Jul – Baka

Kolasnittar med tranbär

Postad: 3 december, 2017 Kommentera

Det är helt otroligt vad detta året har gått fort och dessutom är vi även redan inne några dagar i min favoritmånad december och som grädde på moset så är det 1:a advent idag!!! 😀

Det firar vi med adventsfika och dessa supergoda småkakaor!

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller kakorna 5 SP/snitt)

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljussirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 dl torkade tranbär

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman smör, socker, sirap, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och kardemumma i en bunke till en smidig deg.
3 Hacka tranbären och tillsätt dem i degen, knåda in dem väl.
4 Lägg degen i kylen minst 30 minuter.
5 Rulla ut degen till två längder, använd lite mjöl om så behövs.
6 Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
7 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
8 Ta ut plåten och skär längderna i sneda kakor medan de är varma.

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

Postad: 11 december, 2015 Kommentera

Jag tycker att bröd med saffran oftast blir torrt hur jag än gör men dessa blev inte torra överhuvudtaget, kan det bero på allt smör 😀 Hur som helst så kommer jag att göra dem igen då de blev, riktigt, riktigt goda!!! 🙂

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

ca 40 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 pkt saffran, (0,5 g)
13 dl vetemjöl
pärlsocker

Gör så här:
1 Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
3 Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker, saffran och det mesta av mjölet.
4 Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
5 Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
6 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
7 Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
8 Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9 Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
10 Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Saffranssmör:
200 g smör
2 dl strösocker
2 pkt saffran, (1 g)

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser väl.

Pepparkakskladdkaka

Postad: 7 december, 2015 Kommentera

Pepparkakssmak hör julen till och den smaken ihop med en kladdkaka, wow säger jag bara! 🙂 En kanongod dessert att servars under juletid. Passar självklart på alla glögg/advetsmingel också samt på alla härliga fikastunder.

Denna gång serverade jag den med lättvispad grädde men nästa gång kommer jag byta ut det mot vaniljglass istället, det tror jag kommer bli en smakexplosion utan dess like 😀

Pepparkakskladdkaka

8-12 port

2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
100 g pepparkakor, krossade till fina smulor
150 g smält smör
1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman ägg och socker. Vispa ej!!!
3 Blanda samman mjöl, vaniljpulver och salt i en bunke och tillsätt det i äggsmeten, blanda väl.
4 Tillsätt pepparkakssmulorna och blanda ytterligare.
5 Smält smöret och blanda ner pepparkakskryddan. Tillsätt pepparkakssmöret i smeten och blanda väl.
6 Häll smeten i en springform med löstagbar kant och som har bakplåtspapper i botten.
7 Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, kakan skall dallra lite i mitten. Själv hade jag den inne i 18 minuter.
8 Låt svalna något.
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass och pepparkakssmulor.

Saffranskolasnittar med flingsalt

Postad: 5 december, 2015 Kommentera

Jag tror jag har fått en ny favorit när det gäller kakor till jul 😀 Tidigare har dessa nogatrutor varit mina favoriter men nu har de blivit slagna av dessa saffranskolasnittar 😀

Jag säger bara oj, oj, oj, det kändes som man åkte till himlen och kom tillbaka 🙂

Saffranskolasnittar med flingsalt

40-50 st

150 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 påse saffran (0,5 g)
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
4 msk ljus sirap
2-4 msk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Vispa med degkrokar på elvispen eller rör ihop rumstepererat smör och strösocker.
3 Blanda samman vaniljsocker, bakpulver, saffran, mjöl och havregryn i en bunka.
4 Tillsätt mjölblandningen och sirapen i smörsmeten. Vispa eller rör samman allt, på slutet måste du knåda samman degen med hjälp av händerna.
5 Dela degen i fyra lika stora delar och rulla till långa ”korvar” (lika långa som plåten är på den kortare sidan)
6 Lägg ”korvarna” på en plåt med bakplåtspapper, plätts till lite lätt med hjälp av två fingrar och strö över flingsalt.
7 Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
8 Ta ut plåten och skär kaklängderna genast på snedden innan de svalnar och stelnar.
9 När kakorna har svalnat och stelnat förvarar du dem i en burk.

Julgrottor med pepparkaka, apelsin och lingon

Postad: 4 december, 2015 Kommentera

För något år sedan fick jag ett tips av någon ute i cybervärlden att baka hallongrottor fast på ett lite juligare vis, tyvärr har det inte blivit av förrän nu och så här blev resultatet.

Om jag får säga det själv så blev julgrottorna fantastiskt goda!!! 🙂

Julgrottor med pepparkaka, apelsin och lingon

55 st

250 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
4,5 dl vetemjöl
1 apelsin, finrivet skal
lingonsylt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa smör, strösocker, bakpulver och pepparkakskrydda i en bunke med elvisp.
3 Tillsätt vetemjöl och apelsinskal, blanda väl.
4 Placera ut små brödformar i en mini muffinsform.
5 Dela degen i 55 bitar och rulla till ”köttbullar”. Lägg dem i formarna och tryck en grop med hjälp av pekfingret i varje ”köttbulle”
6 Klicka i en liten klick lingonsylt.
7 Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
8 Ta ut formen och låt svalna i fem minuter innan du flyttar över dem på ett galler.

Pepparkaksbaguetter

Postad: 6 december, 2014 Kommentera

Eftersom jag älskar både smak och doft av pepparkaka bestämde jag mg för att baka matbröd med pepparkakssmak och efter tre försök lyckades jag 😀 Denna pepparkaksbaguett är riktigt god och passar alldeles utmärkt att servera till frukosten på helgerna eller  att göra något tilltugg av.

Pepparkaksbaguetter

6 st

50 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl mörk sirap
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk salt
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt vattnet, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap och kryddor. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Pensla baguettplåten med olja och arbeta sedan degen något på bakbordet.
5 Dela och baka ut till 3 baguetter och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen på 200 grader ca 30 – 35 min.

Julmorgonsmuffins

Postad: 24 december, 2013 Kommentera

receptlucka24
Traditioner gillar jag och speciellt kring jul, traditionerna får gärna vara flera år gamla det är då det är som allra mysigast tycker jag 🙂

Jag tycker dock att det är viktigt också att skapa egna nya traditioner och dessa muffins kanske kommer att bli en ny tradition hos oss på juldagsmorgonens frukost. De är lätta att göra och jag skulle gissa att det tar ca 10 minuter att fixa dem + 20 minuter i ugnen. Doften som sprider sig i huset är så härlig!

Julmorgonsmuffins

12 st

250 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
100 g strösocker
1 tsk mald kanel
1 krm mald muskot
2 clementiner / mandariner / satsumas
ca 1,25 dl standard mjölk *
0,75 dl matolja
1 ägg
160 g torkade tranbär
3 msk råsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader 
2 Gör i ordning muffinsplåten genom att sätta i muffinsformar.
3 Blanda samman mjöl, bakpulver, strösocker, kanel, och muskot i en bunke.
4 Riv skalet från mandarinerna och tillsätt det i bunken. 
5 Pressa saften från mandarinerna i en tillbringare eller bunke som har dl mått. Fyll på med mjölk upp till 2 dl. *  Tillsätt olja samt 1 ägg och rör om kraftigt.
6 Häll över mjölkblandningen i det torra ingredienserna och blanda väl.
7 Tillsätt tranbären och blanda. Överarbeta inte för då kan muffinsen blir kompakta och lätta och luftiga.
8 Fyll formarna till hälften och strö över lite råsocker.
9 Grädda mitten i ugnen i ca 20 minuter, prova med en provsticka och se om de är klara annars gräddar du ytterligare någon minut.
10 Servera med smör och ost.

Sockerkaka med saffranssmör

Postad: 20 december, 2013 Kommentera

receptlucka20

Får man oväntat besök under julhelgen så kan denna kaka vara ett alternativ att sno ihop eftersom det går fort och det är enkelt, dessutom är den kanongod 😀

Sockerkaka med saffranssmör

ca 10 bitar

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen

Saffranssmör:
125 g smör
1 pkt saffran, à 0,5 g

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3 Smält 50 gram smör och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4 Blanda vetemjöl, bakpulver salt i en separat bunke, vänd försiktigt ner i smeten.
5 Smöra och bröa en form med löstagbar kant som är ca 22 cm i diametern.
6 Grädda sockerkakan mitt i ugnen i 30-40 minuter. Prova med en provsticka, den skall inte vara kladdig.
7 Smält 125 gram smör och tillsätt saffran.

8 Skeda över saffranssmöret när sockerkakan fortfarande är varm.
9 Låt sockerkakan svalna.


Saffranscrostini

Postad: 13 december, 2013 Kommentera

receptlucka13

Igår presenterade jag ett recept på saffransbaguetter och de är absolut godast att äta när det är ljumna sedan tycker jag att de börjar torka och då föreslår jag att ni gör crostini av dem i stället!

Saffranscrostini

30-50 st

1 sats saffransbaguetter

Gör så här:
1 Skär baguetterna i en cm tjocka skivor.
2 Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
3 Torka dem mit i ugnen på 150 grader i ca 30 minuter, vänd dem efter halva tiden
4 Förvara i en lufttät burk.

Saffransbaguetter

Postad: 12 december, 2013 Kommentera

receptlucka12

Snart är det lucia och till frukost då brukar vi äta lussebullar och pepparkakaor men i år tänkta jag göra dessa saffransbaguetter, det känns lite mer frukostaktigt 🙂

Saffransbaguetter

3 st

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 pkt mald saffran à 0,5 g

12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
2 Blanda i salt, saffran och mjöl.
3 Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
4 Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
5 Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
6 Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
7 Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
8 Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
9 Låt jäsa i 30 minuter.
10 Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
11 Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.