Koriander

Dubbelfriterade matbananschips med karibisk dipsås

Postad: 11 september, 2014 2 Kommentarer

I helgen var vår vän Veronica från Moma´s Kitchen och hälsade på oss, hon lagade mat och bjöd oss på 🙂 Självklart blev det karibiskt tema på hela måltiden 😀

Denna rätt heter egentligen Stamp and Go och den är perfekt att servera som ett tilltugg till välkomstdrinken eller som förrätt eller som ett tillbehör till varmrätten.

Dubbelfriterade matbananschips med karibisk dipsås

4 port 

3-4 matbananer
neutral olja
1-2 msk flingsalt

Karibisk dipsås:
0,5 dl majonnäs
0,5 dl gräddfil
0.5-1 vitlöksklyfta
0,5-1 tsk karibisk krydda
2 msk hackad koriander/bladpersilja
1 msk limezest

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till dipsåsen och ställ svalt fram till serveringen.
2 Snitta skalet längst med bananen och skala den, dela i ca 2 cm stora ”slantar”.
3 Stek i rikligt med olja, plocka sedan upp bitarna och stämpla ut/tryck ut dem med hjälp av t.ex. baksidan på en kopp.
4 Stek dem sedan en gång till, tills de är krispiga och gyllenbruna.
5 Låt chipsen rinna av på hushållspapper några sekunder innan du lägger upp dem, avsluta med att strö flingsalt på dem.

6 Servera genast tillsammans med dipsåsen.

Kräftsnaps

Postad: 15 augusti, 2012 Kommentera

Nu skall årets kräftsnaps bara stå och mogna någon vecka innan det är dags att skåla i den 🙂 Jag har dock redan tjuvsmakat på den och den var riktigt god tack och lov eftersom den skall bjudas på om ca två veckor då det är kräftskiva.

ca 6 dl

1 flaska brännvin special, á 70 cl
3 krondills”blommor/kronor”
1-2 röllekeblommor, utslagna (hundkexs)
1 msk mald koriander eller korianderfrön

Gör så här:
1 Ta fram tre små burkar och häll 0,5 dl brännvin special i varje burk.
2 I burk nr 1 tillsätter du krondill, i burk nr 2 tillsätter du röllekeblomma och i burk nr tillsätter du koriander. Låt stå minst i en vecka och skaka gärna mellan varven.
3 Filtrera essenserna genom kaffefilter 1-2 gånger, samtliga tre essenser skall vara klara.
5 Ta resterande brännvin special, vilket skall vara 5,5 dl och tillsätt 2,5 msk krondillsessens, 4 tsk korianderessens och 2 tsk röllekeessens.
6 Låt stå och dra minst en vecka men gärna längre.
7 Servera snapsen sval, inte kall för då går smakerna inte fram.