Grönsaksbuljong

Majsrelish

Postad: 18 september, 2019 Kommentera

För länge sedan när vi skulle äta tacos en kväll hade Martin köpt Spicy Corn Relish av märket STONEWALL KITCHEN och den är fantastisk god 🙂 Tyvärr har livsmedelsbutiken där vi handlar de mesta av vår mat slutat med just denna produkt så jag tänkte att jag får prova att göra den själv.

Detta är resultatet och den blev riktigt bra måste jag säga!


6 port

1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chilipeppar
1-2 tsk gurkmeja
1 msk neutral olja
1 brk konserverade majskorn, à 340 g
1 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk maizena utrört i lite vatten
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Fräs lök, vitlök, chili och gurkmeja i oljan på medellåg värme tills löken har mjuknat.
2 Tillsätt därefter avrunnen majs, honung och vitvinsvinäger. Låt koka ihop några minuter.
3 Smula ner buljongtärningen och tillsätt vatten samt maizenaredningen. Låt allt sjuda till en krämig konsistens.
4 Tillsätt svartpeppar och blanda väl.
5 Häll upp majsrelishen i en skål och låt svalna. Ställ därefter den svalt fram till servering.

Potatis- och purjolökssoppa

Postad: 15 augusti, 2019 Kommentera

Värmen har börjat dala något och hur tråkigt det än är så börjar hösten göra sig påmind men jag tycker att hösten är riktigt vacker och härlig 🙂

När det börjar bli lite kyligt så passar en härlig soppa, varför inte denna Potatis- och purjolökssoppa?! 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 dl/port, 4 SP Flex/port)

700 g skalad potatis
450 g purjolök
1 stor gul lök
1 msk neutral olja
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl Milda Mat lätt, 4% (det går bra att ta ”vanlig” grädde för er som vill)
1-1,5 tsk salt
0,25 tsk vitpeppar
1.2 salladslökar

Gör så här:
1 Skala och dela potatisen i små tärningar.
2 Skölj och finhacka purjolöken samt skala och finhacka löken.
3 Fräs potatis, purjolök och lök i en stekpanna i oljan under ca 10 minuter på medelhög värme.
4 Häll sedan över det i en större kastrull och tillsätt vatten och smula även ner buljongtärningarna. Låt allt småkoka tills potatisen är mjuk.
5 Tillsätt Milda Mat och kryddorna, låt koka upp.
6 Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
7 Garnera med finstrimlad salladslök.

Salcicciapasta med grillad paprika

Postad: 28 september, 2016 Kommentera

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 SP/port)

250 g pasta, typ penne
500 g rå salcicciakorv
4 röda paprikor
1 msk olivolja
15 g smör
2 hackade gula lökar
2 hackade schalottenlökar
4 pressade vitlöksklyftor
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde, 4%
1 dl finriven parmesanost
1 kruka grovhackad basilika

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader med grill.
2 Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
4 Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
5 Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
6 Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
6 När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
9 Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
10 Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas. 

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Postad: 4 augusti, 2016 Kommentera

Oj, oj, oj så gott detta var!!! 🙂

Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

1 kg lammracks
några kvistar färsk rosmarin
3 dl avorioris
2 gula lökar
20 g smör
400 g cocktailtomater
1 msk tomatpuré
0.5-1 tsk salt
1 l hett vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen.
2 Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment.
3 Värm ugnen till 200 grader.
4 Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
6 Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan.
7 Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg.
8 Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut.
9 Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt.
10 När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme.
11 Tillsätt osten i riset och blanda väl.
12 Vänd försiktigt ner tomaterna i riset.
13 Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra.
14 Servera genast.

Enkel torsksoppa med sting

Postad: 5 mars, 2015 Kommentera

Denna fisksoppa är nog en av de enklaste soppor jag har tillagat i hela mitt liv tror jag 🙂 Den var väldigt, väldigt god så detta kommer jag absolut laga igen och det gick även väldigt fort att laga den så en perfekt vardagssoppa helt enkelt!

Enkel torsksoppa med sting

4 port

400 g tinat torskblock
1 gul lökar
1 liten purjolök
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
4 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 tsk torkad timjan
gräslök
smör att steka i

Gör så här:
1 Hacka löken och skiva purjolöken tunt (jag använder först och främst det gröna) samt grovriv morötterna.
2 Fräs lök och purjolök i en stekpanna med smör på medelhög värme några minuter utan att den tar färg. 
3 Tillsätt morötterna och pudra över vetemjöl, blanda väl och låt fräsa ytterligare 1-2 minuter.
4 Tillsätt vattnen, buljongtärningar, crème fraiche, philadelphiaost, tomatpuré, sambal oelek, svartpeppar, cayennepeppar och timjan. Blanda väl och låt allt småkoka i ca 15 minuter.
5 Skär torsken i 1 x 1 cm stora kuber ock lägg ner dem i soppan, låt koka ytterligare ca 10 minuter.
6 Garnera med några gröslöksstrån och servera tillsammans med t.ex. vitlöksbaguette.

Risotto med rostade tomater

Postad: 13 februari, 2015 Kommentera

I år infaller årets största kärleksdag på en lördag 🙂 och då passar det ju väldigt bra att laga en härlig middag ihop. Personligen tycker jag det är väldigt romantiskt att laga middag tillsammans med sin kärlek 🙂

Här är mitt tips på vad ni skulle kunna laga, hoppas det smakar! 🙂

Risotto med rostade tomater


4 port

Rostade tomater:
4 mediumstora tomater
400 cocktailtomater (romantica)
2 msk olivolja
0,5 kruka färsk timjan
2 tsk flingsalt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Risotto:
2 msk olivolja
2,5 dl avorioris (risottoris)
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2-4 dl tomatpuré av de rostade tomaterna (beroende på hur mycket puré det blir)
2 tärningar grönsaksbuljong
1 l vatten
1 tsk salt

parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär de mediumstora tomaterna och hälften av cocktailtomaterna mitt i tu, placera samtliga tomaterna på en ugnsplåt, även de hela cocktailtomaterna.
3 Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och färsk timjan.
4 Ställ in mitt i ugnen ca 35 minuter.
5 Koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningarna, rör tills de har löst upp sig. Håll buljongen varm.
5 Ta ut tomaterna och låt dem svalna några minuter, mixa därefter dem till en puré med hjälp av en stavmixer. Spara 8-12 hela cocktailtomater till garnering.
6 Skala och hacka lök och vitlök, fräs det mjuk utan att det tar färg i en kastrull på medelhög värme.
7 Tillsätt risottoris och blanda väl, låt fräsa tills riset börjar knäppa lite.
8 Tillsätt vitt vin och rör tills riset har kokat bort.
9 Häll i hälften av tomatpurén och låt det koka in, rör hela tiden. Fortsätt därefter med att späda med lite buljong åt gången, tills hälften av buljongen återstår. Har du kvar tomatpuré tillsätter du resterande nu. Tänk på att röra hela tiden. Behöver du ytterligare vätska för att risotton skall bli klar fortsätter du med buljongen tills risotton är al dente.
10 Servera genast och garnera med riven parmesanost och några hela rostade cocktailtomater.