Jul – Receptluckor

Granatäpplemimosa

Postad: 16 december, 2013 Kommentera

receptlucka16

Förra helgen var det julfest för mina fantastiska assistenter med respektive, jag började med att bjuda på denna julröda bubblande drink när de kom 🙂

Granatäpplemimosa

4 drinkar

4 dl granatäppeljuice
4 dl champagne

Gör så här:
1 Börja med att hälla upp granatäppeljuice i champagneglas.
2 Fyllupp med champagne.
3 Servera genast.

Pepparkaksrullade Saint Agur-bollar med en doft av apelsin

Postad: 15 december, 2013 Kommentera

receptlucka15

Det är många runt om i vårt avlånga land som bjuder in till adventsmingel nu i december och personligen tycker jag att några av de saker man bjuder på får gärna vara lättlagade. Dessa underbara ostbollar uppfyller det kravet. 🙂

Pepparkaksrullade Saint agur bollar med en doft av apelsin

ca 12

125 g Saint Agur
2-4 msk crème fraiche
1-2 msk finrivet skal av apelsin
10 pepparkakor

Gör så här:
1 Mortla pepparkakorna och lägg smulorna på en tallrik.
2 Blanda samman Saint Agur, crème fraiche och apelsinskal väl, gärna med hjälp av en stavmixer.
3 Forma ostsmeten till små bollar och rulla dem därefter i pepparkakssmulorna.
4 Förvara i kylskåp fram till servering.

Saffransglass med pepparkaksgranola

Postad: 14 december, 2013 Kommentera

receptlucka14

En krämig saffransglass som smakar lagom mycket saffran och pepparkaksgranolan passar perfekt till, en riktigt julig dessert 😀

Saffransglass med pepparkaksgranola

8-10 port

Saffransglass:
0,5 g saffran (1 pkt)
1 tsk socker
1 tsk konjag
4 dl 3% mjölk
3 dl vispgrädde
6 äggulor
2 dl strösocker

Pepparkaksgranola:
1,5 dl havregryn
2 msk sesamfrön
2 msk kokosflingor
1 dl hackade cashewnötter
1 tsk pepparkakskrydda
2,5 msk flytande honung
2,5 msk neutral olja

Gör så här med saffransglassan:
1 Mortla saffran och 1 tsk socker.
2 Koka upp mjölk, grädde, konjak och saffranssockret i en rostfri kastrull.
3 Vispa äggulor och 2 dl strösocker poröst.
4 Häll den varma gräddblandningen gulorna och vispa. Häll tillbaka allt i kastrullen.
5 Sjud blandningen till 85 grader eller tills börjar tjocknar under kraftig vispning. Det får inte koka!!!
6 Häll upp massan i en bunke och kyl ner den genom att ställa bunken i kallt vatten.
7 Kör glasssmeten i en glassmaskin för bästa resultat men det går bra att hälla upp smeten i en låda och frysa den.

Gör så här med pepparkaksgranolan:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samtliga ingredienser väl i en bunke.
3 Strö ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ställ in mitt i ugnen i 20-25 minuter, rör om någon gång under tiden så att det rostas jämnt.
5 Låt svalna helt och förvara i tätslutande burk.

Saffransbaguetter

Postad: 12 december, 2013 Kommentera

receptlucka12

Snart är det lucia och till frukost då brukar vi äta lussebullar och pepparkakaor men i år tänkta jag göra dessa saffransbaguetter, det känns lite mer frukostaktigt 🙂

Saffransbaguetter

3 st

25 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 pkt mald saffran à 0,5 g

12 dl vetemjöl special

Gör så här:
1 Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
2 Blanda i salt, saffran och mjöl.
3 Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
4 Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
5 Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
6 Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
7 Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
8 Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
9 Låt jäsa i 30 minuter.
10 Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
11 Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.

Martini Saffron

Postad: 11 december, 2013 Kommentera

receptlucka11

Bjuder ni till luciamingel eller adventsmingel kan jag verkligen rekommendera denna härliga saffransmartini som en välkomstdrink.

Martini Saffron

4 drinkar

375 cl martini bianco
1 pkt hel saffran à 0,5 g

Gör så här:
1 Tillsätt saffran i martiniflaskan.
2 Låt stå i två dygn, vänd flaskan då och då.
3 Sila av martinin och häll upp på väl rengjord flaska.

4 Servera väl kyld.

Saffran- och limetryffel

Postad: 10 december, 2013 Kommentera

receptlucka10
Den söta vita chokladen balanceras upp av den syrliga limen och den härliga saffranssmaken känner man bara en liten aning av, denna tryffel är verkligen en succé 🙂

Saffran- och limetryffel

ca 30 tryfflar

0,5 pkt saffran, à 0,5 g
1 lime, finrivet skal
1 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk strösocker
225 g hackad vit choklad av god kvalité
15 g smör
1 dl råsocker

Gör så här:
1 Koka upp grädde, strösocker och saffran i en kastrull.
2 Ta kastrullen från värmen och tillsätt limeskalet och den hackade chokladen samt smöret och blanda väl.
3 Låt tryffelsmeten svalna helt, gärna i kylskåpet.
4 Ta ut smeten och forma till små bollar, var så snabb som möjligt eftersom smeten smälter fort och blir en aningen svårhanterlig.
5 Rulla tryfflarna i råsocker och förvara dem därefter svalt så fort som möjligt.

Frozen pepparkaksmargarita

Postad: 9 december, 2013 Kommentera

receptlucka09
Wow, vad mycket man kan göra av peppakakssmak 🙂 Här en klassisk frozen margarita som jag har gjort lite juligare med hjälp av bl.a. pepparkakskrydda.

Frozen pepparkaksmargarita

1 drink

4 cl tequila av god kvalité
4 cl gingerbread syrup finns att köpa hos bl.a Tefrossa
1 krm pepparkakskrydda
2 cl limejuice
4 dl krossad is
pepparkaksströssel

Gör så här:
1 Krossa fyra polkagrisspån till ett fint pulver.
2 Doppa kantets glas i gingerbread syrup och sedan i pepparkaksströsslet.
3 Häll samtliga ingredienser i en blender och kör i ca 30 sekunder.
4 Häll upp i det dekorerade glaset.
5 Servera genast.

 

Polkasnaps

Postad: 8 december, 2013 Kommentera

receptlucka08


Denna härligt rosaröda snaps går enligt mig inte att servera till julsillen men den passar alldeles utmärkt till en dessert.

Polkasnaps

ca 8 dl

7,5 dl Brännvin Special
250 g polkaspån

Gör så här:
1 Häll över brännvinet i en stor burk och tillsätt polkaspånet.
2 Rör om då och då.
3 När polkaspånet har löst sig helt häller du upp snapsen på en väl rengjord flaska.
4 Servera väl kyld.

Lingonkola

Postad: 7 december, 2013 Kommentera

receptlucka07

En riktigt mörkröd kola som inte är speciellt söt utan istället går lite åt det syrliga hållet.

Lingonkola

ca 50 kolor

2 dl frysta lingon
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap

Gör så här:
1 Tina lingonen och mixa dem därefter till en puré.
2 Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt bubbelkoka på medelvärme tills kolan klarar kulprovet. Det tar ca 35-45 minuter.
3 Klä under tiden en form som är 25 x 15 cm med bakplåtspapper.
4 Häll upp lingonkolan i formen och låt svalna het. 
5 Skär upp kolan i valfri storlek och slå in varje bit i plastfolie eller liknande.

Saint Agur-fyllda krustader toppade med fikonmarmelad

Postad: 5 december, 2013 Kommentera

receptlucka05

Ett snabbt och enkelt tilltugg till glöggen som smakar ljuvligt!

Saint Agur-fyllda krustader toppade med fikonmarmelad

24 st

24 krustader
250 g Saint Agur
250 crème fraîche
12-24 tsk fikonmarmelad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman crème fraîche och Saint Agur till en krämig smet.
3 Placera krustaderna på en plåt med bakplåtspapper och fyll dem med ostsmeten.
4 Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter.
5 Låt svalna något innan du lägger på en klick fikonmarmelad.
6 Servera genast.