Gurka

Grekisk sallad

Postad: 27 augusti, 2019 Kommentera

En varm sommardag är det underbart att äta sallad, varför inte en grekisk?! Den grekiska salladen är också ett bra tillbehör till den underbart goda grekiska rätten Moussaka.

2-4 port, beroende på om du skall äta det som ensamrätt eller som tillbehör

2 krukor krispsallad
150 g fetaost
1 rödlök
0,5 gurka
2 tomater eller 10 romantica tomater
20 svarta oliver
2 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk torkad oregano

Gör så här:
1 Hacka samtliga grönsaker förutom oliverna.
2 Ta fram ett serveringfat och arrangera grönsakerna efter eget önskemål.
3 Toppa med att ringla över olivolja och strö över svartpeppar samt oregano.

Tzatziki

Postad: 26 augusti, 2019 Kommentera

En riktigt klassisk tzatziki är ett fantastiskt gott tillbehör, framför allt till grekisk mat tycker jag. 🙂 Vi brukar även göra vitlöksbröd och servera det tillsammans innan middagen mellan varven.

4 port

3 dl grekisk yoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
0,75 gurka
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Grovriv gurkan och lägg den i en kökshandduk, pressa/vrid ut så mycket vätska du kan.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och ställ svalt fram till servering.
3 Strax innan servering ringla över lite olivolja.

Falafel i bröd

Postad: 27 juli, 2019 Kommentera

Har ni ätit falafel? Det är något jag gjort ett fåtal gånger konstigt nog, varför vet jag faktiskt inte för det är gott 🙂 

Det här var däremot första gången jag gjorde dem själv och hur konstigt det än kan låta så är det inte speciellt svårt men det är tidskrävande om man vill göra dem från grunden. Det är dock värt allt jobb 😀

4-6 port

Förutom falafel och pitabröd så behöver du även;

1-2 krukor krispsallad
1 gurka
2-4 tomater
1-2 rödlök

Vi hade även dessa röror/såser Hummus, Matbucha och Schug. Klicka på respektive namn så kommer du till recepten.

Gör så här:
1 Börja med att förbered falafeln (punkt 1) dagen innan ni skall äta.
2 För bered även valfri sås eller samtliga såser dagen innan ni skall äta.
3 Fortsätt från punkt två samma dag som ni skall äta falafeln.
4 Baka pitabröden.
5 Hacka grönsakerna och lägg upp i skålar.
6 När det är dags att äta skär upp pitabrödet till hälften efter ena sidan.
7 Fyll dem efter eget önskemål. Jag började med en liten klick av varje röra och sedan två falaffel, därefter fortsatte jag med grönsaker och ytterligare två falaffel. Avslutade med ytterligare lite hummus. 🙂 

Falafel, 24 st
5 dl torkade kikärtor

1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Pitabröd, 16 st
25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
12-14 dl bagerimjöl, jag använde Manitoba Cream

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
2 Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
3 Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
4 Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
5 Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
6 Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern.
7 Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
8 Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
9 Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
10 Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
11 Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.

Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos

Postad: 11 maj, 2018 Kommentera

När man ser detta recept så verkar det vara mycket jobb men det är det faktiskt inte! Det som tar längst tid är att hacka grönsakerna till grönsakssalsan. Detta var riktigt gott och fräscht och eftersom vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida (i alla fall här i Stockholm) så passar väl detta att kasta på grillen i helgen!?

4 port

4 laxfiléer à 175-200 g med skinn
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
2 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
3 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
4 Förbered grillen för direkt grillning.
5 Grilla laxen med skinnsidan nedåt i 3-5 minuter.
6 Servera tillsammans med salsan och sötpotatismoset.

Kryddblandning:
2 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 tsk cayennepeppar
1 tsk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
2 Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
3 Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
4 Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.

Grönsakssalsa:
1 röd paprika
1 liten slanggurka
4 salladslökar
2 förkokta majskolvar
2 krm chiliflakes
0,5 tsk paprikapulver
2 lime, juice och skal
1 tsk honung
1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Pensla majskolvarna med oljan och stek dem därefter i en grillpanna tills de blir lite sotad runt om, det går även bra att grilla dem istället för att steka. När majskolvarna har svalnat skär du av majskornen och lägger dem i en skål.
2 Skölj och finhacka paprika, gurka och salladslök. Lägg dem i skålen med majskornen.
3 Tillsätt chiliflakes, paprikapulver, finrivet limeskal, limejuice och honung. Blanda väl och ställ svalt fram till servering.

Sötpotatismos:
1 kg sötpotatisar
0,5-1 dl potatisvatten
50 g smör
1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala sötpotatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuk i lättsaltat vatten.
2 Sila av potatisen och spara minst 1 dl av kokvattnet.
3 Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt.
4 Tillsätt smör och lite av kokvattnet. Vispa med hjälp av en elvisp, späd ytterligare med kokvatten tills du får önskad konsistens.
5 Smaka av med salt.

Pimm´s Ginger

Postad: 30 juni, 2017 Kommentera

Härom dagen drack jag Pimm´s för första gången, konstigt att jag aldrig har gjort det tidigare eftersom det var fantastiskt gott! 🙂 Pimm´s Ginger smakade SOMMAR 🙂 Personligen tycker jag att mer sommar än så här kan det nog inte smaka.

Det är en perfekt välkomstdrink att servera under sommarens alla härliga grillmiddagar och förutom att den är god så går den dessutom fort att göra, bara win win alltså! 😀 

1 drink

0,5 dl Pimm´s No 1
1 dl ginger ale
istäeningar
1 skiva apelsin
2 jordgubbar
1 skiva gurka
1 kvist färsk mynta

Gör så här:
1 Fyll ett valfri glas till hälften med istärningar.
2 Dela apelsin, jordgubbar och gurka och lägg det i glaset.
3 Tillsätt Pimm´s, ginger ale och rör om försiktigt.
4 Dekorera med mynta.
5 Servera genast.

Green Garden Cocktail

Postad: 5 maj, 2017 Kommentera

Rena och friska smaker är något som står högt i kurs hos mig när det kommer till drinkar 🙂  Denna cocktail har allt man kan önska sig när det kommer till det – gin, gurka, äppeljuice och mynta med en skvätt limejuice. Nästan som en härligt grön trädgård i ett glas 😀 Den passar perfekt att bjuda sina gäster på vid en härlig vår eller sommarfest, ett annat förslag är att fira er mamma med den på självaste mors dag som infaller inom kort.

1 cocktail

4 cl gin
5 cl grumlig äppeljuice
1 lime, juicen
2 cl sockerlag
1 skiva lime
1 skiva gurka + 2 skivor till ginen
1 kvist mynta

Gör så här:
1 Häll ginen i en bunke och lägg i 2 gurkskivor, låt dra så länge som möjligt men minst i 30 minuter
2 Fyll en shaker med isbitar.
3 Tillsätt gurk-gin, äppeljuice, limejuice och sockerlag, skaka i 30 sekunder.
4 Sila upp i ett cocktailglas
4 Garnera med limeskiva, gurkskiva och en myntakvist.
5 Servera genast.

Asiatisk biffsallad med chilidressing och jordnötter

Postad: 17 februari, 2017 Kommentera

Denna vecka avslutas med en fräsch biffsallad till middag som är härligt krispig med sina råa grönsaker som har skurits väldigt, väldigt tunt. Ryggbiffen inte att förglömma som var mör och hade en fin rosa ton.

Trevlig helg på er alla!!! 🙂

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

300 g ryggbiff
salt
svartpeppar
1 msk neutral olja
0,5 gurka
2 salladslökar
2 morötter
75 g sockerärtor
0,25 kruka mynta
0,25 kruka bladpersilja
0,5 kruka basilika
0,5 röd chili
0,5 msk strösocker
0,5 msk fisksås
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Finstrimla chilin, för en mildare smak ta bort samtliga frön.
2 Blanda samman socker, fisksås och limejuice, tillsätt chilin och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Skölj och skär gurka, salladslök, morötter och sockerärtor i tunna, tunna stavar även kallat julienne.
4 Lägg alla grönsaker i en bunke och ringla över dressingen, blanda väl och rör om någon gång då och då fram tills det är dags att börja med köttet.
5 Köttet skall vara rumstempererat, krydda köttet på båda sidorna med salt och peppar.
6 Värm oljan i en stekpanna och stek köttskivorna någon minut på varje sida.
7 Låt köttet svalna och skär det sedan i tunna skivor.
8 Blanda samman allt i en bunke och lägg därefter upp på tallrikar.
9 Garnera med jordnötter.

Räkmacka med hackad äggröra och Kalixlöjrom

Postad: 14 oktober, 2016 Kommentera

För 6:e året i rad firar vi idag Räkmackans dag. Dagen instiftades av Arlanda flygplats 2010, eftersom Arlanda tillsammans med Landvetter säljer flera 1000 räkmackor i veckan.

På Arlanda flygplats kommer samtliga restauranger som säljer just räkmackor lägga lite extra kärlek på denna maträtt och det finns värdinnor som guidar resenärerna till exakt den räkmacka de vill ha.

Här är min räkmacka, smaklig måltid! 🙂

Räkmacka med hackad äggröra och Kalixlöjrom

2 port

2 ciabattabröd
1 kg färska räkor med skal
2 stora ägg, hårdkokta och finhackade
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
0,5 kruka gräslök, finhackad
2 nävar machésallad
0,5 rödlök, finstrimlad
10 cm gurka, tunt skivad i halvmånar
6 ugnsrostade cocktailtomater eller pärltomater
dillvipor

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ svalt.
2 Dela bröden men inte rakt igenom. Gröp ur bröden något både i locken och botten, spara brödsmulorna.
3 Blanda samman finhackade ägg, majonnäs, crème fraiche, finhackad gräslök och brödsmulor.
4 Fördela äggröran i i bröden och fortsätt sedan med att lägga på sallad, räkor, rödläk, gurka och ugnsrostade tomater eller färska.
5 Garnera med dillvipor.

Tacosallad

Postad: 13 maj, 2016 Kommentera

Äntligen fredag!!! 🙂

Det betyder tacomys hemma oss många, det händer även här men oftast så blir det något annat än tackmat hos oss på fredagar men denna tacksallad passar ju perfekt till lunch en fredag!!! 😀

Tacosallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 påse Spicemaster tacokrydda (0 SP)
1-2 dl vatten
6 msk tacosås
6 msk gräddfil
4 msk riven ost
24 cocktailtomater
160 g sallad
1 st gurka
1 st lök
1 dl maj

Gör så här:
1 Fräs köttfärsen i oljan i en het stekpanna.
2 Tillsätt tcacokryddan och vatten, låt all vätska koka in.
3 Skölj och hacka resterande grönsaker.
4 Varva sallad, köttfärs, ost, lök, gurka, tomater och majs på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
5 Toppa med gräddfil och tacosås.

Gazpacho med rostade grönsaker

Postad: 9 maj, 2016 Kommentera

När jag var i Paris för x-antal år sedan tillsammans med min man och våra vänner Mia och Micke åt jag och Mia en kanongod gazpacho och sedan dess har jag försökt att återskapa den men det har aldrig lyckats. 🙁 I helgen besökte jag mina svärföräldrar och världens bästa svärmor bjöd på just gazpacho till lunch dagen vi kom, den var supergod men smakade inte som den i Paris men där och då fick jag en idé hur jag skulle göra så idag gjorde jag ett nytt försök att återskapa och plötsligt händer det 😀

Dagens version av denna fantastiska soppa som har sitt urspring i Spanien blev en fullträff och väldigt nära den i Paris 😀

Gazpacho med rostade grönsaker

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehållen denna rätt 3 SP/port, för krutongerna tillkommer det 3 SP/port)

2 röda paprikor
16 kvisttomater
2 röda lökar
1-2 röda chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 slanggurka
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 dl chilisås

Vitlök- och örtkrutonger:
4 skivor formfranska
2 msk olivolja
0,5-1 msk vitlöksörter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken, skiva chilin och skala och dela vitlöken Pensla lök, chili och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10 minuter lägger du även på lök, chili och vitlök.
8 Skala gurkan och hacka den grovt.
9 Ta ut plåten efter ca 20 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
10 Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör någon minut, sila sedan soppan genom en sil.
11 Låt gazpachon stå kallt innan servering, du kan även tillsätta istärningar i den.
12 Servera tillsammans med finhackad tomat, gurka och salladslök samt krutonger.

13 Värm ugnen till 225 grader.
14 Skär formfranskan i små tärningar/kuber.
15 Häll oljan och kryddan i en bunke och blanda väl.
16 Tillsätt brödtärningarna/kuberna och blanda försiktigt.
17 Häll ut brödtärningarna/kuberna på en bakpappersklädd plåt och ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills krutongerna har blivit gyllenbruna.
18 Rör om efter halva tiden.
19 Låt svalna.