Gurkmeja

Klassisk lammcurry

Postad: 17 oktober, 2018 Kommentera

Lammcurry är en klassisk maträtt från norra Indien och den mest populära av alla curryrätter, med hjälp av en massa härliga kryddor så gör du din egen curry 🙂 Hela köket doftar sådär mysigt och hemtrevligt!! Till denna rätt serverade jag bl.a. en yoghurtsås med färsk mynta och nybakade naanbröd med vitlök 🙂

6 port

900 g lamm i munstora bitar/kuber
3 msk neutral olja
2 hackade stora lökar
5 hela kryddnejlikor
3 kardemummakärnor
2 lagerblad
1 kanelstång
1 msk torkade korianderblad
1 msk paprikapulver
2 msk finriven färsk ingefära
2 tsk Garam Masala (indisk krydda)
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
500 g hackade plommontomater
4 dl vatten
1 msk salt
1 msk strösocker
0,5-1 kruka hackad färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Hetta upp hälften av oljan och bryn lammet runt om under ca fem minuter. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
2 Tillsätt resterande olja och fräs löken tillsammans med kryddnejlikor, kardemummakapslar, lagerblad och kanelstång i ca fyra minuter.
3 Tillsätt korianderblad, paprikapulver, ingefära, Garam Masala, chiliflakes, gurkmeja, vitlök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare i ca en minut.
4 Tillsätt tomater, vatten, salt ., socker och de brynta lammet.
5 Blanda väl och låt sjuda i 1,5 timme med lock.
6 Garnera med hackad koriander eller bladpersilja.
7 Servera tillsammans med kokt ris, yoghurtsås med färsk mynta och naanbröd med vitlök.


Satayspett med sallad i jordnötsdressing

Postad: 11 juli, 2016 Kommentera

Det är så otroligt roligt att laga mat när det är sommar! 🙂 För min del beror det på att solen ofta skiner från en klarblå himml, det är så pass varmt att man kan sitta ute lite längre på kvällarna och man grillar i mängder 🙂 vilket jag fullkomligt älskar!!! 😀

Denna sallad och dessa kycklingspett var något nytt för mig och det var superduper gott, så seså iväg med er alla följare och prova! 😉 Kom tillbaka sedan och tala om vad ni tyckte!

Satayspett med sallad i jordnötsdressing

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

1,4 kg kycklinglårfilèer

Marinad:
4 torkade guajillochili, finhackade
4-8 färska piri piri, hackade
2 tumstor färsk gurkmeja, skalade och grovhackade (tänk på att hänvända hatskar, du bli väldigt gul annars och det är svårt att få bort)
4 tumstora färska ingefärsbitar, skalade och grovhackade
2 citrongräs, ”slå sönder” med baksidan av kniven och dela sedan grovt
4 klyftor vitlök
1 citron, juicen
1,5 dl thai soya sauce
0,5 dl vatten

Sallad:
3 huvud spetskål,
500 g röda cocktailtomater
500 g gula cocktailtomater
500 g salladslök
2 krukor koriander eller bladpersilja

Jordnötsdressig:
5 klyftor vitlök
2 röd chilipeppar
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk salt
10 msk vatten
1,5 dl jordnötssmör

Honungsvatten:
0,5 dl kokt vatten
0,5 dl honung

Gör så här:
1 Lägg guajillochili, piri piri, gurkmeja, ingefära och vitlök i en mortel och mortla till en slät röra, häll över röran till en större bunke.
2 Tillsätt citrongräs, citronjuice, soya och vatten, blanda väl.
3 Putsa och skär kycklingen i ganska så små kuber och lägg ner det i marinaden. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar.
4 Klyfta spetskålen, halvera tomaterna och grovhacka salladslöken, fräs det i oljan på hög värme några minuter, bara så att det blir lite sotade, låt svalna.
5 Blanda samman jordnötsdressingen genom att skiva vitlöken tunt, finhacka chilin och lägg det i en skål tillsammans med citronjuice, salt, vatten och jordnötssmör. Blanda väl och ställ åt sidan.
6 Blanda samman honungsvattnet.
7 Trä upp kycklingen på 12 spett och förbered grillen för indirekt värme. Grilla spetten runtom i ca 5-10 minuter, Pensla spetten med honungsvatten och grilla ytterligare 5-10 minuter, pensla gärna ytterligare någon gång.
8 Vänd försiktigt ner grönsakerna samt grovhackad koriander/bladpersilja i jordnötsdressingen.
9 Lägg upp salladen på tallrikar och placera kycklingspett ovanpå.

Grillade persiska kycklingspett med saffran och sambalris

Postad: 27 juni, 2016 Kommentera

Oj vilka goda kycklingspett, dessa kommer jag göra många gånger i sommar om vädret tillåter vill säga. Kycklingen blir verkligen mör och det är tack vare yoghurten, löken och limen.

För oss ViktVäktare så har jag inte räknat med all marinad eftersom nästan all marinad hälls men några matskedar är inräknade i SP-uträkningn.

Tack Zeinas Kitchen för tipset på spetten:-)

Persiska kycklingspett med saffran och sambalris

4 port (äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

Kycklingspett:
4 kycklingfiléer
0,5 g saffran, 1 påse
0,5 dl hett vatten
1 finriven gul lök
1 lime, juicen
1 dl matlagningsyoghurt, 8%
0,5 dl olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Sambalris:
2 dl ris
2 hackade salladslökar eller valfri lök
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Häll saffranet i en liten skål och häll över hett vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
2 Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
3 Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
4 Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
5 Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
6 Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
7 Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.
8 Koka riset enligt förpackningens anvisningar men tillsätt även lök och sambal från början, rör om allt så det blandas väl.

Grillade gula kycklingspett

Postad: 3 juni, 2016 Kommentera

Nu är det inte många dagar kvar tills det är Sveriges nationaldag och då hoppas jag det är fint väder så att det går att grilla 🙂

Dessa kycklingspett skulle passa alldeles utmärkt då de är härligt gula, servera dem tillsammans med Rostad Sverigepotatis så blir det en riktig fullträff. 🙂

För oss ViktVäktare, jag har inte räknat med all marinad då det mesta hälls ut men några matskedar är inräknade i SP-värdet.

Tack Zeinas Kitchen för tipset! 🙂

Grillade gula kycklingspett

4 port (äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller 1 spett 4 SP)

4 kycklingfiléer
0,5 g saffran, 1 påse
0,5 dl hett vatten
1 finriven gul lök
1 lime, juicen
1 dl matlagningsyoghurt, 8%
0,5 dl olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Häll saffranet i en liten skål och häll över hett vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
2 Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
3 Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
4 Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
5 Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
6 Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på fyra spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
7 Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.

Torskfilé i räk- och hummersås

Postad: 2 maj, 2016 Kommentera

Härlig vardagsfisk som går väldigt fort att laga, bättre en så kan det inte bli en måndag 🙂

Torskfilé i räk- och hummersås

4 port

4 bitar torskfiléer
150 g skalade räkor, 2 dl
3 msk hummerfond
2 dl lätt crème fraiche
2 dl vatten
100 g riven ost, 2 dl
1 tsk olja
salt
pepparmix

2 dl okokt ris
0,5-1 tsk gurkmeja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg torskbitarna i en ugnssäker form som du smörjer med olja, salta och peppra.
3 Blanda samman crème fraiche, fond, och hälften av osten.
4 Klicka ut röran/såsen på fisken och strö över resterande ost.
5 Ställ in mitt i ugnen i 15-20 minuter.
6 Koka riset enligt förpackningens anvisningar, tillsätt gurkmeja i risvattnet.
7 Ta ut fisken och strö över räkor.
8 Servera tillsammans med en sallad och riset.