Jul – Lucia

Honung- och saffrans Mimosa

Postad: 13 december, 2014 Kommentera

Glad lucia på er alla!!! 🙂 Det är så mysigt att se små lucior och tärnor utanför mitt vardagsrum, de är påväg till skolan och deras ljus i hår och hand lyser upp mörkret så fint 🙂

En elegant cocktail med bl.a. saffran passar väldigt bra att servars idag på självaste luciadagen!

Honung- och saffrans Mimosa

1 cocktail

4 cl honung- och saffranslikör
1 msk ingefärssirap
1-1,5 dl champagne
1 msk strösocker
1 krm  hel saffran
1 kvist timjan

Gör så här:
1 Blanda socker och saffran i en mortel, mortla väl.
2 Doppa champagneglasets kant i ingefärssirap och sedan i saffranssockret.
3 Häll likören och sirapen i det dekorerade glaset.
4 Fyll på med champagne.
5 Dekorera med timjan.

Pepparkaksbaguetter

Postad: 6 december, 2014 Kommentera

Eftersom jag älskar både smak och doft av pepparkaka bestämde jag mg för att baka matbröd med pepparkakssmak och efter tre försök lyckades jag 😀 Denna pepparkaksbaguett är riktigt god och passar alldeles utmärkt att servera till frukosten på helgerna eller  att göra något tilltugg av.

Pepparkaksbaguetter

6 st

50 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl mörk sirap
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk salt
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt vattnet, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap och kryddor. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Pensla baguettplåten med olja och arbeta sedan degen något på bakbordet.
5 Dela och baka ut till 3 baguetter och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen på 200 grader ca 30 – 35 min.

Saffransbaguetter

Postad: 12 december, 2013 Kommentera

receptlucka12

Snart är det lucia och till frukost då brukar vi äta lussebullar och pepparkakaor men i år tänkta jag göra dessa saffransbaguetter, det känns lite mer frukostaktigt 🙂

Saffransbaguetter

3 st

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 pkt mald saffran à 0,5 g

12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
2 Blanda i salt, saffran och mjöl.
3 Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
4 Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
5 Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
6 Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
7 Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
8 Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
9 Låt jäsa i 30 minuter.
10 Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
11 Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.

Martini Saffron

Postad: 11 december, 2013 Kommentera

receptlucka11

Bjuder ni till luciamingel eller adventsmingel kan jag verkligen rekommendera denna härliga saffransmartini som en välkomstdrink.

Martini Saffron

4 drinkar

375 cl martini bianco
1 pkt hel saffran à 0,5 g

Gör så här:
1 Tillsätt saffran i martiniflaskan.
2 Låt stå i två dygn, vänd flaskan då och då.
3 Sila av martinin och häll upp på väl rengjord flaska.

4 Servera väl kyld.

Receptlucka nr 23 – Smörstekt saffransbröd med ostkräm och kallrökt lax

Postad: 23 december, 2012 Kommentera

Hallå 4:e advent, Sundsvall och Sverige!!

Då har vi kommit fram till dan före dopparedagen och nu går julförberedelserna på högvarv runt om i stugorna. Lova att inte bara stressa idag utan ta en välbehövlig paus och njut av Smörstekt saffransbröd med ostkräm och kallrökt lax och får ni gäster idag så är det ett utmärkt tilltugg till glöggen.

ca 30 st

5 lussekatter
10 skivor kallrökt lax
70 g Philadelphiaost
30 g crème fraiche
1-2 citroner
dill till garnering
smör till stekning

Gör så här:
1 Blanda Philadelphiaost och crème fraiche och häll upp i en spritspåse.
2 Dela laxskivorna i tre lika stora delar.
3 Skär lussekatterna i 2 cm tjocka skivor och stek dem i smör så att de blir som en toast.
4 Spritsa ut lite Philadelphiaostblandning på brödet och lägg på en bit lax.
5 Garnera med en dill en citronskiva.