Jäst

Långfranska

Postad: 21 februari, 2016 Kommentera

Det är så gott med hembakat bröd, speciellt till helgfrukostarna eller vad säger ni?

Jag är en liten sucker för vitt bröd men jag skulle vilja ha tips på lite nyttigare bröd, har ni något favoritrecept ni skulle vilja dela med er av? Det får dock inte innehålla vissa nötter då jag är allergisk mot några sorter.

Långfranska

2 franskor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Häll fingervarmt vatten på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev.
3 Tillsätt salt, honung och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du formar degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
8 Värm ugnen till 225 grader.
9 Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 25-35 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Bröden kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.

Bergis

Postad: 10 november, 2015 1 Kommentar

Bergis som den kallas på stockholmska eller Barkis som den kallas på göteborgska är en ljus osötad långfranska med vallmofrön på ytan. 

Brödet kommer från den judiska kulturen och namnet kommer av jiddisch berakhot, som är en sabbatsbön. Brödet finns främst i Stockholm, Göteborg och Norrköping, vilket beror på att det var de största städerna i Sverige som judar enligt ”Judereglementet” först fick bosätta sig i.

Bergis

2 limpor

50 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
2,5 dl standard mjölk
1,5 tsk salt
25 g rumstempererat smör
14 dl vetemjöl special
1-2 msk blå vallmofrön

Gör så här:
1 Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
2 Värm vatten och mjölk till fingervarmt och häll det på jästen, lös upp jästen med med hjälp av en slev. 
3 Tillsätt salt och smör.
4 Starta hushållsassistenten och tillsätt mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken. Fortsätt köra hushållsassistenten i 10-15 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
6 Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda något innan du forma degen till två limpor.
7 Placera limporna på en plåt med bakplåtspapper och pensla brödet med vatten. Stör över blå vallmofrön 
8 Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
9 Värm ugnen till 225 grader och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Låt svalna helt innan du skär i brödet.

PS. Brödet kan spricka något när det svalnar men det är helt normalt.