Kondenserad mjölk

Nötmaräng- och saltkolatårta med mango- och passionsfruktsmousse

Postad: 28 mars, 2021 Kommentera

Tårtor bakar jag inte allt för ofta förutom på sommaren då jag gör jordgubbstårtor några gånger men när jag såg denna tårta hos Brinken bakar var jag bara tvungen att göra den. Då jag inte tål alla sorters nötter så har jag ändrat lite i receptet.

Då jag är en ovan bagare så tog det ett tag att baka men det var värt det för wow vilken god tårta! Den passar väldigt bra att äta nu under påsken också! 😀

8-12 bitar

Marängstänger:
3-4 äggvitor (100 g)
1 dl strösocker
2 dl florsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader (vanlig ugn)
2 Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
3 Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en blank och fast maräng.
4 Sikta ner florsocker lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat.
5 Häll smeten i en spritspåse med valfri tyll och spritsa långa stänger.
6 Ställ in mitt i ugnen i 2 timmar. Stäng därefter av ugnen och låt dem stå kvar i ytterligare 1 timme.

Tårtbotten:
75 g torrostade jordnötter

75 g  pistagenötter
3 äggvitor
100 g rårörsocker
1 msk vetemjöl

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader (vanlig ugn)
2 Lägg nötterna på en plåt och rosta i ca 10 minuter, skaka plåten mellan varven.
3 Låt nötterna svalna och mixa dem sedan till ett fint mjöl.
4 Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng.
5 Vänd ner nötterna och mjölet i marängen.
6 Häll hälften av smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter, och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter. Gör under tiden saltkolan.
7 Ta ut formen ur ugnen, bred ut kolan över den bakade marängen och bred sen resten av marängen ovanpå kolan och ställ in mitt ugnen i 18 minuter till.
8 Låt tårtbotten svalna helt.

Saltkola:
200 g kondenserad mjölk (en halv burk)

40 g farinsocker
40 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
2 Sjud i några minuter tills det har fått en gyllenbrun färg och tjocknat. Rör hela tiden, annars bränner det!!

Mango- och passionsfruktsmousse:
2 dl mogen mango (ca 2 st), mixad, (det går även bra att använda fryst tinad mango)
1 dl passionsfruktsjuice
2 strösocker
2 msk citronjuice
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1 Lägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden du förbereder det andra.
2 Skala och mixa mangon till en fin puré.
3 Häll passionsfruktjuice en liten kastrull.
4 Tillsätt citronjuicen och häll även i hälften av sockret. Värm tills allt socker har smält. Lägg i gelatinbladen och rör om tills de har smält helt. Låt svalna något.
5 Vispa grädden lätt. Den ska vara fluffig och det ska bli märken efter vispen.
6 Blanda yoghurt, crème fraiche, resten av sockret och mangon i en skål.
7 Rör ner passionsfruktjuicen i yoghurt- och mangoblandningen.
8 Häll i lite i taget av fruktblandningen i grädden och vänd runt.

Montera tårtan:
1 Lägg tårtbotten i en springform som är större än tårtbotten, klä in hela i plastfolie.
2 Häll moussen först runt kanterna på tårtbotten och sen ovanpå tårtbotten. Skaka och slå tårtan försiktigt mot underlaget så att moussen kommer jämnt ner runt om och får en jämn yta.
3 Ställ in tårtan i frysen i 4-5 timmar.
4 När tårtan stelnat och är frusen, ta den ur formen och ta bort plasten. Lägg upp tårtan på ett tårtfat.
5 Gör små geléspeglar med hjälp av rund utstickare/kakmått. Sätt ner dem i moussen, ett par millimeter, och gröp ur dem med en sked.
6 Ta bort utstickaren/kakmåttet och fyll hålet med passionsfruktsgelén. Så här långt kan du förbereda.
7 Dekorera med marängstängerna runt om tårtan med den platta sidan inåt som du bryter av till lämplig längd. Gör dock detta max en timme innan servering, annars kommer marängerna att bli mjuka.
8 Avsluta med att lägga på några citronmelissblad.

Passionsfruktsgelé till dekoration:
1 dl passionsfruktjuice
2 msk socker
1 gelatinblad

Gör så här:
1 Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter
2 Dela och sila passionsfrukterna och häll juicen i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp.
3 Lägg i gelatinbladet i vätskan och låt det smälta.

Granatäpplefudge

Postad: 19 december, 2015 Kommentera

Härlig mäktig choklad med fräscha granatäppelkärnor som exploderar i munnen 🙂

Granatäppelfudge

50-60 bitar

1 burk karamelliserad kondenserad mjölk
450 g mörk choklad
1-2 granatäpple, kärnorna

Gör så här:
1 Klä en form med bakplåtspapper som är ca 20 x 20 cm.
2 Pilla ur kärnorna ur granatäpplet.
3 Häll mjölken och chokladen i en kastrull och värm på svag värme, rör konstant tills allt har smält samman.
4 Tillsätt granatäppelkärnorna, jag använde ett äpple till denna del. Blanda väl och hällopp smeten i formen.
5 Bred ut chokladsmeten och strö över granatäppelkärnor, här använde jag ett halvt äpple.
6 Låt stå svalt någon timme men gärna över natten.
7 Skär upp i små kuber.
8 Förvaras i kylen och håller upp till en vecka.

Chokladkuber med torrostade jordnötter

Postad: 5 december, 2014 Kommentera

Förra året var jag tillsammans med några vänner på Spis & Vin och åt deras fantastiska julbord, har ni inte provat det så gör det!!! 🙂 På deras godisbord fanns denna lilla läckerhet, jag kunde inte motstå att fråga efter receptet 🙂 Nu delar jag med mig av det till er och lova att ni provar det! 😀

Chokladkuber med torrostade jordnötter

200 g mjölkchoklad
300 g mörk choklad
1 burkar kondenserad mjölk
2,5dl torrostade jordnötter
1,5 msk vaniljsocker

Gör så här:
1 Smält choklad och kondenserad mjölk i vattenbad.
2 Ta chokladsmeten från plattan och vispa det till en hård smet.
3 Tillsätt nötter samt vaniljsocker och blanda väl.
4 Häll smeten i en form med bakplåtspapper och häll på lite extra nötter som du lätt trycker till.
5 Låt stå svalt några timmar.
6 Skär i kuber i valfri storlek.

Lakrits- och chokladkolatryffel

Postad: 12 september, 2013 Kommentera

Dessa små godsaker går lätt och fort att göra och vem gillar inte sådant när man är sugen på något smarrigt 🙂

Kombinationen lakrits, choklad och salt är grymt gott!

Lakrits och chokladkolatryffel

ca 25 tryfflar

100 g kondenserad mjölk
100 g Dumlekola lakrits
50 g mörk choklad
1-2 tsk flingsalt
2 turkiskpeppar

Gör så här:
1 Hacka dumlekola och choklad ganska så fint.
2 Låt den kondenserade mjölken få ett uppkok under omrörning.
3 Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt dumlekola och choklad, blanda väl.
5 Fyll en spritspåse med smeten och låt den svalna i 10-15 minuter.
6 Kossa turkiskpeppar i en mortel
7 Spritsa ut små tryfflar på ett bakplåtspapper och strö över lakrits samt flingsalt.
8 Låt svalna i kylen.

Kolapaj

Postad: 8 januari, 2012 Kommentera

Det här är en helt underbar efterrätt med len kola 🙂 Den fanns med på efterättstallriken på nyårsaftonen som svågern bjöd på, hur god som helst!

Pajdeg:
4 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk siktat bakpulver
125 g hackat smör
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Lägg allt i en matberedare och kör tills allt är blandat.

2 Häll ut på mjölat bakbord. Knåda slät. Kavla ut och lägg den i en pajform med 23 cm i diameter. Ställ kallt 20 min.
3 Grädda i ugn (175 grader) ca 30 min tills den fått fin färg. Första 10 kan man täcka den med bakplåtspapper, samt något som tynger ned pappret.

Fyllning:
400 g kondenserad mjölk
1 dl socker
1 dl ljus sirap
125 g smör

Gör så här:
1 Häll alla ingredienser i en kastrull.

2 Rör om på medelvärme till smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg. Tar ca 15-25 min.
3 Häll den varma smeten i det varma pajskalet. Låt svalna (och förhoppningsvis stelna!)!
4 Servera med glass och varm chokladsås! Jättegott med syrliga färska bär eller frukt till!