Gruyère

Gruyère med honungsmousse

Postad: 20 januari, 2018 Kommentera

Det är alltid festligt att bjuda sina gäster på något tilltugg till välkomstdrinken och som ni vet letar jag alltid efter nya smarriga tilltugg då det är lätt att bjuda på samma saker hela tiden som t.ex. fyllda krustader. Inget fel med det men som sagt kul att pröva något nytt och spännande 🙂

Dessa små läckerbitar var otroligt goda och de passar fantastiskt bra till champagne eller varför inte drinken Sidecar Royal som jag tipsade om för en stund sedan! 🙂

24 snittar

1,5 gelatinblad
2 dl crème fraiche, 34%
2 msk flytande honung
1 nypa salt
200 g gruyèreost
24 crostini orginal

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2 Vispa crème fraiche i en bunke med hjälp av en elvisp tills den tjocknar, det tar ett tag så bli inte orolig.
3 När crème fraichen har tjocknat, vispa ner honung och salt.
4 Ta upp cirka 1 msk av blandningen och lägg i en kastrull, värm upp det och lägg i gelatinbladen så att de löser upp sig.
5 Häll sedan ner det i crème fraiche-blandningen och blanda väl.
6 Ställ in moussen i kylskåpet tills den stelnar, ca 20-30 minuter.
7 Skär bort kanterna på gruyèreosten och skiva i 0,5 cm tjocka trekanter.
8 Lägg en ostbit på varje crostini och spritsa en klick honungsmousse på varje.
9 Ringla över lite flytande honung på moussen och strö lite flingsalt över.

Cheeseburgare med dubbellök

Postad: 16 juli, 2016 Kommentera

Riktigt, riktigt smarriga hamburgare (tack Tom Sjöstedt för inspirationen!) som jag kommer att göra igen, speciellt ostkrämen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket ost!!! Jag älskar ost och om du gör det också så rekommenderar jag att du testar denna hamburgare! 🙂

Cheeseburgare med dubbellök

4 port

Hamburgare:
200 g högrevsfärs
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
1,5 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda

Karamelliserad lök:
4 gula lökar
50 g smör
0,5-1 tsk salt

Syrad lök:
2 gula lökar
0,5 dl ättika, 12%
1 dl strösocker
1 dl vatten

Ostkräm:
200 g riven gruyèreost
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt

Tillbehör:
4 hamburgerbröd
4 tjocka skivor gruyèeost
2 msk senap

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
2 Skala och skiva de 4 lökarna tunt, fräs/stek löken på medellåg värme i ca 30 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Smaka av med salt.
3 Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp och ta sedan kastrullen från plattan för att svalna. Skala och skiva de 2 lökarna tunt och lägg i en glasburk. Häll över lagen och låt stå åtminstone i 30 minuter.
4 Koka upp grädden och häll ner den rivna osten, blanda väl.
5 Grilla burgarna några minuter på varje sida på direkt värme, grilla öven brödet några sekunder.
6 Montera burgarna genom att först lägga på den karamelliserade löken på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med hamburgaren, ostskivan, syrad lök och ostkräm, avsluta med att breda lite senap på locket innan du lägger på det.

Mac & Cheese

Postad: 8 maj, 2013 Kommentera

Under flera år har jag velat prova denna rätt men det har aldrig blivit av, varken på restaurang eller hemma men i söndags skedde det 🙂

Just till denna variant fick jag inspiration här om veckan, då jag satt och tittade på MasterChef Australien. De använde sig bl.a. av tryffel men den lyxsen hoppade jag över 🙂

Mac and Cheese

4-6 port

600 g pasta, jag använde gnocchi
250-280 g rökt sidfläsk eller bacon
5 dl vispgrädde
200 g riven cheddarost, Black Bomer
100 g riven gruyèreost
50 g riven parmesan
2 tsk paprikapulver, rågade
3 tsk dijonsenap, rågade

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3 Skär sidfläsk/bacon i tärningar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper.
4 Koka upp grädden och till sätt sedan cheddarost, gruyèreost, senap och paprikapulver. Rör om väl.
5 Blanda ostsåsen med pastan.
6 Häll över pastan i en ugnssäker form och strö över parmesanosten.
7 Gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

DSC_0001

Gruyère- och parmesanflarn

Postad: 22 februari, 2013 Kommentera

Älskar du ost? Då är detta tilltugget för dig 🙂

Gruyère- och parmesanflarn

ca 80 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 2 flarn 1 SP)

100 g fint riven Gruyère
100 g fint riven parmesan

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg små högar av 1 msk ost ganska så glest på en plåt med bakplåtspapper.
3 Grädda mitt i ugnen i 4-7 minuter.
4 Låt svalna helt