Jul – Receptluckor

Pepparkaksmojito

Postad: 17 december, 2014 2 Kommentarer

Den klassiska mojiton är min absoluta favoritdrink och jag älskar julen därför bestämde jag mig för att slå ihop två utav mina favoriter 🙂

Min pepparkaksmojitp är to die for, jag rekommendera er verkligen att prova denna drink!

Pepparkaksmojito

1 drink

10 myntablad
0,5 lime i klyftor
4 cl ljus rom
4 cl gingerbread syrup, finns bl.a. att köpa hos Tefrossa
1 krm pepparkakskrydda
2 cl limejuice
8 cl sprite eller bubbelvatten
krossad is
florsocker
1 pepparkaka

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och lägg dem i ett higball glas tillsammans med limeklyftor.
2 Tillsätt resterande ingredienser förutom sprite/bubbelvatten, muddla.
3 Fyll glaset med krossad is och rör om väl.
4 Fyll upp med sprite eller bubbelvatten.
4 Garnera med en stor kvist myntablad, en pepparkaka samt ”snöa” över lite florsocker.
5 Servera genast. 

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

Postad: 16 december, 2014 Kommentera

En härligt ljummen sallad som passar i vintertid, kanske inte så julig men tack vare sina mjuka fikon klassar den in under julmånaden enligt mig 🙂

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

4-8 port beroende om du har den som huvudrätt eller bufférätt

500 g fläskfilé
25 g smör
1 kruka färsk salvia
3 vitlöksklyftor
4 färska fikon
150 g getost Pecorino (hårdost)
4 msk balsamicoglaze
2 krukor krispsallad
16 gröna oliver

Gör så här:
1 Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i strimlor, salta och peppra.
2 Hacka salviabladen samt skala och skiva vitlöken tunt.
3 Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i vitlök och salvia, fräs i cirka 30 sekunder.
4 Tillsätt fläskfilén och stek ytterligare 5-10 minuter.
5 Skär fikonen i klyftor och lägg i pannan, dra av pannan från värmen.
6 Lägg upp sallat på ett fat och ringla över balsamico, lägg på fläskfilén med fikon och oliver och hyvla över pecorino.

Pepparkaksnötter

Postad: 11 december, 2014 Kommentera

Snart är det 3:e advent och då jag tycker absolut ni skall göra dessa nötter, jag fullkomligt älskar dem! Det är en väldigt, väldigt bra smak av pepparkaka, varken för mycket eller för lite enligt mig, lagom med andra ord 😀

Pepparkaksnötter

4 port

30 g pistagenötter
20 g torrostade jordnötter
50 g cashewnötter
4 msk lönnsirap
2 msk vatten
1 tsk pepparkakskrydda
1 msk krossade pepparkakor (två pepparkakor som du kör i en matberedare till ett fint pulver)

Gör så här:
1 Hacka nötterna grovt.
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i pepparkakskrydda och krossade pepparkakor och rör runt.
3 Tillsätt lönnsirap och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. 
4 Lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper eller i knäckformar och låt svalna helt.

Mandarinmojito

Postad: 10 december, 2014 Kommentera

Vid det här laget så tror jag de flesta av er som läser här ofta vet att jag har en passion för drinken mojito 🙂 Den klassiska är nog godast måste jag erkänna men jag har gjort några varianter som jag är riktigt nöjd med.

Mandarinmojiton är en av de som kommer högt upp! 🙂

Mandarinmojito

1 drink

10 myntablad
0,5 mandarin/clementin i klyftor
4 cl ljus rom
2 cl mandarinsirap
0,5 mandarin/clementin, saften
8 cl sprite eller bubbelvatten
krossad is

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och lägg dem i ett higball glas tillsammans med mandarinklyftor.
2 Tillsätt resterande ingredienser förutom sprite/bubbelvatten, muddla.
3 Fyll glaset med krossad is och rör om väl.
4 Fyll upp med sprite eller bubbelvatten.
5 Garnera med myntablad.
6 Servera genast. 

Pepparkaksbaguetter

Postad: 6 december, 2014 Kommentera

Eftersom jag älskar både smak och doft av pepparkaka bestämde jag mg för att baka matbröd med pepparkakssmak och efter tre försök lyckades jag 😀 Denna pepparkaksbaguett är riktigt god och passar alldeles utmärkt att servera till frukosten på helgerna eller  att göra något tilltugg av.

Pepparkaksbaguetter

6 st

50 g smör
5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl mörk sirap
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk salt
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smält smöret, tillsätt vattnet, värm till fingervarmt.
2 Smula jästen i degbunken häll över vätskan.
3 Rör ner sirap och kryddor. Arbeta i det mesta av mjölet och arbeta degen. Låt jäsa minst 45 min.
4 Pensla baguettplåten med olja och arbeta sedan degen något på bakbordet.
5 Dela och baka ut till 3 baguetter och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
6 Grädda nederst i ugnen på 200 grader ca 30 – 35 min.

Citron- och ingefärsglaze

Postad: 4 december, 2014 Kommentera

Denna glaze passar fantastiskt bra på revbensspjäll, tjocka, tunna eller på kammben spelar ingen roll 🙂

Citron- och ingefärsglaze

1 dl råsocker
4 msk tomatpuré
5 msk soya
2 dl honung
4 cm ingefära, riven
1,5 dl äppelcidervinäger
1 king solo vitlök, hackad
2 msk dijon
1 citronskal, rivet
svartpeppar

Gör så här:
1 Häll halt förutom dijonsenap, citronskal och svartpeppar i en kastrull.
2 Låt sjuda i 10 minuter.
3 Tillsätt dijonsenap, citronskal och svartpeppar och blanda väl.
4 Låt svalna innan du häller upp glasen på väl rengjorda burkar eller flaskor.

Polkamojito

Postad: 3 december, 2014 Kommentera

Mojito, en drink som håller i alla lägen, speciellt den klassiska 🙂 Denna variant med polkasmak passar alldeles utmärkt nu i jultider.

Polkamojito

1 drink

6-10 myntablad
3 polkaspån
2 cl ljus rom
2 cl mintu
2 cl polkasirap
2 cl limejuice

8 cl sprite eller bubbelvatten
krossad is

Gör så här:
1 Skölj myntabladen och dela 2 polkaspån på mitten, lägg allt i ett lågt glas.
2 Fyll glaset med krossad is
3 Tillsätt resterande ingredienser och rör om försiktigt.
4 Garnera med 1 polkaspån och myntablad.
5 Servera genast. 

Älgköttbullar de luxe

Postad: 19 december, 2013 Kommentera

receptlucka19
I julköttbullar kan det vara kryddor som kanel, kryddpeppar och spiskummin, tyvärr är det inget jag är speciellt förtjust i så därför har jag gjort en lite lyxigare variant av vanliga köttbullar till årets julbord.

Köttfärssmeten är lösare än vanligt och därför går det inte att rulla små fina köttbullar av den. Jag försöker forma köttbullar med två skedar och lägger därefter ned dem i stekpannan direkt och det brukar fungera ganska så bra 🙂

Älgköttbullar de luxe

ca 100 st

1 kg älgfärs
7 skivor kantskuret vitt bröd
4 dl grädde
3 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 msk pepparmix
1 msk grillkrydda
1 finriven gul lök
4 äggulor

Gör så här:
1 Blanda vitt bröd, grädde kryddor, lök och äggulor i en bunke, mosa sönder brödet med hjälp av en gaffel så att det blir som en puré. Låt stå och svälla ca 15-30 minuter.
2 Tillsätt älgfärsen och blanda väl. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
3 Forma köttbullar med hjälp av två skedar så gått det går och stek försiktigt i en stekpanna i rikligt med smör på lågvärme tills köttbullarna är genomstekta.

 

Clementincurd

Postad: 18 december, 2013 Kommentera

receptlucka18

Clementiner hör julen till och att göra en curd på dem var en lysande idé tyckte jag! 🙂

Clementincurd

ca 2-3 dl

4-5 clementiner , saften och finrivet skalet (ca 1,5 dl clementinjuice)
1,5 dl strösocker
2 ägg + 2 äggulor
100 g smör

Gör så här:
1 Sjud clementinskal, juice och socker tills sockret har löst sig. Låt svalna.

2 Vispa ihop ägg och äggulor och vispa i clementinblandningen.
3 Sjud på svag värme tills krämen tjocknat. Den får absolut inte koka för då blir det äggröra, det tar ca 20-30 minuter.
4 Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt svalna helt och kyl.

Minipepparkakspajer med ädelost och fikon

Postad: 17 december, 2013 Kommentera

receptlucka17

Dessa minipajer gjorde jag för fösta gången i december 2009 till ett adventsmingel och de är fantastiskt goda samt väldigt lätta att göra, dessutom går det att förbereda upp till två dagar innan 🙂

Minipepparkakspajer med ädelostkräm och fikon

ca 15 pajer

1 rulle färdig pepparkaksdeg
15 mini aluminiumformar
olja
4 färska fikon

Maken´s ädelostkräm:
80 g gräddädelost
70 g gräddädelost med whiskysmak
100 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche
0,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Smörj aluminiumformarna med olja. Kavla ut pepparkaksdegen och tryck ut lagom stora rundlar och kläd sedan formarna med pepparkaksdegen.
3 Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt pajerna svalna ordentligt innan du lossar dem från formen.
4 Skär osten i bitar och blanda samtliga ingredienser i en matberedare och kör i ca 1 minut.
5 Fyll pajskalen med ädelostkrämen och garnera med en klyfta fikon.