Kinesisk soja

Grillad key lime-kyckling

Postad: 23 maj, 2018 2 Kommentarer

Jag och min man älskar att grilla, vi gör det året om men självklar är det bäst och godast att grilla när solen skiner från en klarblå himmel! 🙂 Dessa spett passar verkligen att äta en varm sommardag, gärna i goda vänners lag 🙂

Marinaden är verkligen god och har den perfekta limesmaken om ni frågar mig, håller tummarna att även ni tycker det!

4 port

750 g kycklingfilé (4 filéer)
0,25 dl kinesisk soja
0,25 dl honung
2 msk neutral olja
2 lime, juicen
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 lime i smala klyftor

Gör så här:
1 Blanda samman soja, honung, olja, limejuice och vitlök i en bunke som även rymmer kycklingen.
2 Skär kycklingen i munstora kuber och lägg ner dem i marinaden, blanda väl och låt marinera så länge som möjligt men minst i en timme. Låt stå svalt.
3 Lägg spetten i vatten om du använder träspett.
4 Ta fram kycklingen minst 30 minuter innan den skall grillas.
5 Trä upp kycklingbitarna på spett varvat med limeklyftor.
6 Spara marinaden.
7 Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten i ca 15 minuter runt om eller tills kycklingvätskan är klar, pensla spetten med jämna mellanrum med marinaden.

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Postad: 8 maj, 2018 Kommentera

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
4 romansallader
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar
1-2 dl flagnad parmesanost
2-3 dl krutonger

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
2 Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
3 Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
4 Förbered grillen för medelhög direkt värme.
5 Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
6 Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
7 Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
8 Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
8 Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

Marinad:
0,5 dl neutral olja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1.5 msk grillkrydda
0,5 msk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

Caesardressing:
2 pressade vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice 
1 tsk worcestersås
1 dl olivolja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
2 Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
3 Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
4 Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
5 Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.

Bourbon-kyckling

Postad: 5 april, 2018 Kommentera

Wow, wow, wow vad detta var gott! 🙂 Igår satt jag och letade länge och väl för att hitta något att äta till middag, för tillfället då jag går på cytostatikabehandling så finns varken ork eller de rätta smakerna. Jag bestämde mig ganska så tidigt att jag var sugen på kyckling och till slut hittade jag ett recept på Bourbon-kyckling. Självklart ändrade jag receptet så att det skulle falla mig i smaken och det blev fantastiskt gott med en lagom hetta, lova att prova och tala sedan om vad ni tyckte!!!

4 port

800 g kycklingfilé
2 msk olivolja
2 dl vatten
0,5 dl farinsocker
1,5 dl kycklingbuljong
0,25 dl japansk soja
0,25 dl kinesisk soja
0,5 dl ketchup
0,5 dl Jack Daniel´s whiskey
2 msk äppelcider vinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 stor  hackad gul lök
0,5 tsk chiliflakes
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 dl färdigblandad äppeljuice
1 msk majsstärkelse
2-4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs i oljan i en het stekpanna under ca 10 minuter eller tills kycklingbitarna har blivit gyllenbruna.
2 Ta upp kycklingbitarna och ställ åt sidan.
3 Tillsätt vatten, socker, kycklingbuljong, soja, ketchup, whiskey, vinäger, vitlök, lök, chilipeppar och ingefära i stekpannan. Låt koka upp och skrapa lätt i botten så att kycklingresterna lossnar.
4 Tillsätt kycklingen och den kycklingjuice som har bildats i stekpannan. Låt småkoka på medeltemperatur i ca 20 minuter eller tills såsen har börjat tjockna något.
5 Vispa samman äppeljuice och majsstärkelse i en skål, häll i det i stekpannan och låt koka upp under tiden du rör konstant i ca en minut.
6 Servera tillsammans med kokt ris och finhackad salladslök.

Sötsur kinesisk dip med wontonchips

Postad: 25 mars, 2018 Kommentera

Servera denna sötsura kinesiska dip tillsammans med wonton chips. Wonton hittar du i asiatiska livsmedelsaffärer men har du svårt att hitta det går det självklart att servera dipen tillsammans med salta kex eller liknande.

300 g rumstempererad philadelphiaost
1 dl rivna morötter
0,75 dl hackade torrostade jordnötter
0,5 dl finhackade vattenkastanjer
1-2 finhackade salladslökar
2 msk kinesisk soja
1 msk hackad koriander eller bladpersilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås

Gör så här:
1 Bred ut philadelphiaosten i ett fat med kanter
2 Blanda samman morötter, nötter, vatten kastanjer, salladslök, soja, bladpersilja och vitlök i en bunke. Fördela sedan blandningen över osten.
3 Ringla över chilisåsen.
4 Servera tillsammans med wontonchips.

Wontonchips:
250 g wontonark
olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Dela wontonarken i fyra delar så att det blir remsor.
2 Pensla olja på ett bakplåtspapper.
3 Lägg ut wontonremsorna på plåten och pensla ovansidan med lite olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills wontonchipsen är lite gyllenbrun eller kispiga.


Kycklingfiléer i parmesanostsås

Postad: 14 november, 2017 Kommentera

Sugen på kyckling ikväll? Då föreslår jag dessa fantastiskt goda kycklingfiléer i en ännu godare sås 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

700 g kycklingfilé, 4 st
2,5 dl matlagningsgrädde, 4%
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
1 msk balsamvinäger
50 g finriven parmesanost
pepparmix
salt
2 dl okokt ris.

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman crème fraiche, grädde, fond, soja, balsamvinäger och parmesanost i en bunke.
3 Krydda kycklingfiléerna med peppar samt salt och lägg dem i en ugnssäker form.
4 Häll över såsen och ställ in formen mitt i ugnen i 35-45 minuter.
5 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
6 Servera med en sallad och parmesanostflagor om så önskas.

Kycklinggryta med kycklingbacon och senap

Postad: 9 oktober, 2017 2 Kommentarer

Här där jag bor är det verkligen höst nu, det ömsom regnar, blåser och mellan varven skiner solen och luften är kyligare och väldigt krispig. Väldigt mysigt om man sitter inne med massor av tända ljus 🙂

När det kommer till maten under hösten gillar jag grytor och här kommer recept på en kycklinggryta som blev kanongod så prova den gärna! 

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så inne håller denna rätt 9 SP/port

0,5 msk neutral olja
700 g kycklingfilé
200 g strimlat kycklingbacon
1 grovhackad gul lök
1 tärnad röd paprika
10 cocktailtomater, delade på 4
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl grädde, 4%
2 dl rött matlagningsvin
2 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
2 msk kycklingfond
2 msk kinesisk soja
1 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
3 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset efter förpackningens anvisningar.
2 Fräs lök och paprika på medelhög värme någon minut tillsammans med olja i en stekpanna utan att de tar färg.
3 Tillsätt kyckling, bacon, tomater och vitlök och stek i ytterligare ca 5 minuter.
4 Häll i grädde, vin, tomatpuré, senap, fond och soja. Blanda väl.
5 Tillsätt grillkrydda och pepparmix, låt småkoka i ca 10 minuter.
6 Servera tillsammans med ris.

 

Kyckling satay med krämig- och len jordnötssås

Postad: 12 augusti, 2017 Kommentera

Jag har ändrat mig, jag tycker att kyckling och jordnötssås numera är riktigt, riktigt gott 🙂 I alla fall detta recept! 😀 så detta kommer jag absolut bjuda nära och kära på nästa gång vi har en middagsbjudning.

8 spett (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

1 kg kycklingfilé

Marinad:
2 msk sesamolja
4 msk kinesisk soja
1 finhackad röd chili
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung

Jordnötssås:
0,5 msk neutral olja
0,5 hackad gul lök
1 hackade röda chili eller 1-2 tsk sambal oelek
1 pressade vitlöksklyftor
150 g jordnötssmör
200 ml (0,5 brk) kokosmjölk
0,5-1 msk kinesisk soja

Gör så här:
1 Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
2 Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
3 Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
4 Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
5 Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.
6 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.

 

Cider can chicken

Postad: 26 juni, 2017 Kommentera

Måste säga att äpple och kyckling passar ihop som handen i handsken och att kycklingen dessutom både röktes och grillades var som grädde på moset! 🙂

För er ViktVäktare, jag har inte räknat med de 5 dl cidern som kycklingen låg i eftersom all cider var kvar när jag mätte upp den.

Cider can chicken

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

1 hel kyckling

Marinad:
5 dl äppelcider, med eller utan alkohol

Glaze:
0,5 dl neutral olja
0,5 dl äppelcider
1 msk kinesisk soja
2 msk honung
0,5 tsk hickory liquid smoke
0,5-1 tsk torkad rosmarin
0,5-1 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Lägg kycklingen i en bunke/skål, inte större en den precis får plats så liten som möjligt med andra ord.
2 Häll på cidern och låt stå i fem timmar men gärna över natten. Låt stå svalt under tiden.
3 Blanda samman glazen.
4 Ta fram kycklingen en timme före du ställer den på grillen.
5 Förbered grillen för indirekt grillning och förbered även för rökning med äppelspån.
6 Jag använder en kycklinghållare, fyll hållaren med cider och trä på kycklingen. Det går lika bra med att tömma en ciderburk till hälften och trä på kycklingen men ställ då burken i en ugnssäker form.
7 Ställ kycklingen på grillen och låt den rökas i 20 minuter därefter fortsätter du att grilla kycklingen i ytterligare 1-1,5 timme eller tills kycklingens vätska är klar. Pensla kycklingen med glazen varje kvart.

Biff Szechuan

Postad: 9 mars, 2017 8 Kommentarer

Asiatisk mat är riktigt gott och det är något vi äter med jämna mellanrum här hemma, antingen hemlagat eller på restaurang.

Denna biff lagade jag för första gången för några dagar sedan och jag kan verkligen rekommendera den, det var riktigt, riktigt gott så den kommer att bli en ny favorit här hemma 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

500 g ryggbiff
7 msk kinesisk soja
1 msk rårörsocker
0,5 tsk vitpeppar
3 msk majsstärkelse
4 msk neutral olja
3 msk hoisinsås
1 tsk cayennepeppar
1 tsk mortlad szechuanpeppar 
1 morot
4 stjälkselleri
4 salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman 4 msk soja, socker, 2 msk olja, vitpeppar och majsmjöl till marinad i en skål.
2 Skär ryggbiffen i strimlor och lägg ner köttet i marinaden, blanda väl och låt stå i minst 30 minuter.
3 Skär morot och selleri i tunna, tunna stickor eller julienne som det också kallas, ställ åt sidan.
4 Blanda samman cayennepeppar, hoisinsås och resterande soja i en skål, ställ åt sidan.
5 Värm resterande olja i en stekpanna och tillsätt sedan köttet, låt fräsa i ca tre minuter.
6 Tillsätt grönsakerna och låt fräsa ytterligare någon minut.
7 Häll på såsen och låt koka upp.
8 Garner med finhackad salladslök.

9 Servera tillsammans med t.ex. ris eller äggnudlar.

Kycklingfilé i dijon- och basilikasås tillsammans med ris

Postad: 3 mars, 2017 Kommentera

Oj, oj, oj, oj, oj vad detta vad gott!!! 🙂 Jag gillade verkligen denna kycklingrätt, vad det beror på vet jag inte för egentligen är det inte några speciella ingredienser men kombon blev verkligen bra!

Tycker ni om ingredienserna i detta kycklingrecept tycker jag att ni skall laga detta redan ikväll, ni kommer inte att ångra er! 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okok ris
700 g kycklingfilé
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
4 pressade vitlöksklyftor
1,5 msk torkad dragon
1 kruka hackad färsk basilika
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
3 Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och krydda med salt och svartpeppar på båda sidorna.
4 Blanda samman crème fraiche, vatten, kycklingbuljongtärning, dijonsenap, soja, vitlök, dragon och basilika i en kastrull. Låt koka upp och blanda väl.
5 Häll såsen över kycklingfiléerna och ställ in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter.