Haricots verts

Grillad chorizo med mojo rojo-potatissallad

Postad: 22 maj, 2019 Kommentera

För nästan två veckor sedan åt vi lite spanskinspererad mat en kväll och valet föll på spansk korv och en härlig potatissallad med mojo rojo sås. Väldigt passande en solig sommardag. Det spanska vinet El Coto fick göra maten sällskap.

4 port

900 g skalad, kokt och kall delikatesspotatis
2-3 dl mojo rojo sås
150 g haricots verts
1 röd paprika
1 kruka bladpersilja
4-6 chorizokorvar
0,5-1 msk neutral olja

Gör så här:
1 Börja med att göra mojo rojo såsen.
2 Skär potatisen i tärningar och lägg i en stor skål.
3 Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i 4 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.
4 Hacka paprikan och lägg den i skålen med potatisen.
5 Skär haricots vertsen i mindre bitar om så önskas och lägg den i skålen.
6 Hacka persiljan och lägg den i skålen.
7 Tillsätt mojo rojo såsen och vänd försiktigt om potatissalladen. Ställ svalt fram till servering.
8 Skär korvarna på längden och stek dem i oljan i en het stekpanna.

Mojo rojo sås, ca 5 dl:
2 skivor vit formfranska

2 msk rödvinsvinäger
400 g romantica tomater
150 g grillad paprika i olja
4 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
0,5 dl olivolja

Gör så här:
1 Skär formfranskan i tärningar och lägg i en bunke/skål.
2 Tillsätt rödvinsvinäger och låt dra i ca 5 minuter.
3 Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Halvera tomaterna. Grovhacka paprikan.
4 Lägg vitlöken, tomaterna och paprikan i en blender/matberedare tillsammans med spiskummin, cayennepeppar och salt samt brödet. Mixa i 1-2 minuter.
5 Häll i oljan i en tunn stråle under tiden blendern/matberedaren fortfarande mixar, fortsätt att mixa tills det blir en tjockare sås.


Torskrygg med ärt- och blomkålspuré och marinerade bönor

Postad: 11 maj, 2015 Kommentera

När våren och sommaren är på intågande så gillar jag att äta lite lättare rätter och enligt mig personligen så hör fisk till den kategorin.

Denna torskrygg var gudomligt god så ni måste bara göra den!!!! 🙂

Torskrygg med ärt- och blomkålspuré och marinerade bönor

4 port

4 tinade torskryggsfiléer
1 msk olivolja
flingsalt

Ärt- och blomkålspuré:
150 g blomkål
3 dl gröna ärtor
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 msk crème fraiche
2 msk olivolja
salt 
vitpeppar

Citronmarinerad bönsallad:
200 vaxbönor,
200 haricots verts
200 sojabönor
2 finhackade schalottenlökar
0,5 dl olivolja
1 citron, juicen och skalet
2 msk finhackad gräslök
salt 
vitpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Börja med citronmarinaden, blanda lök, olja och citronjuice i en skål och ställ åt sidan.
3 Skär blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten, det tar ca 15 minuter
4 Torka av fisken med hushållspapper och lägg i en ugnssäker form. Pensla fisken med olivolja och salta.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter, fisken skall ha en innertemperatur på 52 grader.
6 När det är ca 5 minuter kvar av koktiden på blomkålen tillsätter du vitlöken och ärtorna.
7 Häll av vattnet och mixa grönsakerna, crème fraiche och olivolja till en len puré, krydda med salt och vitpeppar.
8 Fräs samtliga bönor snabbt i lite olja.
9 Häll över marinaden och smaka av med med gräslök, salt och vitpeppar.