Kavring

Romtårta med kräftmotiv

Postad: 23 augusti, 2018 Kommentera

En toppen tårta som passar till kräftskivan antingen som förrätt om ni tänker äta en 3-rätters eller som ett tillbehör på kräftbordet.

Tårtan är enkel att göra men garneringen av kräftmotivet är lite pilligt och tar tid om man inte är ett proffs. Hur som helst så blir det väldigt uppskattat och välfotograferat 😀

8-12 port

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
170 g röd caviar/rom
4 dl créme fraiche, 34%
1 dl majonnäs
125 g philadelphiaost
2 msk finhackad krondill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
85 g röd caviar/rom
20-30 g svart caviar/rom

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost.
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i crème fraiche-röran och blanda väl.
8 Tillsätt krondill, rödlök samt röd rom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera romtårtan med en kräftmotiv med hjälp av den röda och svara romen.

Löjromscheesecake

Postad: 18 juni, 2018 Kommentera

Det har blivit en tradition att göra en cheesecake till midsommaraftonens silllunch/buffébord och det skall helst vara en variant som jag inte har gjort tidigare. Hittills har det gått bra men jag har ju bara hållit på några år med denna tradition 🙂 Denna löjromscheesecake var riktigt smarrig 🙂

Har ni något gott recept på en cheesecake som ni vill dela med er av? En sådan som man kan ha till typ förrätt 🙂

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna cheesecake 11 SP/port)

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
1,5 dl löjrom
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g philadelphiaost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
1 dl löjrom
1 citron
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost. 
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med löjrom, dillvippor och citronbitar.

 

Matjessilltårta

Postad: 21 juni, 2016 Kommentera

Finns det något mer midsommar än matjessill? Nä, jag tror inte det 🙂 Inte om man frågar mig i alla fall, om man inte skall räkna in midsommarstång då 🙂

Tårtan här är verkligen god, om man gillar matjessill vill säga! Jag tror faktiskt att många som inte gillar ren matjessill tycker denna tårta är riktig smarrig och älskar man matjessill ja, då är detta något helt fantastiskt 🙂

Ansjovischeesecake

10-14 bitar

200 g kavring
75 g smält smör
200-300 g matjessill
1 rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
1 dl hackad dill
4 gelatinblad
1 kruka gräslök
1 knippe rädisor

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter och smält sedan, utan att krama ur dom, i en gryta sönder kavringen och blanda den med det smälta smöret.
2 Tryck ut kavringblandningen i botten på en form med löstagbar kant.
3 Finhacka lök och matjessill och blanda samman i en bunke.
4 Tillsätt dill, kesella och gräddfil, blanda väl.
5 Smaka av med eventuellt lite spad från matjessillen.
6 Smält gelatinbladen på väldigt låg värme utan att krama ur dom i en kastrull.
7 Rör ner gelatinet i matjessillröran och blanda väl.
8 Häll matjessillsmeten i formen och ställ kallt i minst två timmar men gärna över natten.
9 Garnera med gräslök och rädisor.

Laxtartar

Postad: 16 april, 2014 Kommentera

En liten godbit som passar på påskbordet men även som förrätt!

Laxtartar

8 st

300 g gravad lax
1 msk cocktailkapris
2 tsk dijonsenap
1 tsk söt senap
2 msk finhackad dill
1 krm vitpeppar
8 brödrundlar av kavring
8 tsk löjrom
8 tsk gräddfil

Gör så här:
1 Finhacka lax och kapris.
2 Blanda lax- och kaprishacket med senapen och dillen samt vitpepparen.
3 Låt stå kallt minst 30 minuter.
4 Lägg tartanen på brödrundlarna och toppa med gräddfil och löjrom.

Äggröra med gräslök och kavringstickor

Postad: 15 april, 2014 Kommentera

Ägg, ägg och åter ägg äts i massor under påskdagarna, vilket också hör till tycker jag!

Den här härligt krämiga och goda äggröran brukar jag servera till frukosten, påskbordet eller som en del i en förrätt till någon utav påskens alla middagar.

Äggröra med gräslök och kavringstickor

4 port

4 ägg
2 dl vispgrädde
1 kruka gräslök
salt 
peppar
1 skiva kavring

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Skiva kavringen i tunna stickor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 Torka i ugnen 10-15 minuter. Låt svalna.
4 Hacka gräslöken fint, spara några strån till garneringen.
5 Knäck äggen i en bunke och ställ bunken i vattenbad i en kastrull med sjudande vatten på spisen.
6 Vispa på svag värme tills det börjar tjocknar och blir krämigt.
7 Tillsätt grädden under vispning, lite i taget. Fortsätt att vispa tills röran tjocknar, tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.
8 Fördela äggröran i äggkoppar och garnera med kavringstickor och gräslök.
9 Servera genast.

Rödlökscheesecake med löjrom och färska örter

Postad: 29 december, 2013 Kommentera

Jag älskar när man kan förbereda de maträtter man skall bjuda sina gäster på 🙂 Detta är en kanonförrätt som man kan förbereda upp till två dagar innan nyårsafton eller när du väljer att servera den.

Uteslut löjromen så kan även de personer som är vegetarianer äta den.

Rödlökscheesecake med löjrom och färska örter

16 mindre bitar

200 g kavring, ca 8 kantskurna skivor
75 g smält smör
4 gelatinblad
2,5 dl crème fraiche
300 g Philadelphiaost
1,5 finhackad rödlök
1,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
100 g rucolasallad
1 knippe färska örter till garnering
350 g löjrom

Örtolja:
3 msk olivolja
3 msk blandade färska örter, t ex timjan, basilika och gräslök

Gör så här:
1 Mixa kavring och smält smör, tryck ut smulorna i en 23 cm springform som du har klätt med bakplåtspapper.
2 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
3 Blanda samman crème fraiche, Philadelphiaost, rödlök, salt och peppar.
4 Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme med några matskedar av färskostblandningen. Blanda sedan ner det i resten av färskostblandningen och bred ut massan över kavringbottnen. Ställ formen kallt i minst 3 timmar.
5 Låt löjrommen rinna av i finmaskig sil eller i kaffefilter någon timme.
6 Skär upp cheesecaken i 16 tårtbitar. 
7 Lägg rucola på tallrikarna och ställ en varsin tårtbit cheesecake ovanpå på, forma löjromsägg med hjälp av två skedar och lägg dem på cheesecaken, avsluta med att ringla örtolja runt om och garnera med färska örter.

Örtolja: 
Gör så här:
1 Mixa örter och olja med hjälp av en stavmixer.

Petras laxröra på kavring

Postad: 8 januari, 2012 Kommentera

Våra vänner Petra och Fredrik ansvarade för förrätten på nyårsafton och denna laxröra är den absolut godaste jag har ätit i hela mitt liv!

4-6 port

400 g kallrökt lax
200 g philadelphiaost
0,5 – 1 dl crème fraiche 
1 kruka dill
0,5 citron, saften
vitpeppar
salt
2 tsk dijonsenap
4-6 skivor kavring
4-6 salladsblad
4-6 tsk löjrom eller röd kaviar

Gör så här:
1 Hacka laxen fint.
2 Blanda samman samtliga ingredienser och låt stå svalt ett tag.
3 Kantskär brödskivorna och lägg en stor klick laxröra på.
4 Garnera med löjrom eller röd kaviar, sillvippa och citron

Matjesmousse på kavring- och pepparkaksbotten

Postad: 8 december, 2011 1 Kommentar

Sill i någon form är något som som hör julen till och detta spännade tilltugg hittade jag någonstans på nätet, jag har gjort om det efter våra smaker 🙂

Våra adventsmingelgäster som var här i söndags mumsade i sig med god aptit!

32 st 

150 g kavring
50 g pepparkakor
75 g  smör 

Mousse:
5 st  gelatinblad
2 askar matjessill,  á 200 g
2 dl  crème fraiche
3 dl  gräddfil
0,5 dl  matjesspad
1 kruka  gräslök, hackad 

Gör så här:
1 Klä en rektangulär form, ca 18 x 25 cm, invändigt med plastfolie.
2 Smält smöret och mixa kavring och pepparkakor tillsammans med det smälta smöret och tryck ut kavring och pepparkakssmulorna till en botten i formen.
3 Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten i ca 5 min.
4 Låt sillen rinna av,  spara dock 0,5 dl av spadet.
5 Skär sillen i fina tärningar.
6 Blanda crème fraiche, gräddfil, spad och gräslök tillsammans med matjesillen.
7
Ta upp och smält gelatinbladen på låg värme i en kastrull.
8  Blanda det smälta gelatinet först med lite av smeten och vänd sedan ner detta i resten.
9 Häll smeten över bottnen och ställ kallt att stelna i minst  4 timmar eller gärna över natten.
10
Skär moussen i bitar och servera.

Smögentårta

Postad: 9 oktober, 2011 Kommentera

Om man inte är allergisk eller inte tycker om skaldjur kan det nog aldrig bli fel att servera det som förrätt.

Denna fantastiska smögentårta rekommenderar jag alla att prova!

8 bitar

Botten:
7 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Fyllning:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
0,5 dl finhackad dill
2 msk röd kaviar
1 liten finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
2 Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
3 Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med 2 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
4
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm 2 dl crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i blandningen och rör om ordentligt.
5 Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
6
Garnera tårtan innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Laxtårta

Postad: 27 september, 2011 1 Kommentar

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Laxtårtan är gudomligt god och passar utmärkt som en förrätt eller på midsommarbuffén.

12-15 bitar

Botten:
200 g kavring
75 g smör

Gör så här:
Mixa kavringen, smält smöret och blanda samman. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant.

Fyllning:
5 gelatinblad
250 g rökt lax
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde
500 g mager kesella

2 dl lätt crèam fraiche
2 msk saft från citron

0,5 kruka dill
salt
peppar

Garnering:
2 burkar röd kaviar
0,5 kruka dill
1 citron

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
2 Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
3 Blanda lax, lök, kesella, grädde, cream fraich, citron saft, dill. salt och peppar.
4 Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
5 Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
6 Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.