Havskräftor

Fänkål- och chiligrillade havskräftor

Postad: 8 augusti, 2017 Kommentera

Om tre dagar är det kräftpremiär men vi fuskade lite och köpte hem lite havskräftor nu och grillade dem med ett spännande kryddsmör som innehöll fänkål. Det kommer med största sannolikhet bli kräftor snart igen då detta var grymt gott!!!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 hel kräfta = 2 halvor/3 SP)

40 havskräftor

Fänkål- och chilismör:
200 g rumstempererat smör
0,5 dl olivolja
2 finhackade stjälkar fänkål
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk fänkålsfrön
0,5-1 tsk chiliflakes
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Vispa smöret mjukt.
2 Tillsätt olja, fänkål, lök, vitlök, fänkålsfrön, chiliflakes och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
3 Dela kräftorna på längden och ställ svalt fram till grillning.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Lägg kräftorna med köttsidan nedåt på grillgallret och grilla i ca 30 sekunder till 1 minut.
6 Vänd därefter kräftorna och fördela ut fänkål- och chilismöret och låt grilla ytterligare någon minut eller tills smöret har smält.
7 Servera kräftorna direkt tillsammans med valfritt bröd, vitlöksaioli och grillade citronhalvor.

Kräftskagen i krustader

Postad: 7 augusti, 2017 Kommentera

På torsdag är det kräftpremiär och många av er frågar efter enkla och goda recept som man kan bjuda sina gäster på när det nalkas kräftskiva.

Dessa små godingar går att förbereda en del, kräftskagen kan du göra i god tid så är det bara att klicka i krustaderna strax innan gästerna kommer.

kraftskagen-i-krustader
24 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 krustad 2 SP)

24 krustader
48 havskräftor eller signalkräftor (det går också bra med kräftstjärtar på burk)
0,5 dl lätt majonnäs
1 dl crème fraiche, 5%
0,5 dl löjrom
2 msk finhackad dill

Gör så här:
1 Skala kräftorna och grovhacka hälften, vilket är 24 stycken.
2 Blanda samman de hackade kräftorna, majonnäs, créme fraiche, löjrom och dill i en bunke.
3 Fördela ut kräftskagen i krustaderna.
4 Garnera med en kräftstjärt och en liten dillkvist i varje krustad.

Pasta frutti di mare

Postad: 10 februari, 2017 Kommentera

En härlig pasta att äta med sin käresta nu på tisdag då det är Alla hjärtans dag 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

300 g linguini-pasta
1 nät vongolemusslor
1 nät blåmusslor
200 g bläckfisk squid
4 kokta havskräftor
4 pilgrimsmusslor
300 g räkor med skal
3 msk olivolja
2 buntar salladslök
10 vitlöksklyftor
0,5-1 röd chilipeppar
3,5 dl vitt matlagningsvin
400 g finkrossade tomaater
250 g romanticatomater
2 msk konc. fiskfond
svartpeppar
salt

Gör så här:
1 Skala räkorna och strimla bläckfisken, ställ åt sidan.
2 Gå igenom vongolemusslorna och blåmusslorna och släng samtliga musslor som är öppna.
3 Hacka 2-3 salladslökar och fräs i 1 msk olivolja i en stor kastrull, tillsätt 3 pressade vitlöksklyftor och låt fräsa med.
4 Tillsätt 1,5 dl vitt vin och låt koka upp. Lägg ner blåmusslorna och låt småkoka i 3-5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig. Vänd försiktigt musslorna efter halva tiden.
5 Ta upp musslorna med hjälp av en hålslev och lägg dem på ett fat. Lägg därefter i vongolemusslorna och låt koka 3-5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig. Vänd försiktigt musslorna efter halva tiden. Ta upp musslorna med hjälp av en hålslev och lägg dem på ett fat.
6 Tag ur musslorna ur sina skal, lämna några med skal till garnering.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Hacka resterande salladslök, pressa resterande 7 vitlöksklyftor, finhacka chilin, halvera tomaterna och fräs det i 2 msk olivolja någon minut.
9 Tillsätt tomatsås, vin, fiskfond, peppar, salt och låt småkoka ihop några minuter.
10 Stek pilgrimsmusslorna och bläckfisken i en het stekpanna i lite olja någon minut på varje sida.
11 Vänd ner pastan i tomatsåsen och tillsätt musslor, bläckfisk och räkor, blanda väl.
12 Lägg upp pastan på tallrikar och dekorera med havskräftan, pilgrimsmusslan och musslorna med skal.
13 Servera genast.

Örtgratinerade havskräftor

Postad: 7 juni, 2016 Kommentera

Vart man än tittar nu när man är inne i city så myllrar det av studenter, jag minns tillbaka till min egna student och ibland längtar jag tillbaka till den tiden. 🙂

Många frågar efter mingelmat till studentmottagningen, är kommer ett. Härliga havskräftor med massor av örter och ett glas bubbel passar alldeles utmärkt till.

Örtgratinerade havskräftor

ca 3 kräftor = 6 halvor/pers

8 kokta havskräftor
125 g rumstempererat smör
0,5 dl finhackad basilika
0,5 dl finhackad persilja
0,5 citron skalet
0,5 tsk salt
1 krm sambal oelek
0,5 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Värm ugnen 250 grader.
2 Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt.
3 Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form.
4 Vispa smöret krämigt tillsammans med blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.
5 Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
6 Servera genast.

Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

Postad: 10 augusti, 2015 Kommentera

Bjuder ni till kräftskiva till helgen och vill bjuda på något lite annorlunda istället för det traditionella, då är denna gryta ett ett tips 🙂

En härlig mustig bouillabaisse med kräftor och blåmusslor som går att förbereda fram tills att du skall lägga ner skaldjuren.

Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

4-6 port

1 kg tomater
1 nypa fänkålsfrön
3 msk olivolja
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök (det vita och lite av det ljusgröna)
1 knippe vårlök (det gröna med andra ord blasten)
1 msk honung
2 msk balsamicovinäger
5 dl vitt vin
5 dl fiskbuljong (5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning)
1 fänkål
2 citroner
1 kg havskräftor
1 nät blåmusslor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 knippe krondill

Gör så här:
1 Kryssa samtliga tomater och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet.
2 Värm upp olivoljan i en stor gryta och lägg i en nypa fänkålsfrön och låt dem rostas i en kort stund.
3 Hacka lök, vitlök och fänkål och låt fräsa tills de blir mjuka utan att de tar färg.
4 Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem.
5 Häll i buljong, vin, honung och vinäger. Salta och peppra efter smak.
6 Dela citronerna i halvor och bryn dem med den skurna sidan neråt i en het panna, citronerna skall bli lite svarta på ytan. Tillsätt dem därefter i grytan.
7 Ta en stavmixer och mixa lite i grytan en kort stund för att få en lite krämigare konsistens. Detta moment kan uteslutas.
8 Rensa musslorna och släng de som är öppna. Lägg ner dem i grytan.
9 Dela kräftorna på längden och lägg i dem sist, nu skall det inte koka mera utan bara värmas upp.
10 Garnera med krondill.