Kanel

Kanelbullesnittar med kardemumma

Postad: 4 oktober, 2017 Kommentera

Kanelbulledoft som sprider sig i huset är enligt mig bland de bästa dofter som finns när det kommer till bakning, vad tycker ni?

I dag är det kanelbullens dag och har man lite tid men ändå vill skapa en ljuvlig doft så kan dessa kakor vara ett alternativ, gillar man småkakor så är nog detta ett måste 🙂 Så otroligt goda!!! 🙂

24 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa kakor 5 SP/snitt)

150 g rumstempererat smör
3,75 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma + 0,5 tsk
1 tsk mald kanel + 0,5 tsk
1,5 msk ljus sirap
1 ägg
3 msk pärlsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman vetemjöl, strösocker, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och kanel i en bunke.
3 Tillsätt sirap och det rumstempererade smöret, knåda ihop till en smidig deg.
4 Dela degen i två lika stora delar och rulla till två längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, platta till rullana något.
5 Pensla längderna med uppvispat och strö över 0,5 tsk kardemumma, 0,5 tsk kanel samt pärlsocker.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7 Ta ut plåten och skär i snittar, låt svalna helt innan du lägger ner dem i en tätslutande kakburk.

Hjärtformade minimunkar

Postad: 14 februari, 2017 Kommentera

Love is in the air!!! 🙂

Idag är det KÄRLEKENS dag med STORT K så överös din kärlek med dessa små söta och goda hjärtformade minimunkar! 🙂

ca 100 st i olika storlekar

25 g jäst
0,75 dl socker
0,25 tsk salt
2,5 dl mjölk
7 dl vetemjöl
75 g smör

Kanelsocker:
1 dl strösocker
1 msk kanel

Gör så här:
1 Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2 Lös jäst, socker och salt i bunke. Häll på fingervarm degvätska.
3 Blanda i de torra ingredienserna. Spara lite mjöl till utbak.
4 Jäses under duk ca 30 minuter.
5 Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek.
6 Ta ut hjärtan med pepparkaksformar.
7 Fritera i tjockbottnad kastrull i frityrolja.
8 Blanda samman kanelsockret och rulla hjärtana i det.

Kanelbullekladdkaka

Postad: 4 oktober, 2016 Kommentera

Då var kanelbullens dag här igen och kanelbullar är bland det bästa fikabröd jag vet men i år blir det en kladdkaka istället med kanelbulle smak 🙂

Kanelbullekladdkaka

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller kakan 11 SP/bit)

150 g smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
2 nypor salt
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
ca 0,5 dl pärlsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
3 Blanda samman socker, vaniljsocker, kanel, salt och vetemjöl i en bunke och blanda väl.
4 Tillsätt äggen och det smälta smöret, blanda väl med en slev. Använd inte elvisp. 
5 Klä en springform med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten och häll i smeten.
6 Strö över pärlsocker och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.
7 Servera med lättvispad grädde om så önskas.

Hasselbacksäpplen med vaniljglass

Postad: 2 september, 2016 Kommentera

Desserter med äpplen hör hösten till och hösten är inte långt borta nu så denna fantastiskt goda dessert tycker jag ni skall prova någon lite ruggig dag fram över.

Hasselbacksäpplen med vaniljglass

4-8 port

4 stora äpplen
8 msk rårörsocker
135 smält smör
1,5 tsk kanel
4 msk havregryn
2 tsk vetemjöl
0,5 tsk salt
vaniljglass

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman hälften sockret, hälften av smöret och hälften av kanelet till en röra. Ställ åt sidan.
3 Skölj och skala äpplena, dela dem därefter på mitten och skär skåror i varje halva utan att du skär igenom (som när du gör hasselbackspotatis)
4 Lägg äppelhalvorna i en ugnssäker form och pensla dem med kanelröran.
5 Täck formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
6 Ta ut formen och ta bort folien. Ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 10 minuter.
7 Blanda samman resten av sockret, smöret, kanelet samt havregryn, mjöl och salt.
8 Ta ut formen och dela lite försiktigt på äppelskivorna.
9 Fördela havregrynsröran på äppelhalvorna.
10 Ställ in mitt i ugnen i 10 minuter och slå sedan på grillen och låt stå ytterligare i 2 minuter
11 Servera med en kula vaniljglass.

Magisk kryddblandning

Postad: 18 april, 2016 Kommentera

En härlig krydda som passar till många mustiga maträtter.

Magisk kryddblandning

ca 1 dl

6 tsk spiskummin, malen
5 tsk kanel, malen
5 tsk kardemumma, malen
4 tsk kryddnejlika, malen
2 tsk muskotnöt, malen
1 tsk vitpeppar, malen
6 tsk ingefära, malen

Gör så här:
1 Mät upp och blanda samman alla kryddor i en bunke.
2 Förvara i väl rengjord tätslutande burk.

Berberekrydda

Postad: 11 april, 2016 1 Kommentar

Att göra egna kryddblandningar är enkelt, roligt och det smakar också mycket bättre tycker jag. Har man varken tid ork eller lust att göra egna kryddblandningar så kan jag varmt rekommendera att använda sig av Spicemasters kryddor eftersom de är ekologiska och fri från salt, socker, aromförstärkare och klumpförebyggande.

Nu åter till min senaste kryddblandning, en kryddmix som ofta används i Etiopisk matlagning och heter Berberkrydda och jag hittade receptet hos Zeinas Kitchen.

ca 2 dl

Berberekrydda

1 kanelstång, krossad
1 msk svartpepparkorn
1 tsk kumminfrön
1 msk kardemummafrön
1 msk bockhornsklöverfrön
0,5 tsk senapsfrön
0,5 tsk nejlika, hel
2 msk ingefära, mald
1 tsk muskot, mald eller finriven
1 dl paprikapulver
0,5 dl chilipulver
2 msk salt

Gör så här:
1 Lägg alla hela kryddor i en het stekpanna (kanelstång, svartpepparkorn, kumminfrön, kardemummafrön, bockhornsklöverfrön, senapsfrön och nejlika.
2 Rosta kryddorna under omrörning tills kryddorna sprider sina härliga dofter, ca 2.4 minuter. Kryddorna får inte brännas.
3 Låt kryddorna svalna och mixa dem sedan så mycket som möjligt, mortla därefter dem till ett pulver.
4 Tillsätt de övriga kryddorna och blanda väl.
5 Förvara i väl rengjord och tätslutande burk.

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk

Postad: 6 december, 2015 Kommentera

Grönkål, fläsk och kanel passar väldigt bra ihop, en riktigt värmande soppa med julig touch. Den passar bra att servera som förrätt under julmånaden december 🙂

Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk
Kanelfläsk:
800 g sidfläsk
1 msk kanel
2 msk riven ingefära
1 gul lök i klyftor
1 morot i slantar
vatten

Grönkålssoppa:
800 g grönkål, endast det gröna bladen
3 dl grädde
buljong från fläsksidan
2 msk ljus sirap
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 125 grader.

2 Gnid in fläsket med kanel och ingefära, lägg det sedan i en ugnssäker form. Lägg på lök och morot runt om.
3 Häll på vatten till hälften upp på fläsket.
4 Täck formen med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 6 timmar.
5 Sila buljongen och spar den till grönkålssoppan.
6 Lägg fläsket i kylen under press i några timmar, gärna över natten.
7 Skölj och plocka endast de gröna bladen på grönkålen (inga rotdelar) och skär dem i mindre bitar.
8 Koka grönkålsbladen mjuka i buljongen från fläsksidan. Om det behövs, späd buljongen med lite vatten.
9 Tillsätt grädde och sirap.
10 Mixa soppan med hjälp av en stavmixer, om soppan blir för tjock späd med ytterligare lite av buljongen eller vatten samt grädde.
11 Smaka av med salt och peppar.
12 Ta fram fläsket ur kylen. Skär bort svål och det värsta av ytfettet och skär sedan mindre kuber.
13 Häll upp soppan och garnera med fläskkuber uppträdda på en grillpinne.

Glöggryta

Postad: 26 november, 2015 Kommentera

Nu när kylan har kommit har jag fryst en hel del, därför fick det bli en värmande gryta idag med juliga smaker förstås då vi måste fira att om exakt en månad idag så är det fullt julfirande runt om i vårt avlånga land 🙂

Glöggryta

6-8 port

1 kg fransyska
olivolja att steka i
1 l röd glögg
2 msk kalvfond
2 msk kinesisk soja
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
0,5-1 tsk kanel
2 hackade stora röda lökar
2 röda hackade paprikor
2 gröna hackade paprikor
10 hackade skogschampinjoner
2 dl crème fraiche (kan uteslutas)
6-8 msk grovhackad persilja

Gör så här:
1 Putsa och strimla köttet.
2 Bryn köttet i en gryta i olivolja.
3 Tillsätt glögg, kalvfond, soja, salt, svartpeppar och kanel.
4 Låt småkoka i två timmar, rör om minst en gång i timmen.
5 Efter en timme tillsätter du lök, paprika och champinjoner.
6 Efter ytterligare en timme kan du ev. tillsätta crème fraiche om du vill.
7 Garnera med persilja.
8 Servera tillsammans med potatismos.

Äppelkladdkaka

Postad: 13 november, 2015 Kommentera

Ordet kladdkaka är ett av det mest sökta orden på nätet, har ni sökt på det någon gång?

Självklart är jag ett stort fan av kladdkakor 🙂 Jag tycker dock att det är lite svårt att grädda dem, ibland blir de för kladdiga och ibland blir de för välgräddade, har ni något supertips hur man lyckas få till den perfekta kladdigheten?

Äppelkladdkaka

10-12 bitar

200 g smält smör
3 ägg
4 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
0,5 tsk kanel
3 grovrivna äpplen

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Smält smöret.
3 Vispa ägg och socker poröst och tillsätt därefter det smälta smöret.
4 Tillsätt mjöl, vaniljsocker samt kanel och blanda samman allt till en slät smet.
5 Blanda ner de rivna äpplena i smeten och blanda väl.
6 Häll smeten i en springform, ca 24 cm i diametern som har bakplåtspapper i botten.
7 Ställ in kladdkakan mitt i ugnen i 35-45 minuter, beroende på hur kladdig du vill att kakan skall vara.
8 Låt kladdkakan svalna helt innan servering.
9 Servera tillsammans med vaniljvisp.

 

Frozen Applepie Martini

Postad: 27 april, 2015 Kommentera

Äppelpaj i flytande form, hur gott låter inte det? 🙂 Den här drinken var väldigt, väldigt god, nästan lite farligt god eftersom man inte känner alkoholsmaken.

Om några dagar är det Valborg så mitt förslag är att ni bjuder era gäster på denna som välkomstdrink. 

Frozen Applepie Martini

1 drink

4 cl vodka
2 cl vaniljsockerlag 
3 cl färskpressad citronjuice
4 cl God Morgon´s äppeljuice

1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel

Vaniljsockerlag:
1 dl vatten
1 dl socker
0,5 vaniljstång (både urgröpta frön och stång) Låt stå och svalna och sila den sedan.

Gör så här:
1 Koka upp ingredienserna till vaniljsockerlagen.
2 Låt lagen svalna helt.
3 Fukta kanten på ett martiniglas med cittronklyftan.
4 Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. (Förberedes gärna en bra stund innan så det hinner stelna).
5 Fyll en shaker till hälften med istärningar och tillsätt drinkens ingredienser. Skaka ordentligt i 10-15 sekunder. 
6 Sila upp drinken i glaset och servera genast.

PS. Vill du ha den mer som en ”slush”? Mixa drinken med två isbitar istället för att skaks den med is.