Krispsallad

Grekisk sallad

Postad: 27 augusti, 2019 Kommentera

En varm sommardag är det underbart att äta sallad, varför inte en grekisk?! Den grekiska salladen är också ett bra tillbehör till den underbart goda grekiska rätten Moussaka.

2-4 port, beroende på om du skall äta det som ensamrätt eller som tillbehör

2 krukor krispsallad
150 g fetaost
1 rödlök
0,5 gurka
2 tomater eller 10 romantica tomater
20 svarta oliver
2 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk torkad oregano

Gör så här:
1 Hacka samtliga grönsaker förutom oliverna.
2 Ta fram ett serveringfat och arrangera grönsakerna efter eget önskemål.
3 Toppa med att ringla över olivolja och strö över svartpeppar samt oregano.

Äggburgare

Postad: 18 augusti, 2019 2 Kommentarer

Äggburgaren är en perfekt frukost eller varför inte en snabb och enkel lunch! 🙂 Burgaren är betydligt mer mättande än vad man tror och det bästa är att den verkligen är supergod, den har snabbt blivit en utav mina favoritfrukostar på helgerna.

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 SP Flex/port)

4 ägg
2 tsk neutral olja
6 skiv Pärsons Rökt Gourmetskinka
4 skiv Herrgårdsost, 28%
1 tomat
2 blad krispsallad
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm oljan i en stekpanna på medellåg värme.
2 Knäck i äggen och salta och peppra ovanpå. Lägg på ett lock.
3 Vänd ägg efter någon minut och salta och peppra ovanpå.
4 Lägg på tre skivor skinka var på två utav äggen, lägg därefter på en varsin skiva ost på skinkan, fortsätt med att lägga på två skivor tomat på osten och sedan ytterligare en skiva ost ovanpå tomatskivorna. Avsluta med att lägga på de andra äggen som ett lock.
5 Lägg på locket stekpannan och låt allt bli genomvarmt så att osten smälter på låg värme.
6 Servera tillsammans med krispsallad.

Falafel i bröd

Postad: 27 juli, 2019 Kommentera

Har ni ätit falafel? Det är något jag gjort ett fåtal gånger konstigt nog, varför vet jag faktiskt inte för det är gott 🙂 

Det här var däremot första gången jag gjorde dem själv och hur konstigt det än kan låta så är det inte speciellt svårt men det är tidskrävande om man vill göra dem från grunden. Det är dock värt allt jobb 😀

4-6 port

Förutom falafel och pitabröd så behöver du även;

1-2 krukor krispsallad
1 gurka
2-4 tomater
1-2 rödlök

Vi hade även dessa röror/såser Hummus, Matbucha och Schug. Klicka på respektive namn så kommer du till recepten.

Gör så här:
1 Börja med att förbered falafeln (punkt 1) dagen innan ni skall äta.
2 För bered även valfri sås eller samtliga såser dagen innan ni skall äta.
3 Fortsätt från punkt två samma dag som ni skall äta falafeln.
4 Baka pitabröden.
5 Hacka grönsakerna och lägg upp i skålar.
6 När det är dags att äta skär upp pitabrödet till hälften efter ena sidan.
7 Fyll dem efter eget önskemål. Jag började med en liten klick av varje röra och sedan två falaffel, därefter fortsatte jag med grönsaker och ytterligare två falaffel. Avslutade med ytterligare lite hummus. 🙂 

Falafel, 24 st
5 dl torkade kikärtor

1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Pitabröd, 16 st
25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
12-14 dl bagerimjöl, jag använde Manitoba Cream

Gör så här:
1 Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
2 Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
3 Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
4 Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
5 Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter
6 Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern.
7 Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
8 Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
9 Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
10 Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
11 Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.

OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.

Ugnsgratinerad nachos med bbq-kyckling

Postad: 26 april, 2018 Kommentera

Jag kan verkligen få sug efter tacos med jämna mellan rum men ofta så lagar vi samma sorts tacosmat och i längden blir det lite tråkigt. Därför blev jag glad när jag hittade detta recept 🙂 Det var verkligen gott och enkelt att göra så inom en snar framtid kommer detta att lagas i vårt kök igen.

4 port

500 g kycklingfilé
3 msk taccokrydda
1 msk neutral olja
0,75 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
1 påse (185 g) salta tortillachips 
150-200 g riven tex mex ost
1 hackad röd lök
1-2 hackade tomater
140 g bacon
1 kruka hackad krispsallad
1-2 dl gräddfil

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Knaperstek baconen i en het stekpanna och låt dem sedan svalna innan du skär dem i mindre bitar.
3 Skär kycklingen i munstora bitar och fräs den i en het stekpanna tillsammans med oljan.
4 Tillsätt tacokryddan och låt steka i 3-5 minuter.
5 Tillsätt bbq-såsen och stek ytterligare ca 5 minuter på medellåg temperatur.
6 Lägg ut ett ordentligt lager tortillachips i en ugnssäker form, lägg därefter på hälften av bbq-kycklinen, hälften av osten, hälften av löken, hälften av tomaterna och hälften av baconen. Upprepa med ett ytterligare lager men avsluta med osten.
7 Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
8 Ta ut formen och fördela salladen ovan på och ringla över gräddfil.

Påsksallad med gravad lax, vaktelägg och ostiga kaninöron

Postad: 5 april, 2017 Kommentera

Här kommer tips på en sallad som passar väldigt bra nu till påsk eller under våren.  Själv har jag ätit den som lunch eller som förrätt till någon utav middagarna under påsk.

4-8 port

1 påse machésallad
1 påse babyspenat
1 kruka krispsallad

16 gröna sparrisar
1-2 morötter
1 kruka dill
12 vaktelägg
8-16 skivor gravad lax

Senapskräm;
0,5 dl lätt majonnäs
2 dl crème fraiche, 5% 

2 tsk senap
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl finhackad persilja
1 finhackad salladslök

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till senapskrämen och ställ svalt fram till servering.
2 Koka äggen enligt förpackningens anvisningar. Låt äggen svalna helt innan du skalar dem och delar dem på mitten.
3 Skär bort eller bryt bort en bit längst ner på sparrisen och koka sparrisen sedan någon minut i lättsaltat vatten, låt svalna helt.
4 Skala moroten och skär långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
5 Arrangera samtliga ingredienser på 4-8 tallrikar.
6 Servera tillsammans med ostiga kaninöron.

Tacosallad

Postad: 13 maj, 2016 Kommentera

Äntligen fredag!!! 🙂

Det betyder tacomys hemma oss många, det händer även här men oftast så blir det något annat än tackmat hos oss på fredagar men denna tacksallad passar ju perfekt till lunch en fredag!!! 😀

Tacosallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 påse Spicemaster tacokrydda (0 SP)
1-2 dl vatten
6 msk tacosås
6 msk gräddfil
4 msk riven ost
24 cocktailtomater
160 g sallad
1 st gurka
1 st lök
1 dl maj

Gör så här:
1 Fräs köttfärsen i oljan i en het stekpanna.
2 Tillsätt tcacokryddan och vatten, låt all vätska koka in.
3 Skölj och hacka resterande grönsaker.
4 Varva sallad, köttfärs, ost, lök, gurka, tomater och majs på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
5 Toppa med gräddfil och tacosås.

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

Postad: 16 december, 2014 Kommentera

En härligt ljummen sallad som passar i vintertid, kanske inte så julig men tack vare sina mjuka fikon klassar den in under julmånaden enligt mig 🙂

Salviastekt fläskfilé- och fikonsallad

4-8 port beroende om du har den som huvudrätt eller bufférätt

500 g fläskfilé
25 g smör
1 kruka färsk salvia
3 vitlöksklyftor
4 färska fikon
150 g getost Pecorino (hårdost)
4 msk balsamicoglaze
2 krukor krispsallad
16 gröna oliver

Gör så här:
1 Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i strimlor, salta och peppra.
2 Hacka salviabladen samt skala och skiva vitlöken tunt.
3 Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i vitlök och salvia, fräs i cirka 30 sekunder.
4 Tillsätt fläskfilén och stek ytterligare 5-10 minuter.
5 Skär fikonen i klyftor och lägg i pannan, dra av pannan från värmen.
6 Lägg upp sallat på ett fat och ringla över balsamico, lägg på fläskfilén med fikon och oliver och hyvla över pecorino.

Club Sandwich a´la Tina

Postad: 9 december, 2012 2 Kommentarer

Ofta när jag går på ”amerikanska” restauranger väljer jag Club Sandwich så därför var det dags att göra en egen variant som jag blev riktigt nöjd med!

2 port

6 skivor formfranska
4-8 skivor tunnskivad kycklingbröstfilé
1 stor tomat
4 blad krispsallad
140 g bacon
1 liten röd lök
pepparmix
salt
grillkrydda
smör

Curryröra:
2 dl crème fraiche
1 liten riven gul lök
1 rivet äpple
2 msk curry
1 msk svartpeppar
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
smör

Gör så här:

Curryröra:
1 Fräs lök och äpple i smör tillsammans med samtliga kryddor i några minuter.
2 Tillsätt crème fraiche och låt småputtara någon minut.
3 Häll upp i en skål och låt svalna helt.

Sandwich:
1 Krydda och stek kycklingbröstfiléerna i lite smör, håll varmt.
2 Knaperstek bacon, håll varmt.
3 Skala och hacka löken, stek i lite smör och håll varmt.
4 Skölj salladen och skiva tomaten.
5 Rosta eller smörstek brödskivorna.
6 Bred curryröra på en brödskiva, lägg där efter på sallad, kyckling, bacon, lök och tomatskivor. Upprepa med ytterligare en brödskiva, lägg den sedan på den första brödskivan och avsluta sedan med att lägga på en ytterligare en brödskiva. Dela trippelsandwichen diagonalt.
7 Upprepa tillgångavägssättet med sandwich nummer två.

BLT-Sallad

Postad: 17 november, 2012 Kommentera

Bacon är fantastiskt gott och det har jag tyckt så länge jag kan minnas, dessutom kan man använda bacon till så otroligt mycket. Själv använder jag det både som det är till frukost men även till pasta carbonara, köttfärssås, sallader och mycket, mycket mer.

6 port

350 g pasta
2 krukor krispsallad
420 g bacon
4 tomater
1 liten röd lök
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Dela baconen i mindre bitar och knaperstek den.
3 Skär tomaterna på mitten och gröp ut innanmätet, skär sedan tomater, sallad och lök i valfri storlek.
4 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, vitlök och svartpeppar.
5 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda allt väl
6 Garnera eventuellt med lite knaperstekt bacon och servera tillsammans med några skivor baguette. 

Ljummen biffsallad med chevréost och soltorkade tomater samt örtcrème

Postad: 9 augusti, 2012 Kommentera

Idag blev jag inspirerad av Jennie Benjaminsson som har bloggen Kalsgott. Igår när hon var på restaurang åt hon en sallad som tydligen var jättegod och jag förstår henne när man läser vad den innehöll 🙂 Tack och lov hade hon fotat en bild och lagt upp på sin bloggen!

Naturligtvis blev jag tvungen att göra en egen variant av salladen och jag kan lova den var jättegod! 🙂

2 port

2 skivor ryggbiff
1 kruka krispsallad
100 g chevréost
6 soltorkade tomater 
2-4 rödbetor
0,5 dl matolja + 2 msk
salt
pepparmix

Örtcrème:
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
0,5-1 dl finhackade färska örter (timjan, rosmarin, gräslök, persilja)
1-2 tsk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till örtcrèmen och ställ åt sidan.
3 Banka och krydda köttet med salt och pepparmix, pensla in ca 1 msk olja på varje skiva. Ställ åt sidan.
4 Skär rödbetorna i tunna, tunna stavar och fräs dem i 0,5 dl olja medelhög värme i ca 10 minuter. Häll upp på hushållspapper och låt svalna.
5 Hacka sallad och tomat i valfri storlek.
6 Skär osten i två bitar och lägg dem i en ugnssäker form med bakplåtspapper i. Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
7 Stek eller grilla köttet på hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Låt köttet vila någon minut innan du skär upp det.
8 Fördel salladen på två tallrikar, lägg sedan på chevréost, kött, tomater och avsluta med rödbetorna.
9 Servera genast tillsammans med örtkräm.  här: