Gul lök

Grillad sandwich med bacon, brieost och karamelliserad lök

Postad: 7 september, 2018 Kommentera

Om några timmar är det helg för en hel drös människor inklusive för mig och min man 🙂 Vill ni bara laga något enkelt men väldigt gott kan jag föreslå denna sandwich som är fylld med knaprigt bacon, härlig brieost och sötsyrlig karamelliserad lök!

Trevlig helg!

2 port

2 pkt bacon
100 g brieost
4 skivor leavanbröd
50 g smör

Karamelliserad lök:
3 stora gula lökar
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
4 msk rårörsocker
2 msk rödvinsvinäger

Gör så här:
1 Skala och skiva löken i tunna halvmånar.
2 Värm en stekpanna på medeltemperatur värme och stek löken mjuk i oljan i ca 10-15 minuter, rör då och då.
3 Tillsätt socker och vinäger, låt steka ytterligare 30-40 minuter på medeltemperatur.
4 Knaperstek all bacon och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
5 Smöra samtliga brödskivor på båda sidorna.
6 På två av de smörade brödskivorna fördelar du kramelliserad lök, brieost och knaperstekt bacon. Lägg därefter på de två brödskivorna och tryck till något.
7 Grilla eller stek smörgåsarna med hjälp av en grillpress eller liknande tills de blir gyllenbruna och genomvarma.
8 Servera tillsammans med pommes frites om så önskas.

Grillade kycklingspett satay med kokosris

Postad: 8 augusti, 2018 Kommentera

Fantastiskt gott blev detta men oj så ”dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.

Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 SP/port)

1 kg kycklingfilé

Marinad:
2 msk sesamolja
4 msk kinesisk soja
1 finhackad röd chili
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung

Jordnötssås:
0,5 msk neutral olja
0,5 hackad gul lök
1 hackade röda chili eller 1-2 tsk sambal oelek
1 pressade vitlöksklyftor
150 g jordnötssmör
200 ml (0,5 brk) kokosmjölk
0,5-1 msk kinesisk soja

Kokosris:
2 dl okokt ris
2 dl kokosmjölk
2,25 dl vatten
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
2 Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
3 Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
4 Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
5 Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.

6 Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
7 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.

 

Heta kycklingspett med rökig majonnäsdip

Postad: 29 juli, 2018 Kommentera

Sommaren rullar och semestern första dag är imorgon 🙂  Älskar att ha semester när man är lediga tillsammans 🙂 För vår del blir det massor av grillad mat (dock inte nu när det är eldningsförbud), en drink här och där och nästan all tid vistas vi på vår stora altan om vi inte är bortbjudna.

Innan det blev eldningsförbud blev det självklart grillad mat, närmare bestämt grillade kycklingspett med en härlig rökig majonnäsdip. 🙂

4 port

500 g små och fina kycklingfiléer

Marinad:
1 dl neutral olja
1 msk ketchup
1 msk kinesisk soja
1 msk paprikapulver
1 msk Steakhouse BBQ Spice Orginal eller grillgrydda
1 tsk cayennepeppar
1 tsk pepparmix
0,5 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor

Rökig majonnäsdip:
2 gula lökar
2 msk neutral olja
2 msk Sweet Baby Ray´s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och lägg ner kycklingfiléerna, blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten.
2 Skala och skiva löken tunt, fräs den därefter i oljan på medelhög temperatur tills den blir gyllenbrun och mjuk.
3 Blanda i barbecuesåsen strax innan löken är klar och låt den kallna helt.
4 Mixa löken och en klick av majonnäsblandningen till en slät puré/smet, blanda sedan ner resten av majonnäsblandningen och rör om väl. Låt stå svalt fram till servering.
5 Trä upp kycklingfiléerna på spett.
6 Grilla eller stek kycklingspetten på medelhög temperatur, vänd spetten med jämna mellanrum.
7 Servera tillsammans med majonnäsdippen.

Vitlök- och farinsockergrillade kycklingspett med potatisgratäng

Postad: 11 juli, 2018 Kommentera

Grillad kyckling är så otroligt gott och dessa spett var verkligen supergoda och väldigt lätta att göra! 🙂 Ju längre kycklingen får ligga i marinaden desto godare blir spetten. Potatisgratäng kan heller aldrig bli fel tycker jag och det passade helt fantastiskt bra till dessa spett!

4 port

4 kycklingfiléer
2-3 röda paprikor
0,5 kruka bladpersilja

Marinad:
0,5 sl farinsocker
2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål.
2 Skär vardera kycklingfilé i 8 bitar och lägg dem i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och blanda runt/massera in marinaden i kycklingen. Låt marinaden i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Skär paprikan så att det totalt blir 64 bitar.
4 Använder du träspett låt dem då ligga i vatten i minst 20 minuter innan du börjar trä på maten. Börja med en paprikabit och sedan tar du en kycklingbit och sedan en till paprikabit och sedan ytterligare en paprikabit fast som du vänder åt andra hållet. Fortsätt med kyckling osv. tills allt är slut.
5 Grilla kycklingspetten ca 20 minuter, vänd med jämna mellanrum och pensla dem då och då med resterande marinad.
6 Garnera med hackad bladpersilja.

Potatisgratäng:
1 kg skalad potatis
1 stor gul lök.
4-6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl vispgrädde
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva potatisen i tunna skivor och även löken.
3 Lägg allt i en stor skål och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl.
4 Häll upp allt i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i 45-60 minuter.


Grillade jambalayaspett med chili- och vitlöksris

Postad: 24 juni, 2018 Kommentera

Här går grillen varm vid nästan varje måltid men det hör väl sommaren till! 🙂

Jag kunde inte bestämma mig på vad jag var sugen på förutom grillat så det fick bli jambalayaspett som både har kyckling, räkor och korv samt grönsaker på sig. Ibland är det svårt att ta beslut! 😀

4 port

Spett:
175-225 g kycklingfilé
12 scampiräkor eller vannameiräkor
1,5 msk creolekrydda
1 tjock korv
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika
0,5 gul lök
6 cocktailtomater
1-2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce,

Gör så här:
1 Skär kycklingfilén i 24 bitar och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och creolkryddan. Blanda väl och ställ åt sidan.
2 Skär korv, röd paprika, grön paprika och lök i vardera 12 bitar.
3 Varva kyckling, räkor, korv, röd paprika, grön paprika, lök och tomat på spett. Använder du träspett se då till att de har legat i blöt i ca 15 minuter innan du börjar trä på maten.
4 Förbered grillen för direkt värme på medelhög temperatur.
5 Grilla spetten i ca 20 minuter, vänd ofta.
6 Mot slutet av grillningen penslar du spetten med bbq sås några gånger.
7 Servera med riset nedan.

Chili- och vitlöksris:
1 msk neutral olja
0,5-1 finhackad röd chilipeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
0,5 tsk salt
1 msk tomatpuré
2 dl okokt ris
4.25 vatten
1,5 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning

Gör så här:
1 Värm oljan i en kastrull och tillsätt chili, vitlök, paprikapulver, curry, salt och tomatpuré. Låt fräsa under 1-2 minuter.
2 Tillsätt ris och låt fräsa med i 1 minut, rör ofta så allt blandas väl.
3 Häll i vatten och fond eller kycklingbuljongtärning, blanda väl.
4 Låt allt koka på läg värme i ca 20 minuter.

Philly Cheesesteak Sandwich

Postad: 14 april, 2018 Kommentera

Det kan verkligen vara superdupergott med en maffig macka som man har fyllt med massor av grejer man gillar. Jag är lite svag för kött i mackor. Detta recept hittade jag på någon utländsk sida för flera år sedan men det har aldrig blivit av att jag har gjort den men nu när min man fyllde år härom dagen och önskade en macka till middag så blev det äntligen av 🙂

Jag har dock ändrat massor ifrån ursprungsreceptet för att det skulle passa oss 🙂 Hur som helst så blev det väldigt lyckat och jag kommer absolut göra det igen när det passar.

2 port

2 skivor entrecôte, à 225 g
1 gul lök
1 grön paprika
1 grillad paprika på burk
2 msk neutral olja
1 dl riven cheddarost
4 skivor hamburgerost
1 lång baguette

Marinad:
2 msk dijonsenap
2 msk balsamvinäger
2 msk worcestershire sås
0,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad timjan
0.5 tsk chiliflakes

Kryddad majonnässås:
1 msk av marinaden
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiché

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser till marinaden i en bunke och blanda väl. Lyft bort 1 msk av marinaden och ställ åt sidan tills du gör majonnäsen..
2 Skiva entrecôten i tunna skivor och lägg i en påse, häll över marinaden och massera in den i köttet. Knyt påsen och lägg den i kylskåpet i minst en timme men gärna över natten. Vänd/massera påsen då och då.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till den kryddiga majonnäsen och ställ svalt tills du skall använda den.
4 Ta fram köttet 30 minuter innan du skall steka det.
5 Värm ugnen till 200 grader.
6 Strimla lök, paprika och grillad paprika så tunt du kan.
7 Skär bort änden på baguetten och skär sedan 20-25 cm långa baguettebitar och dela den sedan på längden. Gröp ur hälften av brödet i varje halva, lämna ca en cm till kanten runt om.
8 Stek köttet i en het stekpanna i 1 msk olja i 3-5 minuter. Ta upp köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
9 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt 1 msk olja. Fräs lök, paprika och grillad paprika i ca 10 minuter på medelhög värme eller tills det blir mjukt.
10 Tillsätt köttet, 1 msk av den kryddiga majjonäsen och riven cheddarost, blanda väl.
11 Bred alla fyra baguettehalvor med den kryddiga majonnäsen.
12 Fördela köttblandningen på två av baguettebitarna (botten), lägg därefter på två hamburgerostskivor och lägg på baguettelocket.
13 Lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.
14 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält.
15 Servera genast!

Räkor i krämig parmesansås

Postad: 11 mars, 2018 Kommentera

Det kan aldrig bli fel med räkor tycker jag och dessutom när det ligger i en krämig parmesanostsås. 🙂 Jag har alltid gillat räkor vad jag minns i alla fall men ost har jag inte varit lika förtjust i. Osten kom in i mitt liv för snart 8 år sedan och sedan dess gillar jag framför allt parmesanost 🙂

I och med att räkor och parmesan står högt på minn gilla-lista så kunde jag helt enkelt inte motstå att laga denna rätt och det var helt fantastiskt gott 😀 Jag kommer med all säkerhet att laga den snart igen, den passar både till vardag och fest! 🙂

4 port

30 g smör
1 skalad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk vitpeppar
5 dl vispgrädde
1-2 dl finriven parmesanost
3 msk tomatpuré
8 dl skalade räkor
4 msk finhackad gräslök

Gör så här:
1 Fräs löken i smöret i en stekpanna tills den är mjuk men inte tagit färg.
2 Tillsätt vitlök, salt, sambal och vitpeppar. Låt fräsa med en kort stund.
3 Häll i grädde, parmesanost och tomatpuré. Låt koka upp och låt sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills såsen tjocknar något. Rör om då och då.
4 Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma.
5 Garnera med hackad gräslök och kokt ris eller pasta.

Kycklinggryta med kycklingbacon och senap

Postad: 9 oktober, 2017 2 Kommentarer

Här där jag bor är det verkligen höst nu, det ömsom regnar, blåser och mellan varven skiner solen och luften är kyligare och väldigt krispig. Väldigt mysigt om man sitter inne med massor av tända ljus 🙂

När det kommer till maten under hösten gillar jag grytor och här kommer recept på en kycklinggryta som blev kanongod så prova den gärna! 

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller denna rätt 9 SP/port

0,5 msk neutral olja
700 g kycklingfilé
200 g strimlat kycklingbacon
1 grovhackad gul lök
1 tärnad röd paprika
10 cocktailtomater, delade på 4
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl grädde, 4%
2 dl rött matlagningsvin
2 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
2 msk kycklingfond
2 msk kinesisk soja
1 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
3 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset efter förpackningens anvisningar.
2 Fräs lök och paprika på medelhög värme någon minut tillsammans med olja i en stekpanna utan att de tar färg.
3 Tillsätt kyckling, bacon, tomater och vitlök och stek i ytterligare ca 5 minuter.
4 Häll i grädde, vin, tomatpuré, senap, fond och soja. Blanda väl.
5 Tillsätt grillkrydda och pepparmix, låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Servera tillsammans med ris.

 

Renskavsgratäng

Postad: 3 oktober, 2017 Kommentera

Härlig rustik mat passar väldigt bra att äta och bjuda på under hösten eller vad säger ni? 🙂 Grytor och gratänger tycker jag passar extra bra denna årstid och speciellt vilt.

Här har jag gjort en mustig gratäng med renskav som jag tycker ni skall prova! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

Potatismos:
1 kg skalad potatis
2 dl varm lättmjölk
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 äggula

Gratäng:
400 g renskav
1 stor grovhackad gul lök
1 msk neutral olja
1 msk mortlad enbär
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar
2 msk viltfond
1 msk kinesisk soja
4-5 dl vatten
3 msk messmör
1 msk lingonsylt lågkalori
1,5 dl crème fraiche, 5%

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2 Häll av vattnet från kastrullen och pressa potatisen.
3 Tillsätt mjölk, salt, vitpeppar och äggula och blanda väl. Ställ åt sidan.
4 Stek renskav och lök i oljan i en stekpanna.
5 Tillsätt enbär, salt, pepparmix, vitpeppar, fond, soja och vatten. Låt koka upp och tillsätt sedan messmör, lingonsylt och crème fraiche. Låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Värm ugnen till 200 grader.
7 Spritsa moset i 4 portionsformar eller en stor form.
8 Häll renskaven  i mitten och gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

Svamp- och chèvrepizza

Postad: 27 september, 2017 Kommentera

Trotts att jag är en riktig sommarmänniska så kan jag inte låta bli att gilla hösten lite med alla vackra färger och härliga krispiga dagar med dess lite ruggiga kvällar 🙂 En annan sak jag bara älskar är alla höstiga smaker när det kommer till maten, denna svampizza vill jag rekommendera speciellt om du gillar svamp! 🙂

3 pizzor

Pizzabotten:
o,5 pkt jäst
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
5 dl vetemjöl special
1 tsk salt

Pizzafyllning:
450 g grovhackad blandad svamp (jag hade 150 g svart trumpetsvamp, 150 g kantareller och 150 g trattkantareller)
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
50 g smör
3 dl finriven parmesanost
3 skivor chèvreost, 350-400 g
130 g babyspenat
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Lägg in en pizzasten mitt i ugnen och ställ sedan in ugnen på 50 grader. Höj därefter temperaturen i intervaller tills ugnen har nått den högsta temperatur som går.

2 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
3 Låt degen jäsa i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
4 Fräs svampen och löken mjuk i smöret utan att det tar färg
5 Tillsätt vitlök, salt och peppar.
6 Tillsätt spenaten och 2 1/3 av chèvreosten, blanda väl. Ta stekpannan från värmen.
7 Dela degen i 3 bitar och kavla ut rundlar.
8 Strö över parmesanosten på bottnarna och där efter fördelar du ut svampblandningen.
9 Grädda mitt i ugnen i 7-15 minuter.
10 Garnera med resterande chèvreost och färska örter som basilika, bladpersilja.