Italienskt

Limoncello Sour

Postad: 23 februari, 2018 Kommentera

När det var alla hjärtans dag för 9 dagar sedan var Martin och jag på restaurang Villaggio och självklart började vi med en drink 🙂 Jag valde Limoncello Sour men tyvärr kom servitören tillbaka och sa att limoncellon var slut så jag fick välja en annan drink och då valde jag Aperol Spritz som också är väldigt god.

Jag kunde dock inte glömma drinken jag först hade tänkt 🙂  Dagen efter googlade jag därför på vad en Limoncello Sour innehöll och efter att ha läst ett antal olika recept kom jag fram till denna kombination.

Får jag säga det själv och det får jag ju eftersom det är min blogg 🙂 Drinken blev väldigt, väldigt god så gillar ni syrliga drinkar som jag då är detta drinken för dig! 🙂 

1 drink

2 cl neutral vodka
6 cl limoncello
3 cl citronjuice
0,5 äggvita
istärningar

Gör så här:
1 Fyll en shaker till hälften med istärningar.
2 Tillsätt samtliga ingredienser och skaka väl.
3 Sila upp i ett kylt cocktailglas.
4 Garnera med citronskal.
5 Servera genast.

Pizzagratäng med pasta

Postad: 22 februari, 2018 Kommentera

En härlig italiensk-inspirerad pastarätt som passar på en fredagskväll eller ”lill-lördag” som idag då den både är god och lättlagad, dessutom passar det extremt bra med ett glas rött vin till eller varför inte två glas 🙂

4 port

1 msk olivolja
320 g färsk salsiccia
80 g salamichips
500 g passerade tomater
0,5-1 msk torkad oregano
1 pressad vitlöksklyfta
225 g pasta (ej lång pasta som t.ex. spagetti)
salt
svartpeppar
2,5 dl riven mozzarellaost
0,5 kruka grovhackad basilika
3,5 dl vatten

Gör så här:
1 Förbered ugnen för grilläge.
2 Ta bort skinnet på salsiccian och fräs färsen i oljan på medelhög temperatur i en ugnssäker stekpanna i ca 3-5 minuter eller tills den är genomstekt. Se till att färsen fördelas ordentligt.
3 Tillsätt hälften av salamichipsen och vitlöken och låt dem steka med i ca 1 minut.
4 Tillsätt salt oregano, passerade tomater, vatten och pasta, blanda väl och låt koka upp. Sätt därefter på ett lock på stekpannan och låt småkoka tills pastan al dente.
5 Ta stekpannan från värmen och blanda väl. Toppa med mozzarella och resterande salamichips.
6 Ställ in mitt i ugnen och låt osten bli gyllenbrun, ca 2-5 minuter tar det.
7 Ta ut gratängen och garnera med hackad färsk basilika.

Grillad pizza Margherita

Postad: 27 juni, 2014 Kommentera

För att hedra Italiens drottning Margherita av Savojen skapade kocken Raffaele Esposito i juni 1889 ”Pizza Margherita”, en pizza toppad med tomater, färsk mozzarella och basilika, färgerna representerar Italiens flagga.

Grillad pizza Margherita

4 port

Deg:
500 g vetemjöl special
1 tsk salt
7 g torrjäst
3,25 dl ljummet vatten
mannagryn, bl.a. till pizzaspaden

Tomatsås:
0,5 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 kg krossade tomater
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 tsk salt
2 tsk grovmalen svartpeppar

Topping:
4 dl av den hemmagjorda tomatsåsen
4 mozzarellabollar, à 100 g
2 dl finriven parmesanost
8 msk olivolja
4 tsk flingsalt
40 basilikablad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 300 grader och ställ in pizzastenen eller en vanlig plåt när du slår på ugnen. Föredrar du att grilla pizzan så sätt grillen på hög värme och ställ in pizzastenen.
2 Häll mjölet i degmunken som tillhör hushållsassistenten och tillsätt saltet, blanda väl.
3 Mät upp vattnet i en bunke/tillbringare och tillsätt torrjästen, blanda väl.
4 Tillsätt jästblandningen i degbunken och och kör hushållsassistenten i 5-10 minuter på medelhög hastighet.
5 Ta upp degen och dela den i fyra lika stora delar, rulla varje degbit till en rund boll och lägg dem på en plåt som du har strött lite mannagryn på.
6 Täck över med en ren kökshandduk och låt jäsa i två timmar.
7 Skala och skiva vitlöken tunt och fräs den i olja några sekunder.
8 Tillsätt tomater, buljongtärning, salt och peppar. Låt puttra ihop under 20-30 minuter.
9 Mjöla bakbordet och börja kavla ut pizzadegen till en tunn rundel, det går även bra att enbart använda händerna.
10 Strö lite mannagryn på pizzaspaden och lyft försiktigt över den utkavlade pizzadegen. Pizzan ”rullar” lättare av spaden om du använder mannagryn.
11 Bred ut ca 1 dl tomatsås, ringla över lite olivolja, strö över lite flingsalt, strö över ett tunt lager finriven parmesanost, fördela söderriven mozzarellaost, fördela 10 blad färsk basilika och avsluta med att ringla över ytterligare lite olivolja
12 Gratinera pizzan mitt i ugnen 5-10 minuter eller tills kanterna har fått färg. Använder du grillen så grilla pizzan på indirekt värme ungefär lika länge.
13 Servera genast, gärna med en pizzasallad.

DSC_0016

Mozzarella- och melonsallad med lufttorkad skinka samt basilika

Postad: 17 augusti, 2013 Kommentera

Olika sallader är en kanonbra måltid tycker jag, speciellt till lunch.

Denna sallad fångade mitt öga för sin enkelhet och dess goda ingredienser och att den sedan var väldigt, väldigt lätt att göra gav den ännu fler plus i kanten 🙂

Mozzarella och melonsallad med lufttorkad skinka samt basilika

4 port

2 mindre cantaloupemeloner
40 mini mozzarella ”bollar”
2 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
12 skivor lufttorkad skinka
20 blad färsk basilika

Gör så här:
1 Kacka 15 blad basilika grovt.
2 Blanda olja, chiliflakes, salt, peppar och hackad basilika i en bunke och rör om.
3 Dela på melonerna och skrapa ur kärnorna. Ta sedan en melonkulare och gröp ut melonkulor.
4 Tillsätt melonkulor och mozzarellan i oljan. Blanda väl.
5 Lägg upp skintkan på ett uppläggningsfat runt kanterna och häll upp salladen i mitten.
6 Dekorera med de resterande basilikabladen.

Spagetti med het tomatsås à la lady & lufsen

Postad: 11 februari, 2012 1 Kommentar

I dagens stressiga samhälle är det viktigt att ge varandra och kärleken lite extra tid!

Denna rätt kan du laga tillsammans med din älskling, den både doftar och smakar romantik 🙂

4 port

400 g spaghetti
1 msk havssalt
2 tsk finhackad chili
2 msk riven färsk parmesanost
1 nypa nymalen svartpeppar
1 nypa havssalt
2 tsk tunt skivad färsk basilika

Tomatsås:
4 msk olivolja

1 stor finhackad lök
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 chili, finhackad
1 dl tomatpuré
7 dl grovhackade bifftomater
1 dl skalade och grovhackade plommontomater
2 tsk franska örter
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
1 knippe färsk basilika
1 tsk havssalt

Ugnsrostade körsbärstomater:
20 körsbärstomater

2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färsk timjan
0,5 dl olivolja
salt
nymalen peppar

Älgköttbullar:
500 g älgfärs eller nötfärs
1 gul lök, riven
1 ägg
3 skivor formbröd utan kanter
0,5-1 dl mjölk
2-3 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Gör så här:
Tomatsås:
1 Fräs lök, vitlök och chili i olivolja under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig.

2 Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare, ca 5 minuter.
3 Tillsätt bifftomater, plommontomater och salt. 
4 Linda in timjan, persilja, basilika och franska örter i en bit tyg, typ lakansväv, knyt ihop med steksnöre. Lägg ner kryddpaketet i pannan. Sänk värmen till låg och sätt på locket, koka tills såsen tjocknar, ca 3 timmar. Rör om då och då. Efter ca 3 timmar lyft upp kryddpaketet och slänger det.
5 Mixa såsen med hjälp av en stavmixer tills den är slät. Sila sedan såsen genom ett finmaskigt sil och häll tillbaka såsen i pannan, ställ åt sidan.

Gör så här:
Ugnsrostade körsbärstomater:
1 Värm ugnen till 70 grader.

2 Lägg körsbärstomater i en skål och tillsätt vitlök, timjan och olivolja, krydda med salt och peppar och rör om. Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt, jämnt fördelad, rosta mitt i ugnen i ca 3 timmar.

Gör så här:
Älgköttbullar:
1 Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
2 Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
3 Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
4 Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
5 Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
6 Stek köttbullarna i smör i ca 6 minuter.

Servering:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, tillsätt en msk havssalt i vattnet.
2 Värm tomatsåsen på medelvärme och tillsätt chili, ost och de rostade körsbärstomaterna, krydda med nymalen svartpeppar och havssalt och blanda väl.
3 Rör ner pastan i tomatsåsen.
4 Lägg på köttbullarna.
5 Toppa med basilika och servera genast.