Körsbärstomater

Spagetti med het tomatsås à la lady & lufsen

Postad: 11 februari, 2012 1 Kommentar

I dagens stressiga samhälle är det viktigt att ge varandra och kärleken lite extra tid!

Denna rätt kan du laga tillsammans med din älskling, den både doftar och smakar romantik 🙂

4 port

400 g spaghetti
1 msk havssalt
2 tsk finhackad chili
2 msk riven färsk parmesanost
1 nypa nymalen svartpeppar
1 nypa havssalt
2 tsk tunt skivad färsk basilika

Tomatsås:
4 msk olivolja

1 stor finhackad lök
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 chili, finhackad
1 dl tomatpuré
7 dl grovhackade bifftomater
1 dl skalade och grovhackade plommontomater
2 tsk franska örter
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
1 knippe färsk basilika
1 tsk havssalt

Ugnsrostade körsbärstomater:
20 körsbärstomater

2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färsk timjan
0,5 dl olivolja
salt
nymalen peppar

Älgköttbullar:
500 g älgfärs eller nötfärs
1 gul lök, riven
1 ägg
3 skivor formbröd utan kanter
0,5-1 dl mjölk
2-3 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Gör så här:
Tomatsås:
1 Fräs lök, vitlök och chili i olivolja under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig.

2 Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare, ca 5 minuter.
3 Tillsätt bifftomater, plommontomater och salt. 
4 Linda in timjan, persilja, basilika och franska örter i en bit tyg, typ lakansväv, knyt ihop med steksnöre. Lägg ner kryddpaketet i pannan. Sänk värmen till låg och sätt på locket, koka tills såsen tjocknar, ca 3 timmar. Rör om då och då. Efter ca 3 timmar lyft upp kryddpaketet och slänger det.
5 Mixa såsen med hjälp av en stavmixer tills den är slät. Sila sedan såsen genom ett finmaskigt sil och häll tillbaka såsen i pannan, ställ åt sidan.

Gör så här:
Ugnsrostade körsbärstomater:
1 Värm ugnen till 70 grader.

2 Lägg körsbärstomater i en skål och tillsätt vitlök, timjan och olivolja, krydda med salt och peppar och rör om. Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt, jämnt fördelad, rosta mitt i ugnen i ca 3 timmar.

Gör så här:
Älgköttbullar:
1 Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
2 Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
3 Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
4 Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
5 Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
6 Stek köttbullarna i smör i ca 6 minuter.

Servering:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, tillsätt en msk havssalt i vattnet.
2 Värm tomatsåsen på medelvärme och tillsätt chili, ost och de rostade körsbärstomaterna, krydda med nymalen svartpeppar och havssalt och blanda väl.
3 Rör ner pastan i tomatsåsen.
4 Lägg på köttbullarna.
5 Toppa med basilika och servera genast.