Kammben

Citron- och ingefärsglaserade kammben

Postad: 9 december, 2014 Kommentera

De senaste åren har jag lagat kammben till jul istället för tjocka revben som är det vanligaste, orsaken beror bara på att jag fullkomligt älskar kammben! 🙂 Dessa måste ni bara prova, det finns bara en beskrivning och den är MUMS!!! 😀

Självklart passar de även på sommaren 🙂

Citron- och ingefärsglaserade kammben

4 port

1,5 kg färska kammben
citron- och ingefärsglaze

Gör så här:
1 Pensla kammbenen rikligt med glaze och låt stå någon timme, gärna över natten.
2 Förbered kolgrillen för indirekt grillning innan du ställer hållaren med kammben på grillen.
3 Grilla kammbenen ca 3 timmar och pensla med glaze mellan varven.

Ribsburgare med coleslaw och friterade lökringar

Postad: 22 mars, 2013 Kommentera

Jag fullkomligt älskar grillade baby ribs och hamburgare så då slog jag helt enkelt ihop dessa två favoriter till en och samma måltid och det blev kanongott, även våra gäster föll som en fura :-). Jag la också till två ganska så nya tillbehör för mig i detta recept, nämligen coleslaw och friterade lökringar.

Ribsburgare med coleslaw och friterade lökringar

4 port

1,5 kg färska kammben
4 hamburgerbröd
1 röd lök
1 ask cocktailtomater
1 kruka krispsallad
200 g bbq chips

Marinad:
1 dl svartvinbärsgelé
3 msk stark söt senap
4 msk honung
4 msk soja
1 dl HP BBQ Sauce HoneyGör så här:

Gör så här:
1 Blanda samman alla ingredienser till marinaden och pensla kammbenen. Låt stå i några timmar.
2 Värm ugnen till 150 grader, eller förbered grillen för indirekt grillning på låg värme.
3 Ställ in mitt i ugnen och pensla kammbenen var 20 minut, totalt skall kammbenen stå i ugnen 3-4 timmar.
4 När kammbenen är klara tar du utem och rensar köttet från benen.

Coleslaw:
300 g vitkål
2 stora morötter, ca 200
0,5 dl rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
0,75 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
2 Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
3 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
4 Låt salladen stå i kyl någon timme.

Friterade lökringar:
1 l frityrolja
2 stora gula lökar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2-3 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
5 Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Montera burgarna:
1 Börja med att lägga en stor klick coleslaw på hamburgerbrödets botten fortsätt med ribskött och lökringar.
2 Servera tillsammans med hackade grönsaker, lök och bbq chips.

 

Grillade kammben

Postad: 12 september, 2011 Kommentera

Ända sedan barn har jag älskat revbensspjäll och framför allt tunna och med åren tycker jag bäst om tunna babyspjäll.

De senaste åren har jag dock blivit en aningen besviken de gång jag har beställt tunna spjäll på restaurang, jag har nämligen inte tyckt att kryddningen har blivit bra.

Jag har nu däremot hittat den perfekta glazen! 🙂 Grillar man dem dessutom på låg värme på grillen under flera timmar så kan jag nog säga att denna rätt är dog godast i världen!

4 port

1,5 kg färska kammben

Marinad:
1 dl svartvinbärsgelé
3 msk stark söt senap
4 msk honung
4 msk soja
1 dl HP BBQ Sauce Honey

Gör såhär:
1 Blanda samman alla ingredienser till marinaden och pensla kammbenen. Låt stå i några timmar.
2 Förbered gasolgrillen för indirekt grillning på låg värme och låt den bli varm innan du ställer på kammbenshållaren.
3 Pensla kammbenen mellan varven med lite marinad.