Jul – Advent

Kolasnittar med tranbär

Postad: 3 december, 2017 Kommentera

Det är helt otroligt vad detta året har gått fort och dessutom är vi även redan inne några dagar i min favoritmånad december och som grädde på moset så är det 1:a advent idag!!! 😀

Det firar vi med adventsfika och dessa supergoda småkakaor!

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller kakorna 5 SP/snitt)

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljussirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 dl torkade tranbär

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman smör, socker, sirap, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och kardemumma i en bunke till en smidig deg.
3 Hacka tranbären och tillsätt dem i degen, knåda in dem väl.
4 Lägg degen i kylen minst 30 minuter.
5 Rulla ut degen till två längder, använd lite mjöl om så behövs.
6 Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
7 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
8 Ta ut plåten och skär längderna i sneda kakor medan de är varma.

Smördegsklenäter

Postad: 1 december, 2016 Kommentera

Ett enkelt och gott tilltugg som bara har två ingredienser och går väldigt snabbt att göra. Dessutom passar det alldeles förträffligt bra att servera till glögg eller till någon av dessa härlig juldrinkar.

Smördegsklenäter

14 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller detta tilltugg 4 SP/klenät)

1 rulle smördeg, 250 g
150 g finriven parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och fördela hälften av osten på smördegen. Tryck eller kavla lätt in osten i degen. Vänd sedan på degen upp och ned och upprepa samma sak igen.
3 Skär smördegen på längden och dela sedan på tvären sju gånger, totalt skall det bli 14 remsor.
4 Skör ett snitt i varje remsa på någon cm.
5 Trä in ena änden genom skåran och dra igenom, trä in den andra änden åt motsatt håll och dra igenom. Degen blir då vriden som en klenät.
6 Lägg smördegsklenäterna på en plåt med bakplåtspapper.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.

Julkrans med cheddarkulor och oliver

Postad: 21 december, 2015 Kommentera

Bland alla juliga tilltugg som serveras nu på olika glöggsammankomster kan detta vara lite skönt att få ett ”vanligt” tilltugg men som ändå ser lite juligt ut 🙂

Denna krans går väldigt fort att ställa i ordning och den ser väldigt festlig ut!

Julkrans med cheddarkulor och oliver

6-8 port

1 liten burk små gröna oliver
1 liten burk små svarta oliver
1 ask pärltomater
250 g cheddarost
1 krukor rosmarin

Gör så här:
1 Plocka av små stjälkar från rosmarinen och placera dem som en krans på ett uppläggningsfat..
2 Häll av spadet på samtliga oliver och placera ut dem i små högar på rosmarinkransen.
3 Skölj tomaterna och placera ut även dem.
4 Kupa ut kulor med hjälp av ett litet kuljärn och placera ut dem på kransen.
5 Kransen kan förvaras i kylskåp inplastad upp till åtta timmar innan servering.

Vintersallad

Postad: 20 december, 2015 Kommentera

Idag är det 4:e advent och bara 4 dagar kvar tills det är julafton, det går verkligen fort måste jag säga!

Nu tillbaka till dagens recept som jag tycker passar alldeles utmärkt att servera på ett adventsmingel eftersom de har både saffran och granatäppelkärnor i sig.

Vintersallad

4-6 port

2 dl jasminris
0,5 pkt saffran, 0,25 g
1 gul lök
2  msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
5 dl grönsallad

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche tomat & basilika

Gör så här:
1 Fräs ris, lök och saffran i olivolja i en kastrull. Häll på vatten och smulad buljongtärning och koka under lock tills riset är färdigt, rör om någon gång i början.
2 Skär kycklingen i bitar och stek den i olivolja i en stekpanna ca 15 min. Salta och peppra.
3 Dela, kärna ur och skala avokadorna och kär dem i bitar.
4 Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.
5 Lägg salladen på ett fat och varva saffransris, kyckling, avokado, granatäpple och smulad fetaost.
6 Servera med bröd och crème fraiche tomat & basilika

Rödbetsgravad lax

Postad: 18 december, 2015 Kommentera

Det är verkligen gott med egengravad lax och det är ju så lätt att göra också 🙂 Denna har jag skojat till det lite med genom att grava den tillsammans med rödbeta.

Laxen blev så otroligt vacker med sin julröda kant 🙂

Rödbetsgravad lax

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g sashimilax
4 msk salt
2 msk strösocker
1 msk svartpepparkorn
1 kruka dill
1-2 färska rödbetor

Gör så här:
1 Stöt svartpepparkornen i en mortel.
2 Blanda samman svartpeppar, strösocker och salt.
3 Strö över blandningen över laxens båda sidor.
4 Klipp rikligt med dill ovanpå.
5 Lägg laxen i en form plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
6 Låt stå svalt i ett dygn och vänd laxen minst en gång.
7 Dag 2, skrapa bort dillen och skala och riv rödbetorna. Lägg riven rödbeta på laxens undersida och översida, plasta in igen och låt stå ytterligare ett dygn.
8 Skrapa bort rödbetan och skär upp i tunna skivor, lägg upp på ett serveringsfat.

Gubbsandwiches

Postad: 15 december, 2015 Kommentera

En klassisk gubbröra med ansjovis och ägg mellan kavring blir kanongoda sandwiches till glöggminglet

Gubbsandwich

ca 20-30 st

250 g finhackad ansjovisfilé
6 finhackade hårdkokta ägg
1 stor finhackad röd lök
1 dl crème fraiche
1 kruka finhackad dill
1 kruka finhackad gräslök
1 tsk vitpeppar
1 frp kavringtoast

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
2 Fördela gubbröran på hälften av brödskivorna och resten av brödskivorna lägger du ovanpå och trycker till lite lätt.
3 Kantskär sedan sandwicharna och dela dem i tre delar på tvären.
4 Lägg upp på serveringsfat och servera genast eller plasta in dem och låt stå svalt fram till servering.

Janssons frestelsesoppa

Postad: 14 december, 2015 1 Kommentar

En av de godaste resterna på julbordet enligt mej är Janssons frestelse, jag är dock inte så mycket för att äta julbord innan julafton men jag kan längta efter julbordets rätter ändå så igår på vårt adventsmingel skapade jag en Janssons frestelsesoppa 😀

Den blev riktigt, riktigt god och all soppa gick åt 😀 Denna kommer jag absolut att göra igen!!!

Janssons frestelsesoppa

15 port

900 g potatis
1-2 gula lökar
1 burk ansjovisfiléer, (125 g)
3 dl vispgrädde
5-10 dl mjölk, (3%)
gräslök

Gör så här:
1 Skala och finstrimla löken, fräs den mjuk i lite smör.
2 Skala och skär potatisen i stavar.
3 Låt ansjovisen rinna av men spara spaden.
4 Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
5 Grädda mitt i ugnen på 200 grader 45-60 minuter, eller tills frestelsen har fått fin färg.
6 Häll över frestelsen i en kastrull och mixa med hjälp av en stavmixer till en jämn puré.
7 Tillsätt mjölk till valfri konsistens och värm soppan.
8 Smaka ev. av med ansjovisspad.
9 Servera i små glas och garnera med hackad gräslök.

Saffranskladdkaka med ripplad lingongrädde

Postad: 12 december, 2015 Kommentera

Den senaste tiden har jag gjort ett gäng olika kladdkakor och det är nog det godaste fikabröd jag vet förutom hembakade kanelbullar 🙂

Det är dock sällan jag blir riktigt nöjd med detta bakverk, det beror nog på att jag tycker det är väldigt krångligt med gräddningen. Antingen blir den undergräddad eller så blir den övergräddad.

Peppar, peppar ta i trä så verkar det som jag för en tid sedan äntligen har hittat den optimala tiden på hur många minuter en kladdkaka skal vara inne i min ugn. Jag har nu lyckats med två kladdkakor på rak!!! 😀

Saffranskladdkaka med ripplad lingongrädde

8-12 port

2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
100 g riven mandelmassa
150 g smält smör
2 påsar saffran (1 g)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman ägg och socker. Vispa ej!!!
3 Blanda samman mjöl, vaniljpulver och salt i en bunke och tillsätt det i äggsmeten, blanda väl.
4 Tillsätt mandelmassan och blanda ytterligare.
5 Smält smöret och blanda ner saffranet. Tillsätt saffranssmöret i smeten och blanda väl.
6 Häll smeten i en springform med löstagbar kant och som har bakplåtspapper i botten.
7 Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, kakan skall dallra lite i mitten. Själv hade jag den inne i 18 minuter.
8 Låt svalna något.
9 Servera tillsammans med ripplad linongrädde och några frysta lingon.

Ripplad lingongrädde:
3 dl vispgrädde
1 dl lingonsylt

Gör så här:
1 Vispa grädden till valfri konsistens, själv vill jag ha den lättvispad.
2 Tillsätt lingonsylt och blanda samman lite slarvigt.

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

Postad: 11 december, 2015 Kommentera

Jag tycker att bröd med saffran oftast blir torrt hur jag än gör men dessa blev inte torra överhuvudtaget, kan det bero på allt smör 😀 Hur som helst så kommer jag att göra dem igen då de blev, riktigt, riktigt goda!!! 🙂

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

ca 40 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 pkt saffran, (0,5 g)
13 dl vetemjöl
pärlsocker

Gör så här:
1 Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
3 Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker, saffran och det mesta av mjölet.
4 Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
5 Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
6 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
8 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9 Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
10 Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Saffranssmör:
200 g smör
2 dl strösocker
2 pkt saffran, (1 g)

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser väl.

Smördegsrenar med röd mule

Postad: 10 december, 2015 Kommentera

Söta små renar till adventsminglet som både har få ingredienser och är lätta att göra blir garanterat en snackis bland gästerna 🙂

Smördegsrenar med röd mule

20 st

10 hot dogs
1 rulle smördeg
20 tsk ketchup
10 russin

Gör så här:
1 Rulla ut smördegen och skär den i 10 remsor på tvären.
2 Dela varje korv i tre delar, ändbitarna delar du sedan på längden och gör två snitt i varje ändbit så att du får ”renhorn”
3 Ta korvens mittbit och rulla in den i en remsa smördeg, dela sedan den i två delar. Tippa upp varje bit med korvens snittyta uppåt.
4 Gör ett långt eller två korta snitt i skarven på rullen så att du kan sticka in ”korvhornen”.
5 Placera renarna på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 eller tills de har fått fin färg.
7 Skär varje russin i fyra delar och placera som ögon.
8 Klicka ut ketchup på ”nosen” så att renen får en röd ”mule”.
9 Kan serveras både varma och kalla.

DSC_0330