Gul lök

Kycklingfärssås med paprika och kycklingbacon

Postad: 8 oktober, 2019 Kommentera

För några år sedan upptäckte jag kycklingfärs och det är riktigt, riktigt gott tycker jag. Första gångerna och framför allt första gången jag stekte färsen upplevde jag dock att det var lite konstigt men så fort all färs hade fått stekyta så var det precis som vanligt 🙂

Med jämna mellanrum byter jag numera ut nötfärsen mot kycklingfärs när jag lagar köttfärssås och spagetti och personligen tycker jag nästan att det blir lika bra om inte bättre 🙂

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP Flex / port)

400 g okokt spagetti
500 g kycklingfärs
100 g strimlad kycklingbacon
1 hackad gul lök
2 finhackade gula paprikor
2-4 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
400 g finkrossade tomater
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soja
0,5-1 kruka grovhackad basilika
2 tsk grillkrydda
1-1,5 tsk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
2 Finhacka bacon, lök, paprika och fräs det tillsammans med kycklingfärsen tills färsen är genomstekt.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt såsen koka ihop under ca 10 minuter.
4 Servera tillsammans med spagetti.
5 Garnera eventuellt med färsk basilika.

Saffransspagetti med räkor och semitorkade cocktailtomater

Postad: 28 september, 2019 Kommentera

En fantastiskt god, enkel och snabb pastarätt med räkor och  semitorkade tomater. Passar perfekt att servera t.ex. en fredagskväll då man vill att det skall vara lite lyxigare men gå enkelt och snabbt att laga till efter en jobbvecka eller varför inte mitt i veckan eller helt enkelt när som helst 😀

4 port (denna rätt innehåller 7 SP Flex/port.)

200 g spagetti
800 g cocktailtomater
1 msk olivolja
0,5 msk torkad oregano
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chilipeppar
1 påse saffran
1 liten brk ansjovis, à 55 g
2 dl vitt matlagningsvin
500 g skalade räkor
0,5-1 kruka bladpersilja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Halvera tomaterna och lägg dem i en bunke, tillsätt 0,5 msk olivolja 0ch oregano. Blanda väl och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan upp åt.
3 Ställ in mitt i ugnen och låt tomaterna torka i 30 minuter, sänk därefter ugnen till 125 grader och låt dem torka ytterligare 20-40 minuter.
4 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
5 Skala och hacka lök, chili och pressa vitlök. Fräs alltsamman i en stekpanna i 0,5 msk olja tillsammans med saffran tills löken är mjuk utan att ta färg.
6 Tillsätt ansjovis med spad och när den har ”smält” tillsätt vin och låt sjuda/småkoka ner till hälften.
7 Tillsätt räkor, de semitorkade tomaterna och den kokta pastan, blanda väl och låt allt bli genomvarmt.
8 Garnera med grovhackad bladpersilja.

Majsrelish

Postad: 18 september, 2019 Kommentera

För länge sedan när vi skulle äta tacos en kväll hade Martin köpt Spicy Corn Relish av märket STONEWALL KITCHEN och den är fantastisk god 🙂 Tyvärr har livsmedelsbutiken där vi handlar de mesta av vår mat slutat med just denna produkt så jag tänkte att jag får prova att göra den själv.

Detta är resultatet och den blev riktigt bra måste jag säga!


6 port

1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chilipeppar
1-2 tsk gurkmeja
1 msk neutral olja
1 brk konserverade majskorn, à 340 g
1 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk maizena utrört i lite vatten
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Fräs lök, vitlök, chili och gurkmeja i oljan på medellåg värme tills löken har mjuknat.
2 Tillsätt därefter avrunnen majs, honung och vitvinsvinäger. Låt koka ihop några minuter.
3 Smula ner buljongtärningen och tillsätt vatten samt maizenaredningen. Låt allt sjuda till en krämig konsistens.
4 Tillsätt svartpeppar och blanda väl.
5 Häll upp majsrelishen i en skål och låt svalna. Ställ därefter den svalt fram till servering.

Moussaka

Postad: 28 augusti, 2019 Kommentera

Moussaka är en grekisk rätt och kan uppfattas som lite bökig att laga till. Det är dock så värt det 🙂  Det är nog en av mina absolut favoriträtter, den har så otroligt mycket smak och är en perfekt bjudrätt som går att förbereda en bra stund innan den skall in i ugnen.

Lammfärssåsen och béchamelsåsen kan man göra dagen innan dessutom.

8 port

600- 800 g auberginer, 2-4 st
1 kg fast potatis
olivolja
150 g riven ost

Gör så här:
1 Laga till lammfärssåsen och béchamelsåsen, ställ dem åt sidan.
2 Värm ugnen till 200 grader.
3 Skölj och skär auberginerna i 1 cm-tjocka skivor.
4 Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 12 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 12 minuter.
5 Upprepa tills all aubergine är ugnsrostade.
6 Skala potatisen och skiva dem i 1 cm-tjocka skivor.
7 Lägg ut potatisskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 5-7 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter.
8 Upprepa tills all potatis är ugnsrostade.
9 Ta fram en ugnssäker form som är ca 30 x 24 cm och varva lammfärssås, potatisskivor, aubergineskivor och béchamellsås. Börja med lammfärssåsen. Upprepa tills formen är fylld.
10 Toppa med riven ost.
11 Sätt in formen mitt i ugnen i ca 45 minuter.
12 Servera tillsammans med Tzatziki och en grekisk sallad.

Lammfärssås:
1 kg lammfärs
2 hackade gula lökar
1 msk olivolja
1 ask romanticatomater
5oo g finkrossade tomater
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk lammfond eller 1-2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
1 kanelstång
1-2 msk torkad oregano
1,5 msk torkad timjan
2 hela kryddnejlikor
1 msk pepparmix
0,5 msk salt

Gör så här:
1 Fräs lök och lammfärs i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter eller tills färsen är genomstekt.
2 Dela varje tomat i fyra delar och tillsätt dem i stekpannan, låt fräsa ytterligare ca 5 minuter.
3 Tillsätt resterande ingredienser i stekpannan och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills nästan all vätska har kokat in.

Béchamelsås:
2 gula lökar
3 lagerblad
4 nejlikor
1 liter standardmjölk
8 krossade vitpepparkorn
5-10 riv muskornöt
120 g smör
80 g vetemjöl
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala löken och dela dem på mitten, lägg dem därefter i en kastrull och tillsätt lagerblad och nejlikor.
2 Häll på mjölken och tillsätt vitpeppar och muskot, låt koka upp och sedan låta stå och dra i 5 minuter med locket på.
3 Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 5 minuter utan att det ta färg.
4 Sila mjölken genom en sil direkt ner i kastrullen med redning. Vispa kraftigt så att det inte bildas klumpar eller bränner fast.
5 Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
6 Tillsätt eventuellt salt.

 

Fetaost- och köttfärsbiffar

Postad: 23 augusti, 2019 Kommentera

Det är inte speciellt ofta jag lagar biffar men ibland händer 🙂

Just nu försöker jag bli av med de kilon jag ådrog mig under min cytostatika behandling så därför har jag börjat äta enligt ViktVäktarna och eftersom jag har gjort det tidigare så vet jag att det fungerar för mig. 🙂

Dessa biffar hittade jag receptet på i en ViktVäktargrupp jag är med i, jag ändrade det något så att det skulle passa mig bättre, hur som helst så är dom superduper goda!

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP Flex/port)

Biffar:
500 g nötfärs, 5%
75 g finsmulad fetaost
1 stor grovriven gul lök
1 msk ajvar relish
0,5 kruka hackad bladpersilja
1 stor pressad vitlöksklyfta

1,5 tsk grillkrydda
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 msk neutral olja

Sås:
2,5 dl Milda Mat extra, 4%
2 dl mini fraiche, 5%
0,5-1 dl vatten
4 msk ajvar relish
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till biffarna förutom oljan i en bunke. 
3 Forma till sex biffar och stek dem i en het stekpanna i oljan tills de blir gyllenbruna på båda sidorna.
4 Ta upp biffarna och lägg dem i en ugnssäker form.
5 Sänk värmen på plattan till låg och ställ tillbaka stekpannan.
6 Tillsätt samtliga ingredienser till såsen och blanda väl, låt koka upp.
7 Häll såsen runt biffarna och ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter.
8 Garnera med bladpersilja.

Potatis- och purjolökssoppa

Postad: 15 augusti, 2019 Kommentera

Värmen har börjat dala något och hur tråkigt det än är så börjar hösten göra sig påmind men jag tycker att hösten är riktigt vacker och härlig 🙂

När det börjar bli lite kyligt så passar en härlig soppa, varför inte denna Potatis- och purjolökssoppa?! 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 dl/port, 4 SP Flex/port)

700 g skalad potatis
450 g purjolök
1 stor gul lök
1 msk neutral olja
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl Milda Mat lätt, 4% (det går bra att ta ”vanlig” grädde för er som vill)
1-1,5 tsk salt
0,25 tsk vitpeppar
1.2 salladslökar

Gör så här:
1 Skala och dela potatisen i små tärningar.
2 Skölj och finhacka purjolöken samt skala och finhacka löken.
3 Fräs potatis, purjolök och lök i en stekpanna i oljan under ca 10 minuter på medelhög värme.
4 Häll sedan över det i en större kastrull och tillsätt vatten och smula även ner buljongtärningarna. Låt allt småkoka tills potatisen är mjuk.
5 Tillsätt Milda Mat och kryddorna, låt koka upp.
6 Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
7 Garnera med finstrimlad salladslök.

Kantarelltoast med parmesanost

Postad: 11 augusti, 2019 Kommentera

Skogen är full av svamp nu och har man snälla vänner som levererar guldet ända fram till dörren så är det en självklarhet att laga till en maffig toast 🙂

Den här gången blev det med philadelphiaost och parmesanost.

2 port

2 skivor formfranska
2 msk smör, varav en till brödet och en till svampen
250 g kantareller
0,5 gul lök
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
100 g rumstempererad philadelphiaost
0,5-1 dl finriven parmesanost
2 kvistar bladpersilja

Gör så här:
1 Blanda samman philadelphiaost och parmesanost i en skål och ställ åt sidan.
2 Rensa kantarellerna och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar.
3 Stek kantarellerna i 1 msk smör i en het stekpanna, stek tills vätskan har släppt, tillsätt då löken och stek tills all vätska är borta och kantarellerna är gyllenbruna och löken är mjuk. Krydda med salt och svartpeppar.
4 Breda smör på båda sidorna av brödskivorna och stek dem i en varm stekpanna tills de är gyllenbruna och frasiga på båda sidorna.
5 Fördela ostkrämen på de två brödskivorna och fördela därefter kantarellerna ovanpå.
6 Garnera med bladpersilja och servera genast.

Kycklingfärs- och cheddarostbiffar med knaperstekta majskorn, jalapeñosmajonnäs och klyftpotatis

Postad: 5 augusti, 2019 Kommentera

Något jag verkligen gillar är kycklingfärs, jag gör ofta Kycklingfärssås och spagetti som är supergott. Nu har jag gjort kycklingfärsbiffar som är fyllda med härlig cheddarost, till det åt vi jalapeñosmajonnäs, knaperstekta majskorn och klyftpotatis. Det ända jag kan säga om denna måltid är att det var bland det godare jag har ätit på mycket, mycket länge 🙂

Förutom att den går att äta som vardagsmat så lovar jag att det är en perfekt bjudrätt! 🙂 

4 port

500 g kycklingfärs
130 g riven cheddarost
1 hackad gul lök
1 msk paprikapulver
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
25 g smör

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser utom smöret i en bunke.
2 Dela smeten i fyra lika stora delar och forma till biffar.
3 Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca fem minuter på varje sida.

Knaperstekta majskorn:
200 frusta majskorna
25-50 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Tina majsen och häll av eventuell vätska som har bildats.
2 Smält smöret i en het stekpanna.
3 Lägg i majsen och låt steka på medelhög värme tills majskornen har fått färg och blivit knapriga.
4 Salta.

Jalapeñosmajonnäs:
2 dl majonnäs
0,5 dl jalapeños på burk
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål/bunke.
2 Mixa samman med hjälp av en stavmixer.

Klyftpotatis:
700 g delikatesspotatis
2 msk neutral olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Dela varje potatis i fyra delar (klyftor).
3 Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ringla över oljan och blanda runt potatisen så att det kommer olka på alla potatisklyftor.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills potatisklyftorna har blivit gyllenbruna och mjuka.

Falafel i bröd

Postad: 27 juli, 2019 Kommentera

Har ni ätit falafel? Det är något jag gjort ett fåtal gånger konstigt nog, varför vet jag faktiskt inte för det är gott 🙂 

Det här var däremot första gången jag gjorde dem själv och hur konstigt det än kan låta så är det inte speciellt svårt men det är tidskrävande om man vill göra dem från grunden. Det är dock värt allt jobb 😀

4-6 port

Förutom falafel och pitabröd så behöver du även;

1-2 krukor krispsallad
1 gurka
2-4 tomater
1-2 rödlök

Vi hade även dessa röror/såser Hummus, Matbucha och Schug. Klicka på respektive namn så kommer du till recepten.

Gör så här:
1 Börja med att förbered falafeln (punkt 1) dagen innan ni skall äta.
2 För bered även valfri sås eller samtliga såser dagen innan ni skall äta.
3 Fortsätt från punkt två samma dag som ni skall äta falafeln.
4 Baka pitabröden.
5 Hacka grönsakerna och lägg upp i skålar.
6 När det är dags att äta skär upp pitabrödet till hälften efter ena sidan.
7 Fyll dem efter eget önskemål. Jag började med en liten klick av varje röra och sedan två falaffel, därefter fortsatte jag med grönsaker och ytterligare två falaffel. Avslutade med ytterligare lite hummus. 🙂 

Falafel, 24 st
5 dl torkade kikärtor

1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Pitabröd, 16 st
25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
12-14 dl bagerimjöl, jag använde Manitoba Cream

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
2 Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
3 Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
4 Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
5 Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
6 Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern.
7 Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
8 Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
9 Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
10 Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
11 Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.

Currykyckling med bacon och röd paprika

Postad: 27 maj, 2019 Kommentera

Vi äter ofta kyckling då det både är riktigt gott men också för att man kan variera det i all oändlighet! Det bästa är när maträtten är enkel att göra och att det blir supergott 🙂

Dessa orsaker gör att ni bara måste prova att göra den här currykyckling med bacon och röd paprika!

4-6 port

500 g kycklingfilé skurna i kuber
140 g hackad bacon
1 stor grovhackad gul lök
1 stor hackad röd paprika
200 g philadelphiaost naturell
3 dl vispgrädde
1,5 msk curry
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Börja med att fräs bacon i en het stekpanna någon minut eller till de börjar få lite färg, du behöver inte något fett då baconen släpper en hel del.
2 Sänk till medeltemperatur och tillsätt kycklingen samt curry, pepparmix och salt. Låt steka i ca 5 minuter.
3 Tillsätt lök och paprika och låt steka tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt ost och grädde. Låt koka ihop någon minut.
5 Servera med t.ex. ris och en sallad.