Hjortskav

Hjortskavsgryta

Postad: 13 oktober, 2011 Kommentera

Vilt kött har jag ätit sedan barnsben och jag gillar verkligen den lite annorlunda smaken.

Nästan alltid när jag tillagar vilt är kryddan enbär ett måste, går det att även tillsätta svartvinbärssaft och eller svartvinbärsgelé gör jag gärna det.

Den här gryta är en av mina favoriträtter när det gäller vilt.

6-8 port

500 g hjortskav
5 dl smörstekta kantareller
2 gula lökar
2 dl crème fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl svartvinbärssaft
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk soja
16 krossade enbär
smör att steka i

Gör så här:
1 Rensa och hacka kantarellerna grovt, fräs dem i smör. Svampen är klar när vätskan har försvunnit.
2
Dela skaven i fyra delar. Skala och hacka löken grovt och stek den i smör utan att den tar färg. Tillsätt den smörstekta svampen och skaven, låt steka ihop tills köttet är genomstekt.
3
Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i 5-10 minuter.