det har aldrig blivit av, varför vet jag inte men plötsligt händer det 😀 Igår var det dags det och det var väldigt enkelt att laga till, en fördel när det är vardag tycker jag.

4 port

4 hamburgerbröd
700 g nötfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade gröna paprikor
3 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
400 g passerade tomater
0,5 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
2 msk senap
1 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 msk paprikapulver
2 msk grillkrydda
2 tsk sambal oelek
150 g riven cheddarost

Gör så här:
1 Fräs nötfärsen i smöret på medelhög värme i en stekpanna i ca 10 minuter.
2 Tillsätt lök, paprika och vitlök och fräs ytterligare ca 10 minuter.
3 Tillsätt tomater, barbecue sås, senap, salt, pepparmix, paprikapulver, grillkrydda och sambal oelek. Låt småkoka i ca 20 minuter eller tills de passerade tomaterna har kokat in.
4 Till osten och blanda väl.
5 Rosta hamburgerbröden i en torr het stekpanna någon minut på brödets snittyta.
6 Lägg på köttfärsröra på hamburgerbrödets underdel och lägg på locket.
7 Servera tillsammans med lättsaltade potatischips. 

Skaldjurspaella

Postad: 12 augusti, 2020 Kommentera

Skaldjurspaella är min absoluta favoriträtt när jag åker till Spanien, jag äter det säkerligen fyra gånger under en vistelse på en vecka 🙂

Sommaren för två år sedan då det var helt magiskt väder, det var också året jag gick på cellgiftsbehandling för min bröstcancer och det var året jag gav mig på att göra egen skaldjurspaella för första gången. Det blev riktigt, riktigt gott! 😀

I dessa covid19-tider är livet ganska så tråkigt man är mycket hemma och man umgås med nära och kära via skype, vilket naturligtvis är bättre än att inte umgås alls. Det Martin och jag lägger lite extra krut på nu är maten vi äter då vi båda älskar matlagning! Vi lagar nästa uteslutande lite godare och lite roligare mat och ikväll kommer några vänner över så det blir skaldjurspaella och här kommer receptet, det är lite pyssligt men så värt det!!!

När det gäller paella så är det viktigt med det som kallas socarrat och det är den skorpa som bildas i botten på pannan och riset blir lite lagomt krispigt. För att skapa denna risskorpan i paellan måste man höja värmen i slutet av tillagningen och inte röra runt i paellan samt att riset doftar lite rostat. Riset skall även ge i från sig ett litet ljud och kännas en aningen hårt när man ”skär” en sked genom paellan till botten av pannan.

Voilà, då har du en så kallad socarrat! 😀


4 port

1 nät blåmusslor
1 nät vongolemusslor
0,75 olivolja
1 tub squid (bläckfisk) skär tunna ringar
1 finhackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 finstrimlad röd chili
0,5 finhackad röd paprika
0,5 finhackad grön paprika
2 finhackade tomater
1 dl tomatpuré
salt
svartpeppar
0,5 tsk rökt paprikapulver
2 msk paellakrydda
2,5 dl avorioris
1 dl vitt vin
8 dl skaldjursfond
12 vannameiräkor
1 kruka grovhackad bladpersilja

Gör så här:
1 Börja med att tillaga blåmusslor och vongolemusslor.
2 Lägg 12 tillagade blåmusslor och 12 tillagade vongolemusslor åt sidan till garneringen. Resterande rensar du från skalen och ställer åt sidan.
3 Värm paellapannan på medelhög värme och tillsätt oljan.
4 Fräs blängfiskringarna 1-2 minuter på varje sida och ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
5 Tillsätt lök, vitlök och chili i pannan och låt fräsa i 1 min, rör så att det inte fastnar.
6 Tillsätt paprika och tomater, låt fräsa ytterligare 3 minuter.
7 Tillsätt tomatpuré, salt, svartpeppar, paprikapulver och paellakrydda, blanda väl och låt fräsa 2 minuter.
8 Tillsätt riset och vitt vin, blanda väl och låt vinet koka in.
9 Häll på skaldjursbuljongen och lägg tillbaka bläckfiskringarna. Blanda väl Låt alltsamman småkoka på medellåg värme i 10 minuter under lock.
10 Lägg i scampiräkorna och musslorna och låt småputtra i ytterligare 5 minuter under. Rör inte.
11 Höj värmen till medelhög och låt paellan stå i ytterligare 1 minut, rör inte.
12. Stäng av värmen/ta bort paellan från värmen och låt stå och vila 5-7 minuter
13 Garnera med de tillagade musslorna, persilja och ev. grillade citronhalvor.

Musslor:
1 nät blåmusslor
1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor
0,5 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk neutral olja
3 dl vitt vin

Gör så här:
1 Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Blåmusslorna för sig och vongolemusslorna för sig.
2 Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja.
3 Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter blåmusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
4 Ta upp blåmusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
5 Tillsätt vongolemusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är det klara.
6 Ta upp vongolemusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.

 

 

Karibisk grön sås/röra

Postad: 26 juli, 2020 Kommentera

En riktigt härlig knallgrön sås/röra med maffiga karibiska smaker! 😀 Såsen/röran används ofta som en smaksättning i olika maträtter som t.ex. grytor. Det går självklart även bra att använda den som ett tillbehör till olika grillade rätter.

5 dl

5 krukor färsk bladpersilja
3 krukor färsk koriander
2 kruka färsk basilika
1 kruka färsk timjan

30 g stjälkselleri 
8 vitlöksklyftor
1 grön paprika
0,5-1 jalapeños
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Skölj och hacka allt grovt.
2 Ta allt och lägg i en matberedare och tillsätt 1-2 msk olja.
3 Mixa den tills du får en slät och fin sås/röra. Vill du ha såsen/röran med med lite småbitar i så mixar du den en liten stund kortare.
4 Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp.

OBS: Såsen/röran håller i kylskåp i 1-3 veckor det beror lite förutsättningarna. När såsen/röran börjar ändra fär åt det lite brunare hållet då är det dags att kasta det du har kvar. Såsen/röran går även bra att frysa, då håller den omkring 6-8 månader.

Sötsur dip med wontonchips

Postad: 14 maj, 2020 Kommentera

Letar du efter ett lätt, krämigt och god dip att bjuda på? Vill du dessutom att den skall ha en asiatisk touch då är denna något för dig! Dipen är full av sötsyrliga smaker med en hint av lite hetta och härligt krispig av grönsakerna.

Jag kan verkligen rekommendera att du gör wontonchipsen till, detta är en perfekt start på en asiatisk middag/kväll!

4-6 port

2 dl crème fraiche
200 g rumstempererad philadelphiaost
0,5 dl sweet chilisås
4 msk finhackad grön paprika
4 msk finhackad röd paprika
4 msk finhackad salladslök
4 msk finrivna morötter
2 msk finhackad bladpersilja
1-1,5 msk sriracha sås
1 tsk rostade sesamfrön

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda ordentligt.
2 Häll upp i en serveringsskål och ställ svalt fram till servering.
3 Vid servering garnera med finhackad salladslök och rostade sesamfrön.

Wontonchips:
250 g wontonark
olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Dela wontonarken på diagonalen så att det blir trekanter.
2 Pensla olja på ett bakplåtspapper.
3 Lägg ut wontonremsorna på plåten och pensla ovansidan med lite olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills wontonchipsen är lite gyllenbrun eller kispiga.

Fajitas med kycklingfilé och paprika

Postad: 9 maj, 2019 Kommentera

Det är inte ofta vi förnyar oss när vi skall äta något tacosliknande men plötsligt händer det 🙂 I söndags provade vi på denna fajitas med kycklingfilé och paprika. Riktigt gott, speciellt med mjukt tortillabröd och de olika såserna/rörorna som jag har tipsat om tidigare i veckan.

4 port

500 g strimlad kycklingfilé
1 strimlad gul lök
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
30 g smör
1 påse fajitaskrydda
6 mjuka tortillabröd

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Ta bort plasten från tortillabröden och linda in dem i aluminiumfolie, värm dem mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3 Bryn kycklingen i smöret på Muurikkan eller i en het stekpanna.
4 Tillsätt lök, paprika och fajitaskrydda, blanda väl och låt bryna i ca 5 minuter, gärna under lock om det är möjligt. Rör om då och då.
5 Lägg fyllning på varje bröd och servera gärna rostad majkräm, hemmagjord guacamole och färsk salsa till.