Jalapeños

Mexikansk Martini

Postad: 14 september, 2018 Kommentera

I helgen firar Mexiko sin självständighet och då jag gillar mat och dryck som kommer därifrån bjuder jag här på en drink med en touch av Mexico 🙂

1 drink

4 cl tequila
3 cl cointreau
4 cl färskpressad limejuice
2 cl färskpressad apelsinjuice
1 msk  olivspad från gröna oliver
4 cl Sprite eller 7-Up
1 limeskiva
2 gröna oliver
1 jalapeñosskiva (kan uteslutas)
salt runt kanten

Gör så här:
1 Fukta kanten på martiniglaset med en limeklyfta.
2 Häll lite salt på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom, går att förbereda en bra stund innan.
3 Fyll en shaker till hälften med istärningar.

4 Tillsätt tequila, cointreau, limejuice, apelsinsaft och olivspad.
5 Skaka i ca 30 sekunder och sila sedan upp drinken i ett martiniglas.
6 Dekorera med en limeskiva och oliver på en cocktailpinne och eventuellt en skiva jalapeños.

Krämig kycklingfajitas med pasta

Postad: 15 januari, 2016 Kommentera

Finns det något godare än en riktigt god och krämig pastarätt?!?! Ja….. det gör det nog 🙂 men det är fasligt gott tycker jag!!!

Den här pastarätten med kyckling föll jag som en fura för och älskar man en liten mexikansk touch på maten så kan det inte bli så mycket bättre en så här!

Krämig kycklingfajitas med pasta

4-6 port

450 g kycklingfilé i munstora bitar
3 msk fajitaskrydda eller tacokrydda
4 msk olivolja
1 stor hackad gul lök
1 hackad röd paprika
1 hackad grön paprika
4 pressade vitlöksklyftor
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 dl vispgrädde
500 g krossade tomater
2 msk finhackad green jalapeños hot
225 g okokt penne pasta
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Täck kycklingbitarna med hälften av fajitaskrydda eller tacokrydda.
2 Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs kycklingen så att alla sidor får en gyllenbrun yta. Lägg kycklingen åt sidan på en assiett.
3 Tillsätt eventuellt lite mer olivolja i stekpannan och fräs lök, vitlök och paprika mjuk utan att det tar färg i resterande fajitaskrydda eller tacokrydda. Lägg över detta tillsammans med kycklingen på assietten.
4 Tillsätt vatten, kycklingbuljongtärning, grädde, krossade tomater, jalapeños hot, pasta och salt. Låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter eller tills pastan är är klar.
5 Häll tillbaka kycklingen samt grönsakerna och låt allt bli varmt, ca 2-3 minuter. Blanda väl.
6 Servera tillsammans med vitlöksbröd.

Chilicheese poppersdip med bacon

Postad: 3 maj, 2013 Kommentera

En varm härlig ostdipp med hetta som serveras med salta kex till drinken kan aldrig bli fel! Våra gäster höll med 🙂

Chilicheese poppersdipp med bacon

10-15 port

2 pkt finhackad bacon, à 140 g
800 g Philadelphiaost
2 dl majonnäs
0,5-1 burk hackad jalapeños
2,5 dl riven cheddarost
1 dl riven mozzarellaost
1 dl finhackad salladslök

Topping:
2 dl finkrossade Ritzkex
1 dl finriven parmesanost
60 smält smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader
2 Finhacka och knaperstek baconen, låt rinna av på hushållspapper.
3 Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
4 Häll ostblandningen i en ugnssäker form och platta till.
5 Blanda sammnan toppingens ingredienser och strö över ostblandningen
6 Grädda dippen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills det bubblar i formen.

Heta djävulsägg

Postad: 26 mars, 2013 Kommentera

Ägg är ju ett måste på påskbordet eller vad säger ni? Dessa ägghalvor är av den lite hetare varianten men absolut inte för heta tycker jag.

Heta djävulsägg

3-6 port

3 st ägg
1 msk crème fraiche, lätt
1 tsk dijonsenap
1,5 tsk finhackad grön jalapeno
0,5-1 tsk paprikapulver eller chilipulver
5 droppar worcestershiresås
1 klyfta lime, pressad
salt
peppar
färska röda chilifrukter till dekoration

Gör så här:
1 Koka äggen i 5-7 minuter, de skall vara hårdkokta. Låt svalna.
2 Skala äggen och dela dem på längden. Gröp försiktigt ut äggulan med en tesked och lägg dem i en skål. Lägg upp vitorna på ett serveringsfat..
3 Finhacka jalapenon
4 Mosa äggulorna tillsammans med crème fraiche och senap. Smeten ska bli krämig men inte lös.
5 Tillsätt jalapenon och smaka av med paprikapulver, worcestershiresås, lime, salt och peppar.
6 Spritsa smeten i vitorna och garnera eventuellt som på bilden med ”horn” gjorda av spetsarna från röda chilifrukter. 

Chilicheese poppers

Postad: 10 november, 2011 Kommentera

Dessa små bollar åt jag för första gången i sommras, dem är otroligt goda med sin hette och drinken Daiquiri är ett utmärkt val att sippa på till.

ca 10 st

125 g cheddarost
3 msk margarin
1 1/4 dl vetemjöl
2 krm cayennepeppar
2-4 msk hackade jalapeños

Gör så här:
1
Riv osten fint.
2
Låt jalapeñosen rinna av väl och hacka den fint.
3 Blanda alla ingredienser utom jalapeños.
4 Gör små bollar av smeten och stoppa i lite hackad jalapeño i varje boll.
5 Lägg alla bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
6 Låt svalna något.