Grön sparris

Påsksallad med gravad lax, vaktelägg och ostiga kaninöron

Postad: 5 april, 2017 Kommentera

Här kommer tips på en sallad som passar väldigt bra nu till påsk eller under våren.  Själv har jag ätit den som lunch eller som förrätt till någon utav middagarna under påsk.

4-8 port

1 påse machésallad
1 påse babyspenat
1 kruka krispsallad

16 gröna sparrisar
1-2 morötter
1 kruka dill
12 vaktelägg
8-16 skivor gravad lax

Senapskräm;
0,5 dl lätt majonnäs
2 dl crème fraiche, 5% 

2 tsk senap
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl finhackad persilja
1 finhackad salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till senapskrämen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka äggen enligt förpackningens anvisningar. Låt äggen svalna helt innan du skalar dem och delar dem på mitten.
3 Skär bort eller bryt bort en bit längst ner på sparrisen och koka sparrisen sedan någon minut i lättsaltat vatten, låt svalna helt.
4 Skala moroten och skär långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
5 Arrangera samtliga ingredienser på 4-8 tallrikar.
6 Servera tillsammans med ostiga kaninöron.

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

Postad: 15 augusti, 2016 2 Kommentarer

En snabb och god vardagsrätt är aldrig fel, speciellt när man är lite stressad och det är det ganska så många av oss som är när när semestern är över och vardagen drar igång igen.

Skinkrullar med grön sparris på risbädd

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

2 dl okokt ris
240 g rökt skinka
12-16 färska gröna sparrisar
1 hackad gul lök
1 grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl crème fraiche, 5%
3 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk senap
1 msk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt löken och buljongtärningen.
2 Värm ugnen till 225 grader.
3 Rulla in en sparris i varsin skinkskiva.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, chilisås, tomatpuré, senap, svartpeppar och salt i en bunke.
5 När riset är färdigt fördelar du ut det i en ugnssäker form, lägg därefter på skinkrullarna och avsluta med att hälla över gräddblandningen.
6 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.