Jul – Förrätter

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk

Postad: 6 december, 2015 Kommentera

Grönkål, fläsk och kanel passar väldigt bra ihop, en riktigt värmande soppa med julig touch. Den passar bra att servera som förrätt under julmånaden december 🙂

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk
Kanelfläsk:
800 g sidfläsk
1 msk kanel
2 msk riven ingefära
1 gul lök i klyftor
1 morot i slantar
vatten

Grönkålssoppa:
800 g grönkål, endast det gröna bladen
3 dl grädde
buljong från fläsksidan
2 msk ljus sirap
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 125 grader.

2 Gnid in fläsket med kanel och ingefära, lägg det sedan i en ugnssäker form. Lägg på lök och morot runt om.
3 Häll på vatten till hälften upp på fläsket.
4 Täck formen med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 6 timmar.
5 Sila buljongen och spar den till grönkålssoppan.
6 Lägg fläsket i kylen under press i några timmar, gärna över natten.
7 Skölj och plocka endast de gröna bladen på grönkålen (inga rotdelar) och skär dem i mindre bitar.
8 Koka grönkålsbladen mjuka i buljongen från fläsksidan. Om det behövs, späd buljongen med lite vatten.
9 Tillsätt grädde och sirap.
10 Mixa soppan med hjälp av en stavmixer, om soppan blir för tjock späd med ytterligare lite av buljongen eller vatten samt grädde.
11 Smaka av med salt och peppar.
12 Ta fram fläsket ur kylen. Skär bort svål och det värsta av ytfettet och skär sedan mindre kuber.
13 Häll upp soppan och garnera med fläskkuber uppträdda på en grillpinne.

Het grönkålscappuccino med smördegssticks

Postad: 6 januari, 2012 Kommentera

På adventsminglet den 4:e advent för assistenter med respektive bjöd Ulrika och Fredde på denna härliga soppa, de hade fått orden Grönt & Hett att inspireras av.

12 port

1 bunt grönkål sköljd och rensad från ”kvisten”, hackas
2 älgkorvar i små tärningar (kan uteslutas)
1 mald torkad chili
1 hackad lök
1 hackad vitlök
1 krm curry
2 dl torrt vitt vin
Kött el grönsaksbuljong c:a 5dl
Salt & vitpeppar

Gör så här:
1 Fräs curry, chili och vitlök i lite matfett innan du tillsätter övriga ingredienser.
2
Späd med vitt vin och sedan så mycket buljong som önskas.
3
Låt koka i c.a 20 min och kör sedan soppan med mixerstaven.
4
Servera i kaffekopp/mugg tillsammans med älgkorv.

Smördegssticks:
1 smördegsrulle
1 ägg
Paprikapulver
Timjan

Gör så här:
1 Vispa ägget och pensla smördegsplattan.
2 Strö över kryddorna och skär sedan s
mördegsplattan i smala (0.5 cm) remsor.
3 Grädda mitt i ugnen på 225 g i ca
10 min eller tills sticksen fått lite färg.

Saffransgratinerade blåmusslor

Postad: 6 januari, 2012 Kommentera

Våra vänner Sandra och Jerry bjöd på denna otroligt goda rätt den 4:e advent när jag hade anordnat adventsmingel för assistenter med respektive. De hade fått orden Blått & Hårt att inspireras av.

2-4 port

1 nät blåmusslor
1 påse saffran
2-3 vitlöksklyftor
100g rumsvarmt smör + 1 msk
2 banan charlottenlökar
2,5 dl vitt vin
2 dl riven västerbottensost

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken och pressa en vitlöksklyfta.
2 Fräs den hackade löken och den pressade vitlöksklyftan i 1 msk smör, det skall inte bli brynt.
3 Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
4 Lägg ned musslorna och häll på vinet. Låt koka 3-5 min, tills alla musslorna har öppnat sig, släng dem som inte har öppnat sig.
5 Sila av musslorna och låt svalna något, dela sedan på dem, spara skal-delen som har en mussla i sig.
6 Blanda samman saffran, smör, ost och 1-2 pressade vitlöksklyftor.
7 Klicka saffranssmöret på musslorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8 Gratinera musslorna mitt i ugnen på 250 grader i 3-5 minuter.
9 Servera musslorna med några skivor baguette.