Kräftskiva – Förrätter

Romtårta med kräftmotiv

Postad: 23 augusti, 2018 Kommentera

En toppen tårta som passar till kräftskivan antingen som förrätt om ni tänker äta en 3-rätters eller som ett tillbehör på kräftbordet.

Tårtan är enkel att göra men garneringen av kräftmotivet är lite pilligt och tar tid om man inte är ett proffs. Hur som helst så blir det väldigt uppskattat och välfotograferat 😀

8-12 port

Botten:
300 g kavring
115 g smält smör

Fyllning:
170 g röd caviar/rom
4 dl créme fraiche, 34%
1 dl majonnäs
125 g philadelphiaost
2 msk finhackad krondill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
85 g röd caviar/rom
20-30 g svart caviar/rom

Gör så här:
1 Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost.
5 Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i crème fraiche-röran och blanda väl.
8 Tillsätt krondill, rödlök samt röd rom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera romtårtan med en kräftmotiv med hjälp av den röda och svara romen.

Västerbottens Royal

Postad: 24 maj, 2017 Kommentera

Detta är en elegant och lyxig förrätt som är enkel att tillaga och som passar många smaklökar 🙂

Förrätten passar också in  på en rad olika tillfällen att bjuda på, vad sägs om mors dag, nyår, kräftskiva eller bara för att! Den var hur som helst helt underbar och jag kommer att göra den många gånger till!!! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 18 SP/port)

2 dl riven västerbottensost
2 dl vispgrädde
4 ägg

8 msk crème fraiche, 34%
8 msk löjrom
1 finhackad rödlök
1 kruka dill

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader varmluft.
2 Fördela osten i fyra små portionstallrikar eller skålformade små tallrikar.
3 Vispa samman grädde och ägg, ringla över osten på tallrikarna och rör om lite försiktigt.
4 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter, smeten skall gunga lite i mitten när det är klart.
5 Låt svalna helt.
6 Vid servering dekorera med crème fraiche, löjrom, finhackad rödlök och dillvippor.