Karamelliserad mjölk

Chilichokladtårta

Postad: 15 september, 2016 Kommentera

En härligt kladdig chokladtårta med både hetta från chili men även en sötma från kola och en krämig chokladganasche hur låter det? 🙂 Jag kan lova er att man kommer till tårthimlen när den första tuggan åker in i munnen 🙂 Jag säger bara prova!!!

Chilichokladtårta

14 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller tårtan 24 SP/bit)

1 röd chilipeppar
400 g choklad, 70%
100 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Topping:
0,5 brk karamelliserad mjölk

Chokladganasche:
100 g mörk choklad, 70%
1 dl vispgrädde
1 msk ljus sirap
30 g rumstempererat smör

Garnering:
2-3 torkade chilipeppar
2 msk raw cacao nibs, Renée Voltaire

Gör så här:
1 Värm ugnen till ugnen på 175 grader.
2 Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått och smula sönder den torkade chilin riktigt smått.
3 Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.
4 Rör ihop ägg och socker.
5 Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl.
6 Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7 Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter.
8 Låt kakan svalna helt.
9 Bred den karamelliserade mjölken på kakan och låt den kakan stå i kylen minst 1 timme.
10 Ganache: Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
11 Koka upp visprädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält.
12 Låt svalna något och vispa i smöret.
13 Bred ganachen på tårtan och låt svalna.
14 Garnera med torkade chilipeppar och kakaobönor.

_DSC5477

Chocolate caramel pie

Postad: 24 februari, 2016 Kommentera

Lill-lördag idag och då kan man festa till på denna goding 🙂 En väldigt lättlagad härlig paj, dock en aningen mäktig så en liten bit räcker gått och väl om ni frågar mig 🙂

Chocolate caramel pie

12-15 bitar (äter du enligt ViktVäktarna och delar pajen på 15 bitar innerhållet 1 bit 18 SP, för grädde tillkommer SP)

9 digestivekex
50 g smör
1 bro karamelliserad mjölk
400 g choklad
1 dl vispgrädde
1 nypa flingsalt
florsocker

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Krossa kexen till ett fint pulver
3 Blanda samman det smälta smöret och de krossade kexen.
4 Tryck ut i en springform med löstagbar kant som du har klätt med bakplåtspapper.
5 Toll formen kallt i 20 minuter.
6 Bred ut den karamelliserade mjölken på digestivebotten.
7 Hacka chokladen.
8 Koka upp grädden i en kastrull och ta den sedan från värmen.
9 Tillsätt chokladen i den varma grädden och blanda till en slät chokladkräm.
10 Häll chokladkrämen över pajen och bred ut den.
11 Strö över lite flingsalt och låt stå svalt i minst 4 timmar.
12 Pudra över lite florsocker strax innan servering.
13 Servera tillsammans med lättvispad grädde.

Granatäpplefudge

Postad: 19 december, 2015 Kommentera

Härlig mäktig choklad med fräscha granatäppelkärnor som exploderar i munnen 🙂

Granatäppelfudge

50-60 bitar

1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
450 g mörk choklad
1-2 granatäpple, kärnorna

Gör så här:
1 Klä en form med bakplåtspapper som är ca 20 x 20 cm.
2 Pilla ur kärnorna ur granatäpplet.
3 Häll mjölken och chokladen i en kastrull och värm på svag värme, rör konstant tills allt har smält samman.
4 Tillsätt granatäppelkärnorna, jag använde ett äpple till denna del. Blanda väl och hällopp smeten i formen.
5 Bred ut chokladsmeten och strö över granatäppelkärnor, här använde jag ett halvt äpple.
6 Låt stå svalt någon timme men gärna över natten.
7 Skär upp i små kuber.
8 Förvaras i kylen och håller upp till en vecka.

Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

Postad: 30 december, 2014 Kommentera

En härligt god dessert att avsluta Nyårsmiddagen med, jag älskar salt kola så när jag stoppade första skeden i munnen trodde jag att jag hade kommit till himlen! 😀

Dulce de leche glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

10-12 port

Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice

Dulce de leche-glass:
4 äggulor
0,5 dl socker
1 burk karamelliserad mjölk, ca 400 g
4 dl vispgrädde

Salt kolasås:
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt

Marängbotten:
1 Sätt ugnen på 125 grader.
2 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet.
3 Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något.
4 Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme. Sänk värmen till 100 grader efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme.
5 Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör  ingenting om den spricker eller går sönder, det märks inte när glasstårtan serveras.

Dulce de leche-glass:
1 Vispa äggulor och socker pösigt och
2 Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till en jämn smet.
3 Vispa grädden för sig och blanda därefter ner äggsmeten i grädden. 
4 Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen i minst 8 timmar men gärna över natten.

Salt kolasås:
1 Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens.
2 Smaka av med flingsalt.
3 Låt såsen svalna helt.

Vid servering:
1 Ta ut glasstårtan ur frysen och skär upp i valfria stora tårtbitar och lägg upp på tallrikar.
2 Ringla över lite kall kolasås.
3 Strö ev. över några flingsaltkorn.
4 Garnera med tomtebloss om så önskas.
5 Servera genast! Tårtan smälter ganska så fort.