Gurka

Hummersallad med brynt hummerdressing, löjrom och cashewnötter

Postad: 30 december, 2012 Kommentera

Hör inte hummer till nyårsafton så vet inte jag 🙂

4 port

2 kokta hummrar
0,5 gurka
1 citron, skalet
1 dl cashewnötter
100 g smör
2 dl vatten
5  schalottenlök
1 stor morot
2 msk tomatpuré
0,5 kruka krispsallad
150 g löjrom
2 tsk flingsalt

Gör så här
1 Skala hummrarna och behåll skalet.
2 Skala och finhacka lök och morot. 
3 Smält smör i en kastrull och låt det brynas. Lägg i lök, morot, tomatpuré och hummerskal. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ca 15 minuter. Sila sedan hummerfonen till en ny kastrull. Smaka av med några droppar citronjuice, salt och peppar.
4 Skala och tärna gurkan, blanda med finrivet citronskal och flingsalt. 
5 Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de blir gyllenbruna.
6 Skölj och hacka salladen.
7 Fördela gurka, sallad, nötter, hummerkött och löjrom.
8 Värm hummerdressingen och ringla över salladen. Servera genast.
 

Kräftröra på salladsbädd

Postad: 5 september, 2012 Kommentera

En mycket passande rätt att bjuda sina gäster på när man arrangerar en kräftskiva, ett plus är att den är snabb och enkel att göra dessutom.

6-8 port

1-2 burkar kräftstjärtar i lag
2-3 dl turkisk yoghurt
1 gurka
5 msk hackad dill
2 msk vinäger
1 msk olivolja
1 liten rödlök
1 krm salt
1 krm vitpeppar
225 g salladsmix

Gör så här:
1 Låt kräftstjärtarna rinna av och dela dem i mindre bitar.
2 Skölj och hacka gurkan och skala och hacka löken.
3 Blanda samman kräftstjärtar, gurka, lök, yoghurt, dill, vinäger och olja.
4 Smaka av med lite salt och vitpeppar.
5 Skölj salladsbladen och lägg upp på ett serveringsfat, lägg kräftsalladen ovanpå.
6 Servera genast.