Kräftstjärtar

Ljumna smördegssnittar med kräftröra

Postad: 20 augusti, 2018 Kommentera

Det är många som anordnar kräftskivor i dessa tider och jag får flera förfrågningar på tilltugg som man kan servera till välkomstdrinken.

Här kommer tips på väldigt enkla smördegssnittar med kräftröra.

15 st

5 smördegsplattor
1 uppvispat ägg

1 burk kräftstjärtar i lake, 240 g avrunnet
200 g philadlphiaost
2 msk finhackad färsk krondill
1 msk färskpressan citronjuice
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 220 grader.
2 Häll av kräftstjärtarna.
3 Dela varje smördegsplatta i tre delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt tina i minst 10 minuter.
4 Pensla smördegsplattorna med uppvispat.

5 Blanda samman kräftstjärtar, philadelphiaost, krondill, citronjuice och svartpeppar i en bunke.
6 Lägg en rejäl klick kräftrara mitt på varje smördegsbit.
7 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills smördegen har blivit gyllenbrun och rest sig.

Kräftröra på salladsbädd

Postad: 5 september, 2012 Kommentera

En mycket passande rätt att bjuda sina gäster på när man arrangerar en kräftskiva, ett plus är att den är snabb och enkel att göra dessutom.

6-8 port

1-2 burkar kräftstjärtar i lag
2-3 dl turkisk yoghurt
1 gurka
5 msk hackad dill
2 msk vinäger
1 msk olivolja
1 liten rödlök
1 krm salt
1 krm vitpeppar
225 g salladsmix

Gör så här:
1 Låt kräftstjärtarna rinna av och dela dem i mindre bitar.
2 Skölj och hacka gurkan och skala och hacka löken.
3 Blanda samman kräftstjärtar, gurka, lök, yoghurt, dill, vinäger och olja.
4 Smaka av med lite salt och vitpeppar.
5 Skölj salladsbladen och lägg upp på ett serveringsfat, lägg kräftsalladen ovanpå.
6 Servera genast.

Kräftpaj

Postad: 4 september, 2012 Kommentera

En härlig kräftröra med en lätt touche av dill i ett frasigt pajskal. Både fyllning och skal kan förberedas dagen innan men bör inte läggas samman förrän strax före servering.

8-10 port 

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 nypa salt

1 röd lök i tunna skivor
färsk dill

Fyllning:
4 dl kesella
2 dl crème fraiche
1,5 dl finhackad dill
1,5 dl rostade solroskärnor
1,5 tsk salt
1 krm chilipulver
1,5 msk dijonsenap
2 tsk stötta dillfrön
2 burkar avrunna kräftstjärtar

Gör så här:
1 Häll av spadet från kräftstjärtarna, ställ åt sidan.
2 Blanda samman snabbt vetemjöl smör, vatten och salt till en deg.
3 Tryck ut degen i en smord pajform. Låt vila medan ugnen värms till 225°.
4 Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna.
5 Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, utom kräftstjärtarna, i en skål.
6 Skär kräftstjärtarna i mindre bitar och vänd ner dem i röran. Spara eventuellt några kräftstjärtar till garnering.
7 Häll fyllningen i pajskalet och garnera med rödlöksskivor, dill och eventuellt kräftstjärtar.

 

Kräft- och curryskagen på pumpernickel

Postad: 3 september, 2012 Kommentera

Ett perfekt tilltugg till välkomstdrinken på kräftskivan!

ca 20 st

2 burkar kräftstjärtar i lake, á ca 320 g)
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk curry
1-2 msk hackad dill
1 tsk citronjuice
1 tsk salt
20 pumpernickelskivor
50 g pepparrot
50 g löjrom
dillvippor

Gör så här:
1 Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt och grovhacka dem. 
2 Blanda kräftstjärtarna med majonnäs, crème fraiche, curry, hackad dill, citronsaft och salt.
3 Lägg röran på brödet och garnera med riven pepparrot, löjrom och dillvippor.

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor

Postad: 27 september, 2011 Kommentera

Fisksoppa är väldigt gott men jag gör det inte speciellt ofta eftersom jag tycker det är lite bökigt att laga.

För en tid sedan hittade jag dock ett recept som jag gillade, det lät både gott och enkelt att göra.

Jag ändrade lite i receptet och detta blev resultatet!

Gott som bara den 🙂

4-6 port

2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 ask kräftost, á 400g (mjukost)
0,5 burk kräftstjärtar
2 stora nävar skalade räkor
8-12 frysta gröna musslor
1 laxfilé
2 dl crème fraiche
1 kruka dill
cayennepeppar

Gör så här:
1 Skala räkor, hacka kräftstjärtarna grovt, skär laxen i munsbitar och tina musslorna.
2 Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Tillsätt i kräftosten, crème fraichen och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar.
3 Stäng av plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Lägg ned, räkor, kräftstjärtar, lax och musslor i soppan. Rör om försiktigt och låt stå i ca 15 minuter.
4 Garnera med en kvist dill och servera med ett gott (vitlöks-) bröd!